Cuadro Comparativo:

Clasificación de
microorganismos.
Presentado Por: Stiven Ortega Quintero
 Oxigeno

Las necesidades de los microorganismos varían en cuanto al oxígeno, encontrándonos

en la naturaleza distintos tipos:

• Aerobios: Microorganismos que necesitan oxígeno para desarrollarse.

• Anaerobios: Microorganismos que necesitan la ausencia de oxígeno en su
desarrollo.
• Anaerobios facultativos: Microorganismos que se adaptan a las dos condiciones.
 BACTERIAS
Son microrganismos más pequeños que las
levaduras y pueden producir intoxicaciones
en los seres vivos al momento de ser
ingeridos,. Los microorganismos dañan los
alimentos ocasionando mal sabor, olor, y
descomposición de los componentes
orgánicos.

Estos microorganismos tiene diferentes

formas como lo indica la imagen.
 HONGOS

• Son multicelulares
• Reproducción pro esporas
• Forman filamentos ramificados
• Pueden crecer a temperaturas de refrigeración y causan
deterioro de los alimentos refrigerados
• Las especies Aspergillus y Aspergillus parasiticus pueden
producir AFLATOXINAS si se presentan las condiciones
favorables
• También existen Hongos comestibles y que ayudan al
proceso de fermentación y preparación de alimentos
 Levaduras

constituyen un grupo microbiano de gran interés en

la industria alimentaria. Numerosos productos
fermentados, como el pan, quesos, embutidos, la
cerveza o el vino, deben sus características
organolépticas únicas a estos microorganismos, que
dirigen su fermentación.

Estas levaduras se usan en la productos de pastelería y de

panadería como panes fermentados, bizcochos, magdalenas, etc.
hechos a partir de levaduras naturales o masa madre.
Bebidas fermentadas como la cerveza, vino, sidra, kombucha, kéfir,
zumos concentrados o néctares o té negro.
 Virus
Un virus es un microorganismo infeccioso que consta de un segmento de ácido
nucleico (ADN o ARN) rodeado por una cubierta proteica. Un virus no puede
replicarse solo; por el contrario, debe infectar a las células y usar componentes de la
célula huésped para fabricar copias de sí mismo. En biología, es un agente
parasitario microscópico y acelular, es decir, de tamaño muy inferior a lo visible
y que no está compuesto por células, pero capaz de reproducirse únicamente en el
interior de una célula hospedadora, aprovechándose de los mecanismos de
replicación genética que ella posee por lo general, ocasionándole daños en
el proceso.
Los virus pueden infectar distintas formas de vida: animales, plantas, bacterias e
incluso otros virus (los llamados virófagos), ya que no pueden sobrevivir por cuenta
propia. Los hay en casi todos los ecosistemas existentes.