RECETAS DE COMIDAS ETHEL A GUILLERMO

PAPAS A LA PIAMONTESA

Ingredientes:

½ kg de papas

2 huevos (enteros)

4 cucharadas de queso rallado

¼ litro de leche

1 tajadita de queso gruyere para cada compotera individual

Sal y pimienta

Procedimiento:

Cortar las papas en rodajas y cocinar en agua con sal. Batir en un tazón los huevos, el queso, con la
leche caliente sal pimentándolo todo.
Colocar las papas en cada compotera previamente enmantecada colocar encima el batido anterior.
Cubrir con una tajadita de queso gruyere.
Cocinar en horno caliente hasta que la parte superior este bien dorada

Coca Marinari y Ethel Aime

PAPAS NONNA ANA

Ingredientes:

6 papas redondas medianas del mismo tamaño.

Queso parmesano rallado

Pelar las papas, lavarlas y secarlas muy bien y cortarlas en tajadas finas. Cocinarlas en agua hirviendo
con sal durante 2 minutos; escurrirlas, dejarlas enfriar.
Poner en un molde redondo y alto escalonadas intercalando entre cada capa de papas abundante queso
rallado.
Cocinar en horno durante 40 minutos. Desmoldar caliente.

Nonna Ana y Ethel Aime

TARTA DE DULCE DE LECHE Y RICOTA

Masa

125g de manteca

250g de harina

3 cdas de azucar

1 huevo

300g dulce de leche repostero

Relleno:

300g de ricota

80g de queso crema o crema

2 huevos

1 cdta esencia de vainilla o ralladura de limon

Crumble: 

80-100g de manteca

100g de harina

100g de azucar

Masa: hacer un arenado con la manteca, harina y azúcar, agregar el huevo y formar una masa, forrar
una tartera de 24-26cm.
Cubrir la base con el dulce de leche.
Relleno: Mezclar bien la ricota, el queso crema, los huevos y la esencia de vainilla.
Poner arriba del dulce de leche y llevar al horno precalentado medio (160-170) por 20 minutos.

Crumble:Hacer un arenado con manteca, harina y azúcar.

Cuando terminen los 20 minutos sacar la tarta y poner el crumble y hornear por otros 20-30 min.

Rocío Llovera Aime

BUDIN DE PERAS

200g manteca pomada

150g azucar comun

50g azucar rubia (sino todo de azucar comun)

2 huevos

200g harina 0000

1cdta polvo p hornear

1/4 cdta bicarbonato de sodio

1 cdta canela (yo no tenia le puse cacao amargo)

1 cdta esencia de vainilla

Ralladura de un limon

2 peras cortadas en cubo

Batir los azucares con la Manteca

Agregar los huevos, batir hasta integrar bien
Agregar la vainilla y la canela
Tamizar y agregar harina, polvo para hornear y bicarbonato, integrar bien
Con una espatula, incorporar las peras hasta que queden bien mezcladas.
Agregar la ralladura de limon e integrar con espatula.
Poner en molde enmantcado y enharinado (yo lo azucaré para que quede como caramelizado)
Horno medio pre calentado por 45 min

Rocío Llovera Aime