INTRODUCCIÓN

La selección de proveedores es una actividad que realizan todas las empresas

con el fin de abastecerse de materias primas o de otros productos. Dicha
actividad siempre está orientada hacia el producto final, ya que una mala
selección de proveedores afecta a la calidad del producto, retrasa las entregas
y daña la empresa. Una manera de “cuidar” a las empresas de los efectos de
un proveedor incumplido es añadir cláusulas de incumplimiento al contrato que
firman las dos partes, para garantizar que se mantengan los estándares de
calidad que la empresa necesita en el tiempo que la empresa lo necesita. Sin
embargo, estas cláusulas de incumplimiento están enfocadas a que un
proveedor falte a un compromiso establecido anteriormente, lo que quiere decir
que se desconfía del proveedor. Es posible revertir esta posición y simplemente
enfocarse en la selección de un proveedor. Con este fin las empresas grandes
invierten tiempo y recursos (humanos) para el desarrollo de políticas,
procedimientos y métodos que guíen el proceso de selección de un proveedor;
pero algunas veces las empresas más pequeñas no tienen la “visión” para
desarrollar metodologías para la selección de proveedores. Lo que se desea
con este proyecto es redactar una metodología que le permita a las empresas
pequeñas tener claridad en el proceso de selección de proveedores, mediante
la selección de proveedor, planificación de compras y programación de compra
Selección de proveedor
En Claudia Cupcakes buscamos seleccionar la mejor opción. ¿Cuál sería esta
opción? Un proveedor que manejara sólo insumos de alta calidad y de
reconocidas marcas. Se debe estudiar quien es el proveedor principal, que
experiencia tiene en el mercado, su confiabilidad y flexibilidad será de gran
importancia para la optimización de tiempos y calidad a la hora de recibir los
pedidos. Este proveedor debe tener un sistema de distribución logística similar
que se adapte a las necesidades de la pastelería. Principalmente debe haber
una excelente relación y solidaridad entre ellos para que el proceso funcione.
Sin embargo, se tiene una relación más cercana con 3 proveedores: “Puratos”,
“Fratello” y “Fleishman”.

Planificación de compra
En Claudia Cupcakes, planificar las compras significa definir qué necesita la
organización, cuánto y para cuándo lo necesita, dentro de un período de tiempo
determinado. Además, en la planificación se identifican los proveedores
potenciales de cada compra y una estimación de sus principales parámetros,
tales como precio, plazos de entrega, calidad. Debemos tener en cuenta los
siguientes puntos.
Control de inventario del almacén

Plan anual de compras

Negocia con tus

proveedores
Programación de compra

La programación de compras está determinada por el conjunto de acciones a

realizar, en un tiempo determinado, con la información encaminada a controlar
los inventarios, optimizar costos, controlar la calidad. no solo es necesario
comprar cuando es se requiera, sino que también es vital mantener una
integración en las áreas de compra y almacenamiento. De ahí la importancia de
la programación de compras puesto que es este la base fundamental para la
programación de las mismas.