Diagnistico Ambiental Camal Planfaps

PROYECTO:
PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS

POLLO SERRANO" DEL CANTÓN Y
PROVINCIA DE LOJA.
(CENTRO ARTESANAL DE FAENAMIENTO DE AVES)
DIAGNÓSTICO AMBIENTAL
OPERADOR: SR. VÍCTOR HUGO ESPINOZA SÁNCHEZ – REPRESENTANTE LEGAL
MAYO 2021
ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES

SERVICIOS PROFESIONALES MULTIDISCIPLINARIOS
INGENIERÍA & CONSULTORÍA AMBIENTAL
REGISTRO N°: MAAE – SUIA – 0534 – CI
PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO" DEL CANTÓN Y PROVINCIA DE LOJA.
ÍNDICE
CONTENIDO Pág.
1. DATOS GENERALES.…………………………………………………………………………........................... 3
1.1. FICHA TÉCNICA DEL OPERADOR Y DEL PROYECTO ………………………………………………………. 3
1.2. FICHA TÉCNICA DE IDENTIFICACIÓN DEL CONSULTOR AMBIENTAL……………………………………. 4
2. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………………........ 5
3. ANTECEDENTES………………………………………………………………………………………………….. 5
4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO………………………………………………………………………………… 6
4.1. UBICACIÓN……………………………………………………………………………………………………… 6
4.2. OBJETIVOS DEL PROYECTO…………………………………………………………………………………… 7
4.3. ALCANCE DEL PROYECTO…………………………………………………………………………………….. 7
4.4. INICIO DE OPERACIONES……………………………………………………………………………………… 7
4.5. DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES Y SU PROCESO…………………………………………………... 8
4.6. INFRAESTRUCTURA DE SERVICIOS BÁSICOS………………………………………………………………… 16
4.7. GESTIÓN DE DESECHOS……………………………………………………………………………………… 19
4.8. PERSONAL……………………………………………………………………………………………………… 21
4.9. EQUIPOS………………………………………………………………………………………………………….. 21
4.10. SEGURIDAD INDUSTRIAL……………………………………………………………………………………….. 21
5. MARCO LEGAL APLICABLE AL PROYECTO…………………………………………………………………. 23
6. ANEXOS…………………………………………………………………………………………………………... 30
ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES/ SERVICIOS PROFESIONALES MULTIDISCIPLINARIOS

INGENIERÍA & CONSULTORÍA AMBIENTAL, REG. N° MAAE – SUIA – 0534 – CI
0999209979/072570024/ ambientelegalconsultores@hotmail.com 2
1. DATOS GENERALES.
1.1. FICHA TÉCNICA DEL OPERADOR Y DEL PROYECTO.
DATOS GENERALES DEL OPERADOR DEL PROYECTO
NOMBRE O RAZÓN SOCIAL DEL PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO" CÍA. LTDA.
OPERADOR DEL PROYECTO:
RUC 1191785688001
REPRESENTANTE LEGAL SR. VÍCTOR HUGO ESPINOZA SÁNCHEZ
SECTOR PRIVADO
PROVINCIA: LOJA
DIRECCIÓN DEL OPERADOR Y DEL CANTÓN: LOJA
REPRESENTANTE LEGAL DEL PROYECTO: PARROQUIA: EL VALLE
DIRECCIÓN: Barrio Tenería, Calle s/n, 8 Km vía a Cuenca
CELULAR: 0967370666
CONTACTOS: EMAIL: planfapspolloserrano@gmail.com
DATOS GENERALES DEL PROYECTO
NOMBRE DEL PROYECTO: PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO", (CENTRO
ARTESANAL DE FAENAMIENTO DE AVES)
REPRESENTANTE LEGAL (OPERADOR): SR. VÍCTOR HUGO ESPINOZA SÁNCHEZ
FASE DEL PROYECTO: OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO
Explotación de mataderos que realizan actividades de sacrificio,
ACTIVIDAD ECONÓMICA faenamiento, preparación, producción y empacado de carne
fresca refrigerada o congelada incluso en piezas o porciones
individuales de aves de corral
CÓDIGO C10101201
TIPO DE PERMISO AMBIENTAL REGISTRO AMBIENTAL
CÓDIGO DEL PROYECTO SUIA MAAE-RA-2021-395779
FECHA REGISTRO DEL PROYECTO 24 de mayo de 2021
AUTORIDAD AMBIENTAL COMPETENTE GOBIERNO AUTÓNOMO DESCENTRALIZADO PROVINCIAL DE LOJA
PROVINCIA: LOJA
UBICACIÓN GEO – POLÍTICA DEL CANTÓN: LOJA
PROYECTO: PARROQUIA: EL VALLE
DIRECCIÓN: Barrio Tenería, Calle s/n, 8 Km vía a Cuenca, A 500
m de la planta de asfalto del GAD cantón Loja
PUNTO COORDENADA X COORDENADA Y

COORDENADAS GEOGRÁFICAS UTM DE 1 694227 9564321
UBICACIÓN DEL PROYECTO: 2 694182 9564298
3 694161 9564331
4 694200 9564357
5 694204 9564390
IMAGEN SATELITAL

1.2. FICHA TÉCNICA DE IDENTIFICACIÓN DEL CONSULTOR AMBIENTAL RESPONSABLE

DEL DIAGNÓSTICO AMBIENTAL.
CONSULTORA AMBIENTAL
NOMBRE DEL CONSULTOR AMBIENTAL: ING. BORIS EDUARDO PUCHA MEDINA
TIPO DE CONSULTOR: CONSULTOR AMBIENTAL INDIVIDUAL
NRO. REGISTRO: MAAE – SUIA – 0534 – CI (VER ANEXO No. 01)
C.I.: 1103670608
RUC/RUP 1103670608001 HABILITADOS
NOMBRE COMERCIAL: ALC AMBIENTE LEGAL CONSULTORES
LOJA, CALLES JOSÉ ANTONIO EGUIGUREN 162 – 48 Y

JUAN JOSÉ PEÑA, EDIFICO EL ZAMORANO, 3ER PISO,
DIRECCIÓN: OFICINA:
OFICINA Nro. 13
DOMICILIO: LOJA, AV. EUGENIO ESPEJO 461 D – 180 Y PARAGUAY
TELÉFONOS: 072570024 (oficina); 072108494 (domicilio)
CELULAR: 0988092027 (Tuenti); 0999209979 (Movistar)
CONTACTOS: boriseduardop@yahoo.es
EMAIL: borisepm@hotmail.com
ambientelegalconsultores@hotmail.com
FIRMA DE RESPONSABILIDAD DEL

CONSULTOR AMBIENTAL

2. INTRODUCCIÓN.
A través del presente documento, se presenta el Diagnóstico Ambiental del

proyecto: PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO" (CENTRO
ARTESANAL DE FAENAMIENTO DE AVES), DEL CANTÓN Y PROVINCIA DE LOJA;
operado por la Compañía Limitada del mismo nombre, de conformidad y en
cumplimiento a la normativa ambiental vigente (Reglamento al Código Orgánico
del Ambiente1: Art. 457.- Diagnóstico Ambiental. - Los operadores que se
encuentren ejecutando obras, proyectos o actividades sin autorización
administrativa, deberán presentar a la Autoridad Ambiental Competente un
diagnóstico ambiental y, de ser necesario, su respectivo plan de acción para
subsanar las incumplimientos normativos identificados, conforme a la norma
técnica expedida para el efecto por la Autoridad Ambiental Nacional.
La Autoridad Ambiental Competente proveerá un plazo al operador para que
inicie el proceso de regularización contemplado en el presente reglamento. El
cumplimiento de dicho plazo deberá ser verificado por la Autoridad Ambiental
Competente).
3. ANTECEDENTES.
La Compañía Limitada PLANTA DE FAENAMIENTO PLANFAPS POLLO SERRANO, según

certificado emitido por el Servicio de Rentas Internas de fecha 04 de mayo del año
2021 (Ver anexo No. 02: Copia RUC del Operador del Proyecto), inicia las actividades
del proyecto, el 29 de mayo del año 2019, contando con todos los permisos
administrativos a favor de su proyecto ante las autoridades de control de la
localidad y del estado central y que los mantiene hasta la actualidad, como son el
GAD municipal del cantón Loja, Agrocalidad, etc.
Por lo tanto, estuvo y está facultada para la ejecución de su actividad; más sucede
que en la actualidad y con el afán de cumplir con la normativa ambiental vigente,
ha decidido regularizar ambientalmente su proyecto; es así que, con fecha 24 de
mayo del año 2021 inicia los trámites respectivos ante el Sistema Único de
1
REGLAMENTO AL CÓDIGO ORGÁNICO DEL AMBIENTE, emitido mediante Decreto Ejecutivo 752, publicado en el Registro Oficial Suplemento
507 del 12 de junio del año 2019.

Información Ambiental (SUIA) conforma consta en dicho sistema, cuyo proyecto

cuenta con el siguiente código MAAE-RA-2021-395779.
Por lo expuesto y cumpliendo con lo que establece la normativa ambiental vigente

y aplicable al proyecto; y los requerimientos de sistema SUIA; a continuación, se
presenta el Diagnóstico Ambiental para su respectiva revisión y/o pronunciamiento
conforme lo establece el documento de DIRECTRICES PARA ELABORACIÓN DE
DIAGNÓSTICO AMBIENTAL elaborado por la Autoridad Ambiental Nacional.
4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.
4.1. UBICACIÓN.
La PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO", DEL CANTÓN Y PROVINCIA

DE LOJA (CENTRO ARTESANAL DE FAENAMIENTO DE AVES), se ubica en el barrio La
Tenería, calle s/n, Km 08 vía a Cuenca del cantón y provincia de Loja, ver siguientes
cuadro e imagen:
Tabla 1 Coordenadas geográficas UTM ubicación PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO

SERRANO"
COORDENADAS COORDENADAS
PUNTO X Y
1 694227 9564321
2 694182 9564298
3 694161 9564331
4 694200 9564357
5 694204 9564390
Fuente. Elaboración propia a partir de datos recopilados por el consultor, mayo 2021

PLANTA DE
FAENAMIENTO
“PLANFAPS POLLO
SERRANO"
Figura No. 01: Ubicación de la PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO"

(https://www.google.com.ec/maps/@-3.9402963,-79.2517868,550m/data=!3m1!1e3)
4.2. OBJETIVOS DEL PROYECTO.
- El objetivo del proyecto es la producción de carne de pollo de alta calidad

para el consumo humano, cumpliendo los estándares de calidad que la
normativa exige para satisfacer la demanda de este tipo de producto.
4.3. ALCANCE DEL PROYECTO.
El alcance del proyecto de la planta de faenamiento artesanal “PLANFAPS POLLO

SERRANO", se enmarca dentro de su proceso PRODUCTIVO, DE OPERACIÓN Y
MANTENIMIENTO ACTUAL que se resume en las siguientes etapas:
✓ Recepción de aves.
✓ Degüelle y desangrado.
✓ Escaldado y desplumado.
✓ Eviscerado.
✓ Lavado y enfriamiento.
✓ Venta y/o Distribución.
✓ Mantenimiento de las instalaciones.

Además de procesos administrativos, contables y gestión de desechos generados.
4.4. INICIO DE OPERACIONES.
La Compañía Limitada PLANTA DE FAENAMIENTO PLANFAPS POLLO SERRANO, según

certificado emitido por el Servicio de Rentas Internas de fecha 04 de mayo del año
2021 (Ver anexo No. 02: Copia RUC del Operador del Proyecto), el 29 de mayo del
año 2019, inicia las actividades del proyecto denominado: PLANTA DE FAENAMIENTO
“PLANFAPS POLLO SERRANO”, DEL CANTÓN Y PROVINCIA DE LOJA.
4.5. DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES Y SU PROCESO.
Las actividades operativas de la PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO

SERRANO”, DEL CANTÓN Y PROVINCIA DE LOJA, se llevan a cabo en un terreno con
un área de 2554.50 m² aproximadamente, en donde se cuenta con espacios
debidamente señalizadas, además en la planta, existe un área administrativa, baños
y duchas.
Foto No. 01 Vista panorámica PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO”

La PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO”, se dedica al sacrificio de

aves, faenamiento y procesamiento de carne de calidad de pollo para consumo
humano, en donde se faenan aproximadamente entre 1000 a 1200 pollos de carne
diarios. La planta de faenamiento cuenta con una infraestructura construida a base
de concreto, mampostería de hierro y cemento, paredes de ladrillo, pisos
impermeabilizados con cemento y/o cerámica, columnas de concreto y estructura
metálica y cubierta de estructura metálica con duratecho y/o zinc, paredes de
concreto y/o cerámica; en donde se distinguen las siguientes áreas:
- Área de recepción de aves.

- Área de bodega de gavetas.
- Área de producción
- Área de almacenamiento de productos.
- Área de almacenamiento temporal de desechos.
- Área de sistemas auxiliares (baños, ducha, casilleros)
- Área Administrativa.
4.5.1. Materia Prima.
La materia prima para la PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO”, es

el pollo de engorde, que la adquieren de productores, especialmente de la raza
Broiler del cantón de Balsas de la provincia de El Oro. Además, es importante señalar
el uso de agua potable, gas y energía eléctrica en el proceso.
4.5.2. Producción.
En la área de producción se realiza el procesamiento de las aves y la recuperación

de subproductos del proceso, con la utilización de equipos, materiales yo
herramientas de acero inoxidable para el procesamiento.
4.5.3. Procesamiento.
Las etapas del procesamiento de aves en la PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS

POLLO SERRANO”, se indican en la siguiente figura:

INGRESO SALIDA
Materia prima, energía Producto, Desechos
eléctrica, gas, agua, equipos, sólidos, desechos líquidos
maquinaría y/o actividad
Aves RECEPCIÓN DE AVES Desechos sólidos orgánicos
Corte manual DEGOLLADO Sangre, efluentes
Agua, energía eléctrica, gas, uso

ESCALDADO Efluentes
de equipos, materiales
Agua, energía eléctrica, uso de

DESPLUMADO Plumas, efluentes
equipos, materiales
Corte manual CORTE DE CUTÍCULAS Y

PATAS Efluentes, desechos sólidos orgánicos
APERTURA DE ABDOMEN Sangre, efluentes, desechos sólidos

Corte manual
Y CORTE DE CLOACAS orgánicos
Trabajo manual, Vísceras, efluentes, desechos sólidos

EXTRACCIÓN DE VÍSCERAS
agua Y ENFRIAMIENTO orgánicos
Agua, energía
eléctrica, uso de LAVADO Y ENFRIAMIENTO Efluentes, desechos sólidos orgánicos
equipos, materiales
Uso de equipos CLASIFICACIÓN Y/O PESAJE Producto Pesado
Energía eléctrica, fundas ALMACENAMIENTO,

EMPAQUETADO, VENTA Producto Pesado
plásticas, gavetas y/o
Y/O DISTRIBUCIÓN
recipientes plásticos
Figura No. 02. Diagrama de Producción de la PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO”
(Elaboración propia Consultor Ambiental, mayo 2021)
En la figura anterior, se detallan todos los pasos y/o procesos que se siguen en la
producción de carne de pollo en la planta de faenamiento “PLANFAPS POLLO
SERRANO”, describiendo los insumos, productos y/o desechos que se requiere,
generan y/o salen del proceso.

Foto No. 02 Vista panorámica interior PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO”
4.5.3.1. Recepción de aves.
Para la recepción de aves, la planta de faenamiento “PLANFAPS POLLO SERRANO”

cuenta con un punto para la recepción de las aves provenientes de las granjas
avícolas. Se realiza la compra de pollos en pie según los pesos y requerimientos donde
se realizan los siguientes controles:
- Control de peso a la llegada de las aves a la planta.

- Control de cantidad
- Control y/o separación de pollos ahogados, muertos y/o severamente
maltratados; que en caso de haber son devueltos inmediatamente al
productor.
Luego de que se ha confirmado el peso y cantidad de aves para el proceso de

faenamiento, se procede al reposo para que el nivel de estrés y agitación de las aves
disminuya.

Foto No. 3 Área de recepción de aves planta “PLANFAPS POLLO SERRANO”
4.5.3.2. Sacrificio, degollado y desangre de aves.
El aturdimiento y/o degollado de las aves se realiza de forma manual, en donde un

operador hace un pequeño orificio o corte con la ayuda de un cuchillo en la yugular
del ave. El tiempo de desangrado transcurrido hasta llegar al escaldador es de tres
minutos.
Foto No. 4 Área de sacrificio y/o desangre de aves planta “PLANFAPS POLLO SERRANO”
4.5.3.3. Proceso de escaldado.
En este parte del proceso, el cuerpo del ave es dirigido hacia el escaldador, el cual
consiste en bandejas grandes de acero inoxidable en donde se coloca agua, la
mismas que es calentada en cocinas industriales con el propósito de que las plumas

y las cutículas se ablanden y faciliten el desplume. Mientras las aves se encuentran

en la banda transportadora son rociadas con agua caliente. El agua para el
escaldado se calienta con gas.
Foto No. 5 Área de escaldado de aves planta “PLANFAPS POLLO SERRANO”
4.5.3.4. Proceso de desplumado.
Una vez que se cumple con el proceso de escaldado de las aves, estas son llevadas
al área de desplumado (pelado), el mismo que se los realiza de forma manual, en
mesas grandes de acero inoxidable.
Foto No. 6 Área de desplumado o pelado de aves planta “PLANFAPS POLLO SERRANO”

4.5.3.5. Extracción de cutícula y corte de Patas.
La extracción de la cutícula y el corte de patas, se la realiza de forma manual.
4.5.3.6. Apertura de abdomen y corte de cloaca.
Esta parte del proceso se realiza de forma manual con la ayuda de un cuchillo, y se
lo hace entre el vientre y la cloaca para abrir el abdomen de tal forma que facilite el
retiro de las vísceras, y no haya contaminación por parte de los intestinos al ave.
4.5.3.7. Extracción de vísceras (Eviscerado)
En este parte del procesos, se extraen las vísceras de las aves de forma manual, y
consiste en hacer un corte en el abdomen del ave y se procede a retirar los intestinos,
sólo se mantienen las “vísceras comestibles”: mollejas, corazón e hígado;
descartando los no comestibles: buche, intestinos, vesícula biliar, pulmones y
páncreas.
4.5.3.8. Lavado y/o enfriado.
Este proceso se realiza con la finalidad de disminuir o retardar el crecimiento

bacteriano y ablandar la carne, además de eliminar restos de sangre, plumas y
desechos del eviscerado.
Foto No. 7 Zona o área de desposte planta “PLANFAPS POLLO SERRANO”

4.5.3.9. Clasificación y/o pesado.
La clasificación y/o pesado, se realiza manualmente, luego el producto es acomoda

en gavetas para su posterior venta y/o distribución.
Foto No. 8 Zona o área de despacho planta “PLANFAPS POLLO SERRANO”
4.5.3.10. Transporte y distribución.
Una vez culminado el proceso de clasificación y/o pesado, la producción de pollo

faenado en la planta artesanal, el mismo es transportado y/o distribuido a los
mercados y/o centros comerciales (tiendas, micro mercados) de la ciudad de Loja.
Foto No. 9 vehículo para distribuir carne de pollo planta “PLANFAPS POLLO SERRANO”

4.5.4. Instalaciones auxiliares.
Las instalaciones auxiliares de la planta de faenamiento “PLANFAPS POLLO

SERRANO”, son:
- Oficina: En la oficina se hace uso de equipos de cómputo, en los cuales se

ejecutan tareas de compras, pagos de insumos y/o productos, así como de
servicios, además de la vigilancia de la planta y del personal a través de video
cámaras y todo con lo que tiene que ver con la parte administrativa de la
planta faenadora.
Foto No. 10 Área de oficina planta “PLANFAPS POLLO SERRANO”
4.6. INFRAESTRUCTURA DE SERVICIOS BÁSICOS.
4.6.1. Instalaciones Sanitarias.
La planta de faenamiento “PLANFAPS POLLO SERRANO”, cuenta con baños,

lavamanos y ducha para el uso del personal.

Foto No. 11 Área de baños planta “PLANFAPS POLLO SERRANO”
4.6.2. Abastecimiento de agua.
El agua que utiliza la planta de faenamiento “PLANFAPS POLLO SERRANO”, para su

proceso productivo proviene de una vertiente concesionada, la misma que es
conducida hasta el lugar mediante tubería y almacenada en cisternas para su
posterior tratamiento y uso.
Foto No. 12 Área de almacenamiento de agua para planta “PLANFAPS POLLO SERRANO”
Para el caso de agua para consumo humano, esta se la adquiere a través de la

compra de agua embotellada o en bidón de locales comerciales de la ciudad de
Loja.

Foto No. 13 Abastecimiento agua para consumo humano planta “PLANFAPS POLLO SERRANO”
4.6.3. Abastecimiento de energía eléctrica.
La planta “PLANFAPS POLLO SERRANO” para el desarrollo de sus actividades utiliza la

energía eléctrica que abastece la Empresa Eléctrica Regional del Sur S.A. (EERSSA),
al sector de La Tenería.
4.6.4. Abastecimiento de gas.
El gas para las actividades de faenamiento que lo requieren, se lo adquiere a través

de los tanques o cilindros de 15 Kg, que lo adquieren de vendedores locales.
Foto No. 14 Distribución de gas para planta “PLANFAPS POLLO SERRANO”

4.7. GESTIÓN DE DESECHOS.
• Aguas Residuales Domésticas.
El sector donde funciona la planta Faenadora “PLANFAPS POLLO SERRANO" es rural;

por ende, no cuenta con un sistema de alcantarillado sanitario público, razón por la
cual las descargas generadas por lavabos, servicios higiénicos, duchas son enviados
directamente a un pozo séptico que ha sido adecuado por los propietarios de la
planta en el lugar.
• Agua residual o efluentes del proceso.
El agua residual o los efluentes que fluyen del proceso, son evacuadas desde cada
área de operación hacia los canales o rejillas ubicados en el piso de la planta las
mismas que son limpiadas de plumas y otros residuos orgánicos, los cuales recolectan
el agua y la dirigen mediante tubería PVC hacia un pozo adecuado en un sitio
alejado de la planta de producción; lugar desde donde un ganadero del sector la
conduce a través de manguera de polietileno hasta unos estanques y la utiliza para
el riego de pastizales.
Foto No. 15 Limpieza de rejillas de evacuación de aguas residuales planta “PLANFAPS POLLO SERRANO"

Foto No. 16 Pozo de evacuación final de aguas residuales planta “PLANFAPS POLLO SERRANO"
• Residuos sólidos
Los desechos sólidos generados en la planta de faenamiento “PLANFAPS POLLO

SERRANO" producto de sus actividades, se clasifican en desechos comunes y en
desechos especiales, los mismos que se detallan a continuación:
- MANEJO Y GESTIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS COMUNES (NO PELIGROSOS): Los

desechos sólidos comunes no peligrosos generados en las instalaciones son
aquellos desechos provenientes de actividades administrativas (papelería),
baños y de limpieza y mantenimiento de las instalaciones (fundas, plásticos,
cartones). Estos desechos son almacenados temporalmente en el lugar en un
sitio especifico y luego son entregados al servicio de recolección municipal del
GAD municipal de la ciudad de Loja, para que sean llevados al relleno
sanitario operado por la municipalidad local para su tratamiento.
Foto No. 17 área de almacenamiento temporal desechos sólidos no peligrosos planta “PLANFAPS POLLO SERRANO".

- MANEJO Y GESTIÓN DE DESECHOS ESPECIALES Los desechos especiales

producto del proceso de faenamiento que se generan en la planta “PLANFAPS
POLLO SERRANO", corresponden a vísceras, plumas y sangre y son de origen
orgánico, razón por la cual, los mismos son reutilizados o aprovechados en
labores agrícolas, por agricultores de la ciudad y/o cantón Loja, que utilizan
las plumas y sangre para la producción de abonos orgánicos o en compostaje,
el Operador entrega este tipo de desechos a agricultores que requieren estos
“desechos”; y en el caso de las vísceras son reutilizados o aprovechas en
actividades ganaderas porcinas de ganaderos locales de la ciudad y cantón
Loja (alimentos para cerdos).
4.8. PERSONAL.
En la planta de faenamiento “PLANFAPS POLLO SERRANO", trabajan un total de 14

personas de las cuales 4 laboran en la parte administrativa, 3 trabajan como choferes
y 7 personas laboran en los diferentes procesos de Faenamiento.
4.9. EQUIPOS.
Para la producción de una carne de pollo de calidad, apta para el consumo

humano, saludable, en los diversos procesos y/o etapas de faenamiento, se utilizan
equipos, herramientas, materiales de acero inoxidable, conforme se puede apreciar
en las fotos que se incluyen en el presente informe.
4.10. SEGURIDAD INDUSTRIAL.
- EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL (EPP): Como parte de la seguridad

industrial en la planta de faenamiento, se ha dotado de Equipos de Protección
Personal para los trabajadores, los cuales usan y cuentan con: botas de
caucho, mandiles, guantes y mascarillas.

Foto No. 18 Personal con EPP dentro de la planta “PLANFAPS POLLO SERRANO"
- EQUIPOS PARA LA ATENCIÓN DE CONTINGENCIAS: La planta de faenamiento,

cuenta con extintores portátiles ubicados en diferentes lugares de la planta
debidamente recargados; así como la ubicación de un botiquín de primeros
auxilios con medicinas y equipos vigentes.
Foto No. 19 Equipos para atención emergencias planta “PLANFAPS POLLO SERRANO"
- SEÑALÉTICA DE SEGURIDAD: Las Instalaciones de la planta de faenamiento

cuentan con señalética de distinto tipo, instalada en diversas áreas y se
clasifican en: Advertencia, Prohibición e Informativas.

Foto No. 20 Señalética de seguridad planta “PLANFAPS POLLO SERRANO"
5. MARCO LEGAL APLICABLE AL PROYECTO.
En la siguiente matriz, conforme lo señala el orden jerárquico de aplicación de las

normas establecidos en el artículo 425 de la Constitución de la Republica del Ecuador
vigente, se señalan los principales cuerpos legales aplicables en materia ambiental
al proyecto y su verificación de cumplimiento o incumplimiento:

DIAGNOSTICO AMBIENTAL
MATRIZ DE CUMPLIMIENTO NORMATIVA AMBIENTAL VIGENTE
OPERADOR: PLANTA DE FAENAMIENTO PLANFAPS POLLO SERRANO CÍA. LTDA.
REPRESENTANTE LEGAL: SR. VÍCTOR HUGO ESPINOZA SÁNCHEZ
PROYECTO Y/O INSTALACIÓN: PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO"
UBICACIÓN: PROVINCIA DE LOJA, CANTÓN LOJA, barrio La Tenería, Km 8 vía a Cuenca, a 500 m de la Planta de Asfalto del GAD municipal del cantón Loja
FECHA 24 DE MAYO DEL 2021
CALIFICACIÓN
Actividad realizada por el Operador y/o medio de

No CUERPO LEGAL Y/O NORMA AMBIENTAL VIGENTE verificación de Cumplimiento o No Cumplimiento
No
Cumple (Documentos de respaldo)
cumple
1. NORMAS AMBIENTALES APLICABLES AL PROYECTO

1.1. CÓDIGO ORGÁNICO DEL AMBIENTE (Publicado en el Registro Oficial Nro. 983 del 12 de abril de 2017; y entro en vigencia a partir del 12 de abril de 2018)
1.1.1. LIBRO TERCERO DE LA CALIDAD AMBIENTAL
1.1.1.1. TITULO II, SISTEMA ÚNICO DE MANEJO AMBIENTAL
1.1.1.1.1. CAPITULO III, DE LA REGULARIZACIÓN AMBIENTAL
Art. 172.- Objeto. La regularización ambiental tiene como objeto la autorización de la ejecución de los proyectos, obras y actividades públicas,
privadas y mixtas, en función de las características particulares de estos y de la magnitud de sus impactos o riesgos ambientales. No El Operador no cuenta con un permiso ambiental para el
Para dichos efectos, el impacto ambiental se clasificará como no significativo, bajo, mediano o alto. El Sistema Único de Información Ambienta l cumple desarrollo de su actividad.
determinará automáticamente el tipo de permiso ambiental a otorgarse.
Art. 175.- Intersección. Para el otorgamiento de autorizaciones administrativas se deberá obtener a través del Sistema Único de Información
Ambiental el certificado de intersección que determine si la obra, actividad o proyecto intersecta o no con el Sistema Nacional de Áreas Protegidas, No El Operador no cuenta con el correspondiente certificado
Patrimonio Forestal Nacional y zonas intangibles. cumple de intersección a favor del proyecto.
En los casos de intersección con zonas intangibles, las medidas de regulación se coordinarán con la autoridad competente.
El Operador del proyecto ha iniciado el proceso de
regularización ambiental ante la plataforma SUIA el
Art. 178.- De las guías de buenas prácticas ambientales. Los operadores de actividades cuyo impacto no es significativo, no tendrán obligación mismo que cuenta con el siguiente código: MAAE-RA-
de regularizarse. En este caso, la Autoridad Ambiental Nacional dictará guías de buenas prácticas. No 2021-395779, en donde se señala que para su
Los operadores de proyectos, obras o actividades de impacto ambiental bajo, para su regularización ambiental, requerirán de un plan de manejo cumple regularización de requiere de un Registro Ambiental ya
ambiental específico para estas actividades, de conformidad con la normativa secundaria que se expida para el efecto. que el impacto de la actividad se la ha calificado de
BAJO, El Operador aun no cuenta con un PMA para su
proyecto
1.1.1.1.2. CAPITULO IV, DE LOS INSTRUMENTOS PARA LA REGULARIZACIÓN AMBIENTAL
Art. 180.- Responsables de los estudios, planes de manejo y auditorías ambientales. La persona natural o jurídica que desea llevar a cabo una
El Operador ha contratado el Consultor Ambiental
actividad, obra o proyecto, así como la que elabora el estudio de impacto, plan de manejo ambiental o la auditoría ambiental de dicha actividad ,
legalmente calificado ante el MAAE para que realice los
serán solidariamente responsables por la veracidad y exactitud de sus contenidos, y responderán de conformidad con la ley.
trámites necesarios para regularizar ambientalmente su
Los consultores individuales o las empresas consultoras que realizan estudios, planes de manejo y auditorías ambientales, deberán estar
Cumple proyecto. (Ver anexo Nro. 01 certificado del Consultor
acreditados ante la Autoridad Ambiental Competente y deberán registrarse en el Sistema Único de Información Ambiental. Dicho registro será
Ambiental) el consultor ambiental también es
actualizado periódicamente.
responsable de la información entregada en el presente
La Autoridad Ambiental Nacional dictará los estándares básicos y condiciones requeridas para la elaboración de los estudios, planes de manejo
documento.
y auditorías ambientales.
Art. 181.- De los planes de manejo ambiental. El plan de manejo ambiental será el instrumento de cumplimiento obligatorio para el operador, el
mismo que comprende varios subplanes, en función de las características del proyecto, obra o actividad. La finalidad del plan de manejo será
No El Operador no cuenta con un PMA para el presente
establecer en detalle y orden cronológico, las acciones cuya ejecución se requiera para prevenir, evitar, controlar, mitigar, corregir, compensar,
cumple proyecto
restaurar y reparar, según corresponda. Además, contendrá los programas, presupuestos, personas responsables de la ejecución, medios de
verificación, cronograma y otros que determine la normativa secundaria.
1.2. REGLAMENTO AL CÓDIGO ORGÁNICO DEL AMBIENTE

0999209979/072570024/ ambientelegalconsultores@hotmail.com
1.2.1. TITULO II, PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN AMBIENTAL

1.2.1.1. CAPITULO I, REGULARIZACIÓN AMBIENTAL
Art. 420.- Regularización ambiental. - La regularización ambiental es el proceso que tiene como objeto la autorización ambiental para la ejecución No El Operador no cuenta con un permiso ambiental para el
de proyectos, obras o actividades que puedan generar impacto o riesgo ambiental y de las actividades complementarias que se deriven de éstas. cumple desarrollo de su actividad.
Art. 421.- Componentes y partes constitutivas de los proyectos, obras o actividades.- Los componentes y partes constitutivas de los proyectos, El Operador va a regularizar su actividad de la planta de
obras o actividades sujetas regularización, incluyen el emplazamiento, instalación, mejoras, divisiones, acumulaciones, construcción, montaje, faenamiento artesanal de pollos en toda su
Cumple
operación, modificaciones, ampliaciones, mantenimiento, desmantelamiento, terminación, cierre y abandono, de todas las acciones, afectaciones, infraestructura montada en el lugar en sus distintas
ocupaciones, usos del espacio, servicios, infraestructura y otros que determine la Autoridad Ambiental Nacional. etapas de operación, mantenimiento y/o retiro.
Art. 422.- Catálogo y categorización de actividades. - El catálogo de actividades contiene la lista de proyectos, obras o actividades sujetos a
regularización ambiental.
mismo que cuenta con el siguiente código MAAE-RA-
El proponente, para regularizar su proyecto, obra o actividad, deberá utilizar el Sistema Único de Información Ambiental, donde ingresará la
2021-395779, en donde se señala que para su
información referente a las características particulares de su actividad.
Cumple regularización de requiere de un REGISTRO
Una vez suministrada la información requerida por el Sistema Único de Información Ambiental, se establecerá lo siguiente:
AMBIENTAL ya que el impacto de la actividad se la ha
a) Autoridad Ambiental Competente para regularización;
calificado de BAJO y la Autoridad Ambiental competente
b) Tipo de impacto, según las características del proyecto, obra o actividad; y,
es el GOBIERNO AUTÓNOMO DESCENTRALIZADO
c) Tipo de autorización administrativa ambiental requerida.
PROVINCIAL DE LOJA.
Art. 423.- Certificado de intersección.- El certificado de intersección es un documento electrónico generado por el Sistema Único de Información
Ambiental, a partir del sistema de coordenadas establecido por la Autoridad Ambiental Nacional, mismo que indicará si el proyecto, obra o
No El Operador no cuenta con el correspondiente certificado
actividad propuesto por el operador, interseca o no, con el Sistema Nacional de Áreas Protegidas, Patrimonio Forestal Naciona l y zonas
cumple de intersección a favor del proyecto.
intangibles.
En el certificado de intersección se establecerán las coordenadas del área geográfica del proyecto.
Art. 426.- Tipos de autorizaciones administrativas ambientales. - En virtud de la categorización del impacto o riesgo ambiental, se determinará, a regularización ambiental ante la plataforma SUIA el
través del Sistema Único de Información Ambiental, las autorizaciones administrativas ambientales correspondientes para cada proyecto, obra o mismo que cuenta con el siguiente código: MAAE-RA-
actividad, las cuales se clasifican de la siguiente manera: Cumple 2021-395779, en donde se señala que para su
a) Bajo impacto, mediante un registro ambiental; y, regularización de requiere de un REGISTRO
b) Mediano y alto impacto, mediante una licencia ambiental. AMBIENTAL ya que el impacto de la actividad se la ha
calificado de BAJO
1.2.1.2. CAPITULO VI DISPOSICIONES GENERALES
El Operador ha contratado el Consultor Ambiental
Art. 457.- Diagnóstico Ambiental.- Los operadores que se encuentren ejecutando obras, proyectos o actividades sin autorización administrativa,
deberán presentar a la Autoridad Ambiental Competente un diagnóstico ambiental y, de ser necesario, su respectivo plan de acción para subsanar
las incumplimientos normativos identificados, conforme a la norma técnica expedida para el efecto por la Autoridad Ambiental Nacional. Cumple
proyecto. (Ver anexo Nro. 01 certificado del Consultor
La Autoridad Ambiental Competente proveerá un plazo al operador para que inicie el proceso de regularización contemplado en e l presente
Ambiental) y en el presente documento se presenta el
reglamento. El cumplimiento de dicho plazo deberá ser verificado por la Autoridad Ambiental Competente.
Diagnóstico Ambiental del proyecto.
1.2.2. TITULO VII, GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS Y DESECHOS
1.2.2.1. CAPITULO III, GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS Y DESECHOS SOLIDOS NO PELIGROSOS
1.2.2.1.1. SECCIÓN 3a, GENERACIÓN Y FASES DE LA GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS Y DESECHOS SOLIDOS NO PELIGROSOS
Art. 584.- Obligaciones de los generadores- Además de las obligaciones establecidas en la Ley y normativa aplicable, todo generador de residuos
y desechos sólidos no peligrosos deberá: Los desecho sólidos no peligros generados en la planta
a) Ser responsable de su manejo hasta el momento en que son entregados al servicio de recolección o depositados en sitios autorizados de faenamiento, son entregados al servicio de recolección
Cumple
que determine el prestador del servicio, en las condiciones técnicas establecidas en la normativa aplicable; y, de desechos sólidos urbanos del GAD municipal del
b) Tomar medidas con el fin de minimizar su generación en la fuente, conforme lo establecido en las normas secundarias emitidas por cantón Loja para su posterior gestión y tratamiento
la Autoridad Ambiental Nacional.
Art. 588.- Almacenamiento temporal. - Los gobiernos autónomos descentralizados municipales y metropolitanos deberán garantizar que los El Operador del proyecto cuanta con los recipientes negro
residuos y desechos sólidos no peligrosos sean almacenados temporalmente en recipientes, identificados y clasificados en orgánicos, reciclables y verde que adquirió en el GAD municipal del cantón Loja
y desechos. Cumple para la clasificación y almacenamiento temporal de los
Los recipientes con residuos y desechos sólidos no peligrosos no deberán permanecer en vías y sitios públicos en días y horar ios diferentes a desechos sólidos no peligrosos que se generan en la
los establecidos por el prestador del servicio de recolección. planta de faenamiento
1.2.1.4.2. CAPITULO III, GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS Y DESECHOS PELIGROSOS Y/O ESPECIALES

1.2.1.4.2.1. SECCIÓN 2a. GENERACIÓN

Los desechos especiales de producto del proceso de
faenamiento que se generan en la planta “PLANFAPS
POLLO SERRANO", corresponden a vísceras, plumas y
sangre y son de origen orgánico, razón por la cual, los
Art. 626.- Obligaciones. - Los generadores tienen las siguientes obligaciones:
mismos son reutilizados o aprovechados en labores
a) Manejar adecuadamente residuos o desechos peligrosos y/o especiales originados a partir de sus actividades, sea por gestión propia
agrícolas, por agricultores de la localidad, que utilizan las
o a través de gestores autorizados, tomando en cuenta el principio de jerarquización; Cumple
plumas y sangre para la producción de abonos orgánicos
b) Identificar y caracterizar, de acuerdo a la norma técnica correspondiente, los residuos o desechos peligrosos y/o especiales
o en compostaje, el operador entrega este tipo de
generados;...
desechos a agricultores que requieren estos desechos y
en el caso de las vísceras son reutilizados o aprovechas
en actividades ganaderas porcinas por ganaderos locales
(alimentos para cerdos).
1.3. TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN AMBIENTAL SECUNDARIA DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE
1.3.1. LIBRO VI (reformado mediante Acuerdo Ministerial 061, publicado en el Registro Oficial No. 316 del lunes 04 de mayo de 2015, el mismo que fue reformado por el Acuerdo Ministerial 109 del 02 de octubre de 2018)
1.3.1.1. TÍTULO III DEL SISTEMA ÚNICO DE MANEJO AMBIENTAL
1.3.1.1.1. CAPÍTULO II SISTEMA ÚNICO DE INFORMACIÓN AMBIENTAL
Art. 14 De la regularización del proyecto, obra o actividad. - Los proyectos, obras o actividades, constantes en el catálogo expedido por la
No El Operador no cuenta con un permiso ambiental para el
Autoridad Ambiental Nacional deberán regularizarse a través del SUIA, el que determinará automáticamente el tipo de permiso ambiental
cumple desarrollo de su actividad.
pudiendo ser: Registro Ambiental o Licencia Ambiental.
Art. 15 Del certificado de intersección. - El certificado de intersección es un documento electrónico generado por el SUIA, a partir de coordenadas
UTM DATUM: WGS-84,17S, en el que se indica que el proyecto, obra o actividad propuesto por el promotor interseca o no, con el Sistema
Nacional de Áreas Protegidas (SNAP) Bosques y Vegetación Protectores, Patrimonio Forestal del Estado. En los proyectos obras o actividades No El Operador no cuenta con el correspondiente certificado
mineras se presentarán adicionalmente las coordenadas UTM, DATUM PSAD 56. En los casos en que los proyectos, obras o actividades cumple de intersección a favor del proyecto.
intersecten con el Sistema Nacional de Áreas Protegidas, Bosques y Vegetación Protectores y Patrimonio Forestal del Estado, los mismos
deberán contar con el pronunciamiento respectivo de la Autoridad Ambiental Nacional.
1.3.1.1.2. CAPÍTULO III DE LA REGULARIZACIÓN AMBIENTAL
mismo que cuenta con el siguiente código: MAAE-RA-
Art. 22 Catálogo de proyectos, obras o actividades. - Es el listado de proyectos, obras o actividades que requieren ser regularizados a través del
Cumple 2021-395779, en donde se señala que para su
permiso ambiental en función de la magnitud del impacto y riesgo generados al ambiente.
regularización de requiere de un REGISTRO
calificado de BAJO
"Art. 24 Registro Ambiental. - La Autoridad Ambiental Competente, a través del Sistema Único de Información Ambiental, otorgará la autorización mismo que cuenta con el siguiente código: MAAE-RA-
administrativa ambiental para obras, proyectos o actividades con bajo impacto ambiental, denominada Registro Ambiental. Cumple 2021-395779, en donde se señala que para su
Para la obtención del registro ambiental no es obligatoria la contratación de un consultor acreditado”. regularización de requiere de un REGISTRO
calificado de BAJO
1.3.1.1.3. CAPÍTULO IV DE LOS ESTUDIOS AMBIENTALES
El Operador para garantizar la idoneidad técnica del
Art. 27 Objetivo.- Los estudios ambientales sirven para garantizar una adecuada y fundamentada predicción, identificación, e interpretación de
presente diagnóstico y de todo el proceso de
los impactos ambientales de los proyectos, obras o actividades existentes y por desarrollarse en el país, así como la idoneidad técnica de las
Cumple regularización ambiental de su proyecto, pese a no ser
medidas de control para la gestión de sus impactos ambientales y sus riesgos; el estudio ambiental debe ser realizado de manera técnica, y en
obligatorio; ha decidido contratar un consultor ambiental
función del alcance y la profundidad del proyecto, obra o actividad, acorde a los requerimientos previstos en la normativa ambiental aplicable.
calificado ante la Autoridad Ambiental.

El Operador del proyecto es responsable de la

información constante en el Sistema SUIA, el mismo lo ha
Art. 29 Responsables de los estudios ambientales. - Los estudios ambientales de los proyectos, obras o actividades se realizarán bajo
validado a través de la correspondiente firma electrónica;
responsabilidad del regulado, conforme a las guías y normativa ambiental aplicable, quien será responsable por la veracidad y exactitud de sus Cumple
cuyo código es el siguiente: MAAE-RA-2021-395779.
contenidos...
(Ver anexo No. 04: Términos y Condiciones firmados
electrónicamente por el operador – representante legal)
Art. 32 Del Plan de Manejo Ambiental. - El Plan de Manejo Ambiental consiste de varios sub-planes, dependiendo de las características de la
actividad o proyecto. El Plan de Manejo Ambiental contendrá los siguientes sub planes, con sus respectivos programas, presupuestos,
responsables, medios de verificación y cronograma.
a) Plan de Prevención y Mitigación de Impactos;
b) Plan de Contingencias;
c) Plan de Capacitación; No El Operador no cuenta con un PMA para el presente
d) Plan de Seguridad y Salud ocupacional; cumple proyecto
e) Plan de Manejo de Desechos;
f) Plan de Relaciones Comunitarias;
g) Plan de Rehabilitación de Áreas afectadas;
h) Plan de Abandono y Entrega del Área;
i) Plan de Monitoreo y Seguimiento...
Art. 33 Del alcance de los estudios ambientales. - Los estudios ambientales deberán cubrir todas las fases del ciclo de vida de un proyecto, obra El presente diagnóstico ambiental y todo el proceso de
o actividad, excepto cuando por la naturaleza y características de la actividad y en base de la normativa ambiental se establezcan diferentes Cumple regularización ambiental, abarca y cubrirá todas las fases
fases y dentro de estas, diferentes etapas de ejecución de las mismas. del proyecto: Operación, Mantenimiento y/o retiro.
1.3.1.1.4. CAPÍTULO VI GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS SOLIDOS NO PELIGROSOS, Y DESECHOS PELIGROSOS Y/O ESPECIALES
1.3.1.1.4.1. SECCIÓN I, GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS Y/O DESECHOS SOLIDOS NO PELIGROSOS
1.3.1.1.4.1.1. PARÁGRAFO I, DE LA GENERACIÓN
Art. 60 Del Generador. - Todo generador de residuos y/o desechos sólidos no peligrosos debe:
a) Tener la responsabilidad de su manejo hasta el momento en que son entregados al servicio de recolección y depositados en sitios
Los desecho sólidos no peligros generados en la planta
autorizados que determine la autoridad competente.
de faenamiento, son entregados al servicio de recolección
b) Tomar medidas con el fin de reducir, minimizar y/o eliminar su generación en la fuente, mediante la optimización de los proce sos
Cumple de desechos sólidos urbanos del GAD municipal del
generadores de residuos.
cantón Loja y que son conducidos al relleno sanitario
c) Realizar separación y clasificación en la fuente conforme lo establecido en las normas específicas.
municipal para su posterior gestión y tratamiento
d) Almacenar temporalmente los residuos en condiciones técnicas establecidas en la normativa emitida por la Autoridad Ambiental
Nacional...
1.3.1.1.4.1.2. PARÁGRAFO III, DEL ALMACENAMIENTO TEMPORAL
Art. 63 Del almacenamiento temporal urbano. - Se establecen los parámetros para el almacenamiento temporal de residuos sólidos no peligrosos
ya clasificados, sin perjuicio de otros que establezca la Autoridad Ambiental Nacional, de acuerdo a lo siguiente:
a) Los residuos sólidos no peligrosos se deberán disponer temporalmente en recipientes o contenedores cerrados (con tapa), El Operador del proyecto cuanta con los recipientes negro
identificados, clasificados, en orden y de ser posible con una funda plástica en su interior. y verde que adquirió en el GAD municipal del cantón Loja
b) Los contenedores para el almacenamiento temporal de residuos sólidos no peligrosos deberán cumplir como mínimo con: estar Cumple para la clasificación y almacenamiento temporal de los
cubiertos y adecuadamente ubicados, capacidad adecuado acorde con el volumen generado, construidos con materiales resistentes desechos sólidos no peligrosos que se generan en la
y tener identificación de acuerdo al tipo de residuo. planta de faenamiento
c) El almacenamiento temporal de los residuos no peligrosos se lo realizará bajo las condiciones establecidas en la norma técnica del
INEN.
1.3.1.1.4.2. SECCIÓN II, GESTIÓN INTEGRAL DE DESECHOS PELIGROSOS Y/O ESPECIALES
1.3.1.1.4.2.1. PARÁGRAFO I, GENERACIÓN

Los desechos especiales de producto del proceso de

faenamiento que se generan en la planta “PLANFAPS
POLLO SERRANO", corresponden a vísceras, plumas y
sangre y son de origen orgánico, razón por la cual, los
Art. 86 Del generador de desechos peligrosos y/o especiales. - Corresponde a cualquier persona natural o jurídica, pública o privada que genere
mismos son reutilizados o aprovechados en labores
desechos peligrosos y/o especiales derivados de sus actividades productivas o aquella persona que esté en posesión o control de esos desechos.
agrícolas, por agricultores de la localidad, que utilizan las
El fabricante o importador de un producto o sustancia química con propiedad peligrosa que luego de su utilización o consumo se convierta en un Cumple
plumas y sangre para la producción de abonos orgánicos
desecho peligroso o especial, tendrá la misma responsabilidad de un generador, en el manejo del producto en desuso, sus embalajes y desechos
o en compostaje, el operador entrega este tipo de
de productos o sustancias peligrosas.
desechos a agricultores que requieren estos desechos y
en el caso de las vísceras son reutilizados o aprovechas
en actividades ganaderas porcinas por ganaderos locales
(alimentos para cerdos).
1.3.1.1.5. CAPÍTULO XII, FACILITADORES, CONSULTORES Y LABORATORIOS AMBIENTALES
1.3.1.1.5.1. PARÁGRAFO II DE LOS CONSULTORES Y CONSULTORAS AMBIENTALES
Art. 298 De la definición. - Personas naturales o jurídicas, nacionales o extranjeras acreditadas, calificadas y registradas por la Autoridad presente diagnóstico y de todo el proceso de
competente que presten sus servicios en la elaboración de estudios de impacto ambiental; declaraciones de impacto ambiental, planes de manejo Cumple regularización ambiental de su proyecto, pese a no ser
y auditorías ambientales. obligatorio; ha decidido contratar un consultor ambiental
El consultor ambiental contratado, declara para que
conste que no tiene ningún parentesco familiar o de
Art. 301 De la independencia. - Para garantizar la independencia en la ejecución de estudios ambientales, el consultor o empresa consultora: afinidad con El Operador y/o representante legal del
a) No podrán ser empleados, accionistas, socios, funcionarios o miembros del directorio de la empresa promotora de un proyecto, obra o actividad; proyecto, ni tampoco es empleado o socio del mismo con
Cumple
b) No podrá tener relación de parentesco en segundo grado de afinidad y cuarto de consanguinidad con el Sujeto de Control o p romotor; respecto al proyecto a ser regulado ni otra clase de
c) Las demás que sean establecidas en la normativa ambiental. proyectos o negocios; por lo tanto, el presente informe ha
sido elaborado con la absoluta independencia y calidad
técnica.
La Operadora ha contratado el Consultor Ambiental
Art. 305 De la veracidad de la información. - En todos los casos, la responsabilidad de la veracidad e idoneidad de la información contenida en
los informes presentados recaerá en las consultoras o consultor calificado y en Sujeto de Control, sin perjuicio de las acciones judiciales a las Cumple
proyecto. (Ver anexo Nro. 01 certificado del Consultor
que hubiere lugar.
Ambiental) el consultor ambiental también es responsable
de la información entregada en el presente documento.
1.4. ACUERDO MINISTERIAL 075: INSTRUCTIVO PARA LA CALIFICACIÓN Y REGISTRO DE CONSULTORES A NIVEL NACIONAL (Publicado en el Registro Oficial Suplemento Nro. 809 del 01 de agosto de 2016)
Art. 8.- De la definición de consultores ambientales. - Personas naturales o jurídicas, nacionales o extranjeras calificadas y registradas por la presente diagnóstico y de todo el proceso de
Autoridad Ambiental Nacional que presten sus servicios en la elaboración de estudios ambientales y demás instrumentos reconoc idos por la Cumple regularización ambiental de su proyecto, pese a no ser
normativa ambiental aplicable. obligatorio; ha decidido contratar un consultor ambiental
El Consultor que elaboró el presente informe es un

Art. 9.- De los tipos de consultores ambientales. - Los consultores ambientales podrán ser: a) Consultores Ambientales Individuales; b) Compañías consultor individual, legalmente calificado ante el
Cumple
Consultoras Ambientales: c) Universidades y Escuelas Politécnicas; d) Entidades Públicas. Ministerio del Ambiente. Ver anexo Nro. 01: Copia del
registro de calificación del Consultor Ambiental
El Consultor ambiental que elaboró el presente informe,
Art. 10.- Del campo profesional requerido. - Los consultores o consultoras ambientales individuales, así como los miembros del equipo
es un profesional que cuenta con títulos de tercer y cuarto
multidisciplinario de las compañías consultoras, universidades, escuelas politécnicas y de las entidades públicas, deberán contar con título
Cumple nivel relacionados con la gestión ambiental. Ver anexo
profesional de tercer y/o cuarto nivel en áreas relacionadas a la gestión ambiental, debidamente registrado en la SENESCYT, el cual será
Nro. 03: Copia del registro de la SENESCYT del consultor
evaluado por el comité de Calificación/Renovación y registro de consultores ambientales.
ambiental

Art. 18.- De los estudios ambientales.- Se deberá entender como estudios ambientales los establecidos en el Libro VI del TULSMA conforme el
siguiente detalle: a) Términos de Referencia; b) Evaluaciones Ambientales Estratégicas; c) Estudios de Impacto Ambiental ex a nte y ex post; d)
Informes de cumplimiento ambiental; e) Auditoras Ambientales: Auditorias con fines de licenciamiento ambiental, auditorías de cumplimiento, El presente estudio ambiental es un DIAGNÓSTICO
auditorías de revisión, auditorías por cambio de operador, por cesión, y transferencia de derechos, por abandono te mporal o permanente de un Cumple AMBIENTAL, elaborado por un consultor ambiental
área o actividad, de cierre de proyecto; f) Adendum o alcances; g) Reevaluaciones; h) Diagnósticos Ambientales; i) Monitoreos ambientales; j) individual calificado ante el Ministerio del Ambiente.
Planes de Maneo; k) Actualizaciones de Planes de Manejo; l) Inventarios forestales; m) Fichas y Registros Ambientales; n) Estudios
Complementarios.
ORDENANZA QUE REGULA LA ACREDITACIÓN EN TODOS LOS PROCESOS RELACIONADOS CON LA PREVENCIÓN, CONTROL Y SEGUIMIENTO DE LA CONTAMINACIÓN AMBIENTAL EN LA PROVINCIA DE
1.5.
LOJA (Ordenanza del Gobierno Provincial de Loja, el 03 de octubre de 2017)
1.5.1. CAPITULO II DEL SISTEMA ÚNICO DE INFORMACIÓN AMBIENTAL
Art.- 8.- DEL PERMISO AMBIENTAL.
Los proyectos, obras o actividades, constantes en el catálogo expedido por la Autoridad Ambiental Nacional deberán regulariza rse a través del No El Operador no cuenta con un permiso ambiental para el
SUIA, plataforma a través de la cual se determinará automáticamente el tipo de permiso ambiental pudiendo ser: Registro Ambiental o Licencia cumple desarrollo de su actividad.
Ambiental, estos dos constituyen los tipos de permiso ambiental que debe obtener el Sujeto de Control en la Provincia de Loja .
mismo que cuenta con el siguiente código: MAAE-RA-
Art. 9.- DEL REGISTRO DEL PROYECTO, OBRA O ACTIVIDAD. 2021-395779, en donde se señala que para su
Todos los Proyectos, Obras o Actividades, que generen impactos o riesgos ambientales, deberán regularizarse mediante el Sistema Único de Cumple regularización de requiere de un REGISTRO
Información Ambiental (SUIA)… AMBIENTAL ya que el impacto de la actividad se la ha
calificado de BAJO y la Autoridad Ambiental competente
es el GOBIERNO AUTÓNOMO DESCENTRALIZADO
PROVINCIAL DE LOJA
Art. 10.- CERTIFICADO DE INTERSECCIÓN.
El certificado de intersección es un documento electrónico generado por el SUIA, a partir de coordenadas UTM DATUM: WGS-84,17S, en el que
se indica que el proyecto, obra o actividad propuesto por el Promotor intercepta o no con el Sistema Nacional de Áreas Protegidas (SNAP)
No El Operador no cuenta con el correspondiente certificado
Bosques y Vegetación Protectores, Patrimonio Forestal del Estado, zonas intangibles, sus áreas de amortiguamiento y otras que son prioridad
cumple de intersección a favor del proyecto.
del Estado.
En los casos en que estos proyectos intercepten con zonas intangibles creadas con otros fines además de los de conservación del Patrimonio
Natural Nacional, se deberá contar con el pronunciamiento del organismo gubernamental competente.
Art.- 21.- DE LAS ACTIVIDADES NO REGULARIZADAS.
Los proyectos, obras o actividades nuevas y en funcionamiento, deben cumplir con el proceso de regularización ambiental de co nformidad con
esta ordenanza y con la normativa ambiental aplicable, obteniendo el permiso ambiental correspondiente; en caso de no hacerlo, serán objeto
de las sanciones previstas en la normativa ambiental aplicable a cargo del Gobierno Provincial de Loja, sin perjuicio de las acciones civiles,
penales o administrativas que se deriven por su incumplimiento. No El Operador no cuenta con un permiso ambiental para el
Las obras, proyectos o actividades en funcionamiento que no se encuentren regularizadas ambientalmente deben iniciar su proceso de cumple desarrollo de su actividad.
regularización, conforme lo establecido en la presente ordenanza, de acuerdo al tipo de permiso que le corresponda tramitar; para la Licencia
Ambiental tres (3) meses; y para registro ambiental seis (6) meses, desde la aprobación de la presente ordenanza, sin perjuicio del inicio del
procedimiento administrativo en caso de determinarse incumplimientos de la normativa y de haber operado sin contar con los respectivos
permisos ambientales.
Art. 23.- OBJETIVOS DE LOS ESTUDIOS AMBIENTALES. El Operador para garantizar la idoneidad técnica del
Los Estudios Ambientales sirven para garantizar una adecuada y fundamentada predicción, identificación e interpretación de los impactos presente diagnóstico y de todo el proceso de
ambientales de los proyectos, obras o actividades existentes y por desarrollarse en el país, así como la idoneidad técnica de las medidas de Cumple regularización ambiental de su proyecto, pese a no ser
control para la gestión de sus impactos ambientales y sus riesgos; el Estudio Ambiental debe ser realizado de manera técnica y en función del obligatorio; ha decidido contratar un consultor ambiental
alcance y la profundidad del proyecto, obra o actividad, acorde a los requerimientos previstos en la normativa ambiental aplicable. calificado ante la Autoridad Ambiental.

6. ANEXOS.
− Anexo No. 01: Copia certificado vigente del Consultor Ambiental

responsable del Informe Ambiental de Cumplimiento.
− Anexo No. 02: Copia RUC del Operador del Proyecto.
− Anexo No. 03: Copia del registro de la SENESCYT del consultor ambiental.
− Anexo No. 04: Copia Términos y Condiciones firmados electrónicamente por
el operador – representante legal del proyecto.

ANEXO NO. 01: COPIA CREDENCIAL CONSULTOR AMBIENTAL CONTRATADO.

ANEXO NO. 02: COPIA RUC DEL OPERADOR DEL PROYECTO.


ANEXO NO. 03: COPIA DEL REGISTRO DE LA SENESCYT DEL CONSULTOR AMBIENTAL.



ANEXO NO. 04: COPIA TÉRMINOS Y CONDICIONES FIRMADOS ELECTRÓNICAMENTE POR

EL OPERADOR – REPRESENTANTE LEGAL DEL PROYECTO.


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PROYECTO:

PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS

OPERADOR: SR. VÍCTOR HUGO ESPINOZA SÁNCHEZ – REPRESENTANTE LEGAL

ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES

4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO………………………………………………………………………………… 6

5. MARCO LEGAL APLICABLE AL PROYECTO…………………………………………………………………. 23

ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES/ SERVICIOS PROFESIONALES MULTIDISCIPLINARIOS

PUNTO COORDENADA X COORDENADA Y

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1.2. FICHA TÉCNICA DE IDENTIFICACIÓN DEL CONSULTOR AMBIENTAL RESPONSABLE

NOMBRE DEL CONSULTOR AMBIENTAL: ING. BORIS EDUARDO PUCHA MEDINA

TIPO DE CONSULTOR: CONSULTOR AMBIENTAL INDIVIDUAL

NRO. REGISTRO: MAAE – SUIA – 0534 – CI (VER ANEXO No. 01)

RUC/RUP 1103670608001 HABILITADOS

NOMBRE COMERCIAL: ALC AMBIENTE LEGAL CONSULTORES

LOJA, CALLES JOSÉ ANTONIO EGUIGUREN 162 – 48 Y

DOMICILIO: LOJA, AV. EUGENIO ESPEJO 461 D – 180 Y PARAGUAY

TELÉFONOS: 072570024 (oficina); 072108494 (domicilio)

CELULAR: 0988092027 (Tuenti); 0999209979 (Movistar)

FIRMA DE RESPONSABILIDAD DEL

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A través del presente documento, se presenta el Diagnóstico Ambiental del

La Compañía Limitada PLANTA DE FAENAMIENTO PLANFAPS POLLO SERRANO, según

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Información Ambiental (SUIA) conforma consta en dicho sistema, cuyo proyecto

Por lo expuesto y cumpliendo con lo que establece la normativa ambiental vigente

4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.

La PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO", DEL CANTÓN Y PROVINCIA

Tabla 1 Coordenadas geográficas UTM ubicación PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO

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Figura No. 01: Ubicación de la PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO"

4.2. OBJETIVOS DEL PROYECTO.

- El objetivo del proyecto es la producción de carne de pollo de alta calidad

4.3. ALCANCE DEL PROYECTO.

El alcance del proyecto de la planta de faenamiento artesanal “PLANFAPS POLLO

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Además de procesos administrativos, contables y gestión de desechos generados.

4.4. INICIO DE OPERACIONES.

La Compañía Limitada PLANTA DE FAENAMIENTO PLANFAPS POLLO SERRANO, según

4.5. DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES Y SU PROCESO.

Las actividades operativas de la PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO

Foto No. 01 Vista panorámica PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO”

ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES/ SERVICIOS PROFESIONALES MULTIDISCIPLINARIOS

La PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO”, se dedica al sacrificio de

- Área de recepción de aves.

4.5.1. Materia Prima.

La materia prima para la PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS POLLO SERRANO”, es

En la área de producción se realiza el procesamiento de las aves y la recuperación

Las etapas del procesamiento de aves en la PLANTA DE FAENAMIENTO “PLANFAPS

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Aves RECEPCIÓN DE AVES Desechos sólidos orgánicos

Corte manual DEGOLLADO Sangre, efluentes

Agua, energía eléctrica, gas, uso

Agua, energía eléctrica, uso de

Corte manual CORTE DE CUTÍCULAS Y

APERTURA DE ABDOMEN Sangre, efluentes, desechos sólidos

Trabajo manual, Vísceras, efluentes, desechos sólidos

Uso de equipos CLASIFICACIÓN Y/O PESAJE Producto Pesado

Energía eléctrica, fundas ALMACENAMIENTO,

ALC – AMBIENTE LEGAL CONSULTORES/ SERVICIOS PROFESIONALES MULTIDISCIPLINARIOS

4.5.3.1. Recepción de aves.

Para la recepción de aves, la planta de faenamiento “PLANFAPS POLLO SERRANO”