Arroz con Mariscos

Historia
Receta de Arroz con Mariscos
Introducción El Arroz es la base de la gastronomía
Ingredientes: (Para cuatro
peruana y vino con los españoles que a personas)
Es uno de los
platos preferidos su vez lo heredaron de los árabes. Al
2 tazas de arroz cocinado y frio
por los costeños Perú llegaron miles de chinos que se ½ kilo de mixtura de mariscos, bien
del Perú, irradia asentaron en la costa del Perú y lavados.
ese sabor criollo 01 taza de caldo de pescado (o
típico de las trabajaron principalmente el cultivo puede ser del espinazo)
ciudades bañadas del arroz. Es así como de la ½ de taza de arvejas frescas
por el océano sancochadas
abundancia del arroz, la influencia de
Pacífico. Dada la 01 pimiento cortado en tiritas
la comida española, los excelentes 02 cebolla s finamente picadas
gran variedad de mariscos
(langostinos, langostas, cangrejos, frutos del mar y los productos típicos 02 tomates pelados y sin pepas,
pulpo, conchas, además de los choros cortados en cuadritos
del Perú (ajíes) nace el Arroz con
½ taza de choclo desgranado cocido
o mejillones, señoritas, chanque,
Mariscos. Que principalmente se 01cucharada de ajos molidos
caracol, barquillos y almejas) que
preparaba y disfrutaba en los puertos 01 cucharada de ají colorado
abundan en nuestro mar es posible
molido
preparar innumerables delicias. peruanos. 01 cucharada de ají amarillo
molido
Jugo de un limón
Aceite, sal, pimienta y culantro
picado finamente.
 “Año del Diálogo y la Reconciliación
Nacional”

Preparación: Tips:

 Freir: Ají colorado y amarillo

juntos. Cuando estén bien dorados,
agregar cebolla y ajos, pimienta y
Para que el caldo de pescado que
sabroso, hervirlo con una buena
Día del
cantidad de ajos, y cebolla cortada


tomate.
Hervir: la mixtura de mariscos
por 3 minutos. Colar.
en cuatro y un trozo de kión y sal en
cantidad suficiente. Recuerda que el
arroz absorbe la sal, así que antes de
campesino
 Hechar: En la olla del aderezo, el servir debemos rectificarla.
caldo de pescado, los mariscos,
pimiento, choclo, arvejas, el jugo de
limón. Hervir por 3 minutos.
 Incorporar: El arroz y revolver ARROZ CON MARISCOS
cuidando de no maltratar el arroz.
Cuando éste haya absorbido el jugo y REGIÓN COSTA
Lima – Perú
tomado color, agregar el culantro.
Profesora:2018
Deysi Lecca
Nivel: Inicial
4 años