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LA ETIQUETA
Hay que tener en cuenta que, en ocasiones, esto no se cumple, ya que algunos
fabricantes optan por utilizar los dos puntos (:), y no los paréntesis.
Sin embargo, hay otros casos donde no resulta tan fácil hacerse una idea de las
cantidades. La comprensión de los porcentajes se complica cuando el ingrediente
destacado (por ejemplo, el orégano) forma parte, a su vez, de un ingrediente
compuesto (por ejemplo, «hierbas aromáticas»).
Galletas “con frutos rojos”. En esta lista de ingredientes, los frutos rojos son
un ingrediente compuesto (hecho de fresa, grosella y frambuesa) que a su
vez forma parte de otro ingrediente compuesto, llamado “preparado de
frutas”. Lo hallamos expresado así: “…preparado de frutas rojas 5 % [fruta
29 % (fresa, grosella negra y frambuesa), jarabe de fructosa y glucosa,
jarabe de glucosa…”.
Aquí, el porcentaje de fruta (29 %) no está puesto en relación al producto total (la
galleta), sino que toma como referencia al ingrediente compuesto, que es un 5 %
de la galleta. Esto significa que los frutos rojos son el 29 % del 5 %; en otras
palabras, un 1,45 % del producto total. Para conocer la cifra, el consumidor tiene
que hacer una regla de tres, algo que no parece muy práctico mientras se hace la
compra en un supermercado.