Recetario Detox 2020 - 2.0

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DETOX 2020 2.0:

RECETARIO
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1 2.
SEMANA 1
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2 2.
MENÚ SEMANA 1
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3 2.
LISTA DEL SUPER
VEGETALES OTROS
Aguacate Semillas de chía

Limón Nuez pecana
Cebolla blanca y morada Almendras
Jitomate Coco rayado sin azúcar
Cilantro Cacao en polvo
Chile verde Hojuelas de avena
Hojas verdes (lechuga, espinaca, arugula, Semillas de hemp
etc.) Leche vegetal
Espinacas Canela en polvo
Pepino Sal
Tomate cherry Pimienta
Coliflor Pimienta de cayena
Champiñones Canela en rama
Espárragos Polvo para hornear
Ajo Orégano seco
Apio Tomillo seco
Col Hojas de romero
Betabel Estrago deshidratado
Perejil Cebolla en polvo
Hojas de menta Caldo de vegetales
Camote Bicarbonato de sodio
Pimiento morrón verde y rojo Extracto de vainilla
Nopales Huevo
Papa Pan integral o de masa madre
Brócoli Tortillas de maíz nixtamalizado
Albahaca Crema de almendras
Calabacitas Stevia
FRUTAS Proteína vegana
Aceite de oliva y/o coco
Moras (Zarzamoras, blueberries, frambuesas Harina de coco
o fresas) Harina de almendras
Aminos de coco, salsa tamari o salsa de soya
CARNES
baja en sodio
Mayonesa casera
Atún Tostadas de maíz
Camarones Crema de cacahuate sin azúcar
Pechuga de pollo Vinagre de arroz o vinagre de manzana
Salmon Pesto de albahaca
Sirloin de res (o cualquier otro corte de carne Ghee
magra) Crema vegana
Nuez de la india
Palmito
Aceitunas kalamatas
Alcaparras
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4 2.
DESAYUNOS
PUDÍN DE CHÍA CON MORAS
3 cucharadas de chía
2 cucharadas de coco rallado sin azúcar
3/4 de taza de leche de coco o almendras
1/2 taza de moras al gusto (zarzamoras, blueberries, frambuesas o fresas)
Stevia al gusto
Mezcla todos los ingredientes menos las frutas en un bowl individual por la noche,
tapa y deja reposando en tu refrigerador. En la mañana, agrega las frutas y
disfruta. Puedes agregar canela en polvo, una cucharada de nueces o de
almendras.
PAN TOSTADO CON AGUACATE
1- 2 huevos cocidos
⅓ de aguacate
1-2 rebanada de pan
Sal y pimienta al gusto
Hierve los huevos en una ollita. Una vez cocido, descarapelalo y partelo en
rodajas. Unta el aguacate en tu pan tostado y agrega las rodajas de huevo cocido.
Agrega sal y pimienta al gusto. Acompaña con ensalada verde.
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5 2.
SMOOTHIE COCO CACAO
2 cucharadas de crema de almendras sin azúcar

1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de coco rallado sin azúcar
1 taza de leche de coco
Unas gotas de stevia líquida (al gusto)
Una pizca de canela en polvo
Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
1 taza de hielos
Muele todos los ingredientes menos los hielos hasta que estén bien integrados.
Agrega los hielos, procesa hasta espesar y disfruta.
TACOS DE AGUACATE CON VERDURAS SALTEADAS
½ aguacate
2- 3 tortillas
Verduras salteadas (Ej. espinacas, con cebolla y jitomate)
Prepara tus verduras salteadas al gusto, puedes usar champiñones, espinacas,

mezclas de jitomate, cebolla, etc. En una tortilla coloca rebanadas de aguacate y
agrega la mezcla de verduras salteadas. Acompaña con la salsa de tu preferencia
y ensalada verde y/o rebanadas de jitomate.
LICUADO DE FRESAS
1 taza de espinacas o kale

1 taza de leche de almendras o coco
1 ½ taza de fresas (puedes utilizar una mezcla de frutos rojos)
1 C de cacao en polvo
1 cucharada de proteína vegana
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6 2.
Stevia y hielo al gusto
Licúa todos los ingredientes y disfruta.
CHOCO AVENA
½ T de hojuelas de avena
½ rajita de canela
Stevia al gusto
1 cucharada de cacao
1 cucharada de hemp
1 cucharada de coco rallado
Canela en polvo
½ taza de leche de coco
Cuece la avena (recuerda remojarla previamente durante por lo menos 6 hrs) en

agua con una rajita de canela y stevia al gusto. Agrega el cacao, la leche de coco
y el coco rallado. Agrega de topping las semillas de hemp y canela en polvo.
PANCAKES DE COCO
1/3 de taza de harina de coco

1/3 taza de harina de almendras
1/3 de taza de proteína vegana
1 cucharada de coco rallado sin azúcar
2 cucharadas de chía
1 cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de bicarbonato de sodio
Unas gotas de extracto de vainilla
1 ⅓ de taza de leche de almendras o coco
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7 2.
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de crema de cacahuate (para topping)
Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl y mezcla bien. Agrega los
ingredientes líquidos (comienza con ¾ de taza de la leche) y deja reposar durante
15 a 20 minutos. Revisa consistencia y si está muy espeso, ve agregando leche de
almendras poco a poco para que no quede demasiado líquido.
Calienta aceite de coco en una sartén antiadherente y vierte cucharones pequeños
de la mezcla durante 3 a 5 minutos, hasta que veas burbujas pequeñas. Voltea y
cocina otros 3 a 5 minutos, hasta que estén dorados. Puedes agregar de topping
crema de cacahuate, fresas picadas, zarzamoras, frambuesas y yogurt de coco, o
nuez y coco rallado.
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8 2.
COMIDAS
BOWL DE ARROZ DE COLIFLOR
1/2 cabeza de coliflor mediana, rallada con procesador o rallador

1/2 cucharada de aceite de oliva
Sal de mar
Pimienta al gusto
1 ½ taza de champiñones frescos
4 espárragos
1/2 aguacate en cubos
1 diente de ajo pequeño
¼ de cebolla
2 varas de apio
1 trocito de cebolla en rebanadas finas
Aminos de coco
Prepara el arroz de coliflor salteando en una sartén junto con un poco de aceite
de oliva y sal marina, durante solo 3 minutos. Aparta en un bowl. En la misma
sartén, saltea los champiñones en rebanadas gruesas, los espárragos en rebanadas,
el diente de ajo y la cebolla, hasta que estén suaves, con un poco de ghee. Agrega
unas gotas de aminos de coco, pimienta y un poco de sal marina y sirve sobre el
arroz de coliflor, junto con el aguacate en cubitos.
ENSALADA MARINERA
(2 porciones)
1 cucharadita de jugo de limón (o al gusto)

2 cucharadas de mayonesa
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1 diente de ajo machacado
Sal marina y pimienta
2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
½ taza de atún cocido en trozos pequeños (puedes cocinarlo tú al horno con sal
marina y pimienta durante 15 minutos, hacerlo a la plancha o usar lata de atún
calidad premium).
½ taza de camarones cocidos, picados
1 aguacate en cubos
1 taza de pepino pelado y en cubos
1 jitomate pequeño picado en cubitos
2 tostadas de maíz
En un tazón, combina la mayonesa, el jugo de limón, ajo, sal, pimienta y la cebolla

haciendo un aderezo. En un tazón más grande, mezcla el atún, los camarones, el
aguacate, el pepino y el jitomate. Vierte el aderezo de mayonesa sobre los
mariscos y las verduras y revuelve suavemente para combinar. Deja enfriar en el
refrigerador durante por lo menos 20 minutos antes de servir. Puedes colocarlo
en un platón sobre una ensalada de hojas verdes (lechugas, arúgulas baby,
espinacas baby, germinados, espinacas, etc). Consume con 2 tostadas
deshidratadas de maíz o nopal o en tacos con hojas de lechuga.
WRAPS DE POLLO AL CACAHUATE
(4 wraps)
8 hojas pequeñas de col (o 4 grandes), cortadas por la mitad

1 cucharada de aceite de oliva
1 pechuga de pollo
Sal de mar al gusto
4 cucharadas de crema de cacahuate sin azúcar
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1 cucharada de vinagre de arroz (puedes sustituirlo por vinagre de manzana)
1½ cucharaditas de ralladura de limón
1 taza de pepino pelado y cortado en julianas
½ betabel crudo pelado y rallado
¼ taza de cilantro finamente picado
Lava y seca bien las hojas de col y corta las costillas o tallos duros. Si son muy
gruesas, puedes blanquear durante dos minutos en agua hirviendo, con cuidado.
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega el
pollo, sazona con sal y pimienta y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que
esté cocido y dorado.
Mientras tanto, bate la crema de cacahuate con el vinagre y la ralladura de limón
en un tazón pequeño. Si es muy espesa, agrega un chorrito de agua caliente o salsa
tamari para que tenga una consistencia más líquida.
Retira la sartén del fuego, agrega el aderezo y revuelve para combinar. Sirve el
pollo en las hojas de col, con el betabel, pepino y cilantro, haciendo wraps o
rollitos.
SALMÓN CON PESTO Y ESPINACA
(2 porciones)
325 g de salmón
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de pesto de albahaca
2 tazas de espinacas frescas
1 cucharada de ghee
Sal de mar y pimienta al gusto
Precalienta el horno a 200° C. Engrasa un refractario para hornear con la mitad

de la mantequilla o el aceite. Pon sal y pimienta al gusto a los filetes de salmón
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y colócalos en el refractario con la piel hacia abajo. Mezcla la mayonesa y el pesto
y unta el salmón. Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que el salmón esté listo y se
desmenuce fácilmente con un tenedor. En una cacerola, saltea las espinacas en el
resto del ghee hasta que se cuezan, aproximadamente por unos 2 minutos.
Condimenta con sal y pimienta. Sirve como base y encima pon el salmón al horno.
Puedes hacer el salmón también en una cacerola con tapa.
POLLO CON TABBOULEH DE COLIFLOR
1 pechuga de pollo
1 cucharadita de ghee
Una pizca de orégano seco
Un pizca de tomillo seco
1 cucharadita de ralladura de limón
Jugo de 1/2 limón
Sal de mar
Pimienta al gusto
Para el Tabbouleh
1 taza de arroz de coliflor
1 jitomate en cubitos
Medio pepino pelado y cortado en cubos
1/2 taza de perejil picado fino
1/4 de taza de menta picada fino
Jugo de limón al gusto
Sal de mar
Pimienta al gusto
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Corta la pechuga de pollo en cubos y mezcla con los ingredientes. Deja marinar
unos minutos y saltea en una sartén hasta que esté bien cocido. Mientras, mezcla
todos los ingredientes del tabbouleh de coliflor en un bowl (debes hacer los
“granos” pequeños con la ayuda del procesador o rayador de queso) y sirve
acompañando al pollo salteado.
SALMON CON ESPARRAGOS
1 pieza de salmón
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo picado
Hojas de romero
10 Espárragos (puedes sustituir por ejotes)
Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el ajo y las hojas
de romero y unta en el salmón. Coloca el pescado en la parrilla a fuego medio y
voltear una vez, con cuidado de no romperlo. Retirarlo una vez que esté cocinado.
Al mismo tiempo, unta ligeramente las verduras con aceite de oliva y coloca en la
parrilla, dejando dorar ligeramente antes de voltear. Acompaña tu salmón con la
guarnición de espárragos. Puedes sustituir las verduras por las que más te gusten,
o agregar otras, siempre y cuando sean de la lista de permitidos libres.
SIRLOIN DE RES CON ESTRAGÓN
(2 porciones)
Para la mantequilla de estragón:
4 cucharadas de ghee
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Estragón deshidratado (puedes usar romero, orégano, eneldo, albahaca o la hierba
que tengas a la mano)
½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
Cebolla en polvo
Para el Sirloin de Res:
300 g de sirloin
1 cucharadas de ghee
Sal de mar y pimienta negra molida
Para preparar la mantequilla de estragón (o cualquier otra hierba tu gusto),

derrite un tercio del ghee a fuego medio hasta que se vuelva de color ámbar y
huela a nuez. Pon a un lado y deja enfriar un poco.
Agrega estragón, vinagre, cebolla en polvo, sal y pimienta. Deja enfriar un poco
e incorpora el ghee restante en la mezcla derretida preparada y mezcla hasta que
esté esponjosa. Mete al refrigerador para que endurezca un poco.
Para preparar el sirloin, agrega, sal y pimienta al gusto por ambos lados y coloca
en un refractario para hornear engrasado. Hornear a temperatura media
aproximadamente 30 minutos. También puedes prepararlo en la estufa y voltear
por ambos lados hasta que esté listo. Retira del horno y deja descansar unos
minutos. Corta en rebanadas y agrega la mantequilla de estragón encima de la
carne. Acompaña con ensalada de vegetales de hoja verde al gusto (arúgulas,
espinaca baby, lechugas, espinacas, etc) con un toque de aceite de oliva, limón y
sal de mar y pimienta negra molida al gusto o vegetales asados a tu elección.
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CENAS
ENSALADA DE CAMOTE
Medio camote cocido y cortado en cubos

½ pimiento morrón verde en cubos
½ pimiento morrón rojo en cubos
½ cebolla morada
½ diente de ajo en cubos pequeños
Ghee
¼ de aguacate
Guisar en una cacerola con un poco de ghee, la cebolla morada, ajo y los pimientos
de colores. Una vez que estén acitronados, agregar el camote cocido en cubos y
salpimentar al gusto. Agrega cubos de aguacate y disfruta de inmediato.
TOSTADAS DE CHAMPIÑONES
1-2 hojas de penca de nopal

1 T de Champiñones
¼ de cebolla
1 jitomate
2 cucharadas de cilantro picado
Jugo de limón
1-2 tostadas de maíz horneadas
1 cucharada de aceite de oliva o aguacate
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Cortar todos los ingredientes en cubos y agregar al sartén una cucharada de aceite
de oliva o aguacate. Agregar sal y pimienta y guisar por 6 minutos. Agregar el
jugo de limón y apagar. Servir en 1 o 2 tostadas y acompañar con ensalada al
gusto.
SOPA CREMOSA DE PAPA Y BRÓCOLI
1 papa pequeña
½ brócoli
1 taza de agua o caldo de vegetales
3 cucharadas de crema vegana o queso crema vegano (o 5 nueces de la india o
almendras previamente remojadas)
Sal de mar marina y pimienta negra al gusto
Albahaca fresca al gusto
1 diente de ajo machacado
¼ de cebolla
Aceite de oliva
Corta la papa en rebanadas delgadas; separa el brócoli en floretes pequeños y el

tallo córtalo en rebanadas delgadas. En una sartén, saltea el brócoli con la papa,
la cebolla y el ajo con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que estén suaves.
En la licuadora, muele con el caldo vegetal o agua, sal y pimienta al gusto, las
hojas de albahaca, el queso crema (o la crema vegana o las nueces de la india
remojadas) hasta tener una crema suave. Si no quieres usar crema o queso vegano,
puedes agregar una o dos cucharadas de levadura nutricional cuando estés
salteando los vegetales. Sirve decorando con hojas de albahaca adicionales,
almendras fileteadas o una cucharada de yogurt de coco.
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ENSALADA DE PALMITO
2 jitomates medianos
1 pepino
½ cebolla
5 palmitos
Hojas verdes al gusto
2 cucharadas de vinagre de manzana
½ cucharada de aceite de oliva
Cortar los tomates en rodajas delgadas. Cortar el pepino en rodajas delgadas; si

se desea se puede dejar la piel del pepino o, por el contrario, quitarla.
Cortar en trocitos pequeños las cebollas.
En un plato poner las hojas verdes en el fondo y después los tomates, el pepino,
la cebolla. Agregar los palmitos cortados en rodajas. Mezclar muy bien hasta que
los ingredientes se integren bien. Salpimentar al gusto. En un bol aparte, agregar
el aceite, el vinagre, una pizca de sal y pimienta. Revolver y probar para rectificar
la sal.
Bañar la ensalada con la vinagreta preparada anteriormente. Mezclar muy bien
para asegurarse de que la misma llegue a todos los ingredientes. Rectificar que la
ensalada esté bien de sal y pimienta. Servir fría y disfrutar.
HUEVO REVUELTO CON VERDURAS
1-2 huevos
¼ de cebolla
½ jitomate
5 floretes de brócoli (o la verdura de tu preferencia)
¼ de rebanada de aguacate
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1 tostada deshidratada
En un sartén, guisar la cebolla, jitomate y los floretes de brócoli y agregar sal y

pimienta al gusto. Agrega los huevos y revuelve hasta que estén cocidos.
Acompaña con una tostada deshidratada y ¼ de rebanada de aguacate.
ZOODLES A LA PUTTANESCA
(2 porciones)
½ cebolla pequeña
1 a 2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 puñados grandes de tomates cherry
10 aceitunas kalamatas, sin hueso (si no tienes, verdes están bien)
3 calabacitas
2 cucharadas de alcaparras
Un puño de albahaca fresca (al gusto)
Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta un poco de aceite de oliva en una

sartén grande o en una olla y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y
dorados.
Corta los tomates cherry por la mitad y pica las aceitunas deshuesadas. Agrega
ambos al salteado.
Agrega un chorrito de agua o caldo vegetal, cubre con una tapa y deja hervir a
fuego lento durante unos 5 minutos, para que se cocinen bien los tomates.
Corta las calabacitas usando un spiralizer. (Si no tienes, puedes cortarlos usando
un pelador o rayador de queso). Una vez que los tomates cherry estén suaves,
agrega las alcaparras y una cucharada de aceite de oliva extra virgen a la salsa.
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Prueba y agrega sal o pimienta extra si es necesario. También le puedes dar más
sabor a la salsa con orégano y una pizca de canela.
Sirve la salsa puttanesca sobre los zoodles, crudos o ligeramente calientes con
aceite de oliva en una sartén. Decora con las hojas de albahaca fresca. Si tienes y
te gusta, puedes espolvorear un poco de queso parmesano vegano.
SOPA DE CHAMPIÑONES
1 ½ tazas de leche de almendras

2 tazas de champiñones
1 tallo de apio
2 cucharadas de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de aminos de coco
½ pimiento del color que gustes, picado en cubitos muy pequeños
2 cucharadas de perejil picado fino
Mezcla en una sartén 1 ½ taza de champiñones, las cebollas, el apio y el ajo hasta
que el champiñón comience a soltar sus jugos. Deja sofreír un par de minutos más
y transfiere a la licuadora junto con la leche de almendras tibia y licua hasta
obtener un puré. Agrega los aminos de coco para sazonar y rectifica con un poco
de pimienta, sal y agua (si consideras necesario) hasta lograr la consistencia
deseada. Aparte, saltea la otra media taza de champiñones en rebanadas muy
finas con el pimiento y perejil, en una cucharadita de aceite de coco. Agrega unas
gotas de vinagre de sidra de manzana y apaga. Sirve sobre la sopa para decorar.
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SEMANA 2
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20 2.
MENÚ SEMANA 2
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21 2.
LISTA DEL SUPER
VEGETALES Filete de atún, róbalo y camarones

Bistec de res magro
Aguacate OTROS
Limón
Cebolla blanca o morada Espirulina azul
Jitomate Coco rayado sin azúcar
Cilantro Crema de almendras
Chile verde Extracto de vainilla
Hojas verdes (lechuga, espinaca, arugula, Stevia
etc.) Canela en polvo
Hojas de menta o yerbabuena Leche vegetal
Camote Leche de coco
Germinados Huevo
Calabacitas Aceite de coco y oliva
Zanahoria Almendras fileteadas
Pimiento morrón rojo y verde Pan integral o de masa madre
Brócoli Hummus
Germinado de soya Avena en hojuelas
Jicama Amaranto inflado
Chayote Semillas de chia
Chile poblano Gogy berries
Granos de elote Harina de avena o amaranto
Edamames o chicharos Bicarbonato
Papas cambray Ghee
Perejil Cacao nibs
Ejotes Arroz integral
Nopales Salsa tamari o aminos de coco o salsa de soya
Tomate verde baja en sodio
Col Semillas de Ajonjoli
Apio Queso vegano
Ajo Tortillas de maíz nixtamalizado
Hongos portobello Ron
Albahaca fresca Frijoles
Tomate cherry Comino en polvo
Pepino Consomé de vegetales
FRUTAS Pimienta de cayena
Vinagre balsámico
Plátano Aceitunas kalamatas
Piña Albahaca seca
Blueberries, Zarzamoras y fresas Hierbas finas secas
Zarzamoras Lentejas
Chile de árbol seco
CARNES
Cardamomo en polvo
Nuez moscada
Filete de pechuga de pollo
Proteína vegana
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DESAYUNOS
BLUE SMOTIE BOWL
(2 raciones grandes)
2 plátanos maduros congelados
2 tazas de piña congelada
1 cucharadita de espirulina azul (spirulina blue) en polvo (o liquida).
4 hojitas de menta o hierbabuena fresca
1/4 taza blueberries (pueden ser frescos o congelados)
2 cucharadas de coco rallado
1 cucharada de crema de almendras
Vainilla al gusto (opcional)
Stevia al gusto
50-100 ml de agua, agua de coco o leche vegetal
Toppings al gusto: arándanos, frutos rojas, coco rallado sin azúcar, hojuelas de
almendra fileteadas, rodajitas de plátano, etc.
Poner todos los ingredientes en un procesador o licuadora potente. Empezamos

poniendo poco líquido y vamos añadiendo más sólo si vemos que es necesario para
que la batidora pueda triturar bien. Triturar hasta que quede una textura cremosa
y uniforme. Servir en un bol con los toppings de tu preferencia.
NOTA: Es importante que los plátanos y la piña estén congelados si queremos que
quede una textura similar a un helado. Si no puede ser o se nos ha calentado
demasiado al triturarlo, siempre se puede meter un ratito al congelador.
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23 2.
CAMOTE FRENCH TOAST
1 camote pequeño cocido y cortado en rebanadas de 1.5 cms

½ cdita de canela en polvo
⅓ taza de lechada vegetal
1 huevo o huevo vegano (1 cucharada de linaza activada con 2 cucharadas de agua))
1 cda de coco rallado
1 cda de crema de almendra
Aceite de coco
Vainilla
1 cda de almendras fileteadas
4 zarzamoras
Lavar bien, rebanar y hervir el camote hasta que esté muy suave, este es un
tubérculo de cocción lenta, así que tomate tu tiempo. Una vez cocido el camote
remover la piel y cortar en rebanadas de 1.5 cms aproximadamente. Preparar una
mezcla con la leche, canela, vainilla y el huevo. Capear cada rebanada de camote
por esta mezcla y poner en una cacerola previamente calentada con aceite de
coco. Poner crema de almendra a cada Camote french toast y agregar zarzamoras,
coco rallado y almendras fileteadas como topping.
EMPAREDADO DE HUMMUS Y AGUACATE
2 rebanadas de pan integral o de masa madre

1/2 aguacate
1 taza de espinacas lavadas y secas
Hummus
Germinados
Vegetales al gusto
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Unta el hummus a las rebanadas de pan (puedes tostarlo si lo deseas), coloca las
espinacas y el aguacate. Agrega germinados y acompaña con ensalada fresca al
gusto. ¡Disfruta!
CEREAL FIT
1/4 tz de avena en hojuelas

1/2 tz de amaranto inflado
1 cda de semillas de chía
1/5 de gogy berries o arándanos.
10 fresas
1.5 tazas de leche vegetal
Mezclar todos los ingredientes y al final agregar 1.5 tazas de leche vegetal.
OMELETTE DE VERDURAS
2 Huevos
1 Calabacita picada en cubos
1 Zanahoria picada en cubos
½ Pimiento morrón rojo picado en cubos
1 Jitomate picado en cubos
½ Cebolla Picada en cubos
½ Chile Serrano picado en cubos
2 Cucharada de aceite de oliva
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
¼ de aguacate
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En un sartén con aceite de olivo, freír la cebolla, cuando esté transparente añadir
la zanahoria y el pimiento, esperar a que ablanden un poco, añadir el resto de las
verduras.
Verter los huevos en un bowl, batir con un tenedor, añadir al sartén con las
verduras y mezclar.
Tapar y dejar cocer a fuego lento, cuando esté a medio cocer, doblar a la mitad,
volver a tapar a que se termine de cocer. Acompañar con ensalada fresca al gusto
y ¼ de aguacate.
HULK CAKES
2/3 taza de harina de avena o amaranto

1 plátano maduro
1 taza de espinacas
2/3 de taza de leche vegetal
1 cdta. de vainilla
Canela al gusto
½ cucharadita de bicarbonato
Aceite de coco o ghee
Procesa los ingredientes hasta incorporarlos bien, debe quedar una consistencia
espesa.
Utiliza moldecitos refractarios y úntalos con un poco de aceite de coco o ghee,
sirve la mezcla y mételos al horno por 10 minutos o hasta que estén cocidos
(comprueba metiendo un palillo y que este salga limpio).Si lo deseas puedes usar
el microondas y ponerlos por 4 minutos. O los puedes hacer como hot cakes en una
cacerola. Puedes agregar a la masa arándanos, pasas, coco rallado o nueces
troceadas. O el topping de tu preferencia.
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PINK OATMEAL
1 tz de frutos rojos
1 tz de leche vegetal
½ taza de avena cocida
½ cucharadita de cacao nibs
Coco rayado sin azúcar
Licuar los frutos rojos con la leche y verter sobre la avena cocida. Revolver
perfectamente y agregar cacao nibs y coco rallado de topping.
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COMIDAS
YAKIMESHI
1 calabacita
1 zanahoria
6 floretes de brócoli
½ pimiento morrón
cebollín al gusto
1 taza de Germinado de soya
¼ de Jícama
½ chayote
salsa tamari o aminos
2 cditas de ajonjolí
1/2 taza de arroz integral
Guisar todos los vegetales al sartén y agregar los condimentos que gustes, al final
agregar la salsa tamari o salsa de soya baja en sodio. Acompañar con arroz
integral.
TAQUITOS DE RAJAS CON POLLO
1 chile poblano asado, desvenado y cortado en tiras

½ taza de elotitos
¼ de Cebolla
1 pieza de filete de pollo en trocitos
Sal y pimienta
Queso vegano (receta anexa)
2 tortillas de maíz
1 cucharadita de ghee
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Guisar en un sartén con un poco de ghee, los chiles, cebolla, elotitos y salpimienta
al gusto. Incorpora los cubos de filete de pollo en trozos y espera a que se cosan
y agrega el queso vegano. Agrega un poco de esta preparación a cada tortilla.
Puedes acompañar con la salsa de tu preferencia. Acompaña con ensalada al
gusto.
POKE BOWL
1/2 taza de arroz integral

1/4 aguacate
1 zanahoria cruda rayada
1 pepino en cubos
¼ de taza de edamames o chicharos
Salsa soya baja en sodio
Chile serrano opcional
Semillas de ajonjolí
1 filete de atún
Poner una cama de arroz integral. Agrega el resto de los ingredientes en crudo
encima. El atún se pone en cuadritos, en crudo. Puedes agregar semillas de
ajonjolí de topping y salsa de soya baja en sodio o tamari.
ROBALO A LA CARIBEÑA
1 filetes de robalo
4 papas cambray
1 manojo de perejil picado
100 ml de leche de coco
Un chorrito de ron
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Ralladura de coco al gusto
Pan molido
Almendras fileteadas
Freír las papas cambray con perejil picado, sal y pimienta. Licuar la leche de coco
con el ron y la ralladura de coco hasta que quede una salsa. Empanizar el robalo
con el pan molido y la almendra y hacerlo a la plancha. Servir colocando un filete
de robalo, bañarlo en la salsa y poner a un lado las papas. Acompaña con mas
verduras o con ensalada a tu gusto.
VEGGIE ENFRIJOLADAS
Mezcla de vegetales guisados de tu elección.
1/2 taza de frijoles cocidos
1 pieza de bistec de res
Licua los frijoles cocidos con un poco de su caldo, agrega sal y pimienta al gusto
(debe de quedar un poco espesita). Rellenar 2 tortillas de maíz con la mezcla de
vegetales de tu elección y vierte sobre las tortillas la salsa de frijol. Puedes
agregar queso vegano.
Guisa el filete de res a la plancha con la receta de tu preferencia. Puedes hacerlo
solamente agregando sal y pimienta o con un poco de cebolla guisada. Acompañar
con ensalada fresca.
DISCADA DE POLLO
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
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½ Cebolla
1 zanahoria
1 filete de pechuga de Pollo
½ taza de piña
Corta el pollo en cuadros pequeños. En uns sartén, agrega aceite de oliva y guisa
la zanahoria, pimientos y cebolla. Sazona con sal y pimienta. Posteriormente,
agrega el pollo, la piña y cocina por aproximadamente 10 minutos. Sirve con
ensalada verde al gusto.
AGUACATE RELLENO DE MEDALLÓN DE ATÚN (2 PORCIONES)
1 aguacate
1 medallón de atún
¼ taza de pepino en cubos sin semillas
¼ taza de jitomate en cubos
1 cdta de ajonjolí
1 cucharada de perejil finamente picado
½ T de jugo de limón
Salsa tamari o salsa de soya baja en sodio
Pela el aguacate, retira el hueso, parte por la mitad y reserva. Corta el medallón
de atún, salpimienta y deja reposar con el jugo de limón durante 15 min. Mezcla
el pepino, el jitomate, los cubos de atún marinado y el cilantro. Sirve medio
aguacate y rellena con la mitad de la mezcla de atún. Decora con el ajonjolí y
salsa tamari.
0
31 2.
CENAS
TACOS DE TINGA VEGETARIANA
Para la tinga:
½ taza de espinacas
½ taza de ejotes en trozos
½ taza de nopales cocidos en tiritas
½ taza de rajas de chile poblano
2 o 3 hojas de lechuga para hacer tacos
½ jitomate
¼ de cebolla
Cilantro picado al gusto
Para la salsa:
200 g de tomate verde
1 rebanada de cebolla
1 puñito de cilantro
1 chile serrano o jalapeño
Hierve los ingredientes de la salsa juntos con un poco de agua y licúa. Agrega sal
y pimienta al gusto. Cocina las verduras en la mitad de la salsa verde. Rellena las
hojas de lechuga de tinga de vegetales. Baña tus tacos con el resto de salsa verde.
Puedes agregar cebolla y cilantro encima.
ENSALADA VERDE
Hojas verdes de tu preferencia (lechuga, espinaca, kale, etc)

¼ de aguacate
¼ de pimiento verde
½ jitomate en rebanadas
0
32 2.
½ pepino en rebanadas
2 huevos cocidos
2 cucharadas de almendras fileteadas
Mezcla todos los ingredientes con el aderezo de tu preferencia y corta el huevo

cocido en rebanadas y agregalo. Salpimentar al gusto.
SOPA DE COL A LA MEXICANA (4 PORCIONES)

1/2 taza de cebolla picada
1 taza de apios en rebanadas
1 taza de poblano picado sin semillas ni venas
2 dientes de ajo
4 tazas de col en rebanadas delgadas
1 tomate grande
Comino en polvo!
¼ de taza de frijoles negros cocidos
4 tazas de caldo vegetal o agua
Jugo de limón al gusto
1 aguacate en cubos
Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
Cilantro picado al gusto
En una olla grande, saltea la cebolla, apio, poblano y ajo, durante 10 minutos.
Agrega la col en rebanadas y saltea otros 10 minutos. Muele el tomate en la
licuadora o procesador y vierte en la olla, junto con el comino, un par de
cucharadas de cilantro, sal marina, pimienta de cayena y pimienta, moviendo un
minuto más. Vierte el agua o el caldo de vegetales y los frijoles, y cuando suelte
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33 2.
un primer hervor, baja la temperatura y deja cocinar 10 minutos más. Rectifica
sazón y sirve en bowls con cubos de aguacate, jugo de limón al gusto y el resto del
cilantro picado.
PORTOBELLOS RELLENOS DE VEGETALES CON HUMMUS (2 PORCIONES)
4 hongos portobello grandes

Vinagre balsámico
Sal de mar y pimienta negra
4 cucharadas de salsa tomate
1 calabacita rallada o picada en cubitos pequeños
½ pimiento rojo picado fino
4 aceitunas kalamata, en rodajas
1 cucharadita de albahaca seca
½ taza de hummus
Hojas frescas de albahaca u otras hierbas, picadas finas.
Lava los portobellos, corta los tallos y aplasta las branquias con una cuchara de
manera que quede una cazuelita. Seca suavemente el interior y rocía ambos lados
con unas gotas de vinagre de sidra de manzana y aceite de oliva. Espolvorea el
interior con sal y pimienta. Extiende una cucharada de salsa de tomate dentro de
cada hongo y espolvorea con ajo.
Precalienta el horno a 200° C (400° F). Coloca los portobellos salseados en un
refractario y hornea por 5 minutos. Retira y coloca una cucharada de hummus en
cada uno, cubriendo con porciones iguales de calabacita, pimientos y aceitunas y
espolvorea con albahaca seca, sal y pimienta.
Regresa al horno y cocina hasta que los champiñones estén tiernos,
aproximadamente 15 minutos. Emplata acompañando del resto del hummus y
ensalada de vegetales verdes.
0
34 2.
NOTA: También puedes hacerlos en una cacerola con tapa.
SOPA DE LENTEJAS
3 tazas de agua o caldo de vegetales

½ de taza de lentejas crudas
Tomates cherry al gusto
1 diente de ajo, picado finamente
1 cucharada de ghee o aceite de coco
1 rebanada de cebolla blanca chica, picada finamente
1 chile de árbol seco
Sal de mar y pimienta negra al gusto
Cilantro, para servir
Deja remojando las lentejas una noche antes en 1 taza de agua. Al día siguiente
enjuaga las lentejas con abundante agua y tira la de remojo. Calienta el aceite o
ghee en una ollita. Suaviza la cebolla a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos.
Agrega el ajo, el jitomate, y natural y el chile de árbol. Deja que la sopa alcance
el hervor, baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar de 35 a 45 minutos o hasta
que las lentejas se hayan suavizado. Sazona al gusto con sal de mar y pimienta
negra. Sirve las lentejas con cilantro picado al gusto.
PASTA CON CAMARONES
1 pepino mediano
1 calabaza
150 gr de camarón, limpio y crudo
2 C de cilantro picado finamente
1 C de aceite de oliva
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35 2.
1 limón
1 diente de ajo picado finamente
1 aguacate en cubos
Sal de mar y pimienta negra
En un Spiralizer haz un espagueti de pepino y calabacita. Si no tienes estos

utensilios, puedes cortar en láminas delgadas la calabacita y el pepino,
posteriormente cortándolas de nuevo para similar una pasta. Mezcla la pasta con
el aceite de oliva, jugo de limón y sazona al gusto con sal y pimienta. En un sartén
cocina a fuego medio-alto los camarones con el ajo picado hasta que estén rosas,
no más de dos minutos por lado. Sazona al gusto. Puedes usar un poco de aceite
de coco para cocinar los camarones. Sirve en un plato hondo con aguacate y
cilantro.
SMOOTHIE CHAI
3/4 de taza de leche de coco

1 cucharada de aceite de coco o de MCT Oil
Un pizca de canela en polvo
Un pizca de cardamomo en polvo
Una pizca de pimienta en polvo
Unas gotas de esencia natural de vainilla
1 scoop de proteína vegana
1 pizca de nuez moscada
5 gotas de stevia líquida
1/2 taza de blueberries congeladas
Agrega todo en tu procesador o licuadora, agregando media taza de hielos si lo

necesita, para que quede más espeso.
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SEMANA 3
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37 2.
MENÚ SEMANA 3
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LISTA DEL SUPER
VEGETALES Harina de avena o harina multiusos

Stevia
Aguacate Canela en polvo
Limón Polvo para hornear
Cebolla blanca y morada Leche vegetal (almendras o coco)
Jitomate Aceite de coco, oliva y/o aguacate
Cilantro Crema de almendras
Chile verde Almendras fileteadas
Hojas verdes (lechuga, espinaca, kale, Tofu
arugula, etc.) Ajo en polvo
Pepino Curry en polvo
Pimiento morrón rojo, amarillo y verde Paprika
Chile jalapeño Sal
Calabacitas Pimienta negra
Brócoli Hojuelas de avena
Champiñones Dátiles
Tomate cherry Miel de agave al gusto
Coliflor Semillas de chía
Tomate verde Cúrcuma en polvo
Jengibre Cardamomo en polvo
Zanahoria Nuez moscada
Papa Extracto de vainilla
Ajo Nuez pecana
Perejil Huevo
Betabel Cacao nibs
Calabaza de castilla Cacao en polvo
Ejotes Proteína vegetal
Hojas de Albahaca Tortillas de maíz nixtamalizado
Salsa de soya o tamari o aminos de coco
FRUTAS Fusilli integral o de quinoa
Semillas de ajonjolí
Frutos rojos Levadura nutricional
Manzana Chile chipotle
Melón Tostadas horneadas
Naranja Consomé de vegetales
Fresas Vinagre balsámico
Mostaza Dijon
CARNES
Garbanzos
Comino en polvo
Salmón y huachinango o pescado blanco Bicarbonato
Filete de pollo Hummus
Pollo Ghee
Carne de res (arrachera de preferencia) Semillas de girasol
Lata de atún calidad Premium Eneldo
OTROS Semillas de hemp
Frijol
Crema de cacahuate sin azúcar Queso panela vegano
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DESAYUNOS
CREPAS (2 porciones)
140 gramos de harina multi-usos o harina de avena

Stevia y canela al gusto
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de polvo para hornear
300 ml de leche vegetal
2 ½ cucharadas de aceite de coco y más para la sartén
2 cucharadas de crema de almendras
Toppings (opcional): crema de almendras, almendras laminadas. Puedes añadir
fruta, mermelada, etc.
Introducir todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta que no queden
grumos. Debe de quedar una consistencia liquida, en caso de estar espeso, agrega
más leche. Calentar una sartén grande a fuego medio alto. Poner unas gotas de
aceite y distribuir bien por la superficie. Poner una pequeña cantidad de la masa
en la sartén y mover la sartén en círculos para cubrir la superficie con una capa
fina. Cocinar hasta que esté seco y los bordes se levanten de la sartén. Darle la
vuelta y cocinar hasta que esté dorado en ambos lados. Retirar a un plato hasta
terminar todas las crepas. Rellenar y decorar a tu gusto.
Esta receta también sirve para crepas saladas, en ese caso, omitir por completo
la canela y stevia.
TOFU A LA MEXICANA
1 paquete de tofu extra firme o firme (escurrido)

1/2 cebolla morada
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1/2 pimiento rojo cortado en cuadritos
1/2 pimiento amarillo cortado en cuadritos
1/2 chile jalapeño cortado en cuadritos
1 jitomate cortado en cuadritos
1 cucharada de cilantro fresco picado
1/4 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharadita de curry
1/4 cucharadita de paprika
1 cucharada de aceite vegetal
En un bowl coloca el tofu ya triturado y escurrido, agrega el ajo en polvo, curry y

paprika y revuelve bien. Deja reposar por 30 minutos. Cuando haya pasado los 30
minutos, coloca aceite en una sartén grande a fuego alto y agrega la cebolla,
cuando empiece a quedar traslucida agrega los demás vegetales y revuelve bien.
Cocina por 4 minutos y agrega el tofu. Revuelve e integra bien el tofu, agrega sal
y pimienta y cocina por 5 minutos más.
AVENA CON MANZANA DULCE
½ taza de avena cruda

1 taza de leche de almendras
2 manzanas peladas y picadas
3 dátiles picados
2 cucharadas de miel de agave (opcional)
1 cdita de canela en polvo
Poner en un recipiente de vidrio la manzana picada, los dátiles, la canela, la miel

y mezclar bien. Colocar la avena con la leche de almendras en otro recipiente
para que se hidrate.
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41 2.
En el recipiente que la vas a consumir, agrega una capa de avena hidratada, y una
capa de manzana, y así sucesivamente, Dejar esta mezcla toda la noche en el
refrigerador y disfrútala bien fría por la mañana.
GREEN MUFFINS
1/4 taza de calabacita picada finamente

1/4 taza de brócoli
3 champiñones rebanados
¼ taza de pimiento verde
¼ de cebolla blanca picada
3 hojas de espinaca picadas
2 huevos
¼ de aguacate picado
6 tomates cherry
Caliente el horno a 180°C y engrasa moldes refractarios para muffins con un poco
de aceite de aguacate. En un tazón, bate los huevos y añade los vegetales, sal y
pimienta al gusto. Llena cada molde solamente ¾ de su capacidad. Hornea por 20
minutos y disfruta acompañados de aguacate picado y tomate cherry al gusto.
Para el menú vegano sustituir el huevo por ½ taza de harina de garbanzo y ½ taza
de agua. Puedes hacerlos también en el microondas, poniendo los moldes para
muffin durante 4 minutos haciendo la preparación con los vegetales previamente
guisados.
GOLDEN CHIA PUDDING
1/4 de taza de semillas de chía

3/4 taza de leche de almendra
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42 2.
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 pizca de pimienta negra (indispensable para activar la substancia activa de la
cúrcuma)
1 pizca de cardamomo en polvo
1 pizca de nuez moscada en polvo
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 chorrito de vainilla pura
1 cucharada de nuez
stevia al gusto
Mezcla en la licuadora (para ahorrar tiempo) la leche junto con todas las especias
y la stevia si lo deseas endulzar. Una vez que esté todo integrado, sirve en un
frasco y agrega las semillas de chia. Revuelve con una cuchara hasta incorporar
perfectamente las semillas con la lechada dorada. Deja reposar al menos 1 hora
en el refrigerador (puedes prepararlo desde 1 noche antes y dejarlo toda la
noche). Revuelve antes de comer y agrega la nuez como topping.
HOT CAKES DE CHOCOLATE
½ taza de harina de avena

1 huevo
¼ de taza leche vegetal
1 cucharada chía
1 pizca polvo de hornear
1 cucharada de cacao en polvo
1 pizca canela en polvo
1 cucharada de cacao nibs
En un procesador o licuadora agrega la avena, huevo, agua, chía, polvo para

hornear y cacao en polvo.
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43 2.
En un sartén antiadherente agrega el aceite de coco. Vierte la mezcla de los hot
cakes y espolvorea con las semillas de cacao, cuando se comiencen a ver las bur-
bujas características del hot cake, voltea al otro lado.
SMOTHIE DE MELON
1 taza de leche vegetal

1 cucharada de crema de cacahuate
3 cucharadas de avena
Extracto de vainilla
1 taza de melón congelado
1 scoop de proteína vegetal
Licuar todos los ingredientes y disfruta bien frio.
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44 2.
COMIDAS
ENCHILADAS VERDES DE COLIFLOR
Arroz de coliflor (o cualquier otra mezcla de vegetales de tu elección) para

rellenar las enchiladas
Salsa verde
1 cucharada de Aceite
Tomar ½ coliflor y corta en floretes. Colócalos en un procesador de alimentos

hasta que quede una consistencia parecida a la del arroz (puedes también hacerlo
con un rayador de queso).
Calienta el aceite en un sartén, agrega la coliflor y cocina a fuego medio durante
3 minutos mezclando de vez en cuando. Agrega sal y pimienta. Baja el fuego, tapa
y cocina durante 5 minutos más. Si lo deseas puedes agregar zanahoria, pimiento
morrón, champiñones o los vegetales que prefieras, picados finamente. Sazona al
gusto con sal y pimienta, hierbas o especias favoritas. Coloca el relleno en las
tortillas y enrolla. Baña con salsa verde (receta anexa) y acompaña con ensalada
al gusto.
SALMON A LA NARANJA CON JENGIBRE
200 gramos de salmón

Jugo de 1 naranja
1 cucharada de salsa tamari
1 cm de jengibre rayado
1 taza de arroz de coliflor
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Salpimentar el filete de salmón, agregar el jugo de naranja, la salsa tamari y el
jengibre rallado. Dejar reposar por al menos 15 minutos. En una cacerola, poner
una cucharada de aceite de oliva y agregar el filete de salmón junto con el jugo
de la marinada. Dejar cocinar por 5 minutos y apagar. Acompañar con arroz de
coliflor.
Para el arroz de coliflor tomar ½ coliflor y corta en floretes. Colócalos en un

procesador de alimentos hasta que quede una consistencia parecida a la del arroz
(puedes también hacerlo con un rayador de queso).
Calienta el aceite en un sartén, agrega la coliflor y cocina a fuego medio durante
3 minutos mezclando de vez en cuando. Agrega sal y pimienta. Baja el fuego, tapa
y cocina durante 5 minutos más.
FUSILLI A LA ITALIANA
1 taza de fusilli integral o de quínoa cocido

½ taza de salsa para pasta (receta anexa)
1 filete de pollo a la plancha (Para menú con proteína animal)
En un plato agrega una taza de pasta y la salsa para pasta. Mezcla y disfruta.
Puedes espolvorear media cucharada de levadura nutricional. Si consumes
proteína animal, agrega cuadritos de pollo a la plancha. Acompaña con ensalada
fresca.
SOPA DE TORTILLA
1 Chile chipotle (o menos si no comes picante)

¼ de cebolla
1 jitomate
Vegetales al gusto (calabaza, jitomate, cebolla, zanahoria, papa, etc)
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2 Tostadas horneadas
¼ de aguacate
Guisar en un sartén chile chipotle, cebolla y tomate. Ya que estén cocinados

licuarlos con 1 litro de agua y condimentar al gusto. Después pasar la mezcla a
una olla y dejar hervir por 15-20 minutos junto con los vegetales de tu elección.
Servir en un plato hondo y agregar las tostadas horneadas en trocitos. Servir con
aguacate y si gustas cebolla, queso y crema vegana al gusto.
CARNE ASADA CON ENSALADA
200 gramos carne de res (vacío, arrachera o cualquier corte magro)

Hojas de lechugas y hojas verdes
½ taza de tomate cherry partidos a la mitad
¼ cebolla morada en rebanadas finas
½ pepino en rebanadas
¼ de pimiento morrón verde cortado en julianas
Sal de mar al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva
Vinagreta:
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 diente de ajo finamente picado
Sal de mar al gusto
¼ de aguacate
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En un recipiente pequeño y con la ayuda de un batidor de globo, mezcla todos los
ingredientes de la vinagreta hasta emulsionar. Reserva. Vierte un poco de la
vinagreta al centro de las lechugas y deja reposar.
Prepara tu asador. Barniza el corte con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta
al gusto por ambos lados.
Transfiere el corte a tu asador a fuego alto directo de 3 a 4 minutos por lado para
término medio. Corta la carne en cubos (también puedes hacerla a la plancha).
Para servir, coloca lechuga y acompaña con carne, tomates cherry, cebolla,
aguacate, pepino, morrón y vinagreta al gusto.
FALAFEL (4 porciones)
200 gr. de garbanzos secos

½ cebolla grande
3 dientes de ajo
1 taza de cilantro fresco (sin tallos)
1 taza de perejil fresco (sin tallos)
1 pizca de comino en polvo
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
Aceite de oliva para freír
Limpiamos los garbanzos y los dejamos en remojo toda la noche. Pasado el

tiempo de remojo, escurrimos los garbanzos y los trituramos con todos los
ingredientes (excepto el aceite). Ponemos a calentar una buena cantidad de
aceite en una sartén para freír los falafel. Formamos los falafel tomando una
poción de masa con una cuchara, le damos forma de bola y la aplanamos
0
48 2.
ligeramente con las palmas de la mano. Cuando el aceite esté caliente, freímos
los falafel por cada lado hasta que estén dorados y los dejemos reposar sobre
papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Servimos los falafel
calientes acompañados de la salsa de yogurt vegana y ensalada.
Nota: Puedes preparar también los falafel al horno. Precalienta el horno a 200º
con calor arriba y abajo. Coloca los falafel sobre papel de hornear en una
bandeja de horno. Los horneamos durante 10 minutos, les damos la vuelta y
horneamos 5 minutos más o hasta que se doren. Acompaña con 2 cucharadas de
hummus y ensalada verde y aderezo de tu elección.
FILETE DE HUACHINANGO CON VERDURAS
1 filete de huachinango
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharada de ghee
Pimienta molida
Salsa tamari o aminos
Jugo de ½ naranja
Sal del Himalaya
Para la ensalada:
1 betabel en julianas
6 jitomates cherry
2 cucharadas de semillas de girasol
1 ramita de eneldo
1 limón, el jugo
Untar el filete con jengibre, aceite, pimienta, jugo de naranja, sal y hacer a la
plancha con ghee.
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y servir el filete de huachinango
arriba de ella. Si se desea puede agregar alguna vinagreta del recetario.
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49 2.
CENAS
CREMA DE CALABAZA, COCO Y GENGIBRE
¼ de cebolla
1 trozo de jengibre fresco de 1-2 centímetros
1 dientes de ajo
1 papa mediana
1 trozo de calabaza (unos 300 gr)
Agua
Sal y pimienta
Curry en polvo
Ghee
1 cucharada de semillas de hemp
Pelamos y cortamos la cebolla en trozos grandes y la sofreímos en una olla con un

poco de ghee, junto con los ajos laminados y el jengibre pelado y picado. Añadimos
las papas y la calabaza pelada y cortadas también a trozos grandes y sofreímos un
par de minutos más. Salpimentamos. Agregamos el agua y la leche de coco, que
cubra un par de centímetros por encima los demás ingredientes. Añadir curry en
polvo y dejamos hervir una media hora, hasta que la verdura esté bien blanda y
haya reducido un poco el caldo. Sacamos del fuego y licuamos. Se sirve caliente y
se ponen semillas de hemp de topping.
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CANASTOS DE CALABACITA
1-2 calabacitas
1 pieza de pollo ó ½ taza de frijol
Jitomate, cebolla, chile verde y cilantro (Salsa mexicana).
Coser la calabacita, cortarla a lo largo y quitarle el relleno. Rellenar con pollo

cocido y agregar salsa mexicana.
Si eres vegana, puedes rellenar la calabacita de frijoles cocidos con pico de gallo.
ENSALADA HEALTHY
2 tazas de kale o espinacas

1 pepino en rodajas
1/2 taza de jitomate cherry en mitades
3 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas
1/4 de aguacate (opcional)
Aderezar con alguna opción del recetario.
ENSALADA DE ATUN A LA MEXICANA
1 lata de atún calidad Premium

1 jitomate
¼ de cebolla
½ chile verde (al gusto)
Jugo de 2 limones
Zanahoria rayada
Cilantro finamente picado
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Mezclar todos los ingredientes. Puedes hacerte tacos con hojas de lechuga.
HEALTHY CURRY CHICKEN SALAD
Ingredientes para el pollo al curry:

1 milanesa de pollo (para el menú vegano usar media taza de garbanzos)
1 cucharadita de curry
¼ diente de ajo picado
½ cucharada de ghee
Ingredientes para la ensalada:

1 taza de mezcla de hojas verdes (espinaca, lechugas, kale, arugula, acelgas, etc.)
15 ejotes
½ pimiento rojo en cubos
2 cucharadas de almendras fileteadas
Untar la pechuga con curry, ajo, sal y pimienta. Poner en un sartén un poco de
ghee y hacer la pechuga a la plancha (en el caso de menú vegano cocinar los
garbanzos de la misma manera). Los ejotes se parten en 3 y se ponen a hervir en
agua con un poco de consomé vegano por 3 minutos.
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada. Rebanar la pechuga y servir sobre

la ensalada. Agregar el aderezo de tu preferencia y dos cucharadas de almendras
fileteada encima. Para el menú vegano omitir el pollo y usar garbanzos al curry.
BROCHETAS CAPRESE
1 taza de tomate cherry

Queso panela vegano
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Albahaca
2 cdas de aceite de oliva
Poner en un palito de brocheta, un tomate cherry, un cubo de panela vegana (o

queso vegano), agregar aceite de oliva, sal y pimienta y trocitos de albahaca
encima.
BITTERSWEET SALAD
Base verde: espinacas, pepino, lechuga, kale, arugula, etc

1 betabel cocido y cortado en cubos
7 fresas en láminas
6 nueces enteras
1 cdita de aceite de oliva
1 cda de vinagre Balsámico
Mezclar todos los ingredientes y disfrutar!!
0
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SEMANA 4
0
54 2.
MENÚ SEMANA 4
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LISTA DEL SUPER
VEGETALES OTROS
Aguacate Sal
Limón Pimienta
Cebolla blanca y morada Vinagre de manzana
Jitomate Ghee
Cilantro Aceite de oliva, aguacate y/o coco
Chile verde Pan integral de masa madre
Hojas verdes (lechuga, espinaca, arugula, Crema de almendras
etc.) Crema de cacahuate
Pepino Coco rallado sin azúcar
Ajo Carne de coco natural
Germinados Almendras fileteadas
Setas, portobello y champiñones Harina de garbanzo
Tomate verde Huevo
Perejil Frijol
Coliflor Leche de coco
Calabacita Extracto de vainilla
Brócoli Leche de almendras
Camote Hojuelas de avena
Pimiento morrón verde y rojo Canela en polvo
Ejotes Stevia
Zanahoria Proteína vegetal
Rábanos Tortillas de harina integrales o ezequiel
Col morada Semillas de hemp
Lechuga Aderezo
Tomate cherry Rice cakes
Apio Semillas de chía
FRUTAS Cúrcuma en polvo
Polen de abeja
Plátano Tortillas de maíz nixtamalizado
Fresas Tostadas de maíz o nopal horneadas
Mango Huevo
Naranja Frijoles
CARNES Pepitas de calabaza
Pimienta de cayena
Salsa tamari o salsa de soya naja en sodio
Filete de pechuga de pollo, pollo
Chile chipotle
desmenuzado
Cúrcuma en polvo
Carne de res magra para deshebrar
Garbanzos
Medallón de atún, salmón y pescado (robalo,
Comino en polvo
huachinango)
Quínoa
Consome de vegetales
Semillas de girasol
Panela
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DESAYUNOS
BANANA STRAWBERRY TOAST
1-2 panes integrales o de masa madre

1/2 plátano en rebanadas
5 fresas
Tostar el pan si lo deseas, agregar la cucharada de almendras y de topping

rebanadas de plátano y de fresa, coco rallado, almendras fileteadas o nuez
quebrada.
TORTITAS DE ESPINACAS EN SALSA
3 ½ tazas de espinaca cocidas y picadas

½ taza de cebolla
1 cucharada de harina de garbanzo
2 huevos (separa las claras y yemas)
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Para la salsa:
3 jitomates
Cilantro al gusto
Sal y pimienta
0
57 2.
Hierve las espinacas por 45 segundos y exprime muy bien para que queden secas.
Bate las claras de huevo a punto turrón, vierte las yemas poco a poco y sigue
batiendo. Mezcla las espinacas y la harina de garbanzo con el huevo, forma una
mezcla. En el sartén con aceite de oliva forma tortitas con una cuchara y dora por
ambos lados.
Para la salsa, hierve el jitomate, la cebolla y el ajo, licúa todo con cilantro y sal
pimienta al gusto. Sirve las tortitas y bañalas en salsa. Acompañala con ¼ de taza
de frijoles cocidos.
LICUADO DE CREMA DE CACAHUATE Y PLATANO
1 plátano congelado
1 C de crema de cacahuate
1-2 C de extracto de vainilla
1 taza de leche de almendras
2 C de avena
1 C de canela
Stevia al gusto
1 scoop de proteína vegetal
Licúa todos los ingredientes.
SANDWICH DE AGUACATE
2 rebanadas de pan Ezekiel o pan artesanal

1/4 de aguacate
1 puño de germinado de alfalfa
1 puño de espinacas
Jitomate y cebolla al gusto
0
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Semillas de hemp o pepitas
Aderezo al gusto
Agrega todos los ingredientes a una rebanada de pan y cubre con la otra. Agrega
semillas de hemp y aderezo al gusto.
RICE CAKES
2 rice cakes
½ plátano en rebanadas
semillas de hemp
MANGO SMOTHIE BOWL
3/4 de taza de mango congelado

½ taza de leche de coco
1 cucharada de chía
Almendras fileteadas al gusto
2 cucharadas de semillas de hemp
1 puño de espinacas
1 cdta de cúrcuma
1 cdta de polen de abeja
Licúa el mango con la leche de coco, las espinacas y la cúrcuma. Mezcla con la
chía y deja reposar.
Agrega los toppings: almendra, hemp y polen.
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CHILAQUILES
2 tortillas de maíz cortadas en triángulos

1 huevo
Salsa roja o verde (recetas anexas)
1 cucharadita de aceite
1/4 de aguacate
Poner las tortillas en un sartén hasta dorar con una cucharadita de aceite. Agregar
el huevo revuelto hasta que este esté cocido y agregar la salsa de tu preferencia.
Servir acompañado de ½ taza de frijoles cocidos o guisados sin grasa.
Agregar 1/4 de aguacate como topping.
0
60 2.
COMIDAS
PIPIAN DE SETAS (4 porciones)
½ kilo de setas
¼ de pepitas de calabaza
½ kilo de tomates verdes
1 chile verde
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Sofríe los tomates, el chile, la cebolla y el ajo, cuando cambien de color agrega
las pepitas y sofríe 3 minutos más, licúa y agrega agua hasta obtener una
consistencia espesa. Fríe en poco aceite las setas con sal y pimienta y cuando estén
tiernitas, agrega el pipián. Cocina por 5 minutos y sirve. Acompaña con un rico
arroz integral o quinoa cocida.
PESCADO AL LIMON
1 filete de pescado (tilapia, robalo, huachinango o dorado)

½ cdta de ghee
1 limón (el jugo)
1 cdta de perejil finamente picado
1 cdta de harina de garbanzo
1 pizca de pimienta cayena
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de sal de mar
0
61 2.
Derrite el ghee y mezcla con el jugo de limón. En otro recipiente, mezcla la
pimienta, cúrcuma, sal, harina y perejil. Pasa el filete por la mezcla de ghee con
limón y después en la de harina con especias. Hornea de 15 a 20 min a 150°.
(También puedes hacerlo a la plancha).
Acompaña con arroz de coliflor o ensalada verde al gusto.
BOWL DE CAMOTE Y VEGETALES
½ calabacita en cubos
½ taza de brócoli en trozos
½ taza de pimentos en cubos
½ camote pequeño en cubos
1 taza de kale o espinacas
½ T de frijoles enteros cocidos (si deseas proteína animal, puedes cambiarlo por
pollo en cubos)
Para el aderezo:
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cdta de cilantro picado
1 cdta de mostaza dijón
1 pizca de pimienta
Sazona las verduras con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano y hornea hasta
que estén cocidas y un poco doradas. (También puedes hacerlas a la plancha). En
un bowl agrega el kale, las verduras horneadas y los frijoles o pollo y aderezo.
ENROLLADOS DE POLLO
1 taza de pollo desmenuzado
0
62 2.
1/4 taza de guacamole
2-3 tortillas de harina integral o Ezequiel
2-3 hojas de lechuga romana
1 jitomate en rodajas
1/4 taza de queso o panela vegana
Cebolla al gusto
Calienta el pollo. Unta 2 cucharadas de guacamole sobre cada tortilla; agrega ½

taza de pollo, 1 hoja de lechuga, 2 -3 rodajas de tomates y 2 cucharadas de queso
o panela vegano. Enrrolla y corta por la mitad. Si deseas, sírvelo con salsa
mexicana.
VEGGIE TOAST
1 zanahoria rallada
½ aguacate en cubos pequeños
1 rábano en rebanadas finas
½ calabacita rallada
¼ T de col morada rallada
½ tomate en cubos
2 cdtas de cilantro picado
2-3 tostadas horneadas
½ taza de frijoles
Para el aderezo:
1 pizca de sal rosada
1 pizca de pimienta
3 C de aceite de aguacate o de oliva
Jugo de 1 limón grande
Chile chipotle (al gusto)
0
63 2.
Mezcla todos los ingredientes a excepción de los frijoles. Sirve en las tostadas y
agrega una cucharada de frijoles por tostada. Agrega el aderezo encima.
SALPICON DE RES
1 hoja de lechuga romana picada

10 tomates cherry
200 gramos de carne magra para deshebrar (cocida y desmenuzada)
1 zanahoria pelada y rallada
1/3 de cebolla morada, picada finamente
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de vinagre de manzana
1 limón al gusto
½ aguacate en rebanadas
2 tostadas de maíz u hojas de lechuga enteras
Sal de mar y pimenta negra al gusto
Cocina la carne de res en agua con ajo y cebolla. Una vez cocida desmenuzada con
cuidado y coloca en un recipiente grande. Agrega al recipiente los tomates cherry
partidos por la mitad, cebolla, zanahoria, lechuga, aceite de oliva, vinagre, jugo
de limón, cilantro, sal y pimienta.
Una vez que esté bien mezclado, sirve inmediatamente, ya que este platillo tiende
a aguadarse.
Puedes acompañar con tostadas de maíz o si prefieres una versión más ligera, sirve
con hojas de lechuga.
0
64 2.
CHICHARRON DE ATUN
1 medallón de atún
2 C aceite de oliva
Sal de mar
Pimienta al gusto
2 cucharadas de harina de garbanzo
Corta los cubos el medallón de atún, úntalo con un poco aceite de oliva y
espolvorea harina de garbanzo. Cocinar por unos minutos a fuego medio en el
sartén con aceite de oliva.
Puedes hacer tacos con hojas de lechuga o servir con ensalada mixta y rebanadas
de aguacate.
0
65 2.
CENAS
SOPA DE VERDURAS CON QUINOA
4 tazas de agua natural

1 taza de coliflor
1 taza de brócoli
1 zanahoria, pelada en cubos
1 diente de ajo, pelado y picado
1 cucharada de ghee
¼ de T de quínoa cruda
¼ de taza de cebolla blanca, picada finamente
Consomé de vegetales
Limón, para servir
Cilantro picado, opcional
Enjuaga la quínoa y déjala remojando en agua natural durante toda la noche o

mínimo de 6 a 8 horas. Tira el agua de remojo, enjuaga la quínoa y déjala escurrir
en un colador.
Derrite la mantequilla clarificada o aceite de coco en una olla. Agrega la cebolla
y deja cocinar de 3 a 5 minutos a fuego medio-alto o hasta que se haya suavizado.
Agrega el ajo y la quínoa. Deja cocinar 1 minuto mezclando de vez en cuando.
Agrega la zanahoria, brócoli, coliflor, y el agua.
Mezcla bien sazona al gusto con consomé de vegetales, sal de mar y pimienta
negra. Deja que alcance el hervor.
CREMA FRIA DE AGUACATE
¾ de aguacate maduro y pelado
0
66 2.
2 tallos de apio, picado finamente
1 taza de agua natural
Jugo de 1 limón al gusto
Semillas de girasol o pepitas de calabaza al gusto
Sal de mar y pimenta negra al gusto
Corta el aguacate, retira el hueso, pela y coloca en la licuadora junto con el agua
y el jugo de limón. Licúa hasta que todo tenga una consistencia tersa. Sazona al
gusto con sal y pimienta y sirve inmediatamente o refrigera hasta que lo vayas a
comer. Decora con semillas de girasol o pepitas de calabaza y el apio picado.
ENSALADA DE SALMON
2 tazas de espinaca o arúgula

Salmón en cubitos (puede ser crudo o guisado o lata de salmón en agua)
¼ de aguacate rebanado
2 cucharadas de almendras picadas
Para la salsa:
Jugo de un limón
Ralladura de 1 limón (Opcional)
2 cdas de leche de coco sin azúcar
1 cda aceite de coco o de oliva
Licúa o mezcla con un tenedor los ingredientes de la vinagreta. Combina las

espinacas o arúgula, el salmón (puede usarse en crudo, lo puedes hacer a la
plancha o usar una lata de salmón en agua) y el aguacate. Baña con el aderezo y
agrega aguacate en cubos y las almendras espolvoreadas.
0
67 2.
CEVICHE DE CHAMPIÑONES
2 tazas de champiñones picados

½ taza de pepino, pelados sin semillas, en cubitos
1 cucharada de cebolla picada
1 jitomate en cubitos
Cilantro picado
Jugo de 1 limón
Jugo de 1 naranja
¼ de Aguacate para servir
2 Tostadas horneadas de maíz
Mezcla en un recipiente el jitomate picado, la cebolla morada y el pepino. Sazona

al gusto con jugo de limón, cilantro picado finamente, jugo de naranja, sal de
mar, pimienta negra. En un sartén coloca los champiñones a fuego muy bajo hasta
que empiecen a soltar un poco de su agua. Agrega el aceite de oliva y la sal de
mar. Mezcla bien los champiñones con la salsa mexicana y deja reposar 30 minutos
en el refrigerador.
Sirve con tostadas de maíz y aguacate al gusto.
CEVICHE DE PESCADO CON COCO
1 filete de pescado blanco (tilapia, huachinango, robalo, dorado)

½ pepino sin semillas
½ jitomate en cubos
Jugo de 2 limones
1-2 hojas de lechuga
Cilantro al gusto
0
68 2.
Coco natural en cubos o coco rallado sin azúcar
1 cucharada de salsa tamari
Corta el pepino, limón, cilantro y jitomate. Desinfecta las hojas de lechuga y

reserva.
Salpimienta el pescado y deja cocer por al menos 20 minutos en jugo de limón. En
un plato hondo, mezcla el jitomate, pepino, cilantro, cebolla y pescado. Agrega
la cucharada de salsa tamari. Espolvorea el coco y sirve en hojas de lechuga.
ENCHILADAS DE GARBANZO
1 rebanada de cebolla morada

1 cdita de aceite de oliva
½ chile verde fresco
1 jitomate
½ taza de garbanzos cocidos
1 pizca de comino
½ diente de ajo finamente picado
1 cucharada de cilantro finamente picado
30 g de queso de almendras (Opcional)
Sal
Pimienta
2-3 tortillas de maíz
Lechuga al gusto
Salsa de jitomate
Acitrona la cebolla con el aceite de oliva en un sartén. Desvena, rebana el chile,

pica el jitomate y reserva. Agrega al aceite, el garbanzo, el comino, ajo, chile y
0
69 2.
el jitomate, cocina a fuego medio hasta que casi todo el líquido se evapore y
salpimenta. Pon el contenido en 2-3 tortillas y enrollalas. Agrega lechuga picada
encima y salsa de jitomate.
FAJITAS DE PORTOBELLO
1 hongo portobello en tiras tipo fajita

1 chile morrón
1 pizca sal de mar
1 cucharada aceite de oliva extra virgen
1 taza de salsa casera
½ jitomate
Cilantro al gusto
1-2 tostadas de maíz
En el sartén acitronar la cebolla con el aceite. Cortar los pimientos morrón en

julianas. Agregar y dorar unos minutos. Agregar los hongos portobellos cortados
en tiras finas como fajitas y añadir una pizca de sal y pimienta al gusto. Agregar
la salsa casera y pico de gallo. Servir con tostadas de maíz.
0
70 2.
COLACIONES
ü 1 vara de Apio y una cucharada de crema de cacahuate o de almendra

ü Zanahoria con limón y sal
ü Tomatitos cherry con limón
ü Pepinos 1 cucharada de hummus
ü Pepinos con guacamole
ü 10 nueces de cualquier tipo sin aceite añadido (almendra, nuez de la india,
pepitas, semilla de girasol)
ü 1 Manzana chica, pera chica, 10 uvas, ½ Kiwi, ½ Mandarina, ½ Naranja
ü ½ taza de frutos rojos con dos cucharadas de yogurt de coco
ü ½ taza de Piña
ü Chips de jícama (solo una vez a la semana)
ü Germinados con limón, sal de mar y pimienta cayena al gusto.
ü 2 Dátiles rellenos: corta 2 dátiles medjool a la mitad, retira el hueso,
Rellénalos con crema de almendra SIN AZÚCAR.
ü 10 Jitomates cherry con guacamole
ü 1 tortita de arroz o quínoa inflada con 3 rebanadas finas de aguacate
ü 1 tortita de arroz o quínoa inflada con 1 cucharada de crema de almendras
ü 1 tortita de arroz o quínoa inflada con 1 cucharada de hummus
ü Te matcha
ü Leche dorada
ü Capuchino de Café wayak
ü Te de cascara de piña con canela + 5 almendras
ü Té verde con menta + 5 nueces de la india
ü Te de jengibre con limón + 5 almendras
ü Jugo verde sin fruta (Busca alguna opción del recetario de jugos)
ü Avocado toast
ü Jícamas con limón y pimienta de cayena
ü Pepinos con limón y pimienta de cayena
ü Barrita energética saludable
ü Mix de nueces y bayas de goji
ü Té verde + 5 almendras
ü 1 vara de Apio y una cucharada de hummus
ü Te de canela + 10 almendras
ü 1 taza de Palomitas de maíz caseras
0
71 2.
JUGOS DETOX 2020 2.0
JUGO DETOX 2020
1 pepino
1 taza de piña
1 taza de kale
2 tallos de apio
½ manojo de alfalfa
5 hojas de menta
½ cucharadita de carbón activado
Procesar los ingredientes previamente lavados, desinfectados y pelados según sea
el caso y poner todo al extractor. Agregar el carbón activado.
JUGO CELL RESTART
½ pepino
½ manzana verde
½ taza de piña
¼ de pimiento verde
6 hojas de espinaca
5 ramitas de albahaca
½ cucharadita de wheat grass
el caso y poner todo al extractor.
0
72 2.
JUGO ABODOMEN PLANO
1 pepino
1 limon
6 hojas de lechuga
3 ramas de albahaca
½ taza de arugula
JUGO ELIMINA LÍQUIDOS
1 taza de camote
1 pepino
1 limon
2 tallos de apio
2 hojas de kale
JUGO HIDRATANTE
1 pepino
2 tallos de apio
½ taza de agua de coco
1 naranja
2 hojas de kale
el caso y poner todo al extractor. Agregar el agua de coco.
0
73 2.
JUGO CIRCULACION
1 limon
½ betabel
1 zanahoria
3 hojas de kale
3 tallos de apio
½ pepino
ENERGY JUICE
1 zanahoria
½ betabel
6 hojas de lechuga
2 tallos de apio
1 limón
1 pepino
FIRE JUICE
¼ de betabel chico
1 manzana sin cáscara
1 limón sin cáscara ni semilla
1 zanahoria
1/2 pimiento amarillo
1 tallo de apio
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74 2.
JUGO CONCIENCIA
2 Zanahorias
1 Pepino
1 Perejil
1 Acelga (1 manojo)
1 Col Rizada
1 Apio
1 Jugo de Limón.
JUGO ELIXIR
1 Zanahoria
1Manzana Verde
1 Naranja
3 rebanadas de Piña
1 rebanada de Camote
½ cucharadita de Cúrcuma
el caso y poner todo al extractor. Añadir la cúrcuma y mezclar.
JUGO FLOW
3 varas de Apio
1Manzana Verde
1 rebanada de Piña
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75 2.
1 taza de espinaca
½ taza de kale
2 cms de Jengibre
1 manojo de Perejil
JUGO BREATH
1/2 Chayote
2 varas de Apio
1 Manzana Verde
½ Betabel
3 hojas de Lechuga
2 cms de Jengibre
10 Uvas moradas
RED GLUCO JUICE
1 chayote
1 pepino
1 limon
1 manzana
3 hojas de kale
1 tomate verde
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76 2.
JUGO VERDE
1 Pepino
1 Manzana Verde
1 Pera
½ taza de acelga
½ taza de Espinaca
½ taza de Kale
3 hojas de menta
Jugo de 1 limón
1 cucharada de moringa (u hojas)
el caso y poner todo al extractor. Agregar una cucharada de moringa o moringa
fresca.
VITA JUICE
1 manzana verde
1 naranja (pulpa)
2 zanahorias
1 rodajita de rizoma de jengibre fresco
LOVELY JUICE
1 betabel (crudo)
1 pera, sólo la pulpa
1 manzana roja
3 hojas de lechuga romana
Medio bulbo de hinojo (o 1 rama de apio)
0
77 2.
1 trozo de jengibre de unos 2.5 cm
el caso y poner todo al extractor
HAPPY JUICE
2 peras
2 tazas de espinacas frescas
1 rama de apio
1 trozo de jengibre fresco (1 cm ó 1 pulgada aproximadamente)
1/4 de un bulbo de hinojo (ó 1 rama más de apio)
JUGO MINDFULNESS
1 pera
2 tazas de espinaca
1 hoja de lechuga romana
1 taza de jícama
2 cm de jengibre
1 limón con cáscara (solo quitar las semillas)
JUGO FUERZA
2 naranjas sin cáscara ni semillas

2 varas de apio
1 puñito de perejil
1/2 taza de nopal
0
78 2.
1/2 taza de piña
JUGO PACIENCIA
1 manzana
1/2 pepino
1 chayote
1 calabacita
1 pepino sin cáscara
1 limón sin cáscara ni semillas
JUGO DETOX
1 taza de piña
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 chayote
1 limón sin cáscara ni semillas
1 pepino sin cáscara
1 cucharadita de maca
LICUADO PARA MEJORAR LA DIGESTIÓN
2 rebanadas de piña
Jugo de media naranja / toronja
0
79 2.
Perejil al gusto
1 Taza de agua
Cubos de hielo
1C de espirulina
1C de linaza
2C de pulpa de sábila
Todo a la licuadora. Tomarse en ayunas.
AGUA DETOX
Jugo de 2 limones
½ pepino rebanado en rodajas
10 hojas de menta
2 rodajas de jengibre
1 litro de agua
Hielo al gusto
Dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos y tomar como agua de uso
BEBIDA SWITCHEL
Esta bebida se utiliza desde hace más de 200 años para dar energía e
hidratación.
½ taza de vinagre de manzana “con la madre”
2/3 taza de jugo de limón
2 cucharadas de miel de abeja natural
2 cucharadas de jengibre freso rayado
1 litro de agua natural
Mezcla todos los ingredientes y tapa. Deja reposar ntre 2 y 12 horas . Cuela y
agrega hielo si lo deseas y DISFRUTA!!
0
80 2.
BENEFICIOS
ü Antiinflamatorio natural
ü Brinda energía estable
ü Posee propiedades hidratantes
ü Promueve la perdida de grasa
ü Mejora la digestión
ü Mejora la piel
ü Regula los niveles de azúcar en la sangre
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81 2.
RECETAS EXTRAS
QUESO DE ALMENDRAS
160 g de almendras
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 diente de ajo
1 1/4 cucharadita de sal de mar
2/3 taza de agua
Remojar las almendras por lo menos durante 8 horas. Pelarlas y enjuagarlas muy
bien. Colocarlas dentro del vaso de la licuadora junto con el jugo de limón, aceite
de oliva, ajo, sal y agua. Licuar hasta conseguir una mezcla cremosa y no muy
espesa. Si es necesario agregar un poco más de agua.
Sobre un tazón colocar un colador y sobre éste una tela para queso y verter el
licuado de almendras. Formar como un paquete con la tela y retorcerla de modo
que salga casi todo el líquido. Cerrar la tela y refrigerar de un día para otro.
Si se desea, al día siguiente, destapar el queso y colocarlo sobre una placa para
horno engrasada. Hornear en horno precalentado en 350°F/180°C por 30 minutos
para obtener una consistencia pastosa, o a 325°F/165°C por 20 minutos para
obtener una consistencia cremosa.
Retirar del horno, dejar enfriar y luego refrigerar. Puede agregar al queso todos
los condimentos que desee. Hierbas finas, tomate deshidratado, cúrcuma, etc.
0
82 2.
SOPA DETOX
3 tazas de champiñones
1 taza de zanahoria rallada o rebanada
1 taza de brócoli
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado finamente
½ pimiento morrón picado
2 tazas de kale
2 varas de apio
1 taza de col
3 cucharadas de jengibre fresco picado
1 cucharada de cúrcuma
1/2 cucharada de pimienta de Cayena
2 limones (el jugo)
Cilantro, cebolla picada y aguacate para servir.
Hervir todas las verduras y condimentos en litro y medio de agua. Al servir, puede
agregar cilantro, cebolla picada y aguacate.
CHORIZO DE CHAMPIÑONES (VEGANO Y SIN SOYA)
2 ½ tazas champiñones picados finamente (225 gr)

2 dientes de ajo
1 chile guajillo sin semillas
1 chile pasilla sin semillas
3 cucharadas vinagre blanco
2-3 cucharadas agua
¼ cucharita azúcar mascabado (opcional)
0
83 2.
¼ cucharita comino molido
¼ cucharita orégano seco
Suaviza los chiles en agua hirviendo durante 5 minutos.

Licua con el ajo, comino, orégano, vinagre y 2-3 cucharadas de agua.
Calienta una cucharada aceite de coco o aguacate en un sartén. Agrega los
champiñones picados finamente y cocina hasta suaves a fuego medio unos 2-3
minutos.
Agrega la mezcla del chile, sazona con sal, pimienta y azúcar mascado. Cocina a
fuego bajo unos 10 minutos mezclado de vez en cuando. Pasado el tiempo prueba
y sazona de nuevo. Mientras más tiempo cocines más se integran los sabores del
chile y vinagre.
Guarda en un recipiente con tapa en el refrigerador. Te dura unas 2 semanas en
el refrigerador.
VINAGRETA BALSAMICA

1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de miel de agave
Pimienta
Sal del Himalaya
Mezclar todos los ingredientes
0
84 2.
VINAGRETA DE HIERBAS FINAS
3 cucharadas de aceite de ajonjolí

½ cucharada de paprika
½ limón el jugo
½ cucharada de hierbas finas
SALSA ROJA O DE TOMATE
¼ de cebolla en cuadritos
1 jitomate en cuadros más grandes
½ chile serrano
Sofreír todo en un poco de aceite de oliva y machacar hasta que se haga
consistencia de salsa. Agregar sal al gusto. La salsa puede servir para otros
platillos y es libre.
SALSA VERDE
3 tomates verdes cocidos

½ jitomate cocido
½ chile serrano (o el de tu preferencia)
3 ramitas de cilantro
sal y pimienta
Se licuan los ingredientes con un poco de agua. Licuar y guizar 5 min al sartén si
se desea.
0
85 2.
ADEREZO DE CILANTRO
⅓ taza de nueces de la India (remojar 10 min con agua hirviendo, una vez listas
escurrir bien)
½ taza de leche vegetal sin azúcar (si está muy espeso puedes añadir más leche)
1 cdita de jugo de limón
⅓ de taza de cilantro
1 pizca de sal
Licuar todos los ingredientes hasta que quede como una salsa. Puedes ajustar la
consistencia agregando un poco más de leche.
CALDO DE VERDURAS
2 cebollas pequeñas cortadas en 4 partes cada una

3 tallos de apio cortaros en 8 partes
5 dientes de ajo pelados
1 poro grande. Usar solo la parte blanca. Cortar a la mitad y lavar muy bien
entre las hojas. Después rebanar gruesamente. Si no encuentras poro
puedes usar más cebolla y ajo.
2 zanahorias cortadas en 5 partes
1 litro y medio de agua purificada
Un puño de perejil fresco, lavar bien
2 hojas de laurel o alguna hierba aromática
1 cda de sal o al gusto
En una sartén antiadherente saltea la cebolla, ajo y el apio durante 3 minutos.

Recomiendo hacerlo sin aceite, pero si deseas, puedes agregar 1/2 cdita. de aceite
de oliva. Añade la zanahoria y el poro y deja cocinar por 5 minutos moviendo
0
86 2.
constantemente. Agrega el agua, hierbas aromáticas, perejil y sal, cocinando a
fuego alto. Una vez que hierva bajar el fuego al mínimo y cocinar por 30 min. sin
cubrir.
Una vez listo colar el caldo. Dejar enfriar y refrigerar de preferencia en un
contenedor de cristal o utilizar en la receta deseada.Puedes hacer el doble de la
receta si lo utilizas mucho y tenerlo siempre listo en el refrigerador. También
puedes personalizarlo añadiendo un chile picante, champiñones o alguna hierba
aromática de tu preferencia.
VINAGRETA VERDE
5 dientes de ajo
25 ml de vinagre
1 pizca de sal
1 cucharadita de comino
Medio manojo de cilantro
125 ml de aceite
Pelamos los ajos y los licuamos junto con el vinagre, la sal y el comino hasta que
estén bien triturados. Añadimos el cilantro y trituramos todo añadiendo poquito
a poco el aceite en un hilo. Guardar en un frasco de vidrio en el refrigerador. Se
puede usar para muchas recetas.
QUESO VEGANO PARA NACHOS
2 tazas de papas
1 taza de zanahoria
1/3 taza de aceite de oliva
1/2 taza de agua
1 cucharadita de sal
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1 cucharada de jugo de limón
¼ taza de levadura nutricional
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1pizca de pimienta de cayena (opcional)
4 cdas de nuez de la india (cashews) remojada y escurrida
1/3 de taza de aceite de oliva
En una olla con agua hirviendo y añadimos nuestras verduras troceadas y las
cocemos unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Echamos las verduras en una
licuadora junto con el resto de ingredientes y batimos hasta obtener una textura
cremosa y sin grumos.
TRAIL MIX
3/4 taza de arroz integral inflado (25 g)

1/4 taza de pasas (40 g)
1/4 taza de semillas de calabaza (35 g)
1/4 taza de chocolate negro (35 g), troceado
1/4 taza de nueces (30 g), troceadas
Mezcla todos los ingredientes y guárdalos en un recipiente hermético a

temperatura ambiente o en el refrigerador durante varias semanas.
Un trail mix puede tener frutos secos, semillas, hidratos, frutas secas y algo dulce.
CHIPS DE KALE
225 g de kale (8 oz)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ajo en polvo
0
88 2.
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 cucharadita de sal
Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF. Lava el kale y sécalo bien. Retira los tallos
fibrosos y deja sólo las hojas. Trocea las hojas de kale en trozos pequeños y
échalas en un bol junto con el resto de ingredientes. Masajea con tus manos para
que el aceite y las especias impregnen bien todo el kale. Coloca el kale sobre dos
bandejas con papel de hornear y hornea durante 10 ó 15 minutos cada bandeja o
hasta que las chips de kale estén crujientes. Puedes añadir tus especies
preferidas.
Puedes comer las chips de kale inmediatamente o esperar a que se enfríen. Es
mejor consumirlas en el día, pero puedes guardarlas en un recipiente hermético
a temperatura ambiente durante unos 2 ó 3 días.
CROUTONS DE GARBANZO
1 taza de garbanzos crudos (200 g)

El jugo de medio limón
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
Deja los garbanzos en remojo desde la noche anterior. Al día siguiente, cuela los
garbanzos, échalos a un bowl y añade el jugo de limón, la sal y las especias. Mezcla
bien con tus manos. Precalienta el horno a 200ºC o 390ºF. Coloca los garbanzos
sobre una bandeja para hornear con papel de horno. Hornea durante 20 minutos.
Saca la bandeja, remueve los garbanzos y hornea durante otros 10 ó 15 minutos.
Saca los garbanzos y déjalos enfriar completamente antes de comerlos. Puedes
itiñizarlos como topping de ensaladas o sopas.
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BOLITAS ENERGETICAS
1 taza de avellanas tostadas (140 g)

1 taza y ½ de dátiles Medjool (300 g)
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de aceite de coco
Agregamos las avellanas en un procesador de alimentos o en una batidora de vaso

potente y batimos durante unos segundos hasta que estén desmenuzadas.
Añadimos los dátiles deshuesados, el cacao y el aceite de coco y volvemos a batir
hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
Hacemos las bolitas con las manos. Puedes agregar otros ingredientes si gustas,
como coco rallado, nuez, almendra, matcha, jengibre, etc.
GUACAMOLE
1 aguacate grande
1 Jitomate
1/4 de cebolla
5 ramas de cilantro (las hojas)
1limón (jugo)
1 pizca de sal
Una pizca de cayena molida
Picar el jitomate y la cebolla en cuadritos. Pica también las hojas de cilantro y

reserva.
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90 2.
Corta los aguacates por la mitad y quítales el hueso. Con la ayuda de una cuchara,
desprende la carne de la cascara y coloca el aguacate en un bol, añádele el jugo
de limón y hacerlo puré con ayuda de un tenedor o un machucador de frijoles.
Añade el resto de ingredientes y mezcla bien.
CREMA PARA CAFÉ
Coco rallado sin endulzar

1/2 taza de nueces de la india sin sal (raw).
1 taza de agua natural
Stevia, miel de agave o dátiles (para endulzar).
Lleva todo a la licuadora hasta obtener la "leche de nueces de la india". Colar para
obtener solo el líquido (puedes usar el residuo como topping en algún otro platillo
o con tu avena/chía con leche). Tiempo de anaquel, de 2-3 días.
CREMA VEGETAL
1 paquete de tofu silken

1 cdta. de ajo en polvo
1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
2 cdas. de aceite
Sal al gusto
Licua todos los ingredientes, hasta que quede una mezcla homogénea
MAYONESA DE ALMENDRAS
Rinde 1 1/2 tazas aproximadamente

1/2 taza de almendras remojadas previamente
1/2 taza de agua
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1 taza de aceite de oliva extra virgen
jugo de 1/2-1 limón, al gusto
1 diente de ajo grande
1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
1 cucharada de sal de mar
1/4 de cucharadita de pimienta negra
Licua las almendras y el agua a velocidad media, y vierte la mitad del aceite de
oliva poco a poco. Aumenta la velocidad y agrega el jugo de limón, el ajo, la
levadura y el resto del aceite. Agrega sal y pimienta al gusto.
ADEREZO DE CHIPOTLE
Jugo de 1 limón
3 cucharaditas de mayonesa de almendras (receta anexa)
1 cucharadita de salsa de chipotle, o 1 chile hidratado, sin semillas
Sal de mar al gusto
Licua muy bien los ingredientes, hasta que el aderezo adquiera una consistencia
suave.
SALSA PARA MARINAR
1/2 chile serrano

Jugo de dos limones
Jugo de 1 naranja grande
4 hojas de albahaca
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta negra al gusto
0
92 2.
Licua muy bien todos los ingredientes.
LECHADAS (Leche de arroz, almendras, nuez de la india)
Para dos litros

- 2 tazas de arroz (almendras o nuez de la india)
- 2 litros de agua
- Sal de mar
- Canela molida (opcional)
- Extracto de vainilla (opcional)
- Endulzante: Estevia natural o un par de dátiles (opcional)
Dejar remojando la avena (o el ingrediente con el que se hará la leche) en agua

toda la noche. En la mañana enjuagar la avena y licuar con dos litros de agua
limpia, una pizca de sal de mar, una cucharadita de canela y de extracto de
vainilla.
Cuela con un colado, deja en una jarra o frasco de vidrio con tapa y listo.
Para preparar de almendras o arroz, cuela con un pedazo de manta de cielo (tela)
para que el colado sea más fino.
LECHE DE AVENA
1 taza de hojuelas de avena

3 dátiles deshuesados
1 litro de agua
1/4 de cucharadita de sal (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
0
93 2.
La noche anterior dejamos las hojuelas de avena en un bote con agua, dejándolas
esté completamente cubiertas. Al día siguiente colamos la avena y la echamos en
una licuadora o procesador junto con el resto de ingredientes. Licuamos y colamos
la leche de avena con una gasa, tela o con un colador muy fino para separar el
líquido de los restos de copos de avena. Volvemos a colar 2 ó 3 veces más para
eliminar los restos por completo.
LECHADA DE NUEZ (1 litro)
1 taza de nuez remojada

1 litro de agua
1 pizca de sal
Opcional (extracto de vainilla, canela, dátiles)
Remojar la nuez por 5 horas. Enjuagar y colocar en la licuadora con 1 litro de agua
limpia y una pizca de sal. Agrega vainilla, canela o dátiles si deseas una leche
menos neutral. Licúa muy bien y con ayuda de un colador, una jarra y una manta
de cielo (paño de algodón) cuela la leche muy bien.
El bagazo que colamos se puede dejar secar y utilizar como harina para
complementar recetas de hotcakes o muffins.
LECHE DE COCO
1 taza de coco rallado o coco natural

1 litro de agua natural o agua de coco tibia
1 pizca de sal
Remoja una taza de coco rallado (o coco natural si tienes acceso a él) con una taza
de agua caliente. Deja remojar por 10 minutos y después agrégalo a la licuadora
junto con 3 tazas de agua al tiempo (o del coco) y una pizca de sal de mar. Licúa
0
94 2.
y cuela con una manta de cielo. Puedes utilizar el coco que queda en la manta
para alguna avena o hot cakes.
REQUESÓN DE ALMENDRA (Rinde 3/4 de taza aproximadamente)
3/4 de taza de bagazo o subproducto de leche de almendra

1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de sal de mar
1 cucharada de cilantro picado finamente
Para esta receta necesitas el bagazo que queda después de preparar la leche de
almendra. Precalienta el horno a 200 ºC. Revuelve todos los ingredientes en un
tazón y acomoda la mezcla en una charola para hornear. Cocina el requesón entre
15 y 20 minutos, o hasta que se sienta totalmente seco.
SALSA PARA PIZZA
1 cucharadita de aceite de coco

1 diente de ajo pequeño
2 jitomates
1 hoja de laurel
1 pizca de orégano
1 cucharada de albahaca fresca picada
Pon a cocer los jitomates. Una vez cocidos, pélalos y ponlos en la licuadora a moler
un poco. En una olla coloca el aceite de coco, agrega el ajo picado hasta que se
ponga dorado, después agrega el jitomate licuado, sal, pimienta, laurel y orégano.
Mezcla todo perfectamente y cocina a fuego lento de 15-20 minutos. Quita del
fuego y agrega la albahaca.
0
95 2.
BOLOGNESA DE CHAMPIÑONES (2 porciones)
250 grs de champiñones picados

1/2 cebolla picada
2 zanahorias en cubitos
1/2 taza de chícharos
2 jitomates
1 diente de ajo
aceite de aguacate
sal de mar y pimienta
Licúa con un poco de agua los jitomates, 1/4 cebolla y ajo para hacer la salsa.
Reserva. En una olla con un poco de aceite de aguacate, acitrona la cebolla
restante y cuando cambie de color, agrega las zanahorias y chícharos, cocina hasta
que se ablanden, agrega los champiñones y la salsa de jitomate que reservaste,
sazona con sal y pimienta y deja a fuego bajo hasta que reduzca un poco.
MATCHA LATTE
1 taza de leche de coco caliente

1 cucharadita de matcha en polvo
Stevia al gusto
Calienta la leche de coco y agrega la cucharadita de matcha en polvo mezclando

bien para eliminar cualquier grumo. Si gustas, puedes agregar unas gotas de
stevia para endulzar.
GOLDEN MILK
1 taza de leche de almendra o coco

1/4 cucharadita de curcuma orgánica en polvo
0
96 2.
1 pizca de pimienta negra (inidspensable para activar la substancia activa de la
cúrcuma)
1 pizca de nuez moscada en polvo
1/4 cucharadita de canela en polvo
Calienta la leche. Mezcla este líquido con el resto de los ingredientes en la

licuadora y endulza con stevia líquida al gusto.
MINT CHAI
1/2 cucharada de jengibre fresco cortado en trozos pequeños (sin piel)

2 pizcas de cardamomo molido
1 raja de canela
1 pieza de anís estrella
2 pizcas de nuez moscada molida
2 clavos de olor
1/4 taza de menta fresca
1/2 taza de leche de almendra
1/2 taza de agua
En una ollita a fuego lento calienta el agua y la leche y agrega todos los
ingredientes. Hierve a fuego lento por 3 minutos y cuela. Sirve y disfruta.
COCOA AYURVEDICA

1 cucharada de cacao puro en polvo
0
97 2.
1/2 cucharada de canela en polvo
1 pizca de pimienta cayena en polvo
1 pizca de nuez moscada
stevia al gusto
Calienta la leche. Mezcla con el resto de los ingredientes en la licuadora y endulza

con stevia líquida al gusto.
ADEREZO DE MOSTAZA

1 cucharadita de mostaza
1 limón
1 cucharada grande de tahini
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de ajonjolí
Sal al gusto
ADEREZO DE CACAHUATE

1 cucharada de crema de cacahuate
1 limón
1 cucharada de tamari
Sal al gusto
0
98 2.
ADEREZO DE TAHINI

2 cucharadas de tahini
2 cucharaditas de tamari
1 limón
1 cucharada de mostaza
Sal al gusto
0
99 2.
INDICE
SEMANA 1 2
Lista del Super 4
Desayunos 5
Comidas 9
Cenas 15
SEMANA 2 20
Lista del Super 22
Desayunos 23
Comidas 28
Cenas 32
SEMANA 3 37
Lista del Super 39
Desayunos 40
Comidas 45
Cenas 50
SEMANA 4 54
Lista del Super 56
Desayunos 57
Comidas 61
Cenas 66
COLACIONES 71
JUGOS DETOX 2020 2.0 72
RECETAS EXTRA 82
0
100 2.

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DETOX 2020 2.0:

Aguacate Semillas de chía

PUDÍN DE CHÍA CON MORAS

PAN TOSTADO CON AGUACATE

2 cucharadas de crema de almendras sin azúcar

TACOS DE AGUACATE CON VERDURAS SALTEADAS

Prepara tus verduras salteadas al gusto, puedes usar champiñones, espinacas,

1 taza de espinacas o kale

Licúa todos los ingredientes y disfruta.

Cuece la avena (recuerda remojarla previamente durante por lo menos 6 hrs) en

1/3 de taza de harina de coco

BOWL DE ARROZ DE COLIFLOR

1/2 cabeza de coliflor mediana, rallada con procesador o rallador

1 cucharadita de jugo de limón (o al gusto)

En un tazón, combina la mayonesa, el jugo de limón, ajo, sal, pimienta y la cebolla

WRAPS DE POLLO AL CACAHUATE

8 hojas pequeñas de col (o 4 grandes), cortadas por la mitad

SALMÓN CON PESTO Y ESPINACA

Precalienta el horno a 200° C. Engrasa un refractario para hornear con la mitad

POLLO CON TABBOULEH DE COLIFLOR

SALMON CON ESPARRAGOS

SIRLOIN DE RES CON ESTRAGÓN

Para preparar la mantequilla de estragón (o cualquier otra hierba tu gusto),

Medio camote cocido y cortado en cubos

1-2 hojas de penca de nopal

SOPA CREMOSA DE PAPA Y BRÓCOLI

Corta la papa en rebanadas delgadas; separa el brócoli en floretes pequeños y el

Cortar los tomates en rodajas delgadas. Cortar el pepino en rodajas delgadas; si

HUEVO REVUELTO CON VERDURAS

En un sartén, guisar la cebolla, jitomate y los floretes de brócoli y agregar sal y

Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta un poco de aceite de oliva en una

1 ½ tazas de leche de almendras

VEGETALES Filete de atún, róbalo y camarones

BLUE SMOTIE BOWL

Poner todos los ingredientes en un procesador o licuadora potente. Empezamos

1 camote pequeño cocido y cortado en rebanadas de 1.5 cms

EMPAREDADO DE HUMMUS Y AGUACATE

2 rebanadas de pan integral o de masa madre

1/4 tz de avena en hojuelas

2/3 taza de harina de avena o amaranto

TAQUITOS DE RAJAS CON POLLO

1 chile poblano asado, desvenado y cortado en tiras

1/2 taza de arroz integral

AGUACATE RELLENO DE MEDALLÓN DE ATÚN (2 PORCIONES)

TACOS DE TINGA VEGETARIANA

Hojas verdes de tu preferencia (lechuga, espinaca, kale, etc)

Mezcla todos los ingredientes con el aderezo de tu preferencia y corta el huevo

SOPA DE COL A LA MEXICANA (4 PORCIONES)

1 cucharada de aceite de oliva

PORTOBELLOS RELLENOS DE VEGETALES CON HUMMUS (2 PORCIONES)

4 hongos portobello grandes

3 tazas de agua o caldo de vegetales

PASTA CON CAMARONES

En un Spiralizer haz un espagueti de pepino y calabacita. Si no tienes estos

3/4 de taza de leche de coco

Agrega todo en tu procesador o licuadora, agregando media taza de hielos si lo

VEGETALES Harina de avena o harina multiusos

140 gramos de harina multi-usos o harina de avena

1 paquete de tofu extra firme o firme (escurrido)

En un bowl coloca el tofu ya triturado y escurrido, agrega el ajo en polvo, curry y

AVENA CON MANZANA DULCE

½ taza de avena cruda