UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

Tarea - Aplica los Modelos de Calidad

Refrigerio Alejerkovich

CURSO:
Sistemas de Gestión de Calidad

DOCENTE:
Gonzales Calle, Fredy Abelardo

INTEGRANTES:

 Carrillo Veliz, Jorge Andres                          U17306135         

 Castillo Espinoza, Carol Elizabeth.                       U17103002
 Chiang Daga, Guillermo Sebastian.                   U17301954
 Cuba Piña, Danyelo Emilio.                                 U17306274
 Nuñez Campana, Gabriel Emanuel U18203793

Lima, 22 de abril del 2022

INTRODUCCIÓN

Los refrigerios también llamados aperitivos o botanas son alimentos o bebidas que se
utilizan para satisfacer temporalmente el hambre, estos alimentos son ligeros ya que
comúnmente se consumen entre las comidas principales, y buscan proporcionar una
cantidad pequeña de energía.

La empresa " Refrigerio Alejerkovich " lleva 15 años en el rubro de los refrigerios
implementando nuevos productos. Este tipo de empresa pertenece al sector de
Alimentación y Bebidas, esto conlleva a que tenga mucha competencia en el mercado.

PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
La empresa aparece en la provincia de Tambo pata ubicada en Av. León Velarde
Nº368, siendo un local pequeño con nombre de Refrigerio Alejerkovich y con el
transcurso del tiempo se fue ampliando, teniendo 15 años de experiencia e innovando
en nuevos productos. En dicha empresa consta con maquinarias como congeladoras,
frigider, freidora, cocina, etc. De esta manera, se encargaría de producir sándwich de
pollo, queso, jamón, mixto, empanadas que sería la principal demanda, entre otros
snacks, en el establecimiento contamos con 8 trabajadores, en la cual 4 trabajadores
es turno mañana y 4 de noche, así mismo tiene horarios de apertura de 8:00 am -
12:30 m y 4:00 pm – 8:30 pm. Parte de su menú ofrecen chocolate caliente, café
pasado, Ponche de Habas, refrescos naturales y jugos de frutas y variadas
Empanadas Estas últimas, son el producto que más destaca de la empresa ya son
muy ricas y hechas al instante.
Factores de Calidad de la Empresa
Comportamiento e identidad
 Hábitos:
Dentro de la empresa se tiene en cuenta siempre los hábitos de puntualidad,
limpieza y el orden. La puntualidad por parte de los colaboradores a la hora de
entrada al trabajo y de la empresa a la hora de apertura es muy importante
porque nos permite mostrar una responsabilidad frente a los clientes
consumidores. Al igual que la limpieza, debe estar en todo momento ya que se
trabaja con alimentos para el consumo. Y finalmente el orden, es necesario
llevar un orden en todo momento para poder realizar correctamente las
actividades durante el día.
 Valores:
- Respeto
- Solidaridad
- Honestidad
- Puntualidad
- Compromiso

 Actitudes:
- Capacidad de trabajar en equipo: mantener una buena relación con
los compañeros de trabajo y trabajar en conjunto respetando en todo
momento.
- Proactividad: ser atento en todo momento sin la necesidad de tener
que recibir ordenes para realizar algunas actividades.
- Resolución de problemas: poder afrontar distintas dificultades
especialmente en las horas donde hay cantidad de pedidos en el
horario de trabajo.
- Comunicación: poder manejar una comunicación adecuado con los
compañeros de trabajo y con los clientes.
- Flexibilidad: poder adaptarse a los camios de decisiones de los
clientes si el pedido o la orden aun no esta preparada, esto permite
brindar confianza al cliente.
- Empatía: ponerse también en el lugar del compañero o clientes para
poder brindar el mejor trato y servicio.
- Seguridad: mostrar seguridad a la hora de realizar las tareas o
actividad y a la hora de atender a los clientes.
- Disciplina: ser constante en la realización de un buen trabjo dentro de
la organización.

Aprendizaje
Cada cierto tiempo se brindan charlas de capacitaciones al personal de
trabajados para poder mejorar cada vez en sus tareas. La empresa no realiza
charlas motivacionales, por lo que planteamos que es conveniente realizarlas
para que el trabajador se sienta seguro y sepa manejar las emociones dentro
del área de trabajo, es muy importante brindar este tipo de charlas porque
enseña a los colaboradores a como poder reaccionar de manera correcta frente
a cada tipo de situaciones que se da en el trabajo.
Historia
Por parte de la empresa no existe un reconocimiento a los integrantes o
colaboradores, pero se considera implementarlo. Esto permite brindar
confianza a los trabajadores, puesto que demuestra que hay un interés por
parte de la empresa hacia sus colaboradores, y siempre es bueno reconocerlos
cada cierto tiempo porque gracias a ellos también la empresa puede cumplir
con sus objetivos y con sus actividades.
Costumbres y tradiciones
Como metodología de trabajo usada en la empresa se puede decir que usa la
llamada Lean Startup. Esta metodología le permite entregar un mayor valor al
cliente a medida que pasa el tiempo, eliminando así los desperdicios o aquellos
productos que no son muy consumidos en el refrigerio. Sigue los siguientes
procesos:
- Idea y Crean nuevos productos que pueden ser del agrado de los
clientes.
- Miden si el producto nuevo tiene una buena aceptación por parte de los
clientes del refrigerio.
- Y por ultimo de decide si el producto se vuelve parte de la carta o se
desecha hasta una nueva mejora posterior.
El refrigerio trabaja con el enfoque poder brindar la mejor atención a los
clientes en todo momento. Desde que llegan al local, hasta su salida del local.
Se busca fidelizar a los clientes en todo momento, brindándoles productos de
calidad que permitan regresar nuevamente al cliente.

Preguntas
  ¿Qué creencias, tradiciones y prácticas de la empresa seleccionada
tienen un impacto beneficioso en la calidad?

Se cree que al seguir correctamente los procesos de preparación de cada

producto que se ofrece, especialmente las empanadas, se puede brindar
productos de calidad. La empresa tiene como dirigentes a personas que
radicaron en Japón, y por ello la responsabilidad, constancia y puntualidad son
aspectos muy importantes que todos los trabajadores deben tenerlo en cuenta.

 ¿Qué creencias, tradiciones y prácticas de la empresa seleccionada

tiene un impacto perjudicial en la calidad? 

Así como es positivo el proceso de preparación del producto principal que son
las empanadas, también tiene un impacto perjudicial. El proceso de
preparación de este producto principal toma un tiempo determinado, sin
embargo, no se busca una mejora en cuanto al tiempo de preparación para
poder brindar el servicio de manera mas rápido. Se debería considerar darle
una importancia a la mejora de este proceso para que la empresa tenga un
impacto mucho mas fuerte en los clientes con respecto a los tiempos de
entrega.

Aplicación del Modelo