EL RETO DEL BOCATA II SANTA ÚRSULA

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R E C E TA S

Rehogado de judías

REDACCIÓN CANARIASGOURMET!
2 MESES AGO

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Judías Rehogadas
Judías, humildes pero muy sabrosas son las legumbres, además de ser parte
importante de la dieta mediterránea. Ricas en nutrientes, brindan un sinfín de
posibilidades de platos exquisitos para degustar en mil y una formas.

Las judías o alubias, son hoy día reconocidas como una comida saludable. Son
una joya nutricional y una muy sabrosa manera de bajar de peso, sin exceso
de calorías.

Ingredientes

4 raciones

Por: Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger

Méndez

Rehogado de judías

400 g de judías pintas

200 g de carne de cochino fresca salada
75 g de chorizo
150 g de cebolla
4 dientes de ajo
2 c.c de comino
75g de tomate de salsa
16.s de pimentón dulce
Sal
Pimienta negra recién molida
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo seca

El día anterior
Dejarlas en remojo. Desalar la carne de cochino si la empleamos salada.
El rehogado remover y hacer a fuego mínimo hasta que las estén tiernas.

Trocear la carne de cochino y poner con el chorizo (en una pieza) en un caldero
junto con las judías.

Cubrir de agua y cocinar a fuego suave, eliminando la espuma (impurezas) que

se forma en la superficie. Mientras, cortar finamente la cebolla, el tomate (sin
piel ni semillas) y el ajo.

Cuando dejen de espumar, agregarle las verduras cortadas junto con el

comino, la hoja de laurel, el tomillo, el pimentón, la pimienta y la sal.

Acabado y presentación
Extraer el chorizo del rehogado y cortarlo en rodajas.

Disponer el rehogado en plato sopero, acompañado de las rodajas de chorizo

y la carne de cochino.

 alimentación,Chef,gastronomía,Islas Canarias

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