PRÁCTICA # 7. REACCIÓN DE UN ÁCIDO DEBIL Y BICARBONATO DE SODIO.

INTEGRANTES:

 Marjorie Delgado Rey

 Richard Molina
 Roberto Barquet
 Amelia Marcillo
 Alex Arias

INTRODUCCIÓN

En la sociedad en la que vivimos ahora mismo estar alfabetizado implica bastante más que
únicamente saber leer y escribir. Vivimos en una sociedad en la cual el acceso al
conocimiento es instantáneo e ilimitado. Una alfabetización científica no es ser capaz de
repetir todos los elementos de la tabla periódica de memoria, tampoco consiste en coger a
todo ser humano que veamos y convertirlo en científico ni que todos los alumnos sean
capaces de demostrar todas las leyes físicas del mundo. Estar alfabetizado científicamente
tiene que ver con ser capaz de entender el mundo que nos rodea y cómo funciona. Por otra
parte, con ser capaces de desarrollar un pensamiento científico, entendiendo éste como un
pensamiento crítico y autónomo, siendo capaces de plantear problemas, hipótesis y
probarlas hasta dar con la que más se adecue a la solución que se necesita.

OBJETIVOS
 Comprender la reacción que se produce entre ácido acético y bicarbonato de sodio.

MATERIALES Y REACTIVOS
Materiales Reactivos
3 botellas plásticas de agua (600 750 ml de Ácido acético o
ml) con tapa tipo pico Vinagre
3 hojas de papel bond 15 gramos de Bicarbonato de
3 embudos de 50 ml sodio

MARCO TEÓRICO
¿Qué es el ácido acético?

El ácido acético, también llamado ácido metilcarboxilico o acido etanoico, es una sustancia
orgánica presente en la composición del vinagre, responsable de su típico olor y sabor
agrio.

Es un ácido débil, frecuente en diversos procesos de fermentación como los que tienen

lugar en el vino (cuando se avinagra) o en ciertas frutas. Se lo emplea ordinariamente en la
cocina, como limpiador de vegetales o aderezo de ensaladas (como vinagre, es decir,
diluido con agua en un 3 a 5 % de soluto). En proporciones puras puede ser riesgoso para
la salud.
El ácido acético responde a la fórmula química C2H4O2, y su fórmula semidesarrollada es
CH3COOH.

Visto así, no es más que un grupo metilo (CH3-) con un grupo carboxilo (-COOH) enlazados
por un enlace simple entre sus átomos de carbono.

Propiedades físicas del ácido acético

La apariencia del ácido acético es cristalina, al menos cuando se lo encuentra como

su ion acetato (una sal o éster del ácido). Posee un punto de fusión de 16,6 ºC y un punto
de ebullición de 117,9  ºC, gracias al cual es posible separarlo
del agua mediante destilación. Tiene además una densidad de 1049 kg/m³ y una acidez
moderada de 4,8 pKa.

Es un material inflamable y corrosivo a la vez, lo cual hace delicado su manejo, pues es

capaz de irritar gravemente la piel, los ojos, y el tracto digestivo (por ingestión) o respiratorio
(por inhalación).

Propiedades químicas del ácido acético

El ácido acético pertenece a los ácidos carboxílicos (caracterizados por la presencia de

un grupo químico funcional carboxilo: -COOH), y se lo suele ubicar en las clasificaciones
entre el ácido fórmico o metanoico (que posee un único átomo de carbono) y el ácido
propanoico (que posee ya una cadena de tres átomos de carbono).

Se trata de un ácido débil, común como metabolito biológico y como sustrato de

las enzimas acetiltransferasas. Se lo suele obtener mediante cuatro métodos distintos:

 Carbonilación del metanol. Reacción del metanol con el monóxido de carbono,

utilizando yodometano y un catalizador.

 Oxidación del acetaldehído. Oxidación del acetaldehído por el oxígeno

utilizando catalizadores.
  Fermentación oxidativa. Fermentación producida por bacterias del género
acetobacter (bacterias que pueden convertir el etanol en ácido acético en un
entorno con aire).

 Fermentación anaeróbica. Algunas bacterias anaerobias (que no utilizan

O2 para realizar su metabolismo) producen ácido acético a partir de azúcares.

Aplicaciones y usos

El ácido acético tiene numerosas aplicaciones en la industria:

 Control de las polillas de la cera (galleriosis) en la apicultura.

 Componente importante (en sales o ésteres) para la fabricación de nailon, rayón,
celofán y otros filmes.
 Componente de sustancias fijadoras en la preservación de tejidos orgánicos en
laboratorio.
 Parte de los químicos empleados en el revelado fotográfico.
 Tinte médico para revelar las lesiones del Virus del Papiloma Humano (VPH).
 Componente de limpiadores y desmanchadores de uso general.
 Usos culinarios (vinagre).

¿Qué es el bicarbonato de sodio?

El bicarbonato (NaHCO3), también conocido como carbonato acido de sodio, hidrógeno

carbonato de sodio, bicarbonato de soda o sal de vichy, es un compuesto blanco sólido cristalino
que se obtiene de un mineral presente en la naturaleza llamado natrón, el cual contiene grandes
cantidades de bicarbonato sódico.

Es un compuesto soluble en agua y que en presencia de ácido se descompone formando dióxido

de carbono (CO2) y agua. “Esto le confiere la propiedad de neutralizar ácidos”, explican Mª
Eugenia Miguel y Ana Mourin, farmacéuticas adjuntas de las Farmacias Trébol.

Usos medicinales

El bicarbonato sódico se utiliza como antiácido, es decir, como elemento que permite reducir el
exceso de acidez en determinadas partes del organismo humano. De modo que, actúa
neutralizando el exceso de ácido que se acumula en el estómago.
Por lo tanto, “está indicando en el tratamiento sintomático de la hiperacidez gástrica, como
ardores, pirosis también conocida como acidez de estómago, o en una indigestión ácida”, señalan
las expertas e inciden en que “una vez que los síntomas han superados los siete días de
duración, hay que acudir al médico”.

Para su uso correcto hay que disolver una cucharadita de café en medio vaso de agua y esperar
hasta que la efervescencia desaparezca para beberlo.

Su uso no está recomendado en:

 Menores de 12 años.
 
 Quienes sufren hipertensión, problemas renales, hepáticos o cardiacos, así como
aquellos que están con tratamientos diuréticos o dietas pobres en sodio, las cuales deben
avisar a su médico para que lo supervise.
 
 No está recomendado su uso durante el embarazo ni en la lactancia.
 
 No puede ingerirlo personas alérgicas al bicarbonato de sodio, que padezcan alcalosis
metabólica o respiratoria, hipocalcemia, hipoclorhidria, o si tienen tendencia a la formación
de edemas, apendicitis u obstrucción intestinal.
 
Otros usos

 Las expertas señalan que el bicarbonato de sodio también se puede emplear:

 Como antiséptico para tratar pequeñas úlceras bucales y dolores leves de
garganta haciendo enjuagues bucales o gárgaras.
 Otra alternativa es utilizarlo como elemento culinario, sobre todo en repostería.  “Al
reaccionar con los ácidos presentes en la leche produce pequeñas burbujas que hacen
que los bizcochos y los panes sean más esponjosos”, explican. Asimismo, se puede
destinar para rectificar la acidez de algunos alimentos cocinados.

Sal de ácido y base débil: Obtenida al reaccionar una base débil con un ácido débil. Ejemplo
CH3COONH4 (acetato amónico), que puede obtener por reacción entre el ácido acético y el
amoníaco. Al disociarse libera: NH4 + que reaccionaría con el agua aumentando la
concentración de H3O+ y CH3COO— que reaccionaría con el agua haciendo aparecer más
OH—. En este caso el pH de la disolución dependería de cuál de las dos reacciones
anteriores estuviera más desplazada hacia la derecha. En este caso concreto las dos
constantes de acidez del NH4 + y de basicidad del acetato son muy parecidas, con lo que la
disolución resultante sería casi neutra.

NH4 + + 2H2O  H3O+ + NH4OH CH3COO — + H2O  CH3COOH + OH—

METODOLOGÍA
1. Vaciar la botella de agua (si estuviera sellada), extrayendo la mayor cantidad de
agua de la misma, no importa que aun quede húmeda por dentro.
2. Asegúrese que el tapón de la botella esté bien cerrado.
3. Agregue vinagre dentro de la botella (200 – 250 ml)
4. Coloque el bicarbonato de sodio en un pedazo de papel, agregarlo lenta y
continuamente a la botella donde agregó el vinagre.
5. Tapar inmediatamente la botella cuando la reacción se esté produciendo (no esperar
que la espuma producto de la reacción llegue al cuello y se salga de la botella ya
que acá se le escapará el gas formado).
6. Verifique que haya suficiente presión (CO 2 formado) dentro de la botella,
presionándola para verificar que quede tensa (en la botella cerrada).

CUESTIONAMIENTOS Y OBSERVACIONES PARA INCLUIR EN EL INFORME

El tiempo exacto de reacción fue de 12 a 14 segundos, y si queremos ser más específicos,
tardo en total 12 segundos exactos.

CONCLUSIONES:
Al final del experimento nos dimos cuenta que la reacción fue muy rápida y eficaz tomando
un tiempo exacto de 12 a 14 segundos, tomando una tonalidad como si fuera una limonada
con un olor algo fuerte y un sabor muy acido que puede resultar en algo desagradable al
probarlo.

RECOMENDACIONES:
Recomendamos usar bicarbonato de sodio que sea enteramente quimico, nosotros usamos
uno que se usa para cocinar por lo cual, tal vez, la reacción fue demasiado rápida

ANEXOS:
BIBLIOGRAFÍA

Manual de Química Orgánica I, Instituto Tecnológico De Minatitlán, Departamento De

Química Y Bioquímica, Laboratorio De Química Orgánica.

Alcázar Franco Daniel Jesús, Manual de prácticas de laboratorio de química orgánica,

Barranquilla: Educosta, 2016.

Ulín Ligia, Manual de Prácticas de Laboratorio de Química Orgánica, Universidad Rural de

Guatemala.
Ácido Acético - Concepto, fórmula, propiedades y aplicaciones. (2013). Concepto.

https://concepto.de/acido-acetico/

CuídatePlus, R. (2020, 27 agosto). Bicarbonato. CuidatePlus.

https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/bicarbonato.html

“ÁCIDOS, BASES Y SALES. REACCIONES DE TRANSFERENCIA DE PROTONES”.

(2010). juntadeandalucia.es.

http://www.juntadeandalucia.es/averroes/centros-tic/14006217/helvia/aula/archivos/

repositorio/0/34/html/quimica2temas/TEMA%205equilibriosacidobase.pdf