CURSO CON AMAPAFA

TEMA: NUTRICIÓ N 1 (2021)

OBJETIVO PRINCIPAL
Lograr que los miembros de AMAPAFA reconozcan la clasificació n de los alimentos
para incluirlos en su alimentació n diaria.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Reconocer los saberes previos de los participantes.
 Desarrollar los conocimientos de los participantes sobre la clasificació n de los
nutrientes y su importancia nutricional.
 Lograr que los participantes reconozcan la clasificació n de alimentos en su
alimentació n diaria.

RESPONS
OBJETIVO ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN MATERIALES TIEMPO
ABLE
El facilitador hará las siguientes
preguntas hacia los participantes de
 Un trípode.
Recolecció n AMAPAFA:
 Dos papelotes
Reconocer los de saberes  ¿Qué alimentos hay en
con las preguntas.
saberes previos, a nuestra comunidad? Facilitado
 Maskintape 10 min
previos de los través de  ¿Qué alimentos hay en res
participantes. lluvia de  Plumones negro,
nuestras comidas (mañ ana,
ideas azul y verde (con
tarde, noche)?
tinta).
 ¿Saben a qué clasificació n
pertenece cada alimento?
Desarrollar los Los facilitadores desarrollaran el
conocimientos tema mostrando las cartulinas con
de los los pó steres de la funció n de las
participantes proteínas, grasas, carbohidratos,
sobre la minerales, vitaminas y el agua
clasificació n (anexo 1).
 Seis pó steres de
de los
la clasificació n de
nutrientes y su El facilitador dará la explicació n
alimentos.
importancia correspondiente indicando qué
Desarrollo  Seis etiquetas de Facilitado
nutricional. alimentos pertenecen a cada 20 min.
del tema la clasificació n de res
clasificació n.
alimentos.
 Maskintape.
El facilitador, cuando exponga
sobre las proteínas y grasas,
promoverá su consumo diario,
especialmente para los niñ os y
gestantes, por el crecimiento de los
niñ os y la formació n de su cerebro,
así como de los fetos.
Aplicació n Se formará dos o cuatro grupos  Cuatro paletas de 20 min. Facilitado
segú n orden de 1, 2, 3, 4. nú meros (1, 2, 3, res
4)
Luego el facilitador repartirá un  Cuatro papelotes
papelote con el cuadro de con los cuadros
clasificació n de alimentos y una de clasificació n.
 bolsa con las imá genes de
diferentes alimentos. Con la ayuda
de los facilitadores los grupos
armará n el cuadro y clasificará n los
productos en proteínas, grasas,
 Cuatro bolsas con
carbohidratos, minerales y
imá genes de
vitaminas (15 min).
diferentes tipos
El facilitador debe supervisar todo
de los alimentos.
el tiempo el trabajo de los
 Maskintape.
participantes y asegurar la correcta
 Cronó metro o
clasificació n.
celular.
Una vez concluida la actividad, los  Caja de chinches.
papelotes será n pegados en la
pared y el facilitador dará a conocer
los alimentos segú n la clasificació n
(5 min).
Los grupos se seguirá n
manteniendo y el facilitador les
repartirá tres pó steres de tres  Cuatro pó steres
platos, donde los grupos tendrá n de platos de la
que armar sus platos dibujando los mañ ana.
productos a consumir, en la
 Cuatro pó steres
mañ ana, en la tarde y en la noche.
de platos de la
El facilitador hará el recuerdo a los
tarde.
participantes que cada plato debe
 Cuatro pó steres
contener proteínas, grasas,
de platos de la Facilitado
Dominio carbohidratos, minerales y 25 min.
noche. res
vitaminas; ademá s que pueden usar
 Cuatro juegos de
como guía los papelotes que ellos
plumones de
mismos crearon (15 min).
colores.
Al finalizar la actividad, cada grupo  Maskintape.
presentará sus platos justificando  Caja de chinches.
por qué usaron esos productos (2
min por grupo); y, el facilitador
controlará el trabajo, corrigiendo
de ser necesario (al final).
Lograr que los Cierre El facilitador pedirá a los  Dos papelotes de 15 min Facilitado
participantes participantes que vean el papelote la primera res
consideren la llenado durante la primera actividad
clasificació n actividad (saberes previos), luego (llenado)
de alimentos verificará si la clasificació n que se  Plumó n rojo,
en su hizo fue la adecuada (colocando un amarillo, marró n,
alimentació n check) o tachando la clasificació n y verde, naranja y
diaria. colocando la clasificació n correcta celeste (con
(proteína: rojo, grasa: amarillo, tinta).
carbohidrato: marró n, minerales:
verde y vitaminas: naranja)

Luego, el facilitador verificará que

cada comida expuesta en el
papelote (mañ ana, tarde y noche)
 contenga los cinco tipos de
alimentos, en una cantidad
adecuada. De no ser así, preguntará
a los participantes, qué pueden
incluir en su alimentació n para
tener los cinco tipos de alimentos.

Asimismo, se les recordará a los

participantes, sobre la importancia
que los niñ os prioricen su consumo
en proteínas y grasas antes que
carbohidratos.

ANEXO 01:
Clasificación de alimentos:

 Las proteínas (rojo - puka): Son imprescindibles para el crecimiento

del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las
que destacan la producció n de anticuerpos lo que mejora nuestra inmunología
(evita enfermedades), la mejora los tejidos del cuerpo por medio del colá geno
(mú sculos sanos y no se deterioran rá pido) y sobre todo las proteínas contienen
hemoglobina que facilitan la transmisió n de sangre de mejor calidad (todo
producto de origen animal como carne, hígado, sangrecita, bazo, queso, leche,
huevo, algunos vegetales como lenteja, tarwi, habas, etc).

 Las grasas (amarillo – q’ello): Son una fuente de reserva energética. Nuestro
cerebro reconoce las grasas como mejoradores del sabor y gusto de los alimentos
(aceite, mantequilla, grasa animal, mantecas, palta, yema de huevo, etc.).
Encontramos las grasas y los aceites los cuales proporcionan energía en gran
cantidad.

 Los carbohidratos o azúcares (marrón – ch’unpi): Son los encargados de

aportar la energía y fuerza necesaria para realizar las actividades diarias,
permiten mantener la temperatura corporal y ayudan a la renovació n de los
tejidos (papa, arroz, fideos, azú car,pan, chuñ o, moraya, lisas, maíz, oca, añ u).

 Los Minerales (celeste – yuraq anqas) : Son compuestos que se encuentran en el

organismo en forma de iones y son constituyentes esenciales de huesos y dientes.
Son indispensables en toda dieta diaria. Se encuentra en pocas cantidades en
productos vegetales de hojas verdes como espinaca, culis, bró coli, acelga, perejil,
etc.

 Las Vitaminas (naranja – nina puka): Son esenciales para el buen

funcionamiento del organismo. Cada una tiene un fin específico e irremplazable.
Es fundamental para un metabolismo normal y se deben consumir en pequeñ as
cantidades, a través del consumo de vegetales y frutas como la naranja, zanahoria,
manzana, tomate, aguaymanto, etc.
 El Agua: El agua un elemento muy importante para la vida porque participa en
todos los procesos del organismo. La falta de esta puede ocasionar la muerte
má s rá pidamente que la producida por falta de alimentos. Debemos consumir
ocho vasos de agua diariamente en diferentes formas.

Referencia: Otra Clasificación de los Nutrientes:

 Los alimentos constructores (rojo).- Son aquellos que tienen como funció n

principal de reparar y construir tejidos en el cuerpo cuando estos presentan
algú n tipo de lesió n. Dentro de este grupo se encuentran principalmente los
alimentos ricos en proteínas de origen vegetal y animal.

 Los alimentos energéticos (amarillo y marrón).- Son los que tienen por

misió n proveer al cuerpo con la energía que necesita para poder realizar sus
actividades cotidianas. Son los responsables de suministrar la energía
muscular, vitalidad y fuerza. Aquí se incluyen los hidrcarbohidratos y las
grasas.

 Los alimentos reguladores (verde y naranja).- Son aquellos que contribuyen

con el proceso de regulació n del metabolismo. Son ricos en minerales,
vitaminas y todas las sustancias que el cuerpo requiere para funcionar de forma
correcta. Aquí se pueden encontrar las frutas, vegetales y el agua.

MATERIALES:
• Un trípode.
• Dos papelotes con las preguntas de saberes previos.
• Maskintape
• Plumones negro, azul y verde (con tinta).
• Seis pó steres de la clasificació n de alimentos.
• Seis etiquetas de la clasificació n de alimentos.
• Cuatro paletas de nú meros (1, 2, 3, 4)
• Cuatro papelotes con los cuadros de clasificació n.
• Cuatro bolsas con imá genes de diferentes tipos de los alimentos.
• Cronó metro o celular.
• Caja de chinches.
• Cuatro juego de pó steres de platos de la mañ ana, tarde y noche.
• Cuatro juegos de plumones de colores (con tinta).
• Plumó n rojo, amarillo, marró n, verde, naranja y celeste (con tinta).