Lambayeque, nuestra provincia al norte del país, llena de gran tradición gastronómica e historia milenaria.

Sus platos
son reconocidos a nivel nacional e internacional por su delicioso aroma, buen sabor y atractivo color. Cada uno de sus
potajes están llenos de originalidad y variedad, hay de todo un poco para toda clase de gustos. La herencia culinaria y
alimentaria de Lambayeque viene desde la época precolombina, siempre destacando por su diversidad y riqueza
nutritiva en cada uno de sus bocados. Todos los 15 de junio Lambayeque celebra el Día de la Gastronomía Lambayecana

Arroz con pato

El conocido arroz con pato a la chiclayana tuvo su origen en el siglo XIX,

considerado un plato prehispánico proveniente de la cultura moche. El
arroz con pato surgió de la mezcla entre la comida española y quechua
muchos siglos atrás. Su preparación consta de una mezcla de aceite, sal,
ajos, cebolla picada, pimienta, hierbas, ají amarillo, sal y culantro.
Muchas personas le agregan una taza de cerveza rubia o chicha de jora
para darle ese saborcito que tanto lo caracteriza.

Ceviche de pato

El ceviche de pato es una comida muy jugosa y de sabor fuerte, ideal

para todos esos paladares que les gusta los sabores fuertes e intensos.
Al igual que el ceviche de pescado, su base es el limón. Después de
marinarse por un mínimo de dos horas, se pondrá al fuego lento. Pero,
a diferencia del ceviche tradicional este sí requiere cocción. Para
finalizar, se sirve acompañado de arroz, frejol o yucas.

Tortilla de raya

La tortilla de raya es uno de los platos más económicos y deliciosos que

Lambayeque ofrece. El pescado se llama “raya”, es secado y salado
antes de su preparación, dándole ese distinguido sabor a la hora de
comerlo. El plato consiste en preparar una gran tortilla con cebolla
china, ají molido, harina de trigo, algas marinas y el pescado raya
deshilachado. Se acompaña en el plato junto con choclo y yuca
sancochada.

Chiringuito

El “chingo” o pez guitarra seco y deshilachado es la base de este

delicioso plato, representativo de la gastonomía lambayecana. El pez
se prepara con limón, sal, pimienta y cebolla, sirvelo acompañado de yucas, camotes y cancha. La bebida ideal para
acompañarlo sería la chicha de jora o chicha morada.

Cabrito a la norteña

El Cabrito a la norteña o mejor conocido como seco de cabrito, es una

comida típica de la región. El plato consta de carne de cabrito
macerado con chicha de jora, sal, pimienta, comino, ajos picados, ají
mirasol, loche, ají panca y se deja macerar por varias horas para que la
carne absorba todo el sabor y a la hora de comerla sea aún más
deliciosa. Después, se le agrega culantro picado y demás ingredientes
parte de la receta de cada uno, ya que todos preparan el cabrito a la
norteña de diferentes maneras y con ingredientes secretos diversos.
Para servirlo se suele utilizar yucas sancochadas, frijoles y una porción
de arroz.