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SECUENCIA DE SERVICIO
Sentar al invitado
• Los invitados son acompañados a la mesa por el
anfitrión/anfitriona que ayuda a sentarse
• Los menús son entregados a todos los invitados por el
anfitrión/anfitriona
Saludo – En la Mesa
• El mesero llega a la mesa para saludar al invitado con
café en la mano dentro de los 58 segundos. Se sirve
el café y se deja la cafetera sobre la mesa. Si se
rechaza el café, se toma el pedido de bebidas.
• Se eliminan los ajustes adicionales/tazas de café y
cristalería innecesarias
Script de presentación de buffet/menú
• Todos los invitados deben estar al tanto de la
estación de tortillas. • “Además de las opciones a la
carta, tenemos nuestro buffet que ofrece tortillas
hechas al momento. Nuestras tortillas exclusivas
destacadas son ………………”
Toma de pedidos
• Escuche al huésped, ¡la precisión es un ingrediente
clave de un excelente servicio al cliente!
• Use una voz alegre - sea entusiasta.
• Obtenga el nombre del huésped y el número de
habitación si se hospedan en el hotel.
• Haga sugerencias: los meseros deben sugerir
elementos que les gusten y que puedan describir con
entusiasmo.
• Escriba la orden.
• Obtener el pedido completo.
• Venta adicional si es posible: el menú tiene una
cantidad de guarniciones que se pueden sugerir.
• Repita el pedido al huésped para garantizar la
precisión. • Agradezca al invitado.
Servicio en la mesa
Continúe sirviendo la mesa durante la comida,
sugiriendo recargas, retirando los platos vacíos, los
utensilios de servicio y los envoltorios desechados,
etc.
Ver presentación
El cheque debe presentarse después de que se hayan
servido los productos del desayuno a la carta, o
después de que el huésped haya regresado del buffet.
Dígale al invitado: “Gracias por acompañarnos esta
mañana. Aquí está su cheque, no hay prisa, solo
avíseme cuando esté listo y me encargaré de eso por
usted. Si desea una taza de café para llevar, estaré
encantado de organizarlo también”
Si el huésped acepta un café para llevar, el mesero
lleva a la mesa una taza desechable, una tapa y una
manga para que el huésped sirva un café de la
cafetera que ya está sobre la mesa.
SECUENCIA DE SERVICIO
Sentar al invitado
• Los invitados son acompañados a la mesa por el
anfitrión/anfitriona que ayuda a sentarse
• Los menús son entregados a todos los invitados por el
anfitrión/anfitriona
Saludo – En la Mesa
• El mesero llega a la mesa para saludar al invitado con
café en la mano dentro de los 58 segundos. Se sirve
el café y se deja la cafetera sobre la mesa. Si se
rechaza el café, se toma el pedido de bebidas.
• Se eliminan los ajustes adicionales/tazas de café y
cristalería innecesarias
Script de presentación de buffet/menú
• Todos los invitados deben estar al tanto de la
estación de tortillas. • “Además de las opciones a la
carta, tenemos nuestro buffet que ofrece tortillas
hechas al momento. Nuestras tortillas exclusivas
destacadas son ………………”
Toma de pedidos
• Escuche al huésped, ¡la precisión es un ingrediente
clave de un excelente servicio al cliente!
• Use una voz alegre - sea entusiasta.
• Obtenga el nombre del huésped y el número de
habitación si se hospedan en el hotel.
• Haga sugerencias: los meseros deben sugerir
elementos que les gusten y que puedan describir con
entusiasmo.
• Escriba la orden.
• Obtener el pedido completo.
• Venta adicional si es posible: el menú tiene una
cantidad de guarniciones que se pueden sugerir.
• Repita el pedido al huésped para garantizar la
precisión. • Agradezca al invitado.
Servicio en la mesa
Continúe sirviendo la mesa durante la comida,
sugiriendo recargas, retirando los platos vacíos, los
utensilios de servicio y los envoltorios desechados,
etc.
Ver presentación
El cheque debe presentarse después de que se hayan
servido los productos del desayuno a la carta, o
después de que el huésped haya regresado del buffet.
Dígale al invitado: “Gracias por acompañarnos esta
mañana. Aquí está su cheque, no hay prisa, solo
avíseme cuando esté listo y me encargaré de eso por
usted. Si desea una taza de café para llevar, estaré
encantado de organizarlo también”
Si el huésped acepta un café para llevar, el mesero
lleva a la mesa una taza desechable, una tapa y una
manga para que el huésped sirva un café de la
cafetera que ya está sobre la mesa.
SECUENCIA DE SERVICIO
Sentar al invitado
• Los invitados son acompañados a la mesa por el
anfitrión/anfitriona que ayuda a sentarse
• Los menús son entregados a todos los invitados por el
anfitrión/anfitriona
Saludo – En la Mesa
• El mesero llega a la mesa para saludar al invitado con
café en la mano dentro de los 58 segundos. Se sirve
el café y se deja la cafetera sobre la mesa. Si se
rechaza el café, se toma el pedido de bebidas.
• Se eliminan los ajustes adicionales/tazas de café y
cristalería innecesarias
Script de presentación de buffet/menú
• Todos los invitados deben estar al tanto de la
estación de tortillas. • “Además de las opciones a la
carta, tenemos nuestro buffet que ofrece tortillas
hechas al momento. Nuestras tortillas exclusivas
destacadas son ………………”
Toma de pedidos
• Escuche al huésped, ¡la precisión es un ingrediente
clave de un excelente servicio al cliente!
• Use una voz alegre - sea entusiasta.
• Obtenga el nombre del huésped y el número de
habitación si se hospedan en el hotel.
• Haga sugerencias: los meseros deben sugerir
elementos que les gusten y que puedan describir con
entusiasmo.
• Escriba la orden.
• Obtener el pedido completo.
• Venta adicional si es posible: el menú tiene una
cantidad de guarniciones que se pueden sugerir.
• Repita el pedido al huésped para garantizar la
precisión. • Agradezca al invitado.
Servicio en la mesa
Continúe sirviendo la mesa durante la comida,
sugiriendo recargas, retirando los platos vacíos, los
utensilios de servicio y los envoltorios desechados,
etc.
Ver presentación
El cheque debe presentarse después de que se hayan
servido los productos del desayuno a la carta, o
después de que el huésped haya regresado del buffet.
Dígale al invitado: “Gracias por acompañarnos esta
mañana. Aquí está su cheque, no hay prisa, solo
 avíseme cuando esté listo y me encargaré de eso por Si el huésped acepta un café para llevar, el mesero manga para que el huésped sirva un café de la
usted. Si desea una taza de café para llevar, estaré lleva a la mesa una taza desechable, una tapa y una cafetera que ya está sobre la mesa.
encantado de organizarlo también”

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