fuente del engaño, ya que cero nunca quiere decir cero.

Un alimento puede ser 0 %

azúcar o 0 % calorías, pero a continuación mostraremos lo que significa que sea 0
% en determinado nutriente, para que conozcas un poco más a qué obedece esta
denominación.
• 0 % calorías: menos de 5 calorías por porción.
• 0 % grasas: menos de 0,5 gramos por porción.
• 0 % azúcar: menos de 0,5 gramos por porción.
• 0 % sodio o libre de sodio: menos de 5 mg por porción.
• 0 % grasas trans: menos de 0,5 gramos por porción.
• 0 % colesterol o sin colesterol: menos de 2 mg por porción.
Como vemos, el 0 % es la principal fuente de engaño, el cual se suma a las porciones
del envase. ¿Qué es lo que se hace? Se diseñan las porciones para que no pasen de
cero azúcares o cero grasas trans. Así, un paquete de galletas se pueden dividir en
20 porciones para poder indicar que cada porción: 0 %.
La ingesta de grasas trans se ha relacionado con un mayor riesgo de padecer
cardiopatías coronarias, porque contribuye a la acumulación de placa en el interior de
las arterias, que puede provocar un ataque cardiaco. Por este motivo, la FDA exige
que el contenido de grasa trans de los alimentos sea incluido en la etiqueta de
información nutricional para ayudar a los consumidores a determinar cómo es que
cada alimento contribuye a su ingesta total de este tipo de grasas en su dieta. Muchos
alimentos procesados contienen aceites parcialmente hidrogenados (PHO, por sus
siglas en inglés), la principal fuente de grasas trans en los mismos.
Ahora, la FDA está tomando medidas para remover las grasas trans
artificiales del suministro de alimentos. Se espera que este paso reduzca las
enfermedades del corazón y prevenga miles de ataques cardiacos fatales cada año.
Ya no son generalmente consideradas seguras.
En 2013, la FDA llegó a la determinación preliminar de que los aceites
parcialmente hidrogenados no eran “generalmente considerados como seguros” o
“GRAS”, como se le conoce a esta clasificación por sus siglas en inglés.

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