BASES PARA EL CONCURSO

A.- DE LA ORGANIZACIÓN.-

El festival estará organizado y promovido por la Municipalidad

Distrital de San Antonio, con la colaboración de respetados
patrocinadores de la localidad, de otras provincias y distritos.

B.- DEL LUGAR A DESARROLLARSE.-

Se realizará en la playa PUERTO VIEJO el día Sábado 16 de Febrero

desde las 10:00 hrs. hasta su culminación.
C.- DEL JURADO CALIFICADOR.-

Estará conformado por cinco personas como máximo que serán

designadas por la organización, las mismas que serán designadas por
la Comisión Organizadora.

D.- DE LA INSCRIPCION.-

1. Las inscripciones estarán abiertas a partir de la fecha hasta el día

jueves 14 de Febrero.

2. Las categorías del concurso son las siguientes:

Ceviche Tradicional
Ceviche Mixto
Plato Libre Frío (Marino)
3. Al momento de la inscripción se abonará la suma de s/ 5.00 para
gastos administrativos por cada categoría.

E.- DE LOS PARTICIPANTES.-

1. Podrán participar todos los restaurantes de las diferentes playas del

distrito; así como personas particulares o restaurantes de la ciudad.
2. Los participantes se inscribirán en una, dos o tres categorías del
concurso.
3. Los participantes deberán ser los mismos cocineros o Chef del
restaurante al que representan.
4. Los participantes deberán llenar una FICHA DE INSCRIPCION por
categoría; donde escribirán aparte de sus Apellidos y Nombres, el
nombre de su restaurante.
5. En cada ficha de inscripción incluirán los ingredientes del plato a
concursar, teniendo opción a la reserva de hasta dos ingredientes.
6. Cada plato deberá incluir en su preparación no menos de UN (01)
KILO DE INSUMOS (PESCADO, MARISCOS U OTROS).

F.- DEL JURADO CALIFICADOR

El jurado calificador evaluará el plato en competencia con los

siguientes criterios:

 MANIPULACIÓN E HIGIENE

a) Calidad del producto, frescura y

conservación
b) Aplicación, técnicas y limpieza en
pescados y mariscos
  CARACTERISTICAS DE PRESENTACION

a) Armonía de los elementos en el

ensamblaje del plato
b) Armonía de colores
c) Correcta selección del menaje de
presentación
 ANALISIS DEGUSTATIVO

a) Sabor
b) Textura
c) Equilibrio

El jurado calificador evaluará cada plato en competencia asignándole

un puntaje en cada uno de los criterios y la suma de estos determinará
el GANADOR.

G.- DE LOS PREMIOS.-

El JURADO CALIFICADOR, determinará el ganador en cada una de

las categorías, debiendo ser TRES para cada categoría, obteniendo los
siguientes PREMIOS:

CATEGORIA: CEVICHE TRADICIONAL, CEVICHE MIXTO Y

PLATO LIBRE FRIO

1° PUESTO :
S/ 300.00
DIPLOMA
1 JUEGO DE VAJILLA
2° PUESTO :
S/200.00
DIPLOMA
½ JUEGO DE VAJILLA

3° PUESTO :
S/100.00
PREMIO SORPRESA

NOTA: AL SER DETECTADO QUE EL COCINERO NO TRABAJA EN EL

RESTAURANTE AL QUE REPRESENTA, ESTE SERA AUTOMATICAMENTE
DESCALIFICADO.
H.- DE LA PREMIACION DE GANADORES.-

La premiación se llevará a cabo en el mismo día al finalizar el evento y

estará a cargo de la Autoridad Municipal y los distinguidos invitados a
este evento.

SAN ANTONIO FEBRERO DEL 2008

COMISION ORGANIZADORA

INFORMES E INSCRIPCIONES: Municipalidad de San Antonio:

Telef.: 5309655 CEL: 90328321
Pagina Web: www.munisanantonio.gob.pe
Correo: munisanantonio@hotmail.com