Diagnistico Ambiental Camal Pollitos Don Pepe

PROYECTO:
PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON

PEPE", CANTÓN Y PROVINCIA DE LOJA.
(CENTRO ARTESANAL DE FAENAMIENTO DE AVES)
DIAGNÓSTICO AMBIENTAL
OPERADOR: SRA. DIANA ELIZABETH CHAMBA SALINAS – PROPIETARIA
MAYO 2021
ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES

SERVICIOS PROFESIONALES MULTIDISCIPLINARIOS
INGENIERÍA & CONSULTORÍA AMBIENTAL
REGISTRO N°: MAAE – SUIA – 0534 – CI
PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE", CANTÓN Y PROVINCIA DE LOJA.
ÍNDICE
CONTENIDO Pág.
1. DATOS GENERALES.…………………………………………………………………………........................... 3
1.1. FICHA TÉCNICA DEL PROYECTO …………………………………………………………….………………. 3
1.2. DATOS GENERALES DEL OPERADOR DEL PROYECTO…………………………………………………… 4
1.3. FICHA TÉCNICA DE IDENTIFICACIÓN DEL CONSULTOR AMBIENTAL……………………………………. 4
2. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………………........ 5
3. ANTECEDENTES………………………………………………………………………………………………….. 5
4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO………………………………………………………………………………… 6
4.1. UBICACIÓN……………………………………………………………………………………………………… 6
4.2. OBJETIVOS DEL PROYECTO…………………………………………………………………………………… 7
4.3. ALCANCE DEL PROYECTO…………………………………………………………………………………….. 7
4.4. INICIO DE OPERACIONES……………………………………………………………………………………… 7
4.5. DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES Y SU PROCESO…………………………………………………... 8
4.6. INFRAESTRUCTURA DE SERVICIOS BÁSICOS………………………………………………………………… 16
4.7. GESTIÓN DE DESECHOS……………………………………………………………………………………… 17
4.8. PERSONAL……………………………………………………………………………………………………… 19
4.9. EQUIPOS………………………………………………………………………………………………………….. 19
4.10. SEGURIDAD INDUSTRIAL……………………………………………………………………………………….. 19
5. MARCO LEGAL APLICABLE AL PROYECTO…………………………………………………………………. 21
6. ANEXOS…………………………………………………………………………………………………………... 28
ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES/ SERVICIOS PROFESIONALES MULTIDISCIPLINARIOS

INGENIERÍA & CONSULTORÍA AMBIENTAL, REG. N° MAAE – SUIA – 0534 – CI
0999209979/072570024/ ambientelegalconsultores@hotmail.com 2
1. DATOS GENERALES.
1.1. FICHA TÉCNICA DEL DEL PROYECTO.
DATOS GENERALES DEL PROYECTO

NOMBRE DEL PROYECTO: PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE", (CENTRO
ARTESANAL DE FAENAMIENTO DE AVES)
REPRESENTANTE LEGAL (OPERADOR): SRA. DIANA ELIZABETH CHAMBA SALINAS – PROPIETARIA
FASE DEL PROYECTO: OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO
Explotación de mataderos que realizan actividades de sacrificio,
ACTIVIDAD ECONÓMICA faenamiento, preparación, producción y empacado de carne
fresca refrigerada o congelada incluso en piezas o porciones
individuales de aves de corral
CÓDIGO C10101201
TIPO DE PERMISO AMBIENTAL REGISTRO AMBIENTAL
CÓDIGO DEL PROYECTO SUIA MAAE-RA-2021-395717
FECHA REGISTRO DEL PROYECTO 21 de mayo de 2021
AUTORIDAD AMBIENTAL COMPETENTE GOBIERNO AUTÓNOMO DESCENTRALIZADO PROVINCIAL DE LOJA
PROVINCIA: LOJA
UBICACIÓN GEO – POLÍTICA DEL CANTÓN: LOJA
PROYECTO: PARROQUIA: SUCRE
DIRECCIÓN: Barrio La Alborada, Calle Puebla, Sector
Shushuguayco
PUNTO COORDENADA X COORDENADA Y

COORDENADAS GEOGRÁFICAS UTM DE 1 698462 9559282
UBICACIÓN DEL PROYECTO: 2 698468 9559301
3 698443 9559302
4 698438 9559298
5 698433 9559286
IMAGEN SATELITAL

1.2. DATOS GENERALES DEL OPERADOR DEL PROYECTO.
DATOS GENERALES DEL OPERADOR DEL PROYECTO

NOMBRE O RAZÓN SOCIAL DEL SRA. DIANA ELIZABETH CHAMBA SALINAS
OPERADOR DEL PROYECTO:
RUC 11055998474001
SECTOR PRIVADO
PROVINCIA: LOJA
DIRECCIÓN DEL OPERADOR Y DEL CANTÓN: LOJA
REPRESENTANTE LEGAL DEL PROYECTO: PARROQUIA: SUCRE
DIRECCIÓN: Barrio La Alborada, Calle Puebla, sector
Shushuguayco
CELULAR: 0988820443
CONTACTOS: EMAIL: pollosdonpepedecs@gmail.com
1.3. FICHA TÉCNICA DE IDENTIFICACIÓN DEL CONSULTOR AMBIENTAL RESPONSABLE

DEL DIAGNÓSTICO AMBIENTAL.
CONSULTORA AMBIENTAL
NOMBRE DEL CONSULTOR AMBIENTAL: ING. BORIS EDUARDO PUCHA MEDINA
TIPO DE CONSULTOR: CONSULTOR AMBIENTAL INDIVIDUAL
NRO. REGISTRO: MAAE – SUIA – 0534 – CI (VER ANEXO No. 01)
C.I.: 1103670608
RUC/RUP 1103670608001 HABILITADOS
NOMBRE COMERCIAL: ALC AMBIENTE LEGAL CONSULTORES
LOJA, CALLES JOSÉ ANTONIO EGUIGUREN 162 – 48 Y

JUAN JOSÉ PEÑA, EDIFICO EL ZAMORANO, 3ER PISO,
DIRECCIÓN: OFICINA:
OFICINA Nro. 13
DOMICILIO: LOJA, AV. EUGENIO ESPEJO 461 D – 180 Y PARAGUAY
TELÉFONOS: 072570024 (oficina); 072108494 (domicilio)
CELULAR: 0988092027 (Tuenti); 0999209979 (Movistar)
CONTACTOS: boriseduardop@yahoo.es
EMAIL: borisepm@hotmail.com
ambientelegalconsultores@hotmail.com
FIRMA DE RESPONSABILIDAD DEL

CONSULTOR AMBIENTAL

2. INTRODUCCIÓN.
A través del presente documento, se presenta el Diagnóstico Ambiental del

proyecto: PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE" (CENTRO ARTESANAL DE
FAENAMIENTO DE AVES), DEL CANTÓN Y PROVINCIA DE LOJA; de conformidad y en
cumplimiento a la normativa ambiental vigente (Reglamento al Código Orgánico
del Ambiente1: Art. 457.- Diagnóstico Ambiental. - Los operadores que se
encuentren ejecutando obras, proyectos o actividades sin autorización
administrativa, deberán presentar a la Autoridad Ambiental Competente un
diagnóstico ambiental y, de ser necesario, su respectivo plan de acción para
subsanar las incumplimientos normativos identificados, conforme a la norma
técnica expedida para el efecto por la Autoridad Ambiental Nacional.
La Autoridad Ambiental Competente proveerá un plazo al operador para que
inicie el proceso de regularización contemplado en el presente reglamento. El
cumplimiento de dicho plazo deberá ser verificado por la Autoridad Ambiental
Competente).
3. ANTECEDENTES.
La Sra. DIANA ELIZABETH CHAMBA SALINAS, según certificado emitido por el Servicio
de Rentas Internas de fecha 20 de mayo del año 2021 (Ver anexo No. 02: Copia RUC
del Operador del Proyecto), inicia las actividades del proyecto, el 16 de agosto del
año 2019, contando con todos los permisos administrativos a favor de su proyecto
ante las autoridades de control de la localidad y del estado central y que los
mantiene hasta la actualidad, como son el GAD municipal del cantón Loja,
Agrocalidad, etc.; por lo tanto estuvo y está facultada para la ejecución de su
actividad; más sucede que en la actualidad y con el afán de cumplir con la
normativa ambiental vigente, ha decidido regularizar ambientalmente su proyecto,
por lo tanto con fecha 21 de mayo del año 2021 inicia los trámites respectivos ante
el Sistema Único de Información Ambiental (SUIA) conforma consta en dicho sistema,
cuyo proyecto cuenta con el siguiente código MAAE-RA-2021-395717.
1
REGLAMENTO AL CÓDIGO ORGÁNICO DEL AMBIENTE, emitido mediante Decreto Ejecutivo 752, publicado en el Registro Oficial Suplemento
507 del 12 de junio del año 2019.

Por lo expuesto y cumpliendo con lo que establece la normativa ambiental vigente

y aplicable al proyecto; y los requerimientos de sistema SUIA; a continuación, se
presenta el Diagnóstico Ambiental para su respectiva revisión y/o pronunciamiento
conforme lo establece el documento de DIRECTRICES PARA ELABORACIÓN DE
DIAGNÓSTICO AMBIENTAL elaborado por la Autoridad Ambiental Nacional.
4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.
4.1. UBICACIÓN.
La PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE", DEL CANTÓN Y PROVINCIA DE LOJA

(CENTRO ARTESANAL DE FAENAMIENTO DE AVES), se ubica en el barrio La Alborada,
calle Puebla (sector Shushuguayco), de la parroquia Sucre de la ciudad, cantón y
provincia de Loja, ver siguientes cuadro e imagen:
Tabla 1 Coordenadas geográficas UTM ubicación de la PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE"
PUNTO COORDENADA X COORDENADA Y

1 698462 9559282
2 698468 9559301
3 698443 9559302
4 698438 9559298
5 698433 9559286
Fuente. Elaboración propia a partir de datos recopilados por el consultor, mayo 2021
PLANTA “POLLOS
DON PEPE”
Figura No. 01: Ubicación de la PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE"
(https://www.google.com.ec/maps/@-3.9849712,-79.2132304,138m/data=!3m1!1e3)

4.2. OBJETIVOS DEL PROYECTO.
- El objetivo del proyecto es la producción de carne de pollo de alta calidad

para el consumo humano, a través de la planta de faenamiento artesanal
propia, cumpliendo los estándares de calidad que la normativa exige para
satisfacer la demanda de este tipo de producto.
4.3. ALCANCE DEL PROYECTO.
El alcance del proyecto de la planta de faenamiento artesanal "POLLOS DON PEPE",

se enmarca dentro de su proceso PRODUCTIVO, DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO
ACTUAL que se resume en las siguientes etapas:
✓ Recepción de aves.
✓ Degüelle y desangrado.
✓ Escaldado y desplumado.
✓ Eviscerado.
✓ Lavado y enfriamiento.
✓ Venta y/o Distribución.
✓ Mantenimiento de las instalaciones.
Además de procesos administrativos, contables y gestión de desechos generados.
4.4. INICIO DE OPERACIONES.
La Sra. DIANA ELIZABETH CHAMBA SALINAS, según certificado emitido por el Servicio
de Rentas Internas de fecha 20 de mayo del año 2021 (Ver anexo No. 02: Copia RUC
del Operador del Proyecto) el 16 de agosto del año 2019, inicia las actividades del
proyecto denominado: PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE", DEL CANTÓN Y
PROVINCIA DE LOJA.

4.5. DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES Y SU PROCESO.
Las actividades operativas de la PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE", DEL

CANTÓN Y PROVINCIA DE LOJA, se llevan a cabo en un terreno con un área de 512,5
m² aproximadamente, en donde se cuenta con espacios debidamente señalizadas,
además en la planta, existe una oficina administrativa, baños y ducha.
Foto No. 01 Vista panorámica acceso PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE"
Foto No. 02 Vista panorámica PLANTA DE FAENAMIENTO " POLLOS DON PEPE"
La PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE", se dedica al sacrificio de aves,

faenamiento y procesamiento de carne de calidad de pollo para consumo humano,
en donde se faenan aproximadamente entre 300 a 400 pollos de carne diarios. La
planta de faenamiento cuenta con una infraestructura construida a base de
concreto, mampostería de hierro y cemento, paredes de ladrillo, pisos
impermeabilizados con cemento y/o cerámica, columnas de concreto y estructura

metálica y cubierta de estructura metálica con duratecho y/o zinc, paredes de

concreto y/o cerámica; en donde se distinguen las siguientes áreas:
- Área de producción
- Área de recepción de aves.
- Área de bodega de gavetas.
- Área de almacenamiento de productos.
- Área de almacenamiento temporal de desechos.
- Área de sistemas auxiliares (baños, ducha, casilleros)
- Oficina.
4.5.1. Materia Prima.
La materia prima para la PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE", es el pollo de

engorde, que la adquieren de productores, especialmente de la raza Broiler del
cantón de Balsas de la provincia de El Oro. Además, es importante señalar el uso de
agua potable, gas y energía eléctrica en el proceso.
4.5.2. Producción.
En la área de producción se realiza el procesamiento de las aves y la recuperación

de subproductos del proceso, con la utilización de equipos, materiales yo
herramientas de acero inoxidable para el procesamiento.
4.5.3. Procesamiento.
Las etapas del procesamiento de aves en la PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON

PEPE", se indican en la siguiente figura:

INGRESO SALIDA
Materia prima, energía Producto, Desechos
eléctrica, gas, agua, equipos, sólidos, desechos líquidos
maquinaría y/o actividad
Aves RECEPCIÓN DE AVES Desechos sólidos orgánicos
Corte manual DEGOLLADO Sangre, efluentes
Agua, energía eléctrica, gas, uso

ESCALDADO Efluentes
de equipos, materiales
Agua, energía eléctrica, uso de

DESPLUMADO Plumas, efluentes
equipos, materiales
Corte manual CORTE DE CUTÍCULAS Y

PATAS Efluentes, desechos sólidos orgánicos
APERTURA DE ABDOMEN Sangre, efluentes, desechos sólidos

Corte manual
Y CORTE DE CLOACAS orgánicos
Trabajo manual, Vísceras, efluentes, desechos sólidos

EXTRACCIÓN DE VÍSCERAS
agua Y ENFRIAMIENTO orgánicos
Agua, energía
eléctrica, uso de LAVADO Y ENFRIAMIENTO Efluentes, desechos sólidos orgánicos
equipos, materiales
Uso de equipos CLASIFICACIÓN Y/O PESAJE Producto Pesado
Energía eléctrica, fundas ALMACENAMIENTO,

EMPAQUETADO, VENTA Producto Pesado
plásticas, gavetas y/o
Y/O DISTRIBUCIÓN
recipientes plásticos
Figura No. 02. Diagrama de Producción de la PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE"
(Elaboración propia Consultor Ambiental, mayo 2021)
En la figura anterior, se detallan todos los pasos y/o procesos que se siguen en la
producción de carne de pollo en la planta de faenamiento "POLLOS DON PEPE",
describiendo los insumos, productos y/o desechos que se requiere, generan y/o salen
del proceso.

4.5.3.1. Recepción de aves.
Para la recepción de aves, la planta de faenamiento "POLLOS DON PEPE" cuenta con
un punto para la recepción de las aves provenientes de las granjas avícolas. Se realiza
la compra de pollos en pie según los pesos y requerimientos donde se realizan los
siguientes controles:
- Control de peso a la llegada de las aves a la planta.

- Control de cantidad
- Control y/o separación de pollos ahogados, muertos y/o severamente
maltratados; que en caso de haber son devueltos inmediatamente al
productor.
Luego de que se ha confirmado el peso y cantidad de aves para el proceso de

faenamiento, se procede al reposo para que el nivel de estrés y agitación de las aves
disminuya.
Foto No. 3 Área de recepción de aves planta "POLLOS DON PEPE"
4.5.3.2. Aturdimiento, degollado y desangre de aves.
El aturdimiento y/o degollado de las aves se realiza de forma manual, en donde un

operador hace un pequeño orificio o corte con la ayuda de un cuchillo en la yugular
del ave. El tiempo de desangrado transcurrido hasta llegar al escaldador es de tres
minutos.
Foto No. 4 Área de Aturdimiento y/o desangre de aves planta "POLLOS DON PEPE"
4.5.3.3. Proceso de escaldado.
En este parte del proceso, el cuerpo del ave es dirigido hacia el escaldador, el cual
consiste en bandejas grandes de acero inoxidable en donde se coloca agua, la
mismas que es calentada en cocinas industriales con el propósito de que las plumas
y las cutículas se ablanden y faciliten el desplume. Mientras las aves se encuentran
en la banda transportadora son rociadas con agua caliente. El agua para el
escaldado se calienta con gas.
Foto No. 5 Área de escaldado de aves planta "POLLOS DON PEPE”

4.5.3.4. Proceso de desplumado.
Una vez que se cumple con el proceso de escaldado de las aves, estas son llevadas
al área de desplumado (pelado), el mismo que se los realiza de forma manual, en
dos mesas grandes de acero inoxidable.
4.5.3.5. Extracción de cutícula y corte de Patas.
La extracción de la cutícula y el corte de patas, se la realiza de forma manual.
4.5.3.6. Apertura de abdomen y corte de cloaca.
Esta parte del proceso se realiza de forma manual con la ayuda de un cuchillo, y se
lo hace entre el vientre y la cloaca para abrir el abdomen de tal forma que facilite el
retiro de las vísceras, y no haya contaminación por parte de los intestinos al ave.
4.5.3.7. Extracción de vísceras (Eviscerado)
En este parte del procesos, se extraen las vísceras de las aves de forma manual, y
consiste en hacer un corte en el abdomen del ave y se procede a retirar los intestinos,
sólo se mantienen las “vísceras comestibles”: mollejas, corazón e hígado;
descartando los no comestibles: buche, intestinos, vesícula biliar, pulmones y
páncreas.
4.5.3.8. Lavado y/o enfriado.
Este proceso se realiza con la finalidad de disminuir o retardar el crecimiento

bacteriano y ablandar la carne, además de eliminar restos de sangre, plumas y
desechos del eviscerado.

Foto No. 6 Zona o área de lavado planta "POLLOS DON PEPE”
4.5.3.9. Clasificación y/o pesado.
La clasificación y/o pesado, se realiza manualmente, luego el producto es acomoda

en gavetas para su posterior venta y/o distribución.
Foto No. 7 Zona o área de pesado planta "POLLOS DON PEPE”
4.5.3.10. Transporte y distribución.
Una vez culminado el proceso de clasificación y/o pesado, la producción de pollo

faenado en la planta artesanal, el mismo es transportado y/o distribuido a los
mercados y/o centros comerciales (tiendas, micro mercados) de la ciudad de Loja.

Foto No. 8 vehículo para distribuir carne de pollo planta "POLLOS DON PEPE”
4.5.4. Instalaciones auxiliares.
Las instalaciones auxiliares de la planta de faenamiento "POLLOS DON PEPE” son:
- Oficina: En la oficina se hace uso de equipos de cómputo, en los cuales se

ejecutan tareas de compras, pagos de insumos y/o productos, así como de
servicios, y todo con lo que tiene que ver con la parte administrativa de la
planta faenadora.
Foto No. 9 Acceso a la oficina planta "POLLOS DON PEPE”

4.6. INFRAESTRUCTURA DE SERVICIOS BÁSICOS.
4.6.1. Instalaciones Sanitarias.
La planta de faenamiento "POLLOS DON PEPE”, cuenta con baños, lavamanos y

ducha para el uso del personal.
Foto No. 10 Instalaciones de lavamanos, baños y ducha planta "POLLOS DON PEPE”
4.6.2. Abastecimiento de agua potable.
El agua que utiliza la planta de faenamiento "POLLOS DON PEPE”, proviene de la red
de agua potable de la ciudad de Loja que pasa por el sector.
4.6.3. Abastecimiento de energía eléctrica.
La planta faenadora "POLLOS DON PEPE”, para el desarrollo de sus actividades utiliza
la energía eléctrica que abastece la Empresa Eléctrica Regional del Sur S.A. (EERSSA),
cuya red de distribución pasa por la calle Puebla del sector.
4.6.4. Abastecimiento de gas.
El gas para las actividades de faenamiento que lo requieren, se lo adquiere a través

de los tanques o cilindros de 15 Kg, que lo adquieren de vendedores locales.
4.7. GESTIÓN DE DESECHOS.
• Aguas Residuales Domésticas.
El sector donde funciona la planta Faenadora "POLLOS DON PEPE” es urbano; por
ende, cuenta con un sistema de alcantarillado sanitario público, razón por la cual las
descargas generadas por lavabos, servicios higiénicos, duchas son enviados
directamente a este sistema de alcantarillado.
• Agua residual o efluentes del proceso.
El agua residual o los efluentes que fluyen del proceso, son evacuadas desde cada
área de operación hacia los canales o rejillas ubicados en el piso de la palnta, los
cuales recolectan el agua y la dirigen hacia el sistema de alcantarillado publico
municipal del sector.
Foto No. 11 Rejillas de evacuación de aguas residuales de la planta "POLLOS DON PEPE”
• Residuos sólidos
Los desechos sólidos generados en la planta de faenamiento "POLLOS DON PEPE”

producto de sus actividades, se clasifican en desechos comunes y en desechos
especiales, los mismos que se detallan a continuación:

- MANEJO Y GESTIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS COMUNES (NO PELIGROSOS): Los

desechos sólidos comunes no peligrosos generados en las instalaciones son
aquellos desechos provenientes de actividades administrativas (papelería),
baños y de limpieza y mantenimiento de las instalaciones (fundas, plásticos,
cartones). Estos desechos son almacenados temporalmente en el lugar en un
sitio especifico y son entregados al servicio de recolección municipal del GAD
municipal de la ciudad de Loja, según horario de recolección de dicha
institución y son llevados al relleno sanitario operado por la municipalidad local
para su tratamiento.
Foto No. 12 área de almacenamiento temporal desechos sólidos no peligrosos

planta "POLLOS DON PEPE”.
- MANEJO Y GESTIÓN DE DESECHOS ESPECIALES Los desechos especiales

producto del proceso de faenamiento que se generan en la planta "POLLOS
DON PEPE”, corresponden a vísceras, plumas y sangre y son de origen
orgánico, razón por la cual, los mismos son reutilizados o aprovechados en
labores agrícolas, por agricultores de la ciudad y/o cantón Loja, que utilizan
las plumas y sangre para la producción de abonos orgánicos o en compostaje,
la operadora entrega este tipo de desechos a agricultores que requieren estos
“desechos”; y en el caso de las vísceras son reutilizados o aprovechas en
actividades ganaderas porcinas de ganaderos locales de la ciudad y cantón
Loja (alimentos para cerdos).

4.8. PERSONAL.
En la planta de faenamiento "POLLOS DON PEPE”, trabajan un total de 05 personas

de las cuales 1 es administrativa y 4 personas laboran en los diferentes procesos de
Faenamiento.
4.9. EQUIPOS.
Para la producción de una carne de pollo de calidad, apta para el consumo

humano, saludable, en los diversos procesos y/o etapas de faenamiento, se utilizan
equipos, herramientas, materiales de acero inoxidable, conforme se puede apreciar
en las fotos que se incluyen en el presente informe.
4.10. SEGURIDAD INDUSTRIAL.
- EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL (EPP): Como parte de la seguridad

industrial en la planta de faenamiento, se ha dotado de Equipos de Protección
Personal para los trabajadores, los cuales usan y cuentan con: botas de
caucho, mandiles, guantes y mascarillas.
Foto No. 13 EPP trabajadores planta "POLLOS DON PEPE”
- EQUIPOS PARA LA ATENCIÓN DE CONTINGENCIAS: Actualmente la planta de

faenamiento, cuenta con extintores portátiles ubicados al ingreso de la planta

debidamente recargados; así como la ubicación de un botiquín de primeros

auxilios, ubicado junto al área de baños con medicinas y equipos vigentes.
Foto No. 14 Equipos para atención emergencias planta "POLLOS DON PEPE”
- SEÑALÉTICA DE SEGURIDAD: Las Instalaciones de la planta de faenamiento

cuentan con señalética de distinto tipo, instalada en diversas áreas y se
clasifican en: Advertencia, Prohibición e Informativas.
Foto No. 15 Señalética de seguridad planta "POLLOS DON PEPE”

5. MARCO LEGAL APLICABLE AL PROYECTO.
En la siguiente matriz, conforme lo señala el orden jerárquico de aplicación de las

normas establecidos en el artículo 425 de la Constitución de la Republica del Ecuador
vigente, se señalan los principales cuerpos legales aplicables en materia ambiental
al proyecto y su verificación de cumplimiento o incumplimiento:

DIAGNOSTICO AMBIENTAL
MATRIZ DE CUMPLIMIENTO NORMATIVA AMBIENTAL VIGENTE
OPERADOR: SRA. DIANA ELIZABETH CHAMBA SALINAS – PROPIETARIA
PROYECTO Y/O INSTALACIÓN: PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE" (CENTRO ARTESANAL DE FAENAMIENTO DE AVES)
UBICACIÓN: PROVINCIA DE LOJA, CANTÓN LOJA, parroquia Sucre, barrio La Alborada, calle Puebla
FECHA 24 DE MAYO DEL 2021
CALIFICACIÓN
Actividad realizada por el Operador y/o medio de

No CUERPO LEGAL Y/O NORMA AMBIENTAL VIGENTE No verificación de Cumplimiento o No Cumplimiento
Cumple
cumple (Documentos de respaldo)
1. NORMAS AMBIENTALES APLICABLES AL PROYECTO

1.1. CÓDIGO ORGÁNICO DEL AMBIENTE (Publicado en el Registro Oficial Nro. 983 del 12 de abril de 2017; y entro en vigencia a partir del 12 de abril de 2018)
1.1.1. LIBRO TERCERO DE LA CALIDAD AMBIENTAL
1.1.1.1. TITULO II, SISTEMA ÚNICO DE MANEJO AMBIENTAL
1.1.1.1.1. CAPITULO III, DE LA REGULARIZACIÓN AMBIENTAL
Art. 172.- Objeto. La regularización ambiental tiene como objeto la autorización de la ejecución de los proyectos, obras y actividades p úblicas,
privadas y mixtas, en función de las características particulares de estos y de la magnitud de sus impactos o riesgos ambientales. No La Operadora no cuenta con un permiso ambiental para
Para dichos efectos, el impacto ambiental se clasificará como no significativo, bajo, mediano o alto. El Sistema Único de Información Ambiental cumple el desarrollo de su actividad.
determinará automáticamente el tipo de permiso ambiental a otorgarse.
Art. 175.- Intersección. Para el otorgamiento de autorizaciones administrativas se deberá obtener a través del Sistema Único de Información
La Operadora cuenta con el correspondiente certificado
Ambiental el certificado de intersección que determine si la obra, actividad o proyecto intersecta o no con el Sistema Nacional de Áreas Protegidas,
Cumple de intersección a favor del proyecto generados en el
Patrimonio Forestal Nacional y zonas intangibles.
sistema SUIA.
En los casos de intersección con zonas intangibles, las medidas de regulación se coordinarán con la autoridad competente.
La Operadora del proyecto ha iniciado el proceso de
regularización ambiental ante la plataforma SUIA el
Art. 178.- De las guías de buenas prácticas ambientales. Los operadores de actividades cuyo impacto no es significativo, no tendrán obli gación mismo que cuenta con el siguiente código: MAAE-RA-
de regularizarse. En este caso, la Autoridad Ambiental Nacional dictará guías de buenas prácticas. No 2021-395717, en donde se señala que para su
Los operadores de proyectos, obras o actividades de impacto ambiental bajo, para su regularización ambiental, requerirán de un plan de manejo cumple regularización de requiere de un Registro Ambiental ya
ambiental específico para estas actividades, de conformidad con la normativa secundaria que se expida para el efecto. que el impacto de la actividad se la ha calificado de
BAJO, la Operadora aun no cuenta con un PMA para su
proyecto
1.1.1.1.2. CAPITULO IV, DE LOS INSTRUMENTOS PARA LA REGULARIZACIÓN AMBIENTAL
Art. 180.- Responsables de los estudios, planes de manejo y auditorías ambientales. La persona natural o jurídica que desea llevar a cabo una
La Operadora ha contratado el Consultor Ambiental
actividad, obra o proyecto, así como la que elabora el estudio de impacto, plan de manejo ambiental o la auditoría ambiental de dicha actividad ,
legalmente calificado ante el MAAE para que realice los
serán solidariamente responsables por la veracidad y exactitud de sus contenidos, y responderán de conformidad con la ley.
trámites necesarios para regularizar ambientalmente su
Los consultores individuales o las empresas consultoras que realizan estudios, planes de manejo y auditorías ambientales, deberán estar
Cumple proyecto. (Ver anexo Nro. 01 certificado del Consultor
acreditados ante la Autoridad Ambiental Competente y deberán registrarse en el Sistema Único de Información Ambiental. Dicho registro será
Ambiental) el consultor ambiental también es
actualizado periódicamente.
responsable de la información entregada en el presente
La Autoridad Ambiental Nacional dictará los estándares básicos y condiciones requeridas para la elaboración de los estudios, planes de manejo
documento.
y auditorías ambientales.
Art. 181.- De los planes de manejo ambiental. El plan de manejo ambiental será el instrumento de cumplimiento obligatorio para el operador, el
mismo que comprende varios subplanes, en función de las características del proyecto, obra o actividad. La finalidad del plan de manejo será
No La Operadora no cuenta con un PMA para el presente
establecer en detalle y orden cronológico, las acciones cuya ejecución se requiera para prevenir, evitar, controlar, mitigar, corregir, compensar,
cumple proyecto
restaurar y reparar, según corresponda. Además, contendrá los programas, presupuestos, personas responsables de la ejecución, medios de
verificación, cronograma y otros que determine la normativa secundaria.
1.2. REGLAMENTO AL CÓDIGO ORGÁNICO DEL AMBIENTE (Emitido mediante Decreto Ejecutivo 752, publicado en el Registro Oficial Suplemento 507 del 12 de junio del año 2019.
1.2.1. TITULO II, PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN AMBIENTAL

0999209979/072570024/ ambientelegalconsultores@hotmail.com
1.2.1.1. CAPITULO I, REGULARIZACIÓN AMBIENTAL

Art. 420.- Regularización ambiental. - La regularización ambiental es el proceso que tiene como objeto la autorización ambiental para la ejecución No La Operadora no cuenta con un permiso ambiental para
de proyectos, obras o actividades que puedan generar impacto o riesgo ambiental y de las actividades complementarias que se deriven de éstas. cumple el desarrollo de su actividad.
Art. 421.- Componentes y partes constitutivas de los proyectos, obras o actividades.- Los componentes y partes constitutivas de los proyectos, La Operadora va a regularizar su actividad de la planta
obras o actividades sujetas regularización, incluyen el emplazamiento, instalación, mejoras, divisiones, acumulaciones, construcción, montaje, de faenamiento artesanal de pollos en toda su
Cumple
operación, modificaciones, ampliaciones, mantenimiento, desmantelamiento, terminación, cierre y abandono, de todas las acciones, afectaciones, infraestructura montada en el lugar en sus distintas
ocupaciones, usos del espacio, servicios, infraestructura y otros que determine la Autoridad Ambiental Nacional. etapas de operación, mantenimiento y/o retiro.
Art. 422.- Catálogo y categorización de actividades. - El catálogo de actividades contiene la lista de proyectos, obras o actividades sujetos a
regularización ambiental.
mismo que cuenta con el siguiente código MAAE-RA-
El proponente, para regularizar su proyecto, obra o actividad, deberá utilizar el Sistema Único de Información Ambiental, donde ingresará la
2021-395717, en donde se señala que para su
información referente a las características particulares de su actividad.
Cumple regularización de requiere de un REGISTRO
Una vez suministrada la información requerida por el Sistema Único de Información Ambiental, se establecerá lo siguiente:
AMBIENTAL ya que el impacto de la actividad se la ha
a) Autoridad Ambiental Competente para regularización;
calificado de BAJO y la Autoridad Ambiental competente
b) Tipo de impacto, según las características del proyecto, obra o actividad; y,
es el GOBIERNO AUTÓNOMO DESCENTRALIZADO
c) Tipo de autorización administrativa ambiental requerida.
PROVINCIAL DE LOJA.
Art. 423.- Certificado de intersección.- El certificado de intersección es un documento electrónico generado por el Sistema Único de Información
Ambiental, a partir del sistema de coordenadas establecido por la Autoridad Ambiental Nacional, mismo que indicará si el proyecto, obra o La Operadora cuenta con el correspondiente certificado
actividad propuesto por el operador, interseca o no, con el Sistema Nacional de Áreas Protegidas, Patrimonio Forestal Naciona l y zonas Cumple de intersección a favor del proyecto generados en el
intangibles. sistema SUIA.
En el certificado de intersección se establecerán las coordenadas del área geográfica del proyecto.
Art. 426.- Tipos de autorizaciones administrativas ambientales. - En virtud de la categorización del impacto o riesgo ambiental, se determinará, a regularización ambiental ante la plataforma SUIA el
través del Sistema Único de Información Ambiental, las autorizaciones administrativas ambientales correspondientes para cada proyecto, obra o mismo que cuenta con el siguiente código: MAAE-RA-
actividad, las cuales se clasifican de la siguiente manera: Cumple 2021-395717, en donde se señala que para su
a) Bajo impacto, mediante un registro ambiental; y, regularización de requiere de un REGISTRO
b) Mediano y alto impacto, mediante una licencia ambiental. AMBIENTAL ya que el impacto de la actividad se la ha
calificado de BAJO
1.2.1.2. CAPITULO VI DISPOSICIONES GENERALES
Art. 457.- Diagnóstico Ambiental.- Los operadores que se encuentren ejecutando obras, proyectos o actividades sin autorización administrativa,
deberán presentar a la Autoridad Ambiental Competente un diagnóstico ambiental y, de ser necesario, su respectivo plan de acción para subsanar
las incumplimientos normativos identificados, conforme a la norma técnica expedida para el efecto por la Autoridad Ambiental Nacional. Cumple
proyecto. (Ver anexo Nro. 01 certificado del Consultor
La Autoridad Ambiental Competente proveerá un plazo al operador para que inicie el proceso de regularización contemplado en e l presente
Ambiental) y en el presente documento se presenta el
reglamento. El cumplimiento de dicho plazo deberá ser verificado por la Autoridad Ambiental Competente.
Diagnóstico Ambiental del proyecto.
1.2.2. TITULO VII, GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS Y DESECHOS
1.2.2.1. CAPITULO III, GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS Y DESECHOS SOLIDOS NO PELIGROSOS
1.2.2.1.1. SECCIÓN 3a, GENERACIÓN Y FASES DE LA GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS Y DESECHOS SOLIDOS NO PELIGROSOS
Art. 584.- Obligaciones de los generadores- Además de las obligaciones establecidas en la Ley y normativa aplicable, todo generador de residuos
Los desecho sólidos no peligros generados en la planta
y desechos sólidos no peligrosos deberá:
de faenamiento, son entregados al servicio de recolección
a) Ser responsable de su manejo hasta el momento en que son entregados al servicio de recolección o depositados en sitios autorizados
Cumple de desechos sólidos urbanos del GAD municipal del
que determine el prestador del servicio, en las condiciones técnicas establecidas en la normativa aplicable; y,
cantón Loja y que son conducidos al relleno sanitario
b) Tomar medidas con el fin de minimizar su generación en la fuente, conforme lo establecido en las normas secundarias emitidas por
municipal para su posterior gestión y tratamiento
la Autoridad Ambiental Nacional.
Art. 588.- Almacenamiento temporal. - Los gobiernos autónomos descentralizados municipales y metropolitanos deberán garantizar que los La Operadora del proyecto cuanta con los recipientes
residuos y desechos sólidos no peligrosos sean almacenados temporalmente en recipientes, identificados y clasificados en orgánicos, reciclables negro y verde que adquirió en el GAD municipal del
y desechos. Cumple cantón Loja para la clasificación y almacenamiento
Los recipientes con residuos y desechos sólidos no peligrosos no deberán permanecer en vías y sitios públicos en días y horarios diferentes a temporal de los desechos sólidos no peligrosos que se
los establecidos por el prestador del servicio de recolección. generan en la planta de faenamiento
1.2.1.4.2. CAPITULO III, GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS Y DESECHOS PELIGROSOS Y/O ESPECIALES

1.2.1.4.2.1. SECCIÓN 2a. GENERACIÓN

Los desechos especiales de producto del proceso de
faenamiento que se generan en la planta “POLLOS DON
PEPE”, corresponden a vísceras, plumas y sangre y son
de origen orgánico, razón por la cual, los mismos son
Art. 626.- Obligaciones. - Los generadores tienen las siguientes obligaciones:
reutilizados o aprovechados en labores agrícolas, por
a) Manejar adecuadamente residuos o desechos peligrosos y/o especiales originados a partir de sus actividades, sea por gestión propia
agricultores de la localidad, que utilizan las plumas y
o a través de gestores autorizados, tomando en cuenta el principio de jerarquización; Cumple
sangre para la producción de abonos orgánicos o en
b) Identificar y caracterizar, de acuerdo a la norma técnica correspondiente, los residuos o desechos peligrosos y/o especiales
compostaje, el operador entrega este tipo de desechos a
generados;...
agricultores que requieren estos desechos y en el caso
de las vísceras son reutilizados o aprovechas en
actividades ganaderas porcinas por ganaderos locales
(alimentos para cerdos).
1.3. TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN AMBIENTAL SECUNDARIA DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE
1.3.1. LIBRO VI (reformado mediante Acuerdo Ministerial 061, publicado en el Registro Oficial No. 316 del lunes 04 de mayo de 2015, el mismo que fue reformado por el Acuerdo Ministerial 109 del 02 de octubre de 2018)
1.3.1.1. TÍTULO III DEL SISTEMA ÚNICO DE MANEJO AMBIENTAL
1.3.1.1.1. CAPÍTULO II SISTEMA ÚNICO DE INFORMACIÓN AMBIENTAL
Art. 14 De la regularización del proyecto, obra o actividad. - Los proyectos, obras o actividades, constantes en el catálogo expedido por la
No La Operadora no cuenta con un permiso ambiental para
Autoridad Ambiental Nacional deberán regularizarse a través del SUIA, el que determinará automáticamente el tipo de permiso ambiental
cumple el desarrollo de su actividad.
pudiendo ser: Registro Ambiental o Licencia Ambiental.
Art. 15 Del certificado de intersección. - El certificado de intersección es un documento electrónico generado por el SUIA, a partir de coordenadas
UTM DATUM: WGS-84,17S, en el que se indica que el proyecto, obra o actividad propuesto por el promotor interseca o no, con el Sistema
La Operadora cuenta con el correspondiente certificado
Nacional de Áreas Protegidas (SNAP) Bosques y Vegetación Protectores, Patrimonio Forestal del Estado. En los proyectos obras o actividades
Cumple de intersección a favor del proyecto generados en el
mineras se presentarán adicionalmente las coordenadas UTM, DATUM PSAD 56. En los casos en que los proyectos, obras o actividades
sistema SUIA.
intersecten con el Sistema Nacional de Áreas Protegidas, Bosques y Vegetación Protectores y Patrimonio Forestal del Estado, los mismos
deberán contar con el pronunciamiento respectivo de la Autoridad Ambiental Nacional.
1.3.1.1.2. CAPÍTULO III DE LA REGULARIZACIÓN AMBIENTAL
mismo que cuenta con el siguiente código: MAAE-RA-
Art. 22 Catálogo de proyectos, obras o actividades. - Es el listado de proyectos, obras o actividades que requieren ser regularizados a través del
Cumple 2021-395717, en donde se señala que para su
permiso ambiental en función de la magnitud del impacto y riesgo generados al ambiente.
regularización de requiere de un REGISTRO
calificado de BAJO
"Art. 24 Registro Ambiental. - La Autoridad Ambiental Competente, a través del Sistema Único de Información Ambiental, otorgará la autorización mismo que cuenta con el siguiente código: MAAE-RA-
administrativa ambiental para obras, proyectos o actividades con bajo impacto ambiental, denominada Registro Ambiental. Cumple 2021-395717, en donde se señala que para su
Para la obtención del registro ambiental no es obligatoria la contratación de un consultor acreditado”. regularización de requiere de un REGISTRO
calificado de BAJO
1.3.1.1.3. CAPÍTULO IV DE LOS ESTUDIOS AMBIENTALES
La Operadora para garantizar la idoneidad técnica del
Art. 27 Objetivo.- Los estudios ambientales sirven para garantizar una adecuada y fundamentada predicción, identificación, e interpretación de
presente diagnóstico y de todo el proceso de
los impactos ambientales de los proyectos, obras o actividades existentes y por desarrollarse en el país, así como la idoneidad técnica de las
Cumple regularización ambiental de su proyecto, pese a no ser
medidas de control para la gestión de sus impactos ambientales y sus riesgos; el estudio ambiental debe ser realizado de manera técnica, y en
obligatorio; ha decidido contratar un consultor ambiental
función del alcance y la profundidad del proyecto, obra o actividad, acorde a los requerimientos previstos en la normativa ambiental aplicable.
calificado ante la Autoridad Ambiental.

La Operadora del proyecto es responsable de la

Art. 29 Responsables de los estudios ambientales. - Los estudios ambientales de los proyectos, obras o actividades se realizarán bajo
información constante en el Sistema SUIA, el mismo lo ha
responsabilidad del regulado, conforme a las guías y normativa ambiental aplicable, quien será responsable por la veracidad y exactitud de sus Cumple
validado a través de la correspondiente firma electrónica;
contenidos...
cuyo código es el siguiente: MAAE-RA-2021-395717.
Art. 32 Del Plan de Manejo Ambiental. - El Plan de Manejo Ambiental consiste de varios sub-planes, dependiendo de las características de la
actividad o proyecto. El Plan de Manejo Ambiental contendrá los siguientes sub planes, con sus respectivos programas , presupuestos,
responsables, medios de verificación y cronograma.
a) Plan de Prevención y Mitigación de Impactos;
b) Plan de Contingencias;
c) Plan de Capacitación; No La Operadora no cuenta con un PMA para el presente
d) Plan de Seguridad y Salud ocupacional; cumple proyecto
e) Plan de Manejo de Desechos;
f) Plan de Relaciones Comunitarias;
g) Plan de Rehabilitación de Áreas afectadas;
h) Plan de Abandono y Entrega del Área;
i) Plan de Monitoreo y Seguimiento...
Art. 33 Del alcance de los estudios ambientales. - Los estudios ambientales deberán cubrir todas las fases del ciclo de vida de un proyecto, obra El presente diagnóstico ambiental y todo el proceso de
o actividad, excepto cuando por la naturaleza y características de la actividad y en base de la normativa ambiental se establezcan diferentes Cumple regularización ambiental, abarca y cubrirá todas las fases
fases y dentro de estas, diferentes etapas de ejecución de las mismas. del proyecto: Operación, Mantenimiento y/o retiro.
1.3.1.1.4. CAPÍTULO VI GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS SOLIDOS NO PELIGROSOS, Y DESECHOS PELIGROSOS Y/O ESPECIALES
1.3.1.1.4.1. SECCIÓN I, GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS Y/O DESECHOS SOLIDOS NO PELIGROSOS
1.3.1.1.4.1.1. PARÁGRAFO I, DE LA GENERACIÓN
Art. 60 Del Generador. - Todo generador de residuos y/o desechos sólidos no peligrosos debe:
a) Tener la responsabilidad de su manejo hasta el momento en que son entregados al servicio de recolección y depositados en sitios
Los desecho sólidos no peligros generados en la planta
autorizados que determine la autoridad competente.
de faenamiento, son entregados al servicio de recolección
b) Tomar medidas con el fin de reducir, minimizar y/o eliminar su generación en la fuente, mediante la optimización de los proce sos
Cumple de desechos sólidos urbanos del GAD municipal del
generadores de residuos.
cantón Loja y que son conducidos al relleno sanitario
c) Realizar separación y clasificación en la fuente conforme lo establecido en las normas específicas.
municipal para su posterior gestión y tratamiento
d) Almacenar temporalmente los residuos en condiciones técnicas establecidas en la normativa emitida por la Autoridad Ambiental
Nacional...
1.3.1.1.4.1.2. PARÁGRAFO III, DEL ALMACENAMIENTO TEMPORAL
Art. 63 Del almacenamiento temporal urbano. - Se establecen los parámetros para el almacenamiento temporal de residuos sólidos no peligrosos
ya clasificados, sin perjuicio de otros que establezca la Autoridad Ambiental Nacional, de acuerdo a lo siguiente:
a) Los residuos sólidos no peligrosos se deberán disponer temporalmente en recipientes o contenedores cerrados (con tapa), La Operadora del proyecto cuanta con los recipientes
identificados, clasificados, en orden y de ser posible con una funda plástica en su interior. negro y verde que adquirió en el GAD municipal del
b) Los contenedores para el almacenamiento temporal de residuos sólidos no peligrosos deberán cumplir como mínimo con: estar Cumple cantón Loja para la clasificación y almacenamiento
cubiertos y adecuadamente ubicados, capacidad adecuado acorde con el volumen generado, construidos con materiales resistentes temporal de los desechos sólidos no peligrosos que se
y tener identificación de acuerdo al tipo de residuo. generan en la planta de faenamiento
c) El almacenamiento temporal de los residuos no peligrosos se lo realizará bajo las condiciones establecidas en la norma técnica del
INEN.
1.3.1.1.4.2. SECCIÓN II, GESTIÓN INTEGRAL DE DESECHOS PELIGROSOS Y/O ESPECIALES
1.3.1.1.4.2.1. PARÁGRAFO I, GENERACIÓN

Los desechos especiales de producto del proceso de

faenamiento que se generan en la planta “POLLOS DON
PEPE”, corresponden a vísceras, plumas y sangre y son
de origen orgánico, razón por la cual, los mismos son
Art. 86 Del generador de desechos peligrosos y/o especiales. - Corresponde a cualquier persona natural o jurídica, pública o privada que genere
reutilizados o aprovechados en labores agrícolas, por
desechos peligrosos y/o especiales derivados de sus actividades productivas o aquella persona que esté en posesión o control de esos desechos.
agricultores de la localidad, que utilizan las plumas y
El fabricante o importador de un producto o sustancia química con propiedad peligrosa que luego de su utilización o consumo se convierta en un Cumple
sangre para la producción de abonos orgánicos o en
desecho peligroso o especial, tendrá la misma responsabilidad de un generador, en el manejo del producto en desuso, sus embalajes y desechos
compostaje, el operador entrega este tipo de desechos a
de productos o sustancias peligrosas.
agricultores que requieren estos desechos y en el caso
de las vísceras son reutilizados o aprovechas en
actividades ganaderas porcinas por ganaderos locales
(alimentos para cerdos).
1.3.1.1.5. CAPÍTULO XII, FACILITADORES, CONSULTORES Y LABORATORIOS AMBIENTALES
1.3.1.1.5.1. PARÁGRAFO II DE LOS CONSULTORES Y CONSULTORAS AMBIENTALES
Art. 298 De la definición. - Personas naturales o jurídicas, nacionales o extranjeras acreditadas, calificadas y registradas por la Autoridad presente diagnóstico y de todo el proceso de
competente que presten sus servicios en la elaboración de estudios de impacto ambiental; declaraciones de impacto ambiental, planes de manejo Cumple regularización ambiental de su proyecto, pese a no ser
y auditorías ambientales. obligatorio; ha decidido contratar un consultor ambiental
El consultor ambiental contratado, declara para que

conste que no tiene ningún parentesco familiar o de
Art. 301 De la independencia. - Para garantizar la independencia en la ejecución de estudios ambientales, el consultor o empresa consultora:
afinidad con la operadora del proyecto, ni tampoco es
a) No podrán ser empleados, accionistas, socios, funcionarios o miembros del directorio de la empresa promotora de un proyecto, obra o actividad;
Cumple empleado o socio de la misma con respecto al proyecto a
b) No podrá tener relación de parentesco en segundo grado de afinidad y cuarto de consanguinidad con el Sujeto de Control o p romotor;
ser regulado ni otra clase de proyectos o negocios; por lo
c) Las demás que sean establecidas en la normativa ambiental.
tanto, el presente informe ha sido elaborado con la
absoluta independencia y calidad técnica.

Art. 305 De la veracidad de la información. - En todos los casos, la responsabilidad de la veracidad e idoneidad de la información contenida en
los informes presentados recaerá en las consultoras o consultor calificado y en Sujeto de Control, sin perjuicio de las acciones judiciales a las Cumple
proyecto. (Ver anexo Nro. 01 certificado del Consultor
que hubiere lugar.
Ambiental) el consultor ambiental también es responsable
de la información entregada en el presente documento.
1.4. ACUERDO MINISTERIAL 075: INSTRUCTIVO PARA LA CALIFICACIÓN Y REGISTRO DE CONSULTORES A NIVEL NACIONAL (Publicado en el Registro Oficial Suplemento Nro. 809 del 01 de agosto de 2016)
Art. 8.- De la definición de consultores ambientales. - Personas naturales o jurídicas, nacionales o extranjeras calificadas y registradas por la presente diagnóstico y de todo el proceso de
Autoridad Ambiental Nacional que presten sus servicios en la elaboración de estudios ambientales y demás instrumentos reconoc idos por la Cumple regularización ambiental de su proyecto, pese a no ser
normativa ambiental aplicable. obligatorio; ha decidido contratar un consultor ambiental
El Consultor que elaboró el presente informe es un

Art. 9.- De los tipos de consultores ambientales. - Los consultores ambientales podrán ser: a) Consultores Ambientales Individuales; b) Compañías consultor individual, legalmente calificado ante el
Cumple
Consultoras Ambientales: c) Universidades y Escuelas Politécnicas; d) Entidades Públicas. Ministerio del Ambiente. Ver anexo Nro. 01: Copia del
registro de calificación del Consultor Ambiental
El Consultor ambiental que elaboró el presente informe,
Art. 10.- Del campo profesional requerido. - Los consultores o consultoras ambientales individuales, así como los miembros del equipo
es un profesional que cuenta con un título de tercer y
multidisciplinario de las compañías consultoras, universidades, escuelas politécnicas y de las entidades públicas, deberán contar con título
Cumple cuarto nivel relacionados con la gestión ambiental. Ver
profesional de tercer y/o cuarto nivel en áreas relacionadas a la gestión ambiental, debidamente registrado en la SENESCYT, el cual será
anexo Nro. 03: Copia del registro de la SENESCYT del
evaluado por el comité de Calificación/Renovación y registro de consultores ambientales.
consultor ambiental

Art. 18.- De los estudios ambientales.- Se deberá entender como estudios ambientales los establecidos en el Libro VI del TULSMA conforme el
siguiente detalle: a) Términos de Referencia; b) Evaluaciones Ambientales Estratégicas; c) Estudios de Impacto Ambiental ex a nte y ex post; d)
Informes de cumplimiento ambiental; e) Auditoras Ambientales: Auditorias con fines de licenciamiento ambiental, auditorías de cumplimiento, El presente estudio ambiental es un DIAGNÓSTICO
auditorías de revisión, auditorías por cambio de operador, por cesión, y transferencia de derechos, por abandono te mporal o permanente de un Cumple AMBIENTAL, elaborado por un consultor ambiental
área o actividad, de cierre de proyecto; f) Adendum o alcances; g) Reevaluaciones; h) Diagnósticos Ambientales; i) Monitoreos ambientales; j) individual calificado ante el Ministerio del Ambiente.
Planes de Maneo; k) Actualizaciones de Planes de Manejo; l) Inventarios forestales; m) Fichas y Registros Ambientales; n) Estudios
Complementarios.
ORDENANZA QUE REGULA LA ACREDITACIÓN EN TODOS LOS PROCESOS RELACIONADOS CON LA PREVENCIÓN, CONTROL Y SEGUIMIENTO DE LA CONTAMINACIÓN AMBIENTAL EN LA PROVINCIA DE
1.5.
LOJA (Ordenanza del Gobierno Provincial de Loja, el 03 de octubre de 2017)
1.5.1. CAPITULO II DEL SISTEMA ÚNICO DE INFORMACIÓN AMBIENTAL
Art.- 8.- DEL PERMISO AMBIENTAL.
Los proyectos, obras o actividades, constantes en el catálogo expedido por la Autoridad Ambiental Nacional deberán regulariza rse a través del No La Operadora no cuenta con un permiso ambiental para
SUIA, plataforma a través de la cual se determinará automáticamente el tipo de permiso ambiental pudiendo ser: Registro Ambiental o Licencia cumple el desarrollo de su actividad.
Ambiental, estos dos constituyen los tipos de permiso ambiental que debe obtener el Sujeto de Control en la Provincia de Loja .
mismo que cuenta con el siguiente código: MAAE-RA-
Art. 9.- DEL REGISTRO DEL PROYECTO, OBRA O ACTIVIDAD. 2021-395717, en donde se señala que para su
Todos los Proyectos, Obras o Actividades, que generen impactos o riesgos ambientales, deberán regularizarse mediante el Sistema Único de Cumple regularización de requiere de un REGISTRO
Información Ambiental (SUIA)… AMBIENTAL ya que el impacto de la actividad se la ha
calificado de BAJO y la Autoridad Ambiental competente
es el GOBIERNO AUTÓNOMO DESCENTRALIZADO
PROVINCIAL DE LOJA
Art. 10.- CERTIFICADO DE INTERSECCIÓN.
El certificado de intersección es un documento electrónico generado por el SUIA, a partir de coordenadas UTM DATUM: WGS-84,17S, en el que
se indica que el proyecto, obra o actividad propuesto por el Promotor intercepta o no con el Sistema Nacional de Áreas Protegidas (SNAP) La Operadora cuenta con el correspondiente certificado
Bosques y Vegetación Protectores, Patrimonio Forestal del Estado, zonas intangibles, sus áreas de amortiguamiento y otras que son prioridad Cumple de intersección a favor del proyecto generados en el
del Estado. sistema SUIA.
En los casos en que estos proyectos intercepten con zonas intangibles creadas con otros fines además de los de conservación del Patrimonio
Natural Nacional, se deberá contar con el pronunciamiento del organismo gubernamental competente.
Art.- 21.- DE LAS ACTIVIDADES NO REGULARIZADAS.
Los proyectos, obras o actividades nuevas y en funcionamiento, deben cumplir con el proceso de regularización ambiental de co nformidad con
esta ordenanza y con la normativa ambiental aplicable, obteniendo el permiso ambiental correspondiente; en caso de no hacerlo, serán objeto
de las sanciones previstas en la normativa ambiental aplicable a cargo del Gobierno Provincial de Loja, sin perjuicio de las acciones civiles,
penales o administrativas que se deriven por su incumplimiento. No La Operadora no cuenta con un permiso ambiental para
Las obras, proyectos o actividades en funcionamiento que no se encuentren regularizadas ambientalmente deben iniciar su proceso de cumple el desarrollo de su actividad.
regularización, conforme lo establecido en la presente ordenanza, de acuerdo al tipo de permiso que le corresponda tramitar; para la Licencia
Ambiental tres (3) meses; y para registro ambiental seis (6) meses, desde la aprobación de la presente ordenanza, sin perjuic io del inicio del
procedimiento administrativo en caso de determinarse incumplimientos de la normativa y de haber operado sin contar con los respectivos
permisos ambientales.
Art. 23.- OBJETIVOS DE LOS ESTUDIOS AMBIENTALES. La Operadora para garantizar la idoneidad técnica del
Los Estudios Ambientales sirven para garantizar una adecuada y fundamentada predicción, identificación e interpretación de los impactos presente diagnóstico y de todo el proceso de
ambientales de los proyectos, obras o actividades existentes y por desarrollarse en el país, así como la idoneidad técnica de las medidas de Cumple regularización ambiental de su proyecto, pese a no ser
control para la gestión de sus impactos ambientales y sus riesgos; el Estudio Ambiental debe ser realizado de manera técnica y en función del obligatorio; ha decidido contratar un consultor ambiental
alcance y la profundidad del proyecto, obra o actividad, acorde a los requerimientos previstos en la normativa ambiental aplicable. calificado ante la Autoridad Ambiental.

6. ANEXOS.
− Anexo No. 01: Copia certificado vigente del Consultor Ambiental

responsable del Informe Ambiental de Cumplimiento.
− Anexo No. 02: Copia RUC del Operador del Proyecto.
− Anexo No. 03: Copia del registro de la SENESCYT del consultor ambiental.

ANEXO NO. 01: COPIA CREDENCIAL CONSULTOR AMBIENTAL CONTRATADO.

ANEXO NO. 02: COPIA RUC DEL OPERADOR DEL PROYECTO.


ANEXO NO. 03: COPIA DEL REGISTRO DE LA SENESCYT DEL CONSULTOR AMBIENTAL.




Diagnistico Ambiental Camal Pollitos Don Pepe

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PROYECTO:

PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON

OPERADOR: SRA. DIANA ELIZABETH CHAMBA SALINAS – PROPIETARIA

ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES

4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO………………………………………………………………………………… 6

5. MARCO LEGAL APLICABLE AL PROYECTO…………………………………………………………………. 21

ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES/ SERVICIOS PROFESIONALES MULTIDISCIPLINARIOS

1.1. FICHA TÉCNICA DEL DEL PROYECTO.

DATOS GENERALES DEL PROYECTO

PUNTO COORDENADA X COORDENADA Y

ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES/ SERVICIOS PROFESIONALES MULTIDISCIPLINARIOS

1.2. DATOS GENERALES DEL OPERADOR DEL PROYECTO.

DATOS GENERALES DEL OPERADOR DEL PROYECTO

1.3. FICHA TÉCNICA DE IDENTIFICACIÓN DEL CONSULTOR AMBIENTAL RESPONSABLE

NOMBRE DEL CONSULTOR AMBIENTAL: ING. BORIS EDUARDO PUCHA MEDINA

TIPO DE CONSULTOR: CONSULTOR AMBIENTAL INDIVIDUAL

NRO. REGISTRO: MAAE – SUIA – 0534 – CI (VER ANEXO No. 01)

RUC/RUP 1103670608001 HABILITADOS

NOMBRE COMERCIAL: ALC AMBIENTE LEGAL CONSULTORES

LOJA, CALLES JOSÉ ANTONIO EGUIGUREN 162 – 48 Y

DOMICILIO: LOJA, AV. EUGENIO ESPEJO 461 D – 180 Y PARAGUAY

TELÉFONOS: 072570024 (oficina); 072108494 (domicilio)

CELULAR: 0988092027 (Tuenti); 0999209979 (Movistar)

FIRMA DE RESPONSABILIDAD DEL

ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES/ SERVICIOS PROFESIONALES MULTIDISCIPLINARIOS

A través del presente documento, se presenta el Diagnóstico Ambiental del

ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES/ SERVICIOS PROFESIONALES MULTIDISCIPLINARIOS

Por lo expuesto y cumpliendo con lo que establece la normativa ambiental vigente

4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.

La PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE", DEL CANTÓN Y PROVINCIA DE LOJA

PUNTO COORDENADA X COORDENADA Y

Figura No. 01: Ubicación de la PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE"

ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES/ SERVICIOS PROFESIONALES MULTIDISCIPLINARIOS

4.2. OBJETIVOS DEL PROYECTO.

- El objetivo del proyecto es la producción de carne de pollo de alta calidad

4.3. ALCANCE DEL PROYECTO.

El alcance del proyecto de la planta de faenamiento artesanal "POLLOS DON PEPE",

Además de procesos administrativos, contables y gestión de desechos generados.

4.4. INICIO DE OPERACIONES.

ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES/ SERVICIOS PROFESIONALES MULTIDISCIPLINARIOS

4.5. DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES Y SU PROCESO.

Las actividades operativas de la PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE", DEL

La PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE", se dedica al sacrificio de aves,

ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES/ SERVICIOS PROFESIONALES MULTIDISCIPLINARIOS

metálica y cubierta de estructura metálica con duratecho y/o zinc, paredes de

4.5.1. Materia Prima.

La materia prima para la PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON PEPE", es el pollo de

En la área de producción se realiza el procesamiento de las aves y la recuperación

Las etapas del procesamiento de aves en la PLANTA DE FAENAMIENTO "POLLOS DON

ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES/ SERVICIOS PROFESIONALES MULTIDISCIPLINARIOS

Aves RECEPCIÓN DE AVES Desechos sólidos orgánicos

Corte manual DEGOLLADO Sangre, efluentes

Agua, energía eléctrica, gas, uso

Agua, energía eléctrica, uso de

Corte manual CORTE DE CUTÍCULAS Y

APERTURA DE ABDOMEN Sangre, efluentes, desechos sólidos

Trabajo manual, Vísceras, efluentes, desechos sólidos

Uso de equipos CLASIFICACIÓN Y/O PESAJE Producto Pesado

Energía eléctrica, fundas ALMACENAMIENTO,

ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES/ SERVICIOS PROFESIONALES MULTIDISCIPLINARIOS

4.5.3.1. Recepción de aves.

- Control de peso a la llegada de las aves a la planta.

Luego de que se ha confirmado el peso y cantidad de aves para el proceso de