FRUTY BARRA

Saharita Suarez Cardona

Stiven ortega Quintero

Rubén Mauricio Yara Ospina

2022-1

Universidad del Quindío

Armenia, Quindío
 TABLA DE CONTENIDO

 INTRODUCCIÓN
 ANTECEDENTES
 RESUMEN
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
 ÁRBOL DE PROBLEMAS
 ÁRBOL DE OBJETIVOS
 CUADRO DE INVOLUCRADOS
 MISIÓN
 VISIÓN
 VALORES CORPORATIVOS
 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
 OBJETIVO GENERAL
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 ORGANIGRAMA
 ESTUDIO DE MERCADO
 ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL
 ANÁLISIS DE DEMANDA
 ANÁLISIS DE OFERTA
 ANÁLISIS DE PRECIO
 FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS
 ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO
 ESTRATEGIAS DEL PRECIO
 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN
 ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN
 ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO
 ESTUDIO TÉCNICO
 TAMAÑO DEL PROYECTO
  UBICACIÓN DE PROYECTO
 DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
 MAQUINARIA O EQUIPO
 ASIGNACIÓN DE PRESUPUESTO
 CONCLUSIONES
 BIBLIOGRAFÍA

INTRODUCCIÓN

FRUTY BARRA es una empresa dedicada a la producción y comercialización de frutas en

barra natural, apoyando a los agricultores, minimizando los daños que puedan experimentar
en su cosecha. Para ello es importante realizar estudios de mercado para conocer la
aceptación del cliente del producto que se ofrece a la venta, así como realizar anuncios que
motiven a los consumidores a comprar. Uno de los principales objetivos de la empresa es
ofrecer un producto de buena calidad que resalte las propiedades nutricionales de la papaya
y las fresas.

El proyecto de FRUTY BARRA nace la idea de aprovechar ciertos factores que se

presentaron a favor en la idea de negocio y con el fin de implementar los conocimientos
recibidos durante la carrera de los integrantes se decidió desarrollar este proyecto debido a
la viabilidad que se encontró en la idea de poder someter a un proceso de comercializar,
apoyar los agricultores y a su vez minimizar los daños de contaminación que deja estos
productos, por otro lado para los colombianos son consumidores de muchas frutas, esta va
sufrir un transformación de su estado natural para que precisamente se pueda prolongar la
vida útil de estás frutas exóticas y de este modo aprovechar de mejor manera sus
propiedades naturales para que se pueda disfrutar durante todo el año ya que se trata de
unas frutas que se da en épocas de cosecha.

Sabiendo de antemano que el precio de la fruta bajará cuando se coseche, y cuando la

temporada baja tiende a subir, es comprensible desde el punto de vista de la oferta y la
demanda, por lo que queremos que los consumidores no sufran por los cambios de precios.
Porque gracias a este proceso, esta fruta estará disponible para cualquier tipo de
consumidor y en cualquier época del año, su precio no cambiará tan drásticamente
como lo hace hoy.

Teniendo el producto terminado la idea es potencializar su consumo al abrir nuevos

mercados en países donde se consuma este tipo de barra de fruta.

Debido al exceso de fruta que mencionábamos se genera también un gran desperdicio.

Después de contactar directamente con varios productores de papaya y fresa, sacamos
como conclusión que en promedio se pierde el 15% de estas frutas de la producción total
debido principalmente a razones como lo son las heladas, las plagas (moscas, hormigas y
pájaros principalmente) y a la abundancia de fruta ya que a veces no se logra recolectar
toda.

Es por estos factores que la idea de montar un negocio beneficia al medio ambiente al
reducir los residuos, creando impacto social al generar empleos en las zonas rurales cuando
tienen una alta tasa de desempleo, “A nivel mundial hay 900 millones de pobres. que deben
sobrevivir con menos de un dólar al día. El 75% de estas personas vive en áreas rurales, con
la agricultura como su principal ocupación y fuente de ingresos” Por lo tanto, la creación de
empleo beneficiará a los pequeños agricultores y a los marginados. Asociación, también
reducirá la alta tasa de empleo informal; es decir, aquellos que están empleados, pero
carecen de protección legal, seguridad social, estabilidad, relaciones laborales y que
lamentablemente ganan muy poco por el trabajo que realizan.

En general, nuestro producto quiere resolver la necesidad aprovechando los factores

favorables para llevar a cabo el proyecto, es decir, la geografía, el sabor de la fruta y otros
factores explicados anteriormente, que sea lo último en nuestro valor agregado con un
negocio innovador que ser sentido instantáneamente por los consumidores.

Papaya

La papaya es una fruta acuosa de sabor dulce que aporta tan solo 43 calorías por cada 100
gramos. Contiene vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3), gran cantidad de vitamina C,
además de vitamina A y vitamina D. Es fuente de fibra y contiene minerales como el sodio,
potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc y yodo.
 Valor nutricional (por 100 gramos)

Tabla 1. Valor nutricional de la Papaya

Calorías 43Kcal

Grasas totales 0,4 g

Colesterol O mg

Fibra 3g

Potasio 182 mg

Hidratos de carbono 11 g

Vitamina C 61.8 mg

Fresa

Son una fuente de vitaminas del grupo B, como la vitamina B6, el niacina, la riboflavina, el
ácido pantoténico o el ácido fólico. -Actúa como un potente antioxidante y antiinflamatorio
natural. Una taza de fresas contiene 21 gramos de manganeso

Valor nutricional (por 100 gramos)

Tabla 2. Valor nutricional de la Fresa

Calorías 33Kcal

Proteína 0,67 g

Grasas 0,3 g

Hidratos de carbono 7g

Fibra 2g

ANTECEDENTES
Según Serafin, (2012), brindar una dieta sana y adecuada para las diferentes etapas de la
vida, además indispensable es un derecho humano. Comer no siempre significa buena
nutrición. La obesidad y el sobrepeso son problemas cada vez más preocupantes en nuestro
país, ya sea en la población adulta o en la niñez, de acuerdo a resultados del estado
nutricional de niños en edad escolar y adolescentes de 5 a 19 años, instituciones educativas
del sector público paraguayo mencionaron que la tasa de sobrepeso del grupo fue mayor
que la tasa de desnutrición. Los afectados son hombres y niños menores de 12 años.

Según García, A., Núñez, M., & Gámez, A. (2012). Una buena alimentación solo se puede
conseguir mediante la denominada dieta equilibrada, esto nos permite satisfacer nuestras
verdaderas necesidades de energía y nutrición o nutrientes, etimológicamente, la palabra
dieta significa "higiene de vida", pero en su concepto en términos más generales, es
sinónimo de dieta, método o patrón de alimentación. Hacer dieta no es más que un simple
grupo de alimentos, además de satisfacer el sabor, deben aportar los nutrientes que necesita
la humanidad para que se pueda realizar la función fisiológica de su crecimiento y
desarrollo.

RESUMEN

LA FRUTY BARRA es un alimento a base 100% de fruta natural que se puede incorporar
en cualquier dieta y puede ser consumido por personas de todas las edades ya que no
contienen elementos artificiales y aporta una cantidad significativa de vitaminas, minerales,
fibras y sobre todo energía. En la actualidad se evidencia la poca aceptación del consumo
de frutas en los niños ya que no son de su agrado el sabor o la textura de estas, por esta
razón se buscó una alternativa para incentivar el consumo de frutas para una dieta
balanceada.

Dicho todo lo anterior, nuestra empresa buscó una propuesta a este problema elaborando
una barra a base de frutas (papaya y fresa) y utilizando miel como endulzante natural en
lugar de azúcar; la miel como parte de la ingesta alimentaria puede ser benéfico para la
salud de los niños; Al estudiar estos factores, también se realizó una investigación de
mercado para aportar un valor agregado a la exhibición del producto como la forma en la
que se presentará nuestro producto, tanto en la forma como en su empaque, pues nuestro
segmento de mercado es una de las personas más importantes (niños). Pero también que sea
 aceptado por toda la población a la hora de decidir realizar un producto a comprar. Por
otro lado, quienes quieran vender nuestros productos sentirán la garantía de seguridad de
comercializarlos.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Es importante tener en cuenta que Colombia es uno de los países donde se presenta mayor
desnutrición en niños, ya que no cuentan con un esquema completo de alimentación
saludable que cubra sus necesidades nutricionales. Esto se presenta porque Colombia es un
país poco equitativo ya que existen zonas vulnerables donde no cuenta con fuente de agua
potable, ni planes de nutrición adecuado. La desnutrición sigue siendo uno de los
problemas de salud pública más grande en la actualidad, considerándose como un
comportamiento alimentario que está condicionado por diferentes variantes socioculturales;
es un indicador del desarrollo del país, motivo por el cual se ha reconocido a la nutrición
como un pilar básico para el desarrollo social y económico.

ARBOL DE PROBLEMAS

Productos con alto

Productos o alimentos
Altos índices de contenido de
con déficit de vitaminas
desnutrición en todas conservantes que
y minerales.
las edades. afectan la salud.

DEFICIT DE VITAMINAS Y
MINERALES EN LA
ALIMENTACIÓN DE LOS
+ NIÑOS.

Productos que no Baja infraestructura No se cuenta con

suplen las necesidades vial para la almacenamiento
nutricionales. distribución de los adecuado para prolongar
productos la vida útil del producto.
 Represamiento del producto
terminado por falta de flujo
vial, ocasionando daños y
ARBOL DE OBJETIVOS
deterioro.
Disminuir la desnutrición
Producto o alimento con Manejo mínimo de
que se presenta en la
contenido de vitaminas conservantes para que
mayoría de las edades.
y minerales. el producto sea 90%
natural.

La gran cantidad de fruta Innovar o buscar alternativas

adicionada le da valor Suplemento para el almacenamiento del
único y nutricional al alimenticio a partir de producto para que esté en
producto. frutas. buen estado hasta la compra y
consumo.

Rutas adecuadas y Preparación y estudio para

rentables para la evitar represamientos del
distribución del producto, evitando daño y
producto. deterioro de esté.

CUADRO DE INVOLUCRADOS
 Tabla 3. cuadro de involucrados

ALIADOS ACTIVIDADES PROPUESTA DE RELACIÓN SEGMENTOS DE

CLAVE CLAVE VALOR CON EL CLIENTES
CLIENTE
-Mercar - Buenas LAS FRUTY Este producto va
Armenia: Prácticas de BARRAS están - Cautivar y dirigido
Obtención de la Manufactura. elaboradas a base de dar a conocer principalmente a
materia prima papaya y fresa, dos a la población niños, pero también
- Distribución en
frutas que se que es un puede ser consumido
-Distribuidora de base a la
comercializan en el producto de por personas de todas
Miel. segmentación
Quindío, este producto buena calidad las edades,
territorial del
-Supermercados no contiene azúcar y saludable exceptuando las
mercado.
locales: Ara, D1, añadida y como que todo el personas que
Mercamos, -Marketing sustituto de esta, la mundo pueda presentan alergia a
Laureles. adecuado al miel. Cuenta con una consumir, estas frutas.
mercado. presentación de fácil pero en

-Posicionamiento consumo para los especialmente -Se diseñará un plan

de la marca niños. enfocado en saludable que va de la

los niños. mano con el Instituto
-Trazabilidad
de Bienestar Familiar
adecuada del -Generar
(ICBF) ya que toda
producto con buenas
su población es
base a la norma. estrategias de
menor de 18 años en
(NTC 5856) Marketing
proceso de
para los
crecimiento y
distribuidores
desarrollo,
y
comercializad
ores.

RECURSOS CANALES
CLAVE
 -Distribuidores
Se trabajará
seleccionados
con el ICBF a
para nuestra
nivel Nacional
materia prima.
para poner el
-Correcto uso de producto
publicidad y dentro del
difusión. plan

-Área de nutricional.

producción Posterior nos

vincularemos
-Departamento de
con
talento humano.
supermercado
-Conocimiento s locales y
normativo para nacionales
lograr la calidad para distribuir
en el producto. el producto en
grandes
-Planta de
góndolas.
producción

-Materias de
producción.

ESTRUCTURA DE COSTOS ESTRUCTURA DE INGRESOS

-Gastos de producción (Materia prima, empaques)
- Costes indirectos como por ejemplo lo servicios
públicos.
Los ingresos se recibirán de forma tradicional
(efectivo), por entidades bancarias (tarjetas,
cheques, pse). La empresa no tendrá vínculos
directos a pagos, ya que contará con un
-Inversionistas. departamento encargado de gestionar dicho
-Inversión en marketing. proceso.
-Inversión en equipos y materias primas.
-Inversión para el montaje de la planta.
-Mantenimiento de equipos.

MARCO LOGICO
ESTRUCTURA DE LA MATRIZ DEL MARCO LÓGICO
OBJETIVOS INDICADORES MEDIOS DE SUPUESTOS
VERIFICACIÓN
LA INFORMACIÓN SE
VERÁ POR REDES
FIN: ESTÉ PROYECTO TENDRÁ UN GRAN SOCIALES. CON LA
CONTRIBUÍRA A UNA MEJORA IMPACTO YA QUE SE FINALIDAD DE SABER SI
UN PROYECTO PARA
ALIMENTACIÓN A LOS NIÑOS, PUEDE COMER A LOS OBJETIVOS DE LA
QUE LA GENTE SE
ADULTOS, YA QUE TIENE CUALQUIER HORA, EMPRESA FUERON
ALIMENTE
UNA GRAN CANTIDAD DE ADEMAS ES UNA BARRA LOGRADOS (LAS
CORRECTAMENTE.
FRUTA QUE LO HACE DE FRUTA QUE ESTA AL PERSONAS QUE
NUTRITIVO Y SALUDABLE ALCANCÉ DE TODOS CONSUMAN EL
PRODUCTO HABLARAN
POR DICHOS MEDIOS
PROPÓSITO: CON UNA EL GRAN IMPACTO YA PROPÓSITO DE NUESTRAS DECISIONES
ENCUENTAS SE SABRÁ SI EL QUE SE GENERARÁ INSENTIVAR A LAS A LARGO PLAZO SON
PRODUCTO VA A TENER EMPLEO, PERSONAS POR LAS VARIAR LA CANTIDAD
 DE PRODUCTO, QUE NO
SEA SOLO EN BARRA SI
ALIMENTACIÓN Y REDES SOCIALES A NO EN BEBIDAS,
GRANDES RESULTADOS PARA
BENEFICIOS MUTUOS CONSUMIR DICHO NECTAR Y ETC. CON EL
SU PRODUCCIÓN
(EMPRESA- CLIENTE) PRODUCTO FIN DE TENER UN
PRODUCTO QUE NOS
DE SOSTENIBILDIAD
LA INFORMACIÓN DE
PRODUCTOS
RESULTADOS: SE QUIERE QUE UN ALIMENTO SANO, NUESTRO PROPÓSITO
PRODUCIDOS SE
EL PRODUCTO SE PUEDA UN ALIMENTOS DE ES QUE LAS PERSONAS
ENCONTRARÁ EN
CONSUMIR DIARIAMENTE, SI COMPLEMENTO, CONSUMAN FRUTAS YA
NUESTRA BASE DE
ESTO SE LOGRA SE PENSARÁ ALIMENTO QUE AYUDA QUE ESTÉ ALIMENTO ES
DATOS INFORMANDO A
EN EXPANDIR EL PRODUCTO A LOS NIÑOS A DE GRAN IMPORTANCIA
QUE LADO FUE
POR MÁS PARTES DE LA INSENTIVAR EL PARA NUESTRA
DISTRIBUIDA,
REGIÓN DE COLOMBIA. CONSUMO DE FRUTAS. ALIMENTACIÓN
ENTREGADA Y LA FECHA
DE CADUCIDAD
ES UNA DECISIÓN
DIFÍCIL, YA QUE,
MUCHAS PERSONAS NO
ACTIVIDADES: TENER UNA SE TIENE EL
LA INFORMACIÓN SE CONSUMEN DICHO
VENTA DE 400 BARRAS PRESUPUESTO PARA
VERÁ PROYECTADA EN PRODUCTO POR SU
DIARIAS CON EL FIN DE ALCANZAR DICHO
AL CÁMARA DE VALOR (MONETARIO),
ALCANZAR LOS RESULTADOS PORYECTO. Y TENER
COMERCIO, LA DIAN LA ACTIVIDAD QUE
ESPERADOS DE ESTE AHORROS PARA HACER
ETC. TENEMOS PARA QUE
PROYECTO OTROS PRODUCTOS
ESTÉ AL ALCANCE DE
TODOS ES HACER
PROMOCIONES

MISIÓN

Ser la primera empresa en el Quindío creadora de las barras a base de fruta natural con
buen contenido nutricional, diseñando una estrategia a conciencia para la buena
alimentación en los niños y toda la población en general.

VISIÓN

Ser la línea de barra de frutas saludable más comercializada para niños y en general para
toda la población, siendo también los primeros en posicionarnos en el mercado a nivel
Nacional e internacional. Presentando nuevas ideas de consumir frutas dentro de la
industria alimentaria.
 VALORES CORPORATIVOS.

● Integridad: La elaboración de nuestro producto se elaborará respetando la cantidad

establecida por la norma con el fin de garantizar a los consumidores la seguridad de
este.

● Participación: La participación se describe como el grado de compromiso de la

compañía y empleados con cuyo fin llegar al mismo objetivo.

● Honestidad: La ética en nuestro establecimiento es un factor importante, puesto que

la transparencia en una empresa permite el reconocimiento y respeto frente otras
compañías.

● Respeto: Cada trabajador de nuestra empresa representa la columna vertebral, lo

cual se respetará en la cultura, creencias entre otras sin discriminación alguna.

● Confianza: Nuestra compañía tiene la garantía de la calidad del producto teniendo

en cuenta; el precio, etiqueta nutricional y servicio al cliente.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

FRUTY BARRAS es un producto obtenido a partir de la pulpa de fresa y papaya

concentrada con adición de miel como endulzante natural en medidas cantidades para el
consumo, pero que sea mucho más saludable para el consumo de los niños y adultos.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Traer al mercado un producto para todo público que mejore e incentive la alimentación
saludable por medio de un costo asequible satisfaciendo las expectativas y necesidades del
consumidor.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS

● Plantear un análisis de mercado y trabajo con el fin de conocer el alcance del

producto y la obtención de la materia prima para este.
● Promover la alimentación saludable en niños, jóvenes y adultos por medio del
producto junto a campañas de marketing.

ORGANIGRAMA
 ESTUDIO DE MERCADO

FRUTY BARRA considerará los objetivos propuestos, el estudio de mercado y la estrategia

de la empresa. Se estudiarán las tendencias y planes de los consumidores que deseen
adquirir productos de alta calidad en el mercado que la empresa establezca. El principal
propósito de FRUTY BARRA es brindar productos especialmente al sector del Quindío y
lograr que nuestro producto tenga un impacto innovador y positivo en los niños de la
región, aumentando así el consumo.

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL

Al analizar la situación actual, encontramos factores que podemos controlar interna y

externamente, la producción y eliminación de nuestros productos que compiten día a día,
también el manejo de redes sociales, factores que los clientes pueden controlar, nuestra
posición económica y financiera, así como nuestros productos. precio. Es fundamental que
conozca la ubicación obtenida y la visibilidad obtenida en las fuentes como son el internet,
las propagandas en radio, tv, etc. El manejo de todos estos métodos de comunicación es
fundamental para que se tenga una relación de clientes y empresa (productores,
comerciantes, etc.).

Esto conlleva al análisis para evaluar la calidad del producto para poder controlar los
parámetros que no están en alcance, el objetivo es determinar la situación del mercado, las
competencias, el método de venta (herramientas de marketing), con estos fallos que se
identifiquen se puedan mejorar.

La investigación de estos tipos de mercado, relaciona el comportamiento de los

consumidores (público en general), se sabe que las personas tienen tendencia, influencias,
tecnologías (redes sociales) y políticas.

El análisis de la situación actual es un elemento fundamental de cualquier plan de

marketing que nos ayudará a ejecutar con precisión acciones estratégicas en nuestro entorno
interno y externo, además de analizar un buen análisis de la situación actual podremos
conocer nuestra posición actual y entendimiento Con estos datos podremos marcar con
precisión la ruta que nos permitirá alcanzar las metas permitiéndonos analizar a nuestros
clientes y competidores, determinar nuestra ventaja competitiva y comparar posiciones
y estrategias, y establecer las capacidades iniciales.

ANÁLISIS DE OFERTA Y DEMANDA

La comercialización de nuestro producto hace parte del mercado de la fruta procesada

como una alternativa saludable y novedosa que cautivara a toda la población. Este tipo de
producto permitirá al mercado crear nuevos y mejores productos a partir de esta idea con el
fin de mejorar cada más la formulación de las barras de fruta.

ANÁLISIS DE PRECIO

Siendo un producto con gran innovación, es de vital importancia introducir la marca dentro
del mercado y hacerla popular ya que no siempre resulta ser tan sencillo para la industria
alimentaria crear recordación en cada uno de los productos que salen al mercado, además
de esto que pueda llegar a nivel nacional como un producto de calidad. Pensando siempre
en los precios que se van a utilizar en el mercado para que no sea una excusa no adquirirlos.

ESTRATEGIA DEL PRODUCTO

Como manera de introducir nuestro producto al mercado, se dará a conocer mediante

muestras gratis, publicidad que atrape al público deseado y además de esto el uso de
plataformas virtuales que nos permitan expandir mucho más el mercado. De esta manera
nos posicionaremos como los principales productores y distribuidores de las FRUTY
BARRA, desarrollarse y expandirse más internacionalmente y en cierto modo
industrializarse.

ESTRATEGIA DEL PRECIO

Se manejará un catálogo en la cual se va tener diferentes precios, para que sean más
asequibles y poder competir con otras empresas, de esta manera se lograra atraer un mayor
número de personas que compren y consuman nuestro producto, obteniendo un
reconocimiento de calidad y se otorgue la compra masiva del mismo.
 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

La estrategia de distribución es la base de la gestión y la forma de llegar a los clientes, de

ello dependerá el éxito de las ventas. La estrategia ajustada es la distribución indirecta,
como los productores queremos que la barra de frutas llegue a distribuir en todas partes y
tengamos la ventaja de ser un producto para toda la población, tanto niños como adultos.

ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN
● Redes sociales (Facebook, Instagram, paginas oficiales, sitio web)
● Marketing
● Oficinas (servicios a los clientes).

ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
● Basada en el consumidor.
● Basado en la calidad o el precio
● Basado en los beneficios.
● Calidad del producto
● Buenas dinámicas comerciales
● Personal capacitado.

TAMAÑO DEL PROYECTO

El tamaño del proyecto será de mediana escala, es decir un personal y producción

capacitado para generar 500 barras diarias.
 UBICACIÓN DEL PROYECTO

La empresa FRUTY BARRA estará ubicada en la vía el Caimo - Quindío. Ya que está
cerca de la distribuidora de frutas, lo cual nos facilita una conexión más como proveedor en
nuestra empresa. Esta vía cuenta también con entradas que vienen desde Calarcá, La
Tebaida y el Valle para una mejor alternativa de distribución.

DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA

Nuestra planta elaborará barras de frutas continuamente, Debemos de contar con una lista
variada de proveedores dentro y fuera de la región como medida de contingencia y así
evitar percances que se puedan presentar al no contar con la materia prima necesaria al
momento de procesar.
 DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO

FICHA TECNICA de PRODUCTO

Producto: Barra de frutas

 
Vigencia 12-dic-30 revisión 1 código TPF-PCbS  
Barra a base de frutas (papaya y fresa)
1 Producto denominación
Libre de endulzantes artificiales.

2 Marca FRUTY BARRA

Ingredientes: Jarabe de maíz, miel, frutas

papaya y fresas, ARO: Vainillina), Sal,
Sorbitol (HUM – INS 420) 1,2%, Goma
3 Ingredientes
arábiga (ESP – INS 414) 1,0%, Lecitina de
soja (EMU – INS 322 0.5%, ácido cítrico
(ACI - INS 330) 0.1%.
1. Recepción de MMPP y ME.
2. Pesado y fraccionamiento de MMPP.
3. Mezclado.
4. Distribución y Amasado en placas
5. Agregado de Baño de repostería.
4 Proceso de elaboración
6. Enfriamiento.
7. Corte.
8. Envasado y codificado.
9. Colocación en cajas.
10. Estibado.

FICHA TECNICA de PRODUCTO

 Producto: Barra de frutas
 
Vigencia 12-dic-30 revisión 1 código TPF-PCbS  
1.0 Descripción característica sensoriales
Característico, ligeramente dulce, sabor
1.1 Sabor a frutas
1.2 Textura Suave
5 1.3 Calor Naranja y roja.
especificación         Criterio de aceptación
del producto Parámetros
terminado físico
2.0 químicos Unidad Target Tolerancia
2.1 Humedad %m/m <8.00 5.00-8.00
2.2 Cenizas % <2.0 1.5-2.0
2.3 Peroxidasa   neg  
2.4 Gluten mg/Kg neg  
6 vida útil 8 meses a partir de la fecha de elaboración
Conservar tapado, en lugar fresco (debajo de 30°C) y
7 Almacenamiento
seco y al abrigo de la luz.
Las cajas continentes se pueden apilar evitando
8 Transporte y distribución deformaciones y roturas. Camión cerrado, traslado
terrestre.

9 Información nutricional

 
 MAQUINARIA O EQUIPOS

Despulpadoras de frutas con capacidad de 400kg/h

Despulpadoras de frutas
para eliminar semillas,
pepas y cáscaras de las
frutas. Elaboradas en acero
inoxidable, ideales para la
preparación de pulpas

Marmitas abiertas evocable a vapor con capacidad de 350Litros con

Funcionan como cámara de
calentamiento para procesar
alimentos nutritivos,
mermeladas, jaleas,
chocolate, dulces y
confites, etc.
 Exhausting
Tratamiento térmico
aplicado a productos que se
encuentren envasados y
sellados para poder
esterilizarlos luego

Empacadora

Se utiliza para empacar y

sellar el producto final y así
evitar que se contamine

Banda Transportadora
Una cinta transportadora o banda transportadora o
transportador de banda o cintas francas es un sistema de
transporte continúo formado por una banda continua que se
mueve entre dos tambores.
Balanza
La balanza es un instrumento que sirve para medir la masa
de los objetos. ... El rango de medida y precisión de una
balanza puede variar desde varios kilogramos (con precisión
de gramos), en balanzas industriales y comerciales; hasta
unos gramos (con precisión de miligramos) en balanzas de
laboratorio
Lavadora de frutas

lavadora está diseñada para lavar y limpiar la fruta antes de

su procesamiento. La fruta en la lavadora, es lavada con agua
y cepillos suaves que la dejan intacta
 PRESUPUESTOS DE MAQUINARIA O EQUIPOS

De acuerdo a lo planeado, nuestra meta de recaudo total de la inversión será en un tiempo

estimado de cinco años aproximadamente.
 CONCLUSIONES

 La transformación de un proyecto incide en una serie de factores que deben tenerse

en cuenta a la hora de planificar, para que de forma organizada y estratégica se logre
un determinado punto.
 Un estudio detallado de la segmentación del mercado pensando en el futuro y
después es de gran ayuda para encontrar los determinantes del éxito de una empresa.
 Proyectos que permitan el estudio y análisis de la constitución de una entidad con el
objetivo.

BIBLIOGRAFÍA

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análisis de su estructura y dinámica 1991-2004
● Gil García, Lina. El plan de negocio, definición y estructura
● eyes Bade, Eduardo. Plan de negocios, Documento disponible en internet:
http://emprenet.bligoo.com/content/view/85837/Plan_de_Negocios.html ∙ Malhotra,
Naresh. Investigación de mercados, un enfoque aplicado. Cuarta edición
http://www.emprendedorxxi.coop/html/creacion/crea_pempresa_3b.asp

● Material de la cátedra “Análisis Organizacional”, Facultad de Ciencias Económicas,

Universidad Nacional de Cuyo (2012)