DIVERSIDAD CULTURAL:

PLATOS TÍPICOS DEL

PERÚ

Belén Muñoz
Tejada
El juane de arroz o
juane de gallina
como lo llaman
algunos, es una
comida típica y
tradicional de la
selva peruana,
principalmente de
los departamentos
de San Martín y
Loreto, donde se
consume muchísimo
durante la
celebración de la
fiesta de San Juan,
cada 24 de Junio.
 Juane de Gallina
 Un kilo de arroz
 Gallina cocida
 Hojas de bijao
 Huevos crudos
 Huevos duros
 Aceitunas
 Cebolla
 Ajos
 Pimienta
 Comino
 Sazonador
 Guisador
 Orégano seco.
Preparación
1. Para preparar este delicioso juane
de gallina debemos de dorar en el
aceite caliente la cebolla, el ajo, el
azafrán y orégano seco molido,
agregar las presas de gallina la
pimienta y comino agregar agua y
sal para que la gallina hierva
durante una hora,

2. Sacar las presas de gallina, agregar al

caldo el arroz y dejar hervir hasta que el
arroz granee.
3. Una vez que el arroz este listo dejar
enfriar. Al arroz bañarlo con los 6
huevos crudos y agregar el
sazonador.

4. Pasar las hojas de bijao por agua tibia

para suavizarlo. En la hoja agregar el
arroz (cantidad que se desee), la presa
de gallina, un huevo duro aceituna y
empaquetar bien como un tamal con una
soguilla o pita.
5. Hacer hervir el juane de gallina durante
media hora.
Una vez listo este delicioso juane de gallina
servir acompañado de su tacacho, plátanos
fritos o yuca sancochado.