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RECETAS DE POSTRES
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La receta original es muy elaborada, a base de una masa madre especial y con un proceso que dura var
días. En esta receta que te damos el proceso se simplifica bastante. No obstante, la elaboración lleva s
tiempo y tiene sus trucos, pero merece la pena!!
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En la foto inferior puedes ver los moldes que venden en tiendas especializadas para hacer panettones
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pero igualmente puedes usar un molde desmontable redondo que sea hondo.
Al no llevar masa madre el panettone tiende a endurecerse con el paso del tiempo. Tápalo muy bien en
recipiente hermético si tienes que conservarlo más de un día.
120 g de azúcar
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1 huevo + 3 yemas
1 pizca de sal
4. Pasado este tiempo desgasificamos la masa amasando ligeramente con las manos. Dividimos en
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dejamos reposar de nuevo una media hora y ponemos en los moldes. Si uses un molde desmontab
tradicional hondo, recuerda que tiene que estar bien forrado con papel de horno. En cualquier ca
masa no debe superar más de la mitad del molde.
5. Mientras tanto precalentamos el horno a 200º C.
6. Dejamos reposar la masa dentro del molde hasta que suba casi hasta arriba, pintamos con
mantequilla fundida (o si lo prefieres un huevo batido), hacemos unos cortes en cruz sobre la mas
para que no se reviente por arriba al calor y entones metemos al horno.
7. Horneamos unos 40 minutos (algo más de 1 hora si has hecho solo un panettone grande). Hay qu
poner el molde en la parte media-baja del horno y con calor arriba y abajo.
8. Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar y servir. Si tienes cómo hacerlo, deja enfriar
boca abajo para que no baje el bizcocho.
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