¿CÓMO LEER LA INFORMACIÓN

NUTRICIONAL DE LAS ETIQUETAS?

Identificar las partes de la etiqueta:

Nombre distintivo o arca comercial: este es el nombre que nos otorga la industria para dar
a conocer su producto. Nos sirve de imagen y presentación del mismo; y en la mayoría de los
casos suele estar acompañado de algún logotipo y forma parte de la imagen del producto.
Denominación o nombre del producto: es el nombre del contenido en el envase del
producto y con lo cual nosotros sabemos qué alimento es, por ejemplo: queso, yogurt, papas
fritas.
Declaración de propiedades particulares: en algunos casos el producto suele tener una
leyenda para resaltar que su producto aporta algún beneficio particular al ser ingerido, como
por ejemplo: bajo en grasas saturadas, libre de conservadores artificiales, 100 % orgánico.
Cantidad del producto (pueden ser medidas propias): esta cantidad por lo general es
expresada en mediciones del sistema métrico estandarizado, como gramos o mililitros; y en
otras ocasiones, puede estar expresada en piezas o medidas particulares del producto.
Instrucciones de uso del producto: estas se ocupan en productos, por lo regular, poco
conocidos, nuevos o que requieren de un manejo y cuidado especial para obtener
características específicas deseadas del producto. Pueden ser en un solo paso o varios, por

Leyenda precautoria o prevención de un ingrediente (genera riesgo a la salud): es

expresada en breves palabras y menciona algunas implicaciones, o algunos ingredientes que
azas de

Lista de ingredientes: aquí se expresan a detalle cada uno de los ingredientes que integra
el producto, recordando que el primer ingrediente en la lista es el de mayor
contenido referente a los últimos mencionados.
País de origen, nombre y domicilio fiscal: este nos va indicar la procedencia y el lugar
exacto, así como en algunos casos los medios de contacto para localizar al proveedor de este
producto.
Identificación del lote: este dato hace referencia para identificar exactamente en qué tiempo
se hizo y en el cual fue elaborado.

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 Fecha de caducidad: indica la fecha límite de consumo de un producto, en donde su
consumo no va a implicar un riesgo para la salud.
Fecha de consumo preferente: indica el tiempo límite en el cual podemos disfrutar de
las características organolépticas ideales del producto.

LECTURA DEL ETIQUETADO FRONTAL

En este apartado se obtiene información de modo breve y rápida del producto y de los
ingredientes que representan algún riesgo para la salud, en los cuales se destaca:
1. La cantidad total del producto
2. Las porciones del producto
3. Porcentaje de los nutrimentos diarios: grasas saturadas, otras grasas, azúcares
totales, sodio, energía

Si el porcentaje indicado de los nutrimentos diarios es del 5% o menor a este, significa que
tiene pocas cantidades, por lo cual no debería implicar algún riesgo para la salud.
Si el porcentaje indicado de los nutrimentos diarios es mayor o igual al 20% significa que es
un producto con elevadas cantidades de este. Por lo cual debería considerarse evitar este
producto por las implicaciones qué puede tener en la salud del consumidor.

Lectura de las etiquetas de alimentos

Es la descripción del contenido de nutrimentos de un alimento o bebida no alcohólica. Las
cantidades se expresan por 100 g, 100 ml, porción sugerida o por empaque cuando el envase
contenga solo una porción contiene:
Contenido de vitaminas y minerales
Especificación del tipo de grasa: poliinsaturada, monoinsaturada, ácidos grasos trans
y colesterol.
Especificación del tipo de hidratos de carbono: azúcares, almidones, polialcoholes
o poli dextrosas.
Para ello es necesario expresarlo conforme a los colores del semáforo, en especial de aquellos
nutrientes que pueden representar un riesgo para la salud:

Pasos para realizar la evaluación:

1) Revisa la lista de ingredientes: en especial si hay ingredientes los cuales puedan
implicar un riesgo para la salud, como una intolerancia o una alergia, de ser así estos deben
evitarse.

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2) Verifica el tamaño de porción: es muy importante verificar que el contenido de
la información nutrimental es referente al tamaño de porción, y en muchas ocasiones, no al
total del contenido del empaque

Esta información es un criterio en la elección de los alimentos pues nos permite comparar entre
distintos productos, posibilitando realizar un consumo responsable en los diferentes niveles:
economía, salud e incluso respecto al medio ambiente.

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Ejercicio:
- Revisa los siguientes videos en youtube:
http://youtu.be/ThvEd7aH1H0

http://youtu.be/FXypC_Us-K8

Escoge una etiqueta de algún alimento, y completa la siguiente información:

ALIMENTO:

PEGA AQUÍ LA ETIQUETA:

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 CARACTERÍSTICAS DEL ALIMENTO

Nombre del producto

Tipo de envase
Tipo de conservador del alimento
Peso o volumen
Lista de ingredientes
Instrucciones de conservación
Identificación de lote
Fecha de vencimiento
País de origen
Modo de empleo
Tamaño y porciones del empaque
Nutrimentos contenidos en el alimento

Sellos en el etiquetado

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Responde lo siguiente:

1. ¿Cuáles son las ventajas del etiquetado de alimentos?

2. ¿Qué nutrimentos deben aparecer en la información nutrimental?

3. ¿Qué es lo básico que debe aparecer en una etiqueta?

4. ¿Qué tipo de leyendas precautorias deben tener las etiquetas?

5. ¿En qué unidades se expresa la energía contenido en el producto?

6. El contenido de colesterol a qué tipo de grasa se refiere y qué referencia tiene con la calidad
del producto.
7. ¿Qué importancia tiene conocer el tamaño de la porción?

8. ¿Qué ventaja ofrece al consumidor que padece una enfermedad la lectura de etiquetas?

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