Control de Compras

PROCEDIMIENTO DE Procedimiento: HS-7
CONTROL DE COMPRAS Rev.Nº: 2 Fecha: 25.11.08
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SISTEMA DE GESTIÓN DE LA PREVENCIÓN
La actualización y distribución de copias impresas no está controlada
1. OBJETO
El objeto de este procedimiento es definir los requisitos de SEGURIDAD en el proceso de

adquisición de sustancias químicas, equipos y herramientas.
2. ALCANCE
Será de aplicación para la adquisición de maquinaria de cocina, hotelería, herramientas,

productos químicos, sustancias químicas, mobiliario de oficina y vehículos de la empresa.
3. DEFINICIÓNES
PELIGROSIDAD DE SUSTANCIAS: Aquellas que pueden causar un daño todos

aquellos que según la Ley general de Higiene y Seguridad ocupacional nº 16998,
puedan contener o provocar; corrosión, explosividad, inflamabilidad, toxicidad, y/o
patogenicidad, así como los recipientes y envases que los hayan contenido
MÁQUINA: Se entenderá como “máquina” el conjunto de piezas u órganos unidos

entre sí, de los cuales uno por lo menos habrá de ser móvil y, en su caso, de órganos
de accionamiento, circuitos de mando y de potencia, u otros, asociados de forma
solidaria para una aplicación determinada en particular para la transformación,
tratamiento, desplazamiento y acondicionamiento de un material.
EQUIPO O INSTALACIÓN: Conjunto formado por máquinas; conductos o sistemas de
alimentación y/o evacuación; bancadas, soportes y/o estructuras que están al servicio de las
máquinas.
4. PROCEDIMIENTO DE ACTUACIÓN
4.1 Control de los riesgos de los productos peligrosos.
Todo producto químico comprado debe estar etiquetado, y el fabricante debe suministrar una
hoja de datos de seguridad, llamada Ficha de Datos de Seguridad. Dicha ficha deberá estar al
alcance de los trabajadores.
Establecido por: Verificado por: Aprobado por: Destinatarios:

Dir. Compras Dir. Calidad Dir. General Q-10
Fecha: 25.11.08 Fecha: 25.11.08 Fecha: 25.11.08
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Se dota a los trabajadores que manipulen productos tóxicos, nocivos, irritantes, etc... de los
elementos de protección personal necesarios para su utilización en condiciones seguras, de
acuerdo a lo establecido en las Fichas Técnicas de Seguridad.
4.2 Adquisición de productos químicos. Fichas de datos de seguridad.

Formación y comunicación de riesgos.
Cuando sea necesaria la adquisición de un nuevo producto químico, el Departamento de

Compras de Newrest Support, junto con el Departamento de QHSE solicitará al proveedor
información sobre los riesgos del mismo. El proveedor esta obligado a satisfacer dicha petición
mediante la correspondiente Ficha de Datos de Seguridad que consta de los siguientes
epígrafes:
a) Identificación del preparado.
b) Composición/Información sobre los componentes.
c) Identificación de los peligros.
d) Primeros auxilios.
e) Medidas de lucha contra incendios
f) Medidas en caso de vertido accidental
g) Manipulación y almacenamiento
h) Controles de Exposición/protección individual.
i) Propiedades físicas y químicas.
j) Estabilidad y reactividad
k) Informaciones toxicológicas
l) Informaciones ecológicas
m) Consideraciones relativas a la eliminación.
n) Informaciones reglamentarias
o) Otras informaciones.
El departamento de Compras entrega una copia de la Ficha de Seguridad del Producto al resp.
De QHSE.
No se compra ningún nuevo producto peligroso que no venga correctamente envasado y
etiquetado, ni sin la correspondiente Ficha de Seguridad que garantice una correcta
manipulación por parte del personal, y un almacenamiento, en los lugares destinados para ello,
en condiciones seguras.
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Desde el momento en que la ficha Técnica de Seguridad haya sido entregada, no se permite
que ninguna persona manipule un producto peligroso sin que antes haya sido instruido por
parte del mando directo, y con el apoyo de las Ficha Técnica de Seguridad, acerca de los
riesgos y medidas preventivas del producto que vaya a manipular, así como de las
protecciones personales que deba utilizar.
Es misión del Resp. De QHSE, junto con el Servicio Médico o los responsables de la Vigilancia
de la Salud, asesorar a los departamentos peticionarios de Productos y al Departamento de
Compras de Newrest Support, para que se sustituyan los productos peligrosos por otros de
menos riesgos que existan en el mercado, siempre y cuando las características sean similares
y puedan cumplir la misma función.
4.3 Maquinaria
Cuando se procede a la compra de una maquinaria o equipo se incluye los requisitos de

seguridad como una parte más de las especificaciones de la máquina o de la instalación.
El Departamento de Compras o Departamento Técnico solicita el Manual de instrucciones de la
maquinaria o equipo y remite copia al Resp. De QHSE que lo distribuye a los Gerentes de
Áreas afectados para que este pueda instruir a sus trabajadores sobre los riesgos y
precauciones al igual que la forma de proceder para su correcto uso.
Siempre debe disponer de la declaración de conformidad del fabricante y el manual de
instrucciones.
Deben cumplir con las especificaciones de compra (Doc. Tec. 7.1).
5. RESPONSABILIDADES
Director de compras de Newrest.
 Exigir al proveedor la información necesaria sobre riesgos y características de los

productos, según Requerimiento específico del Manual de Aseguramiento de la Calidad de
Newrest.
 Hacer cumplir los plazos con las exigencias relativas a la información, identificación y
envases de los productos.
 Solicitar a los proveedores la información acerca de los Equipos de protección personal
que se deban utilizar.
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 Solicitar de la Ficha Técnica de Seguridad, del producto químico.

 Solicitar el manual de instrucciones de la maquinaria o equipos de trabajo.
DIRECTOR TÉCNICO
 Solicitar el manual de instrucciones de la maquinaria o equipos de trabajo.

 Cumplir con los requisitos de Seguridad y Salud de toda la maquinaria o equipos que se
compren.
DE LOS JEFES DE DEPARTAMENTO
 Difunde las Fichas Técnicas de Seguridad de los productos que se utilicen, así como de
impartir las instrucciones pertinentes de uso de productos del personal a su cargo. Con
registro de entrega a los trabajadores (Doc.Tec 7.2.).
 Exigir el uso adecuado de los productos químicos y de la maquinaria o equipos.
 Verificar que todo recipiente que se use y no sea el original del fabricante, corresponda a
tipos normalizados en la empresa y se etiquete adecuadamente.
 Entrega de los registros de entrega con firma del trabajador (Doc. Tec.7.3.) de las
instrucciones de uso de la maquinaria o equipo. Para ser archivada en la carpeta de
Gestión de Prevención de Riesgos Laborales del centro.
GERENTE
 Conocer y estudiar los informes de seguimiento presentados por el Coordinador de

Prevención.
 Velar para que los requisitos de Prevención se incluyan en la política de compras y se
cumplan.
 Proporcionar los recursos y medios necesarios para eliminar y/o controlar los riesgos para
la Salud y Seguridad para los trabajadores en el proceso de la compra.
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COORDINADOR DE PREVENCIÓN
 Solicitar etiquetas normalizadas.

 Asesorar sobre el almacenamiento de los productos.
 Asesorar en la compra de EPIs, maquinaria e instalaciones.
 Control de los archivos de documentación.
DEL PERSONAL
 Conocer los riesgos para la salud. Pedir información acerca de las sustancias utilizadas y
sus medidas de protección.
 Manejar, cargar y descargar los productos químicos según las recomendaciones de las
Fichas de Seguridad.
DOCUMENTOS DE REFERENCIA
 Norma UNE – 81900 EX Sistema de gestión de la Prevención de Riesgos Laborales.

 Norma UNE – 80900 EX Prevención de Riesgos Laborales.
 Procedimiento de equipos de protección personal.


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CONTROL DE COMPRAS Rev.Nº: 2 Fecha: 25.11.08

El objeto de este procedimiento es definir los requisitos de SEGURIDAD en el proceso de

Será de aplicación para la adquisición de maquinaria de cocina, hotelería, herramientas,

PELIGROSIDAD DE SUSTANCIAS: Aquellas que pueden causar un daño todos

MÁQUINA: Se entenderá como “máquina” el conjunto de piezas u órganos unidos

4.1 Control de los riesgos de los productos peligrosos.

Establecido por: Verificado por: Aprobado por: Destinatarios:

CONTROL DE COMPRAS Rev.Nº: 2 Fecha: 25.09.03

4.2 Adquisición de productos químicos. Fichas de datos de seguridad.

Cuando sea necesaria la adquisición de un nuevo producto químico, el Departamento de

CONTROL DE COMPRAS Rev.Nº: 2 Fecha: 25.11.08

Cuando se procede a la compra de una maquinaria o equipo se incluye los requisitos de

Director de compras de Newrest.

 Exigir al proveedor la información necesaria sobre riesgos y características de los

CONTROL DE COMPRAS Rev.Nº: 2 Fecha: 25.09.03

 Solicitar de la Ficha Técnica de Seguridad, del producto químico.

 Solicitar el manual de instrucciones de la maquinaria o equipos de trabajo.

DE LOS JEFES DE DEPARTAMENTO

 Conocer y estudiar los informes de seguimiento presentados por el Coordinador de

CONTROL DE COMPRAS Rev.Nº: 2 Fecha: 25.11.08

 Solicitar etiquetas normalizadas.

 Norma UNE – 81900 EX Sistema de gestión de la Prevención de Riesgos Laborales.

Establecido por: Verificado por: Aprobado por: Destinatarios:

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