UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

Tarea - Aplica los enfoques de Ishikawa, Taguchi y

Feigenbaum

Refrigerio Alejerkovich

CURSO:
Sistemas de Gestión de Calidad

DOCENTE:
Gonzales Calle, Fredy Abelardo

INTEGRANTES:

 Carrillo Veliz, Jorge Andres                          U17306135         

 Castillo Espinoza, Carol Elizabeth.                       U17103002
 Chiang Daga, Guillermo Sebastian.                   U17301954
 Cuba Piña, Danyelo Emilio.                                 U17306274
 Nuñez Campana, Gabriel Emanuel U18203793

Lima, 17 de abril del 2022

INTRODUCCIÓN

Los refrigerios también llamados aperitivos o botanas son alimentos o bebidas que se
utilizan para satisfacer temporalmente el hambre, estos alimentos son ligeros ya que
comúnmente se consumen entre las comidas principales, y buscan proporcionar una
cantidad pequeña de energía.

La empresa " Refrigerio Alejerkovich " lleva 15 años en el rubro de los refrigerios
implementando nuevos productos. Este tipo de empresa pertenece al sector de
Alimentación y Bebidas, esto conlleva a que tenga mucha competencia en el mercado.

PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
La empresa aparece en la provincia de Tambo pata ubicada en Av. León Velarde
Nº368, siendo un local pequeño con nombre de Refrigerio Alejerkovich y con el
transcurso del tiempo se fue ampliando, teniendo 15 años de experiencia e innovando
en nuevos productos. En dicha empresa consta con maquinarias como congeladoras,
frigider, freidora, cocina, etc. De esta manera, se encargaría de producir sándwich de
pollo, queso, jamón, mixto, empanadas que sería la principal demanda, entre otros
snacks, en el establecimiento contamos con 8 trabajadores, en la cual 4 trabajadores
es turno mañana y 4 de noche, así mismo tiene horarios de apertura de 8:00 am -
12:30 m y 4:00 pm – 8:30 pm. Parte de su menú ofrecen chocolate caliente, café
pasado, Ponche de Habas, refrescos naturales y jugos de frutas y variadas
Empanadas Estas últimas, son el producto que más destaca de la empresa ya son
muy ricas y hechas al instante.
ENFOQUES DE CALIDAD SEGÚN ISHIKAWA, TAGUCHI Y FEIGENBAUM
¿Como entiende la
calidad la Análisis de enfoque de calidad
empresa?
Empresa: La empresa
Refrigerio entiende como Observación
Alejerkovich calidad el buen Enfoque de Enfoque
servicio y ofrecer Enfoque Taguchi
Ishikawa Feigenbaum
productos de
calidad y buen
sabor.
Los principios que Los principios Los principios según Los principios Gracias a estos enfoques
se puede observar según Ishikawa Taguchi dicen que la según de estas tres personas
son en la manera dicen que la calidad se define en Feigenbaum dicen importantes en la historia
de tratar a los calidad se da términos de la que la calidad de la calidad se puede ver
clientes, cuando ya no es perdida generada por debe de ser tenido una amplia visión de
Que
empezando por necesaria la el producto a la en cuenta a lo productos y servicio que la
principios se
brindarle un buen inspección, sociedad. Abarca largo del desarrollo empresa ofrecería a sus
observa en
producto y afirma que es todo el proceso de del producto y clientes. La manera en la
la empresa
seguidamente todo responsabilidad producción desde la refiere a hacer un que cada enfoque señala
con relación
el servicio desde de todos los idea hasta la estudio de como llegar a obtener la
a la
que ingresa al trabajadores y realización mercado de las calidad es interesante y
organizació
local hasta que se en todas las empleando el diseño actitudes de los todos tienen razón, pero
n de la
retira. áreas. Con esto de experimentos para posibles según el grupo vimos
calidad
se implementa determinar los consumidores oportuno que el mejor
un control de parámetros que antes de sacar enfoque para nuestro caso
mejora permiten reducir los nuevos productos. viene a ser el de Ishikawa.
continua. costos y mejorar la
calidad.
 Aplicando la Los aportes que Los aportes que el Los aportes que el Es muy importante tener
calidad en la el enfoque de enfoque de Taguchi enfoque de en cuenta siempre la
empresa podría Ishikawa aporta aporta a la empresa: Feigenbaum calidad y su mejora
brindar un aporte a la empresa: Para que los aporta a la continua porque al final el
en los productos Permite aplicar productos presenten empresa: Hace cliente es el que juzga la
que ofrece, seria la educación al menos fallas, seria participe a todo el calidad (el servicio) de lo
del agrado de personal al con el relleno de las personal de la que la empresa brinda a
todos los principio y al empanadas, es muy empresa para sus clientes. Para la
consumidores a la final de una importante que todas poder presentar empresa que brinda
hora de degustar. mejora en la las empanadas una importancia en alimentos que se preparan
¿Que calidad en los tengan la misma la calidad de lo al momento el mejor
aporte le productos y cantidad de relleno que se ofrece, las enfoque al que se adecua
brinda a la servicios. De es por ello que hace cabezas de la es el Ishikawa ya que la
empresa? esta manera se un pesaje del relleno empresa son los inspección del alimento
da un control y con el tiempo de que impulsen a preparado debe ser
permanente y al cocción es lo mismo todos los inspeccionado por cada
servir al todos deben tener un trabajadores a trabajador con el que tiene
consumidor mismo tiempo trabajar con un contacto. De esta manera
todos los platos estandarizado según aseo constantes todos los productos
tendrán la mejor su producto final. para que sea una presentaran igualdad en
presentación y empresa que su sabor y presentación.
el mismo sabor. brinde calidad en
todos sus snacks
ofrecidos.
¿El modelo de gestión de la calidad en la empresa va acorde con algún
punto que recomiendan Ishikawa, Taguchi y Feigenbaum?
Feingenbaum menciona en uno de sus puntos que la gestión de la calidad es
compromiso de toda la organización, y en la empresa se puede apreciar que
las cabezas de la empresa se preocupan porque los productos que brindan
sean de calidad es por ello que hay una planificación del negocio a la hora de
la atención. Al igual que también se observa la calidad en la educación al
principio y al final de todo el personal que hay en la empresa; tal y como
menciona Ishikawa en su filosofía.
Así mismo, en el enfoque Taguchi nos das a entender y tener el cuidado
respectivo de cada producto que estaría siendo preparado para el cliente, el
cuidado de los insumos al momento de ser recibidos por los proveedores,
mantener un servicio de cuidado en el establecimiento de seguridad y salud,
entre otros puntos clave para darle un mejor servicio brindado hacia ellos.