SAN JUAN LA FIESTA MAS IMPORTANTE DE LA

AMAZONIA PERUANA
De todas ellas, se distingue por su gran alegría, música, comida y danzas típicas:
la fiesta de San juan. Cada 24 de Junio, la Amazonia peruana rinde homenaje a
San Juan Bautista, patrono de los departamentos de San Martini, Loreto, y Ucayali,
en una fecha en la que se respira el gran calor humano de sus habitantes.
Y es que, como dicen sus mismo pobladores, “de la selva, su encanto” ,
en el oriente del Perú invita a los viajeros a disfrutar de esta tradicional
fecha contagia por su cálido ambiente y te lleva a vivir un mundo de
nuevas experiencias en medio de la naturaleza.
 Ingredientes
6 presas de gallina Aceituna
1 ½ Kilo de arroz Pimienta
6 huevos duros Comino
6 huevos batidos Orégano seco
Aceite Sazonador
Hojas de bijao Palillo o azafrán
Cebolla Sal al gusto

Preparación
1. Para preparar este delicioso juane de gallina debemos de dorar
en el aceite caliente la cebolla, el ajo, el azafrán y orégano
seco molido,
agregar las presas de gallina la pimienta y comino agregar agua y sal
para
que la gallina hierva durante una hora, sacar las presas de
gallina,
agregar al caldo el arroz y dejar hervir hasta que el arroz
granee.
2. Una vez que el arroz este listo dejar enfriar.
3. Al arroz bañarlo con los 6 huevos crudos y agregar el sazonador.
4. Pasar las hojas de bijao por agua tibia para suavizarlo. En la hoja
5. agregar el arroz (cantidad que se desee), la presa de gallina,
un huevo duro aceituna y empaquetar bien como un tamal con una
pita.
6. Hacer hervir el juane de gallina durante media hora.
7. Una vez listo este delicioso juane de gallina servir acompañado
de su tacacho, plátanos fritos o yuca sancochado.