TABLAS DE ALIMENTOS CLASIFICADOS SEGÚN SU

GRADO DE ACIDEZ Y ALCALINIDAD

TABLA 1

Alimentos alcalinos con pH > 6.8

ALIMENTO pH
Brócoli 6.59
Espinaca 6.99
Langostinos 6.8
Pescado 6.91
Chocolate 7.2 - 7.6
Clara de huevo 7.6
Cangrejo 7.0
Camembert 7.44
Habas 7.4-8.1
Leche de soya 6.8-7.4
Fuente: Elaboración propia (2019)

TABLA 2

Alimentos bajos en acidez determinando su grado de pH (5 – 6.8)

ALIMENTO pH
Jamón 6
Pan 5.0 – 6.0
Coliflor 5.6
Apio 6.7 - 6
Judías 5.8 - 6.8
cebolla 5.3 - 5.8
Calabaza 5.6 - 6.8
Pepino 5.1 – 5.7
Mantequilla 6.1 – 6.4
Patatas 6.1
Fuente: Elaboración propia (2019)
TABLA 3

Alimentos semiácidos determinando su grado de pH (4.5 – 5)

ALIMENTO pH
Higos 4.6
Suero de leche 6.5
Aceite de coco 5.0
Pimiento 4.6 – 4.9
Grano de café 5.0
Cerezas 4,0 pH
Remolacha enlatada 4.9
Tomates 4.2 – 4.9
Habichuelas 4.6
Queso crema 4.88
Fuente: Elaboración propia (2019)

TABLA 4

Alimentos ácidos determinando su grado de pH (3.7 – 4.5)

ALIMENTO pH
Arándanos 3.7
Naranja 3.6 – 4.3
Mangos 3,9 – 4,6
Lechuga 4,0
Miel 3.9
Pera 3.93
Mayonesa 4.2 – 4.5
Zarzamoras 3.2- 4.5
Pasas 3.8 - 4.0
Chirimoya 4.0
Fuente: Elaboración propia (2019)

TABLA 5

Alimentos muy ácidos determinando su grado de pH (2.3 – 3.7)

ALIMENTO pH
Vino rojo 3.3 – 3.7
Limón 2.2 – 2.4
Ciruela 3.41
Mermeladas/jaleas 3.1 – 3.5
Uva 3.38
Puerros 3,0
Granadas 3,0
Sidra 2.9 – 3.3
Fresas 3,3
Manzana 3.53 2,2
Fuente: Elaboración propia (2019)
REFERENCIA BIBLIOGRAFIA

 Gaviña. G (2013). Tabla del pH de los alimentos. Recuperado de:

https://dietaalcalina.net/wp-content/uploads/2014/01/Tabla
Alimentos2014.pdf?fbclid=IwAR2EbTn43dboBFizqEMjI0wy5umKFDS-
XZdJO8TET0TdMdYyrrwmkEEAjZw

 FOOD- Info (2017). El pH de los alimentos. Recuperado de:

http://www.food-info.net/es/qa/qa-fp65.htm

 Casp. A (2003).Procesos de conservación de los alimentos. Mundi-Prensa, España.