PROGRAMA

DETOX
PRIMAVERA
 4.3 Recetas.
GUÍA DE BATIDOS VERDES
Aquí te doy varias ideas que podrás modificar a tu gusto, siempre respetando que la fruta
incluida sea en menor proporción que el resto de ingredientes. Si te gusta el batido más
líquido, sólo tendrás que añadir más agua o bebida vegetal. Otra opción es dejarlo más
espeso y tomarlo en un bol con cuchara.

BATIDO DE PLÁTANO CHAI

1 plátano maduro
1/2 taza de lechuga romana
1/2 vaso de leche vegetal
1 trocito de jengibre
1 cucharadita de canela molida

Batir todos los ingredientes juntos,

poniéndolos en el orden indicado.

BATIDO DE MANZANA
1 manzana pelada a trozos
1/2 aguacate maduro
1/2 taza de espinacas
1 taza de té verde

Preparar el té verde en una taza con agua

caliente. Puedes dejar enfriar o poner
caliente. Bate todos los ingredientes juntos
hasta que quede cremoso.

24
 BATIDO DE REMOLACHA Y BERRIES
1/2 remolacha grande, pelada y cortada
1/2 taza de frambuesas o moras...
1/2 pepino pelado
1 taza de agua
1/2 cucharadita de canela

Bate todos los ingredientes juntos.

BATIDO DIGESTIVO DE PAPAYA

1 taza de papaya picada
pepino pelado y picado
2 hojas de lechuga
1 taza de agua de coco
1 cucharadita de semillas de chia
Bate todos los ingredientes hasta que quede
cremoso.

BATIDO SUNSHINE
1 zanahoria pelada y cortada
5 hojas de lechuga
Una pizca de jengibre fresco
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 taza de zumo de naranja
1/2 cucharadita de canela
Prepara el zumo. Bate todos los ingredientes
hasta que quede cremoso.

25
 BATIDO DULCE DE MANGO
1/2 mango maduro
1/2 taza de lechuga romana
1/2 taza de albahaca fresca
1/2 vaso de leche vegetal

Batir todos los ingredientes juntos,

poniéndolos en el orden indicado.

BATIDO DE ESPECIAS
6 fresas
1 taza de espinacas
1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un uña
cucharadita canela en polvo
1 taza de leche vegetal
Batir todos los ingredientes hasta alcanzar
una consistencia cremosa

BATIDO MIX
1 taza de papaya picada
5 fresas o 10 arándanos
1 taza de espinacas
10 hojas de menta
1 taza de agua

Bate todos los ingredientes juntos.

26
 BATIDO ROJO
1 manzana cortada
1/2 remolacha pelada y picada
1 tallo de apio
Un trocito de jengibre fresco
1 taza y de agua de coco

Bate todos los ingredientes bien.

BATIDO DE FRESAS
1 taza de fresas
1 calabacín pelado y picado
aguacate maduro
1 taza de leche de almendras

Batir todos los ingredientes hasta que quede

cremoso

BATIDO ENERGÉTICO
1 plátano maduro
taza de espinacas
1 cucharadita de cacao puro en polvo
1 pizca de pimienta de cayena
1 taza de agua de coco o leche de almendras

Batir todos los ingredientes hasta que quede

cremoso

27
 BATIDO TROPICAL
1/4 de piña
1 taza de espinacas baby
1 taza de leche de coco
3 o 4 hojas de menta

Batir todos los ingredientes hasta que quede

cremoso

BATIDO CÍTRICO
1 zanahoria pelada y cortada
1/2 taza de col kale
1 puñado de hojas de menta fresca
Zumo de 1 limón
Zumo de 1 naranja
1/2 taza de agua (si es necesario)
Batir todos los ingredientes hasta que quede
cremoso

28
 GUÍA DE ZUMOS VERDES
Al igual que con los batidos, prueba y experimenta con los ingredientes que más te gusten,
siempre respetando que la fruta incluida sea en menor proporción que el resto de
ingredientes.

ZUMO ROJO ZUMO TROPICAL

1 remolacha 1/4 de piña
2 zanahoria peladas 1 pepino pelado
2 naranjas Un puñado de espinacas
1 trocito de jengibre Medio vaso de agua de coco

ZUMO ANTIOX ZUMO DEPURATIVO

20 uvas 2 manzanas
Un puñado de hojas de remolacha 2 ramas de apio
2 ramas de apio 1/2 pepino
2 hojas de kale Puñado de perejil
1/2 limón 1 puñado de espinacas
1/2 limón

ZUMO VITA C
1 naranja pelada 1/2 limón
1/2 pomelo rosa 1 pepino
2 ramas de apio
3 hojas de lechuga romana

Parte los ingredientes en trocitos y utiliza un extractor de

zumos para ir procesándolos. Mejor si es un procesador
cold press para preservar mejor las vitaminas y nutrientes.
Si no tienes uno, ni tampoco licuadora, bate los
ingredientes en una batidora y cuela bien para conseguir
el zumo.

29
 GUÍA DE SNACKS
Recuerda tomarlos sólo si tienes hambre real. La fruta de temporada es una excelente opción
también: ciruelas, nísperos, frutos rojos, fresas, albaricoques, cerezas... Pero no mezcles las
ácidas con las dulces en una misma comida.

PUDDING DE CHÍA
2 cucharadas de semillas de chía
1 taza de leche de almendras, arroz, coco, avena
sin gluten...
Opciones: 1 cucharadita de canela y algarroba en polvo
/ frutos rojos / plátano y canela

Pon las semillas en un recipiente. Si vas a poner

algarroba en polvo, mezcla bien con la leche vegetal y
añade a las semillas. Si no, mezcla directamente.
Deja reposar mínimo 20 minutos o incluso toda la
noche en el frigorífico.

Añade los frutos rojos o el plátano a rodajas con

canela por encima.

BASTONCITOS DE VERDURAS CON GUACAMOLE

1 aguacate maduro
1/2 tomate
1/4 cebolla (opcional)
Cilantro fresco picado
Pizca de sal marina
Pimienta negra molida
2 zanahorias
3 ramas de apio

Para el guacamole, vacía el aguacate en un bol, añade el tomate y la cebolla picados, y chafa
con un tenedor. Añade la sal, pimienta y cilantro al gusto y mezcla bien todos.
Corta las zanahorias y el apio en bastoncitos para “dippear” en la salsa.

30
 VERDURAS ASADAS
1/2 calabaza + 1 o 2 boniatos
Pon la media calabaza y el boniato sobre papel de
hornear en una bandeja y hornea a unos 180º durante
aproximadamente una hora u hora y media (depende
del tamaño).

Estarán en su punto cuando veas que han soltado un

caramelo.

MANZANAS ASADAS
4 manzanas rojas + Canela molida
Encender el horno a 180º grados.
Preparar las manzanas sacándoles el corazón
y echando un poco de canela molida dentro.
Ponerlas en una bandeja y hornear durante
unos 40 minutos.

“QUESO” VEGANO
200 gr de pipas de girasol activadas
(remojadas al menos 4 horas)
1 o 2 dientes de ajo pelados
El zumo 1/2 limón
125 ml de agua
1/2 cucharadita de sal marina
Hierbas aromáticas (opcional)
Pon a activar las pipas en un recipiente con agua que las cubra por completo. Deja pasar al menos 4
horas. Cuela y enjuaga bien. Coloca con el resto de ingredientes en un procesador de alimentos o
batidora, y bate bien hasta conseguir una textura cremosa.
Puedes tomarlo untado en una tortita de arroz o con bastoncitos de verduras.

FRUTAS CON TAHINI

1 manzana o 1 plátano
Canela en polvo, al gusto
Una cucharada de tahini diluido en una poca
de agua caliente
Pela y trocea la fruta escogida.
Mezcla el tahini con un poco de agua caliente, hasta
conseguir que se integre y quede cremoso.
Vierte por encima de la fruta y añade canela al gusto.
CALDO DE MISO
Este delicioso caldo es una manera ideal de depurar nuestro organismo al mismo tiempo que
lo nutrimos con las excelentes propiedades que tienen el miso. Es un alimento milenario, muy
consumido en Japón, y del que podemos obtener numerosos beneficios, como son:
• Ayuda a la digestión y a asimilar mejor los alimentos que tomamos, además de ser una
excelente manera de incluir probióticos a nuestra flora intestinal.
• Nos ayuda a eliminar el colesterol y otros ácidos grasos del sistema circulatorio.
• Alcaliniza la sangre y nos mantiene con energía y sin sensación de cansancio (es un
excelente sustituto del café en la mañana).
• Contiene Vitamina B12.
• Ayuda a eliminar radiaciones de nuestro organismo.

Para beneficiarnos de tantas propiedades, es importante que compremos un miso de calidad,

que no esté pasteurizado y de cultivo orgánico. Hoy en día hay muchas marcas de calidad que
podéis encontrar en supermercados bio o herbolarios especializados. Preguntad e informaos
de cuál es la mejor opción. Por mi parte, os recomiendo el Genmai Miso, que es una
combinación de la fermentación de la soja con arroz integral.

PREPARACIÓN DEL CALDO

1,5 litros de agua de calidad 2 o 3 zanahorias
1 trozo de alga wakame de unos 2 cms 1 cebolla
2 ramas de apio grandes 1 nabo
2 setas shitakes (frescas o deshidratadas)

Pon el agua a hervir en una olla grande.

Mientras, pela las verduras y trocéalas.
Si las setas son deshidratadas puedes ponerlas directamente en el agua sin necesidad de
remojarlas antes.
Cuando el agua empiece a hervir, echa el resto de ingredientes y cocina a fuego suave
durante 20 o 25 minutos.
Cuélalo y reserva.
Cuando vayas a tomarlo, sólo tienes que calentarlo. Cuando hierva, aparta del fuego, y
disuelve en él una cucharadita de miso hasta que se diluya por completo y listo.

Lo ideal es prepararlo en esa cantidad para que tengas para 3 o 4 días. Puedes conservarlo en
el frigorífico en un tarro de cristal.

Puedes tomarlo antes de las comidas, como un consomé, o si te apetece también por la
mañana o a media mañana como tentempié. Si algún día no lo tomas no pasa nada. Recuerda
escuchar a tu cuerpo.

32
DÍA 1 – MENÚ
ARROZ INTEGRAL CON ESPÁRRAGOS, AJOS TIERNOS,
ALCACHOFAS Y HABITAS.
Ingredientes para 1 persona:
70 gr de arroz integral.
Sal marina sin refinar
Tres ajos tiernos
Un manojo de espárragos
Una alcachofa pequeña o media
Un puñado de habas (sin vaina)
Pizca de cúrcuma o azafrán
Hojas verdes
Una zanahoria rallada
Preparación:
1. Lavar y cocer el arroz en el triple de agua o un poco más, con un poquito de sal y la cúrcuma
o el azafrán, durante aproximadamente 40 minutos o hasta que veamos que está cocido, pero
no reventado. Reserva.
2. Saltear en un poco de aceite los ajos tiernos, añadir los espárragos, las alcachofas laminadas
y las habas. Sofreír durante unos minutos.
3. Añadir el arroz bien escurrido, saltear unos minutos más.
4. Preparar una ensalada de hojas verdes y zanahoria para acompañar.

ROLLITOS ASIÁTICOS CON SALSA DE CACAHUETE

Ingredientes:

1/4 de col, laminada

4 champiñones, laminados
1 zanahoria, pelada y cortada a tiritas finas
2 o 3 Obleas de arroz, o también hojas de lechuga
romana, a las que quitaremos el tronco.
Hojas verdes y germinados
Para la salsa:1/4 taza de crema de cacahuete sin azúcares ni otros ingredientes. Puedes utilizar también
tahini + 2 cucharadas de melaza de arroz + 2 cucharadas de agua + 2 cucharadas de salsa de soja o
tamari + 1/4 cucharadita de jengibre en polvo + 1/4 cucharadita de cayena o guindilla en polvo, ¡sólo si te
gusta lo picante!
Preparación:
1. Para hacer la salsa, coloca en un cazo todos los ingredientes y cocinalos a fuego bajo,
revolviendo hasta que queden bien integrados. Retira del fuego.
2. Poner las verduras a cocer al vapor durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
3. Para hacer los rollitos, pon en un recipiente agua caliente, sumerge una oblea durante 15 o
20 segundos, hasta que empiece a reblandecerse. Sácala y ponla sobre una superficie plana.
Rellena con las verduras y cierra en forma de rollito. Repite este paso hasta terminar con las
verduras. Si los haces de lechuga, solo rellena las hojas de ésta con las verduras y cierra.
4. Sirve con una ensalada de hojas verdes y germinados o brotes tiernos, y acompaña los
rollitos con la salsa.
 DÍA 2 – MENÚ
Wok de verduras y fideos soba o de arroz
Ingredientes para 1 persona:

80 gr de fideos soba o de arroz

Salsa de soja o tamari
1 puerro
1 zanahoria
1/4 de col
1/4 pimiento rojo
1/4 de calabacín
Semillas de sésamo
Aceite de oliva virgen extra o de sésamo
Hojas verdes con aliño de limón
Preparación:
1. Lavar, pelar y trocear las verduras.
2. Saltear en un wok con un poco de aceite hasta que estén cocinadas pero algo crujientes
todavía.
3. Mientras tanto, preparar los fideos según las instrucciones del envase. Escurrir y reservar.
4. Una vez las verduras estén de nuestro gusto, añadir un chorrito de salsa de soja y mezclar bien.
5. Añadir los fideos y mezclar bien con las verduras y la salsa. Es el momento de probar y ver si
añadimos más salsa de soja.
6. Sirve espolvoreados de semillas de sésamo, y con la ensalada verde.

Crema de guisantes
Ingredientes:

1 taza de guisantes, mejor si son frescos

1/2 puerro
Hojas de menta fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Canónigos y tomates cherry

Preparación:
1. Pon a cocer los guisantes y el puerro en el agua, con una pizca de sal marina, durante unos
20 minutos. Tritura todo para hacer la crema, añadiendo un chorrito de aceite de oliva.
2. Sirve la crema con unos germinados por encima.
3. Preparar la ensalada de tomates cherry y canónigos para acompañar.

34
 DÍA 3 – MENÚ
Ensalada de mango y papaya
Ingredientes para 1 persona:

2 o 3 tazas de hojas verdes, al gusto

1/4 pimiento rojo
1/2 cebolla morada
1/2 aguacate
1/4 de papaya
1/2 mango

Aliño:

Aceite de oliva virgen extra + Zumo de una naranja + Sal marina +Ñora picada o chile, si te
gusta picante
Preparación:
1. Poner las hojas verdes, lavadas y troceadas en la base del plato.
2. Cortar en cuadraditos la papaya, el mango, el aguacate y el pimiento rojo. Añadir a las hojas verdes.
3. Trocear la cebolla en láminas finas, y añadir a la ensalada.
4. Prepara el aliño mezclando todos los ingredientes en un tarro, tápalo, y bate bien para que
emulsionen. Vierte por encima de la ensalada.

Espaguetis de calabacín con pesto

Ingredientes para 1 persona:

1 calabacín grande, pelado y hecho espaguetis con un

espirilizador o también con un pelador de verdura, a
modo de tallarines. En algunos supermercados
puedes encontrarlos ya preparados, aunque siempre
es mejor opción que puedas hacerlos tú en casa.

Para el pesto:

1 puñado de hojas de albahaca +40 gr de semillas de calabaza o piñones + 1/2 diente de

ajo picado + 2 cucharadas de aceite de oliva + Una cucharadita de levadura nutricional
+Pizca de sal marina

Preparación:
1. Poner todos los ingredientes del pesto en una batidora potente o procesador de
alimentos. Triturar bien.
2. Disponer los espaguetis de calabacín en un plato y servir el pesto por encima.
35 3. Mezclar bien para que queden impregnados de la salsa.
 DÍA 4 – MENÚ
Paninis ligeros
Ingredientes para 1 persona:

1 calabacín grande partido en dos mitades iguales

2 cucharadas de tomate triturado
6 aceitunas negras a rodajas
Alcaparras (opcional)
Ajo en polvo
Cebolla deshidratada
Orégano seco
Levadura nutricional (opcional)
Hojas verdes y semillas de girasol

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180º. Pon un poco de aceite de oliva en una bandeja para horno y
coloca el calabacín partido a la mitad. Haz unos pequeños cortes en la superficie.
2. Añade el tomate triturado como base, y una pizca de sal marina. Coloca las aceitunas
negras y las alcaparras.
3. Espolvorea con el ajo en polvo, la cebolla, el orégano y un poco de levadura nutricional.
4. Hornea durante unos 25 o 30 minutos, hasta que veas que está cocinado. No debe quedar
demasiado blando.
5. Mientras, prepara una ensalada con hojas verdes y semillas de girasol para acompañar.
Puedes aliñarlo con limón, un poquito de aceite y sal.

NOTA: Vamos a aprovechar que encendemos el horno para asar un pimiento rojo. Lo
pondremos en una bandeja untado en un poquito de aceite con nuestras manos. Ponemos
por un lado, y a los 15 minutos, le damos la vuelta. Cuando lo saquemos, lo dejamos en un bol
y lo tapamos con film transparente. Cuando se enfríe lo pelamos.

Champiñones rellenos y guacamole

Ingredientes:

4 champiñones grandes
1/2 pimiento rojo asado
3 o 4 tomates secos rehidratados en agua
1/2 tomate
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de orégano
1/2 diente de ajo picado (opcional)
Pizca de sal marina
Pimienta negra
1. Triturar todos los ingredientes, excepto los champiñones.

36 2. Pelar los champiñones y vaciarlos (retirar el tallo). Rellenar con la salsa de pimiento.
3. Prepara el guacamole con la receta que viene en el apartado de snacks y sírvelo
acompañado de bastoncitos de verduras.
 DÍA 7 – MENÚ
Buddha Bowl
Ingredientes para 1 persona:

Ensalada de brotes tiernos de base

1/2 aguacate
5 champiñones laminados
Un boniato asado
Una taza de arroz de coliflor
1/2 cucharada de tahini
Zumo de limón
Sal marina
Cúrcuma
Preparación:
1. Prepara el boniato asado y el arroz.
2. Para la salsa, mezcla el tahini con una cucharada o dos de agua muy caliente, y mezcla bien
hasta que se integre en una crema más fina. Añade el zumo de limón, una pizca de cúrcuma y
sal.
3. Prepara el arroz de coliflor, picandola en trocitos muy pequeños.
4. Saltear los champiñones en una sartén con una pizca de aceite. Añade la coliflor y una pizca
de sal y saltea un minuto más.
5. Prepara el plato con los brotes tiernos, añade el “arroz” salteado, y el boniato asado.
6. Riega las verduras con la salsa.

Crema de aguacate y pepino

Ingredientes para 1 persona:
1/2aguacate
1 pepino
Un puñado de hojas de espinacas
un vaso de agua, aproximadamente
1/4 pimiento rojo
1/2 cebolla dulce
Germinados
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina

Preparación:
1. Pon en la batidora o procesador de alimentos el aguacate, el pepino, las
espinacas, un poco del agua, un poco de aceite y sal. Bate todo bien, añadiendo
más agua poco a poco hasta que adquiera la consistencia que te guste (que quede
algo espeso).
2. Pica en trocitos pequeños el pimiento rojo y la cebolla, y échalos por encima.
37 3. Sirve con un puñado de brotes o germinados por encima.