¿Todos los seres vivos tienen ¿El COVID-19 tiene proteínas?

proteínas?
“Determinación experimental De
proteínas”

- Desnaturalización -
- reacción de biuret –

“reconocimiento De la enzima
catalasa”
 LOGRO DE LA SESIÓN DE
APRENDIZAJE

“Al finalizar la sesión el estudiante redacta un informe sobre la determinación experimental

de proteínas y el reconocimiento de la enzima catalasa. Además, conoce e interioriza el
proceso de desnaturalización de proteínas y la reacción de Biuret”.
 ¿Cuál es la importancia y aplicación en su carrera?

Aplicaciones
“Determinación experimental De
proteínas”

- Desnaturalización -
- reacción de biuret –

“reconocimiento De la enzima
catalasa”
 Desnaturalización y Renaturalización de Proteínas

Proteína Proteína
Desnaturalización

FACTORES
pH, Temperatura, salinidad, etc.

Renaturalización

ACTIVA INACTIVA
SOLUBLE INSOLUBLE
 Reacción de Biuret

Finalidad

El reactivo de Biuret indica la

presencia de proteínas,
péptidos cortos y otros
compuestos con 2 o más
enlaces peptídicos en
sustancias de composición
desconocida. Procedimiento
- Se toma un tubo de ensayo y se colocan tres centímetros cúbicos de
albúmina, es decir, la clara.
- Se añaden 2 centímetros cúbicos de solución de hidróxido de sodio al 20%.
- Inmediatamente se agregan 4 o 5 gotas de solución de sulfato cúprico
diluida al 1%.
- El resultado es que la mezcla se torna de color violeta, indicando la
presencia de proteínas.
 “Determinación
experimental De proteínas”

MATERIALES
✓1 vaso transparente y leche.
✓1 vaso transparente, leche y el
zumo de 1 limón.
✓1 vaso transparente, leche y
vinagre.
✓1 vaso transparente, clara de
huevo, agua y alcohol.
 “Determinación
experimental De proteínas”

PROCEDIMIENTO
✓Seguir las recomendaciones del
docente.
 “Determinación
experimental De proteínas”

RESULTADOS
OBSERVACIONES
EXPERIMENTO
1 minuto 15 minutos 30 minutos
Leche
Leche + Zumo de
Limón

Leche + Vinagre
Clara de huevo +
Alcohol
 “Determinación
experimental De proteínas”

CUESTIONARIO
✓¿Observaste algún cambio en la
leche durante el experimento? Si tu
respuesta es afirmativa o negativa
fundaméntala adecuadamente.
✓¿Observaste algún cambio en la
solución de clara de huevo durante
el experimento? Si tu respuesta es
afirmativa o negativa fundaméntala
adecuadamente.
 “reconocimiento De la
enzima catalasa”

𝐻2 𝑂2 Catalasa Activa
𝑂2 + 𝐻2 𝑂
“reconocimiento De la
enzima catalasa”
MATERIALES
✓Papa cortada en trozos de igual
tamaño, 1 plato y agua.
✓Papa cortada en trozos de igual
tamaño, 1 plato y peróxido de
hidrógeno (𝐻2 𝑂2 ).
✓Papa sancochada cortada en trozos
de igual tamaño, 1 plato y peróxido
de hidrógeno (𝐻2 𝑂2 ).
✓Papa cortada en trozos de igual
tamaño, 1 plato, peróxido de
hidrógeno ( 𝐻2 𝑂2 ) y 1 vaso con
vinagre.
“reconocimiento De la
enzima catalasa”

PROCEDIMIENTO
✓Seguir las recomendaciones del
docente.
 “reconocimiento De la
enzima catalasa”

RESULTADOS
OBSERVACIONES
EXPERIMENTO
1 minuto 15 minutos 30 minutos
Papa + Agua
Papa + 𝐻2 𝑂2
Papa sancochada +
𝐻2 𝑂2
Papa remojada en
vinagre + 𝐻2 𝑂2
“reconocimiento De la
enzima catalasa”

CUESTIONARIO
✓¿Observaste algún cambio cuando el
𝐻2 𝑂2 tomó contacto con la
superficie de la papa? Si tu respuesta
es afirmativa o negativa fundaméntala
adecuadamente.
✓¿Cuál es la reacción química
balanceada que se llevó a cabo
durante el experimento donde hubo
catalasa activa?
✓¿Qué otras moléculas son
consideradas como radicales libres?
ESTRUCTURA DEL INFORME:
✓Carátula.
✓Objetivos.
✓Introducción.
✓Material y Método.
✓Resultados.
✓Cuestionarios.
✓Referencias bibliográficas (Mínimo 20).
✓Anexos (Fotografías indicando el nombre
y apellido del integrante así como la
actividad que realiza).

➢Nota:
❖Para redactar las referencias bibliográficas
usar las normas APA.