Universidad Don Bosco

Carrera: Licenciatura en Administración de

Empresas

Materia: Evaluación y Desarrollo del Talento Humano

Alumno: Roberto Carlos Paredes Hernandez

Ph211864@alumno.udb.edu.sv

Actividad:

Propuesta de un plan de desarrollo del talento humano

Fecha: 18 de mayo de 2022

Introducción.

Existen una gran variedad de instrumentos para medir la capacidad o efectividad en un perfil
de trabajo y es muy importante conocerlos para poder aprovechar al máximo cada uno de sus
ventajas y prevenir las desventajas y así seleccionar el que mejor nos convenga dependiendo
de los problemas que estemos teniendo en la organización.

Hay una gran variedad de estos instrumentos y la creatividad es infinita a la hora de

desarrollarlos. El verdadero objetivo de estos instrumentos es generar soluciones y no
culpables dentro de la organización, definir estrategias y mejorar los resultados en el menor
tiempo posible. Las evaluaciones y el desarrollo profesional de un perfil de trabajo miden la
realidad con la que cuenta la empresa en cuanto a recurso humano.

El desarrollo profesional es muy importante para poder desarrollar el potencial de cada

empleado y aun mas importante los lideres de la empresa, es importante llevar este proceso
al lado de una evaluación en la que podamos ver el rendimiento del proceso y el desempeño
de los participantes
Proyectar el rumbo del área:
• Área Cocina
Clasificar el Talento Humano:
• Cocinero: Trabajadores dentro del restaurante ya sea de servicio al cliente o limpieza
para poder desarrollar al cargo.
Analizar el Talento Humano con el que cuenta el área:
• Se analizan las personas para este desarrollo, en este caso se miden acciones positivas
que han sido colocadas al empleado durante su tiempo en la empresa. En este cao se
usó una persona de limpieza para desarrollo de talento para cocinero y un encargado
de cocina para desarrollo de gerente de restaurante.
Elaborar un plan de desarrollo individual:
• Serán dos planes de desarrollo uno para un cocinero y otro para gerente de restaurante.
Evaluación del desempeño:
Datos del evaluado

Nombre: Cargo: Fecha:

Datos del Evaluador

Nombre: Periodo evaluado:

Primera Segunda Tercera Cuarta

Fechas de evaluación Fecha Fecha Fecha Fecha

.
1. INSTRUCCIONES PARA EL DILIGENCIAMIENTO

Lea atentamente cada uno de los ítems y señale con una X la opción que mejor describa
el comportamiento del empleado evaluado durante el presente periodo.

Tenga en cuenta la siguiente escala de calificación, donde:

• (1) Nunca: --------------------------------Reiterativamente no cumple las expectativas

• (2) Algunas veces: -----------------------Ocasionalmente, cumple las expectativas
• (3) La mayoría de veces ----------------Cumple con las expectativas la mayoría de veces
• (4) Siempre: ------------------------------Siempre cumple eficazmente con las
expectativas

2. .ESTRUCTURA DE LA LISTA DE VERIFICACIÓN

No. COMPETENCIA
CALIFICACION
OBSERVACIONES
1 Trabajo en equipo 1 2 3 4

Tiene disposición a colaborar con los

1.1 demás compañeros de trabajo del
Restaurante

Ayuda a los nuevos empleados del

1.2 restaurante a integrarse al equipo,
orientando en sus funciones

Tiene la capacidad de expresar hechos,

1.3
problemas y opiniones.

Logra comprensión y compromiso

1.4
grupal
No. COMPETENCIA CALIFICACION
OBSERVACIONES
2 Innovación 1 2 3 4

Tiene la capacidad de modificar

2.1 estrategias y métodos de búsqueda de
soluciones
Tiene disposición de seguir
aprendiendo, estudiando y
2.2
alimentándose de conocimiento para
mejorar su desempeño

Se preocupa por la investigación y

2.3 desarrollo de nuevas tecnologías en su
campo de trabajo

No. COMPETENCIA CALIFICACION

OBSERVACIONES
3 Vocación de servicio 1 2 3 4

Refleja compromiso, motivación e

3.1 interés por su trabajo

independientemente de los beneficios
obtenidos.
Es proactivo en su interacción con los
3.2 clientes internos y externos del
restaurante

Satisface las expectativas de los clientes

internos y externos.
3.3
No. COMPETENCIA CALIFICACION
OBSERVACIONES
4 Iniciativa 1 2 3 4

Tiene facilidad para encontrar

4.1 soluciones a los problemas; es proactivo
y creativo
Propone ideas de acuerdo a las normas
4.2 y valores organizacionales del
restaurante.

Actúa preventivamente creando

4.3 oportunidades y evitando posibles
problemas.
No. COMPETENCIA CALIFICACION
OBSERVACIONES
5 Responsabilidad 1 2 3 4

5.1 Su conducta es consecuente con los

valores de la Organización.
Cumple cabalmente con las funciones de
5.2 su cargo dentro de los plazos
establecidos

Tiene un buen nivel de desempeño y

alcanza siempre los objetivos que se le
trazan

5.3
 3. RESULTADO FINAL DE LA EVALUACIÓN: SI NO

Cumple con las expectativas trazadas por la empresa según los criterios
de evaluación.

4. .COMPROMISOS PARA EL PLAN DE MEJORAMIENTO:

SÍ NO

Criterios e Indicadores de
Evaluación que debe alcanzar el
Nº Observaciones
evaluado en su plan de
mejoramiento

___________________________________ ___________________________________
Firma del Evaluado Firma del Evaluador

Programa de promoción y desarrollo del Talento Humano del área:

• Se evalúan posibles diplomados y carreras técnicas en cocina para fortalecer los
conocimientos y requisitos del puesto. Tiempo de proceso 6 meses para diplomado y
2 años para técnico.
Perfil Cocinero

Responsabilidades

• Organizar y aprovisionar las estaciones con todos los productos necesarios

• Preparar comida para el servicio.
• Cocinar productos del menú en cooperación con el resto del personal de cocina

Breve descripción del puesto

• Cocinero de línea profesional, encargado de preparar los platos del men, siguiendo
las especificaciones de la carta del restaurante
• Las obligaciones del cocinero de línea consisten en ayudar al Jefe de Cocina con sus
tareas diarias. El candidato seleccionado desempeñará un papel clave para contribuir
a la satisfacción de los clientes y objetivos de captación.

Responsabilidades

• Organizar y aprovisionar las estaciones con todos los productos necesarios

• Preparar comida para el servicio

• Cocinar productos del menú en cooperación con el resto del personal de cocina

• Responder, informar y seguir las instrucciones del jefe de cocina.

• Limpiar la estación y encargarse de la comida sobrante

• Almacenar el inventario de forma adecuada

• Garantizar que la comida salga simultáneamente, de forma oportuna y que sea de alta
calidad

• Cumplir las normativas nutricionales y sanitarias y los estándares de seguridad

• Mantener un enfoque positivo y profesional con los compañeros de trabajo y los

clientes
Requisitos

• Experiencia demostrable en cocina, incluyendo experiencia como cocinero de línea,

cocinero de restaurante o ayudante de cocina

• Excelente conocimiento de diversos métodos, ingredientes, equipos y procedimientos

de cocina

• Precisión y velocidad para ejecutar las tareas asignadas

• Familiaridad con las mejores prácticas del sector

• Diploma de una escuela de cocina

Perfil Gerente de Restaurante

Responsabilidades del gerente de restaurante:

• Coordinar las operaciones diarias de gestión del restaurante

• Ofrecer un servicio superior de comida y bebida, y maximizar la satisfacción
de los clientes
• Responder de forma eficiente y precisa a las quejas de los clientes

Descripción del puesto

Debe dirigir todos los aspectos del negocio. Se encargará de ofrecer un menú de
alta calidad y de motivar al personal para ofrecer una excelente atención al cliente.

Las responsabilidades del gerente de restaurante incluyen mantener los ingresos,

rentabilidad y objetivos de calidad del restaurante. Se encargará de garantizar que
el funcionamiento del restaurante sea eficiente, además de mantener un nivel
elevado de producción, productividad, calidad y estándares de servicio al
cliente. Para tener éxito en este trabajo, hay que tener dotes directivas y experiencia
tanto en sala como en cocina.

Alta eficiencia en supervisión en el restaurante, comprobar que todo está bien con
los clientes y aprovechar la capacidad del restaurante al máximo. Es importante la
experiencia en gestión de cocina, además de contratará cocineros y personal de
servicio, elaboración de horarios de trabajo, supervisará la preparación de la comida
y garantizará que se cumplan las normativas de salud y seguridad en el restaurante.
Responsabilidades

• Coordinar las operaciones diarias del restaurante de sala, bar y cocina

• Ofrecer un servicio superior y maximizar la satisfacción de los clientes
• Responder de forma eficiente y precisa a las quejas de los clientes
• Evaluar la calidad de los productos regularmente e investigar nuevos
proveedores
• Organizar y supervisar los turnos
• Evaluar el rendimiento del personal y ofrecer información para mejorar su
productividad
• Estimar las necesidades futuras de artículos, utensilios de cocina y productos
de limpieza
• Garantizar el cumplimiento de las normativas sanitarias y de seguridad
• Gestionar la buena imagen del restaurante y sugerir formas de mejorarla
• Controlar los costes operativos e identificar medidas para reducir el derroche
• Crear informes detallados sobre los ingresos y gastos semanales, mensuales
y anuales
• Promocionar la marca en la comunidad local a través del boca a boca y
eventos en el restaurante
• Recomendar formas de llegar a una audiencia más
• Formar a los nuevos empleados y al personal habitual sobre prácticas
adecuadas de servicio al cliente
• Implementar políticas y protocolos que sustenten futuras operaciones del
restaurante
Requisitos

• Experiencia demostrable trabajando como gerente de restaurante, gerente

general de restaurante.
• Experiencia demostrable en servicio al cliente como gerente
• Amplios conocimientos sobre comidas y bebidas, con capacidad para
recordar y mencionar los ingredientes y los platos para informar a los clientes
y al personal de servicio
• Sólidas habilidades de liderazgo, motivación e interpersonales
• Profundas habilidades de gestión financiera
• Grado en Administración de Empresas
Conclusión

• Un Análisis y descripción de puestos nos dará información acerca de las

responsabilidades, competencias del puesto, disminuyendo las incertidumbres dentro
de la organización y las que también surgen del empleado al respecto y evitará el
desempeño de un rol distinto al que realmente se tiene.
• El perfil del puesto o perfil profesional se ha constituido como un recurso o
herramienta esencial y básica para la gestión de los recursos humanos ya que nos
proporciona una guía para el empleado como para la organización de lo que se espera
dentro del acuerdo legal de contratación.
• Un plan de vida logra conectar con el participante aspectos que rigen muy profundos
dentro del carácter de personalidad que posee, se logra identificar eventos importantes
que marcaron, para poder avanzar en problemas mas profundos que necesitan un
detalle mayor y una vista hacia el pasado con un enfoque bien dirigido por parte de
un entrenador o persona especializada.