Dictado por:

Chef Andreina Carrillo

Marquesa de Chocolate:
Ingredientes:
 450gr de margarina o mantequilla sin sal
 450gr de azúcar glass
 397gr de leche condensada
 150gr de chocolate

Procedimiento:
Lo primero que haremos será trocear el chocolate para que de esta manera sea
más fácil derretirlo, esto lo unimos con la leche condensada y en un bowl apto
para calor lo llevamos a derretir (en intervalos de 30 segundo en el
microondas o a baño maria). Por otro lado en un bowl agregamos la margarina
s/s y con la ayuda de una batidora mezclamos hasta cremar, transcurrido unos
minutos comenzamos a agregar el chocolate con la leche condensada
intercalado con el azúcar glass, mezclamos hasta integrar, luego de unos
minutos nuestra crema estará lista.

En este punto comenzamos a armar nuestra marquesa, colocando una capa de

galletas y otra de galleta y así sucesivamente hasta completar el envase.
Luego, llevamos al refrigerador por u mínimo de 2 horas y nuestra marquesa
estará lista para disfrutar 
Marquesa de Oreo
Ingredientes:
 300ml de crema para montar
 100ml de yogurt natural
 200gr de galletas oreo

Procedimiento:
Lo primero que haremos será separar la crema de las galletas y reservamos
dejando unas galletas con crema. En un procesador de alimentos añadimos las
galletas con crema y pulverizamos, este procedimiento se puede hacer en una
licuadora.

En un bowl aparte batimos la crema para montar por 30 segundos, luego

añadimos las galletas trituradas, la crema que reservamos y el yogurt y
batimos hasta montar (por unos 2 minutos aproximadamente).

En este punto nuestra crema estará lista y comenzamos a armar nuestra

marquesa; en un envase colocamos la primera capa de galletas oreo y luego
una capa de crema, esto lo haremos hasta llenar el envase. Una vez listo,
reservamos en el refrigerador por un tiempo mínimo de dos horas, transcurrido
el tiempo nuestra marquesa estará lista para disfrutar 
Marquesa tipo Toronto:
Ingredientes
 150gr de chocolate en barra
 500ml de leche
 397gr de leche condensada
 63gr de azúcar
 20gr de almidón de maíz
 2 yemas

Procedimiento:
Lo primero que haremos será agregar el azúcar a la leche y mezclamos un
poco y opcional agregamos un poco de esencia de nata, esto lo llevamos a
calentar. Reservamos un poco de leche y mezclamos con el almidón de maíz,
por otro lado batimos las yemas y esperamos que la leche con el azúcar
caliente un poco. Una vez caliente la leche agregamos el restante de la leche
con el almidón y las yemas, dejamos en el fuego hasta que comience a
espesar.

En un bowl aparte derretimos el chocolate con la leche condensada (en el

microondas en intervalos de 30 segundos o a baño maría). Una vez listo este
paso comenzamos a armar nuestra marquesa, humedeciendo un poco las
galletas en leche, agregando una capa de pudin y una capa de nuestro
chocolate derretido, opcional podemos agregar un poco de maní entre capas e
incluso pueden agregar el fruto seco de su preferencia. Una vez lista nuestra
marquesa llevamos a refrigerar por un tiempo mínimo de 2 horas y
transcurrido el tiempo nuestra marquesa estará lista para disfrutar 
Marquesa de Limón y Parchita
Ingredientes:
 397gr de leche condesada
 250gr de queso crema
 El zumo de 3 parchitas (para la marquesa de parchita)
 60ml de zumo de limón (para la marquesa de limón)
 Ralladura de un limón (para la marquesa de limón)
 200gr de galleta tipo María

Procedimiento:
Para ambas marquesas debemos agregar en una licuadora el queso crema y la
leche condensada y mezclamos hasta integrar bien, seguidamente
comenzamos a agregar el zumo según sea de nuestra preferencia (parchita o
limón) y nuestra crema estará lista para utilizar.

Luego comenzamos a armar nuestra marquesa, humedeciendo las galletas en

un poco de leche por 5segundos y colocando una capa en el envase de las
mismas, luego colocamos una capa de crema (limón o parchita) y así
sucesivamente hasta culminar. Luego podemos decorar con un poco de galleta
y semillas de parchita (para la de parchita) o galletas y ralladura de limón
(para la de limón). Llevamos a refrigerar por un tiempo mínimo de 2 horas y
transcurrido el tiempo nuestra marquesa estará lista para disfrutar .
Marquesa de Almendras:
Para el Bizcocho:
Ingredientes:
 6 huevos
 125gr de azúcar granulada
 188gr de harina de trigo leudante

Para la crema:
 397gr de leche condesada
 250gr de margarina o mantequilla sin sal
 Esencia de almendras

Para el almíbar crudo:

 100gr de azúcar
 100ml de agua
 Esencia o licor de su preferencia

Para el caramelo:
 250gr de azúcar granulada
 20ml de agua (opcional)

Procedimiento:
Lo primero que haremos será realizar nuestro bizcocho para ello separamos
las claras de las yemas y reservamos. Con la ayuda de una batidora eléctrica
montamos las claras a punto de nieve, una vez lo tengamos listo comenzamos
a agregar las yemas alternándola con el azuccar y mezclamos hasta integrar
Bien, a esta mezcla podemos agregarle un poco de esencia de vainilla. Luego,
engrasamos un molde de 20cmx8cm y llevamos a hornear por 30 a 180°C.
Transcurrido el tiempo nuestro bizcocho estará listo, dejamos enfriar.

Por otro lado realizaremos nuestra crema, para ello cremaremos la margarina
sin sal con la ayuda de una batidora eléctrica. Luego de unos minutos
comenzamos a agregar la leche condensada poco a poco hasta integrar
perfectamente, una vez lista agregamos aproximadamente 5ml de esencia de
almendra y mezclamos nuevamente hasta integrar. En este punto nuestra
crema estará lista, reservamos.

Para el almíbar crudo lo que haremos es agregar en un bowl el azúcar y el

agua y mezclamos un poco hasta disolver el azúcar, en este punto agregamos
la esencia o licor de nuestra preferencia y reservamos.

Para el caramelo lo que haremos será llevar el azúcar a una olla y esperamos a
que se disuelva, en este punto si lo desean pueden agregar los 20 ml de agua
para disolver más rápido el azúcar. Una vez el azúcar haya tomado un color
dorado lo llevamos a un mat de silicón o en una superficie con aceite para
despegar mucho más rápido y dejamos endurecer.

Ya en este punto tendremos todo listo para comenzar a armar nuestra

marquesa. El bizcocho lo podemos trocear o podemos cortar en triángulos.
Colocamos una capa de bizcocho y embebemos con el almíbar crudo,
añadimos un poco de crema y el caramelo troceado, también podemos agregar
un poco de almendras fileteadas y repetimos el proceso hasta culminar con el
envase. Luego llevamos a refrigerar por dos horas y nuestra marquesa estará
lista para disfrutar .
Trifle de Crema de Arequipe y Fruta:
Ingredientes:
 250gr de arequipe
 250gr de queso crema
 300gr de fruta ( de su preferencia)
 150ml de crema para montar
 100gr de galletas oreo (1 paquete)

Procedimiento:
Lo primero que haremos será trocear nuestra fruta (fresas, duraznos,
melocotones, piña, kiwis, banana, entre otros). Por otro lado en un bowl
montamos un poco la crema (aproximadamente 1 minutos) y dejamos reposar
en la nevera. En otro bowl cremamos por un minuto el queso crema y
seguidamente añadimos el arequipe y mezclamos nuevamente hasta integrar
bien. Una vez listo este paso añadimos la crema para montar a nuestra mezcla
anterior y batimos hasta obtener una crema firme y uniforme, en este punto
nuestra crema estará lista para utilizar.

Luego con la ayuda de nuestras manos troceamos las galletas (este paso lo
podemos hacer en una licuadora o triturador de alimentos). En este punto
comenzamos a armar nuestro trifle, añadiendo a nuestro domo un poco de
crema, luego un poco de galleta, seguidamente la fruta de nuestra elección y
opcional una capa de nutella o el chocolate para untar de su preferencia,
repetimos el paso hasta completar el domo y en este punto llevamos a
refrigerar por un tiempo mínimo de dos horas, transcurrido el tiempo nuestro
trifle estará listo para disfrutar 
Trifle de Crema y Fresas:
Ingredientes para la crema Muselina:
Ingredientes
 125gr de azúcar
 450ml de leche
 190gr de mantequilla o margarina sin sal
 60gr de almidón de maíz
 4 yemas
 Vainilla

Procedimiento:
Dividimos la mantequilla en 100 y 90gr. En la leche agregamos la vainilla y
mezclamos, esto lo llevamos a calentar y retiramos del fuego justo antes del
punto de ebullición. En un bowl agregamos las yemas y el azúcar mezclamos
un poco hasta aclarar (este paso lo pueden hacer con una batidora eléctrica)
una vez aclarado agregamos el almidón de maíz y mezclamos hasta obtener
una mezcla homogénea. Luego, agregamos una parte de la leche que ya está
caliente a la mezcla que preparamos con anterioridad y vamos mezclando
poco a poco, luego agregamos la leche restante y llevamos a fuego medio bajo
hasta espesar moviendo constantemente para evitar que se pegue. Una vez
lista retiramos del fuego, seguidamente comenzamos a agregar 90gr de
mantequilla y mezclamos hasta integrar, una vez lista dejamos enfriar por un
mínimo de 2 horas. Transcurrido el tiempo con la ayuda de una batidora
eléctrica agregamos poco a poco la mantequilla restante (los 100gr que
reservamos) y en este punto nuestra crema muselina estará lista para utilizar.

Luego comenzamos a armar nuestro trifle, colocando una capa de crema,

luego un poco de fresa y si deseamos podemos colocar una capa de bizcocho,
galletas o soletillas, repetimos el paso hasta completar el domo y dejamos
Enfriar por un mínimo de dos horas, transcurrido el tiempo nuestro trifle
estará listo para disfrutar 
Trifle de caramelo salado y chocolate:
Ingredientes:
Para el ponqué de vainilla:
 250gr de harina de trigo leudante
 250gr de azúcar
 250ml de leche liquida
 125gr de mantequilla o margarina sin sal
 2 huevos
 Vainilla

Para el caramelo salado:

 250gr d azúcar
 5gr de sal

Para el chocolate
 150gr de chocolate
 397gr de leche condensada

Procedimiento:
Lo primero que debemos hacer es separar las claras de las yemas y montar las
claras a punto de nieve, reservamos. Por otro lado cremamos la mantequilla
con el azúcar hasta obtener una crema homogénea, seguidamente añadimos las
yemas y mezclamos hasta integrar, en este momento agregamos la vainilla
(máximo 5ml). Luego comenzamos a agregar la harina alternándola con la
leche y mezclamos con un batidor de globo hasta no ver rastros de harina. Por
ultimo agregamos las claras y las integramos en forma envolvente, en este
punto nuestra mezcla estará lista, la llevamos a un molde (engrasado y
enharinado) y horneamos por 45 minutos (aprox) transcurrido el tiempo
nuestro ponqué estará listo.

Para el caramelo lo que haremos será llevar el azúcar a una olla y esperamos a
que esta se disuelva, luego agregamos los 5gr de sal y mezclamos un poco
para integrar bien, reservamos.

Para el chocolate lo que haremos será trocear el chocolate para que de esta
manera sea más fácil derretirlo, esto lo unimos con la leche condensada y en
un bowl apto para calor lo llevamos a derretir (en intervalos de 30 segundo en
el microondas o a baño María).

Y en este punto tendremos listos todos los ingredientes para comenzar a armar
nuestro trifle, colocamos una capa de ponqué, liego una capa de chocolate y
otra de caramelo y así sucesivamente hasta completar nuestro domo.
Llevamos a refrigerar y nuestro trifle estará listo para disfrutar .
Trifle de Chocolate y Coco:
Ingredientes:
 300ml de crema para montar
 100gr de chocolate en barra
 50gr de coco deshidratado

Procedimiento:
Lo primero que haremos será derretir nuestro chocolate a baño maría o en
intervalos de treinta segundos. Luego en un bowl agregamos la crema para
montar y mezclamos un poco, luego cuando esté espumada agregamos el
chocolate y terminamos de montar, este punto nuestra crema estará lista para
utilizar.

Comenzamos a armar nuestro trifle comenzando con un poco de crema, luego

añadimos coco deshidratado e inclusive podemos agregar un poco de coco
troceado. También podemos agregar bizcocho, galletas o soletillas, dejamos
enfriar por un par de horas y nuestro trifle estaría listo para disfrutar 