UNERG. Valle de la Pascua. Medicina Humana. Bioquímica. III Prueba Corta II Lapso 20 .

SECCIÓN:
APELLIDOS Y NOMBRES: ROMERO VIVAS JANNY YULIANA, FLORES ORTIZ EDGAR EDUARDO FECHA 10-10-2020

INSTRUCCIONES: a.- contestar en una sola hoja b.- Tiene UNA HORA para responder.

1.- Si usted consumiera una porción de torta preparada con harina de trigo, azúcar refinada, margarina, leche completa, huevos y
esencia de vainilla, complete el siguiente cuadro:
a.- Señale el nombre de 3 carbohidratos, 3 lípidos y una proteína que consumiría al comer la torta. Valor 1pto.
b.- Indique el nombre tres 3 enzimas amilasas, 3 enzimas lipasas y 4 enzimas proteasas que trabajarían en la digestión de los
compuestos por usted señalados. Valor 1pto.
c.- Para cada enzima nombrada indique el nombre del órgano que la produce, pH de acción, características del enlace que rompe y
productos que genera. Valor 0,125PTOS C/U.
NUTRIENTE ENZIMA ORGANO PH DE ENLACE QUE PRODUCTOS
ACCIÓN ROMPE
CARBOHIDRATOS
ALMIDON AMILASA SALIVAL GRADULAS 6.3 6.8 ALFA 1-4 MALTOSA
SALIVALES MALTOTRIOSA
LACTOSA LACTASA INTESTINO 6.3 6.4 ENLACES B-D-1-4 GLUCOSA Y
DELGADO GALACTOSA
SACAROSA SACARASA INTESTINO 3.5 5.5 ALDA (A) 1-4 GLUCOSA Y
DELGADO FRUCTOSA
LIPIDOS
TRIGLICERIDOS LIPASA LINGUAL GRANDULAS 2-6 SEGUNDO Y DOS ACIDOS
DE CADENA SALIVALES TERCER ENLACES GRASOS LIBRES Y
CORTA CAVIDAD UN
BUCAL MONOGLICERIDO
FOSFOLIPIDOS FOSFOLIPASA A2 PANCREAS PH ALCALINO EL ENLACE QUE LISOFOSFOLIPIDOS
8 CONECTA EL ACIDO Y UN ACIDO GRASO
GRASO
COLESTEROL COLESTEROLESTERASA PANCREAS PH ALCALINO ENLACE ESTER ACIDOS GRASOS
ESTERIFICADO 8 ENTRE LA LIBRES Y
MOLECULA DE COLESTEROL LIBRE
COLESTEROL Y
ACIDO GRASO
PROTEINA
ENDOPEPTIDASA PEPSINA ACIDO ESTOMAGO AROMATICOS PEPTIDOS,PÉPTONAS
FUERTE 0-2 METEONINA POCOS
LEUCINA AMINOACIDOS
LIBRES
TRIPSINA ACIDO PANCREAS ARGININA LISINA PEPTIDOS Y
LIGERO 6.2 AMINOACIDOS
6.8
QUIMIOTRIPCINA PH PANCREAS AROMATICOS OLIGOPEPTIDOS Y
ALCALINO 8 METEONINA ALGUNOS
LEUCINA SIN AMINOACIDOS
CARGA LIBRES
ELASTASA PH PANCREAS ALANINA OLIGOPEPTIDOS Y
ALCALINO 8 GLICERINA CERINA ALGUNOS
AMINOACIDOS
LIBRES

de sodio y sales biliares señale el nombre del

2.- Para las secreciones digestivas: saliva, ácido clorhídrico, bicarbonato
órgano que la produce y comente ligeramente su acción en el proceso de digestión. Valor 0,5ptos c/u
SECRECIÓN ORGANO ACCIÓN O IMPORTANCIA EN EL PROCESO DE DIGESTIÓN
SALIVA CAVIDAD BUCAL PERMITE FORMAR EL BOLO ALIMENTICIO
ACIDO ESTOMAGO ACTIVA EL PEPSINOGENO CONVIRTIENDOLO EN LA ENZIMA DIGESTIVA PEPSINA
CLORHIDRICO A LA VEZ QUE REGULA SU PH OPTIMO
BICARBONATO DE PANCREAS NEUTRALIZAR LA ACIDEZ PROVENIENTE DEL ESTOMAGO POR LA SECRECION DE
SODIO ACIDO CLOHIDRICO
SALES BILIARES HIGADO ACTUAN COMO DETERGENTES QUE CORTAN LAS GRASAS FAVORECEN LA
EMULSION Y FORMAN MICELAS

3.- Comente brevemente la diferencia entre alimentación y nutrición. Valor 0,5ptos.

Alimentación: acto voluntario y consiente de incorporar alimentos al organismo
Nutrición: son procesos inconscientes e involuntarios por el cual las células van a extraer, transformar, absorber e incorporar a su
estructura los nutrientes que obtuvo de los alimentos.

4.- Explique detalladamente porque la celulosa no es digerible por el ser humano y la importancia de su consumo. Valor 0,5ptos.
Si comes celulosa Las enzimas que el ser humano produce son del grupo de las alfa amilasas, la glucosa que conforman la celulosa
son del tipo beta siendo el azúcar más abundante, el carbohidrato más abundante en el planeta es la celulosa
Para el ser humano la celulosa es un carbohidrato que no se puede digerir, es indigerible (no se obtienen nutrientes) al final del
proceso digestivo queda igual y se convierte en la fibra dietaría ya que favorece el tránsito intestinal