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7/5/22, 23:06 Mermeladas caseras sin azúcar añadido - Receta de DIVINA COCINA

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Recetas sencillas para alegrarte la

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Mermeladas caseras sin azúcar añadido


POSTRES TRADICIONALES POSTRES SIN HORNO POSTRES PARA NAVIDAD

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Hacer mermeladas en casa es una forma sana y natural de disfrutar de la fruta de temporada duran
el año. La mermelada que compramos habitualmente en el súper contiene muchísimo azúcar, adem
normalmente no usan fruta natural sino la pulpa triturada de las mismas.

En este post os vamos a enseñar cómo hacer mermeladas caseras sin azúc
añadido y con edulcorantes.

El mejor producto para hacer mermelada casera y endulzarla sin azúcar es usar Stevia. La Stevia es
endulzante natural, procedente de una planta. Aporta 0 calorías a nuestra dieta y está especialmen
indicada para celíacos y diabéticos. Se usa mucho para endulzar infusiones, leche o para recetas de
repostería. Se venden en líquido o en polvo.

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Buñuelos de plátano

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Igualmente se pueden usar otros edulcorantes artificiales como la sacarina o el aspartamo. No use
pastillas, opta por el producto en polvo o líquido.

A tener en cuenta con los edulcorantes:

El uso de edulcorantes hace que la mermelada no cuaje de la misma forma que el azúcar, po
necesitaremos un gelificante como el agar agar (gelatina de algas) o gelatina neutra en hojas o
polvo para que la mermelada tome su consistencia.

No se conservan de la misma manera, ya que los edulcorantes no son conservantes como el a


únicamente añaden sabor dulce.

El máximo tiempo para consumir la mermelada sin azúcar añadido es de una semana en el frig

Se pueden congelar una vez preparadas, pero una vez fuera del congelador, no dejarla más de
cuatro o cinco días

La cantidad de edulcorante que se añade es mínima. Lo mejor es mirar en el envase pues suel


indicar las cantidades adecuadas

RECETA DE MERMELADA DE FRUTAS CON EDULCORANTES


Ingredientes

1 kg de fruta fresca (fresas, naranja pelada, melocotones o albaricoques pelados….)

Unas cucharadas soperas de edulcorante (esta cantidad es variable, puedes añadirle una cuch
más o menos, según el edulcorante que uses, es cuestión de probar para ajustar el punto de du

2 vasos de agua

Medio sobre de gelatina neutra (7 gr)

Elaboración

1. Lavamos muy bien la fruta, y la troceamos. La ponemos en un cuenco junto con el agua y el
edulcorante. Lo dejamos reposar durante media hora. Batimos con la batidora para hacerlas p
prefieres que tenga trozos, tritúrala con un tenedor o no tritures demasiado).
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2. En una cazuela de barro o una olla antiadherente (evitar si es posible las de metal o aluminio),
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cocinamos durante una hora a fuego lento, revolviendo de vez en cuando siempre con una cuc
madera. Cuando falte una media hora, añadimos el sobrecito de gelatina neutra.
3. Cuando veamos que tome la consistencia espesa de la mermelada, la sacamos del fuego y dej
templar.

Elaboración de mermeladas con agar-agar 

Usamos 1 o 2 cucharadas de agar agar en polvo. Se encuentra con facilidad en tiendas de reposterí
sección de gelatinas y repostería de grandes superficies. Lo hidratamos en agua y lo ponemos sobre
mermelada ya preparada y al fuego. Al contrario que la gelatina (que no debe hervir) el agar agar de
hervir unos 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos templar.

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Resumen

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Nombre Mermeladas caseras sin azúcar

Autor Divina Cocina

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