Tarea-4 - Grupo Carbonilo y Biomoleculas

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA
Unidad 3 - Tarea 4 – Grupo carbonilo y biomoléculas

Grupo en campus 100416_Número
Dayana Vanesa Molina Erasso

1010032463
Pitalito, 15 de mayo del 2022

Introducción
En el desarrollo de este trabajo nos encontraremos con 4 ejercicios, donde
apreciaremos las características principales del grupo carboxilo y biomoléculas.
En donde la primera parte está conformada por las teorías de epóxidos, tioles,
sulfuros, grupo carbonilo, biomoléculas, aldehídos, cetonas, ácidos
carboxílicos y sus derivados, junto con algunos ejemplos. luego,
evidenciaremos estructuras de ciertos grupos funcionales, donde se utilizó un
editor online para crear loas moléculas. También se verá una macromolécula
donde se tienen en cuenta los grupos funcionales que se ven en esta unidad. Y
finalmente, el estudio de reacciones químicas simples donde se dan respuestas
a ciertas interrogantes, con el fin de dar comprensión sobre el tema.
Guía para consultar las referencias de la Tarea 4 – Grupo carbonilo y biomoléculas
Para desarrollar cada ejercicio, el estudiante debe revisar el entorno de Aprendizaje y hacer uso de los recursos educativos sugeridos en
Contenidos y referentes bibliográficos. Se sugiere revisar de acuerdo con cada temática los siguientes contenidos, donde se especifica el subtema,
libro de consulta y las páginas de lectura.
1. Tema 2. Subtema 3. Libro 4. Páginas del libro
Epóxidos, tioles y sulfuros

-Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw-Hill 614, 634, 650, 651
Interamericana. https://www-ebooks7-24-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=701
-Bruice, P. Y. (2015). Fundamentos de química orgánica. 303, 328
Pearson Educación. https://www-ebooks7-24-
Aldehídos -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw-Hill 686, 689-691
-Bruice, P. Y. (2015). Fundamentos de química orgánica. 431
Propiedades de
los grupos
funcionales
Cetonas -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw-Hill 686, 689-691
orgánicos
Ácidos carboxílicos y sus -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw-Hill 740-742, 770, 772-775
derivados Interamericana. https://www-ebooks7-24-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=701 393
-Bruice, P. Y. (2015). Fundamentos de química orgánica.
Biomoléculas -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw-Hill 946, 947, 952, 969, 971, 992,
Interamericana. https://www-ebooks7-24- 994, 999, 1001, 1013, 1018,
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=701 1030-1034, 1066
525, 549, 652
Epóxidos, tioles y sulfuros -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw-Hill 650, 651
Aldehídos -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw-Hill 687
Nomenclatura -Bruice, P. Y. (2015). Fundamentos de química orgánica.
de los grupos Pearson Educación. https://www-ebooks7-24- 432
funcionales com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=4111
orgánicos Cetonas -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw-Hill 687
Ácidos carboxílicos y sus -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw-Hill 737, 771
Biomoléculas -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw-Hill 946, 947, 952, 969, 971, 992,
Interamericana. https://www-ebooks7-24- 1035
-Bruice, P. Y. (2015). Fundamentos de química orgánica. 525, 549, 652
Reactividad de Epóxidos, tioles y sulfuros -Carehttps://www-ebooks7-24- 239, 620, 635, 636, 660, 662,
los grupos com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=701y, F. A. (2014). 665, 667-669
funcionales Química orgánica. McGraw-Hill Interamericana. 303, 328
orgánicos -Bruice, P. Y. (2015). Fundamentos de química orgánica.
Aldehídos -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw-Hill 617, 693, 695, 696, 700, 703,
Cetonas -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw-Hill 617, 693, 695, 696, 700, 703,
Ácidos carboxílicos y sus -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw-Hill 620, 625, 626, 750-753, 770
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=701 393, 431, 461
Biomoléculas -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw-Hill 973, 976, 1036, 1040, 1041
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=701 434, 525, 549, 652
Desarrollo de los ejercicios de la Tarea 4 - Grupo carbonilo y biomoléculas
De acuerdo con las indicaciones de la guía de actividades y rúbrica de evaluación de la Tarea 4 – Grupo carbonilo y biomoléculas, se presenta el
desarrollo del ejercicio 1, 2, 3.
Tabla 1. Desarrollo del ejercicio 1.
1. Epóxidos, tioles y sulfuros

1.1. El grupo funcional epóxido es un éter cíclico, es decir, se caracteriza por la unión de un átomo de oxígeno a dos
átomos de carbono formando un ciclo. De acuerdo con la descripción anterior, identificar las siguientes características
del epóxido de la imagen:
Tipo de estructura Desarrollada_____

Fórmula molecular___C7H14O__________
1.1. Los tioles y sulfuros tienen en común la presencia de un átomo de azufre (S) en su estructura química. Sin embargo,
la posición del azufre los diferencia. Así, los tioles tienen el átomo de azufre al final de la cadena carbonada, y unido a
un átomo de hidrógeno (R-SH); mientras que en los sulfuros el átomo de azufre está dentro de las cadenas de carbono.
De acuerdo con la descripción anterior, dibujar con el editor de moléculas una estructura química tipo esqueleto para
un tiol de ocho (8) átomos de carbono, y la estructura química semidesarrollada de un sulfuro de siete (7) átomos de
carbono. Luego, pegar la estructura en el espacio indicado.
Estructura química tipo esqueleto para un tiol de Estructura química semidesarrollada de un sulfuro de
ocho (8) átomos de carbono siete (7) átomos de carbono
Referencias: Carehttps://www-ebooks7-24-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=701y, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw-

Hill Interamericana
2. Grupo carbonilo
El grupo carbonilo se caracteriza por presentar un átomo de carbono unido por un doble enlace a un átomo de oxígeno (-C=O). A
continuación, estudiaremos las propiedades de este grupo funcional, el cual consta de aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos y sus
derivados.
2.1. Los ácidos carboxílicos se caracterizan por la unión de un grupo hidroxilo (-OH) al carbonilo. Con base en la
descripción anterior, dibujar una estructura química tipo esqueleto de un ácido carboxílico de ocho (8) átomos de
carbono. Luego, pegar la estructura en el espacio indicado.
Estructura química tipo esqueleto para un ácido carboxílico de
ocho (8) átomos de carbono
2.2. Los ácidos carboxílicos se caracterizan porque son compuestos ácidos. Debido a esta propiedad reaccionan con bases
como el hidróxido de sodio formando reacciones ácido-base. Consultar una reacción que permita ilustrar la reacción de
un ácido carboxílico con hidróxido de sodio (NaOH).
Reactivos  Productos
2.3. A partir de los ácidos carboxílicos se obtienen derivados de ácidos como las amidas, ésteres, haluros de ácido y
anhídridos. Con base en la lectura sobre los derivados de ácidos carboxílicos; consultar una reacción que permite
obtener una amida, un éster y un haluro de ácido a partir de un ácido carboxílico.
Reacción Amida Reacción Éster Reacción Haluro de ácido
2.4. Las reacciones de reducción en aldehídos, cetonas y ácidos carboxílicos permiten obtener alcoholes. En el caso de las
reacciones de oxidación de aldehídos se forman ácidos carboxílicos. Teniendo en cuenta lo anterior. Identifique cada
reacción según corresponda y justifique su respuesta.
Reacción Identificación Justificación de su respuesta

Se formó un ácido.
OXIDACION
Se formó un ácido.
OXIDACION
Se formó un alcohol.
REDUCCION
Se formó un alcohol.
REDUCCION
2.5. Con base en las respuestas de la tabla anterior sobre reacciones que permiten obtener alcoholes por reducción de
aldehídos y cetonas. ¿Qué puede concluir acerca de la formación de alcoholes primarios y secundarios?
Referencias: Aldehídos y cetonas (udec.cl)

3. Biomoléculas
Las biomoléculas son moléculas orgánicas compuestas principalmente de átomos de carbono e hidrógeno, y también contienen
átomos de oxígeno (O), nitrógeno (N), azufre (S), fósforo (P), entre otros elementos. Se denominan biomoléculas, bio de vida, porque
están presentes en los organismos vivos desarrollando un papel fundamental, por ejemplo, los carbohidratos y lípidos son fuente de
energía, las proteínas son macromoléculas con funciones de transporte, catalizadores naturales de reacciones, entre otras funciones.
A continuación, estudiaremos las principales biomoléculas orgánicas; para ello, se debe completar la información indicada.
3.1. Teniendo en cuenta la definición estudiada de aminoácido, proteína, carbohidratos y lípidos. Consultar una estructura
química para cada uno de ellos y nombrar las principales características de estos de manera clara y concisa.
Aminoácido Proteína Carbohidratos Lípidos
Características Características Características Características

Grupo amino NH2 -Formada por la unión de -Compuestos principalmente de -Altamente energéticos
-Grupo ácido COOH varios aminoácidos. C, H y O -Insolubles en agua
- Compuestas por C, H, O, -Son los azucares y almidones
N.
3.2. Los carbohidratos también llamados glúcidos o azúcares, se pueden nombrar de acuerdo con el número de átomos de
carbonos, como triosa, treosa, pentosa, hexosa; pueden ser cíclicos o lineales, y pueden ser aldosas o cetosas. Con base
en ello, identificar las siguientes estructuras por número de carbonos, si es lineal o cíclica, si es cetosa o hexosa.
-Lineal -Cíclica -Lineal -Lineal -Lineal

-Aldosa -Cetosa -Aldosa -Cetosa -Aldosa
3.3. ¿Qué son carbohidratos alfa (α) y beta (β)? Dar un ejemplo de cada uno de ellos.
Carbohidrato alfa (α) Carbohidrato beta (β)

Cuando el hidroxilo está debajo, se dice Cuando el hidroxilo está arriba, se dice
que la glucosa está en su forma alfa (α) que está en su forma beta (β).
3.4 ¿Qué significa que un carbohidrato sea reductor? ¿Mediante cuál prueba cualitativa se puede identificar esta propiedad
de los carbohidratos en el laboratorio?
Son aquellos que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto entre estos tenemos glucosa, lactosa, fructosa,
maltosa, galactosa, manosa, y que a través del mismo pueden reaccionar con otras moléculas. Se puede determinar
mediante el Ensayo de Benedict.
3.5 Tanto los aminoácidos como las proteínas tienen funciones y clasificaciones. De acuerdo con la lectura, identificar la
clasificación de las proteínas y de los aminoácidos, y nombrar las funciones principales de estas.
Aminoácidos Proteínas
Clasificación Clasificación
Los aminoácidos esenciales son: Val, Leu, Thr, Las proteínas se dividen en cuatro niveles de
Lys, Trp, His*, Ile, Phe, Arg*, Met. Los estructuras: primaria, secundaria, terciaria y
aminoácidos que pueden sintetizarse en el propio cuaternaria.
organismo son denominados no esenciales y son:
Ala, Pro, Gly, Ser, Cys**, Asn, Gln, Tyr**, Asp,
Glu, Sec, Pyl.
Funciones Funciones
El cuerpo humano utiliza aminoácidos para
producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo función enzimática, función hormonal, función
a: Descomponer los alimentos. Crecer. Reparar de reconocimiento de señales, función de
tejidos corporales. transporte, función estructural, función de
defensa, función de movimiento, función de
reserva.
3.6 Debido a que los carbohidratos presentan principalmente los grupos funcionales alcoholes (R-OH) y carbonilo (-C=O),
experimentan principalmente reacciones de adición y óxido-reducción. Con base en la lectura sobre las recciones del
grupo carbonilo y los carbohidratos. Clasificar e identificar las reacciones que se presentan a continuación:
Reacciones Clasificación/Justificación
Adición, debido a que se agregaron grupos
funcionales.
Oxido- reducción, debido a que se produjo

oxidación y reducción.
Oxido- reducción, debido a que se produjo

oxidación y reducción.
3.7 Las proteínas pueden sufrir reacciones de desnaturalización. Consultar en qué consiste e indique dos ejemplos de la
vida cotidiana dónde se identifique la desnaturalización de proteínas.
Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y
cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional
fija.
Un ejemplo clásico de desnaturalización de proteínas se da en la clara de los huevos, que son en gran parte albúminas
en agua.
Cuando cambia el color de la carne o el pescado al cocinarlo, es también debido a la desnaturalización de las proteínas
por el calor.
3.8 ¿Cuál es la diferencia entre las proteínas simples y las conjugadas? Dar un ejemplo de cada una de ellas.
Las proteínas simples u holoproteínas son las que están compuestas exclusivamente por aminoácidos. Las proteínas
conjugadas o heteroproteínas son las que están compuestas por aminoácidos y otra sustancia de naturaleza no proteica
que recibe el nombre de grupo prostético.
Simple: colágeno
Conjugada: Hemoglobina
3.9 Los lípidos, en especial los ácidos grasos o grasas experimentan la reacción de saponificación; la cual consiste en la
reacción con soda cáustica permitiendo la formación del jabón. Consultar la reacción de saponificación e indique cuál
es la importancia a nivel industrial.
La saponificación o hidrólisis de éster en medio básico, es un proceso químico en el cual un elemento graso reacciona
con una base en presencia de agua, para generar sales sódicas y potásicas derivadas de los ácidos grasos (jabones) y
glicerina.
El proceso de la saponificación tiene gran importancia a nivel industrial con respecto a la fabricación de jabones, ya
que gracias a este proceso químico el cuerpo graso que se une con agua, acaba formando una especie de pasta base que
se acaba “empastillando” para darle forma al jabón.
3.10 ¿Cuáles son los usos del glicerol a nivel industrial?
La fabricación de productos cosméticos, sobre todo en la industria jabonera.

Dentro del área médica se usa en las composiciones de medicamentos, a modo de jarabes, cremas, etc.
Puede utilizarse como lubricante y anticongelante
Referencias:
Las figuras fueron adaptadas del libro de McMurry, J. (2016). McMurry, J. (2016). Chapter 25. Organic Chemistry. Editorial Cengage
1
Learning, ninth edition. Pp. 832
1
1. Grupos funcionales 2. Isómero 1 3. Isómero 2
Aldehídos y cetonas
Plantear isómeros de función

C 10 H 20 O
6,7 dimetil octanal 5,6 Dimetil 2 octanona

Nombre del editor utilizado ChemDraw JS Sample Page ChemDraw JS Sample Page
(perkinelmer.cloud) (perkinelmer.cloud)
Ésteres
Plantear isómeros de posición

C 10 H 20 O2
Octanoato de Etilo 4 metil Octanoato de metilo

Amida
Plantear isómeros de cadena

C 10 H 2 1ON
Decanamida N-Etil Octanamida

Ácido Carboxílico Ácido Carboxílico
Cetona
Éter
Aldehído
Amida
Aldehído
Monosacárido
Amida
Figura 1. Desarrollo del ejercicio 3.

(Seleccionar con un círculo rojo el grupo funcional y ubicar al lado el nombre, como lo
muestra el ejemplo de la amida).
1. Tipo de reacción 2. 2. Respuesta

Pregunta a. Óxido-reducción
Un compuesto carbonílico que reacciona con la +H2 / Pt →
prueba de la 2,4-Dinitrofenilhidrazona, experimenta
una reacción de reducción por acción del reactivo
H2/Pt (hidrógeno/platino) y forma un nuevo producto
llamado pentanol. Con base en la anterior
descripción, responder:
 Plantear la respectiva reacción química de
reducción. Tener presente que el H2/Pt hace
 ¿Cómo se llama el compuesto
parte de los reactivos, y que debe identificar
carbonílico?
cuál es el compuesto carbonílico para
completar los reactivos. Además, que el Rta: Ácido pentanoico
pentanol es el producto.
 ¿Cómo se llama el compuesto carbonílico?
 ¿Cómo se llama el producto 1 que

obtuvo el estudiante?
OCTANOL
Pregunta b. Reacción de adición nucleofílica  Dibuje la estructura química del
Un estudiante desarrolló una reacción de reducción al producto 1.
octanal y obtuvo un producto 1. Después de
purificar el producto 1, el estudiante llevó a cabo una
reacción de esterificación con dicho producto 1.
Para ello, utilizó otros reactivos como el ácido
propanoico y un catalizador ácido (ácido sulfúrico,
H2SO4) y obtuvo el respectivo éster o producto 2.
Con base en lo anterior, responder:
 ¿Cómo se llama el producto 1 que obtuvo el
estudiante? Dibuje la estructura química del
producto 1. ¿Cómo se llama el producto 2
 ¿Cómo se llama el producto 2 que obtuvo el que obtuvo el estudiante?
estudiante? Dibuje la estructura química del Octanoato de etilo
producto 2.
.
 ¿Qué podría concluir el estudiante acerca
de la tonalidad en el tubo de ensayo que
observará, después de agregar el reactivo
de Biuret?
El estudiante puede concluir que se debe
adquirir una tonalidad violeta lo que indica la
presencia de proteínas en las muestras
Pregunta c. Identificación de biomoléculas
Un estudiante realiza un experimento donde realiza la
cocción de varios huevos a diferentes tiempos. Por  ¿Qué puede concluir el estudiante acerca
ejemplo, el huevo I lo somete a un calentamiento en del contenido de proteína en cada
baño maría durante 2 min, el II durante 5 min y el III huevo?
durante 10 min. Al cabo de dicho tiempo, el Podemos concluir que en el tercer huevo debe
estudiante disuelve parte de cada huevo en un tubo de haber mayor presencia de proteínas
ensayo con 1 mL de agua y le realiza la prueba de
Biuret. Con base en los conocimientos sobre la
identificación de proteínas, en específico sobre la  ¿En cuál de los huevos hay mayor
prueba de Biuret. desnaturalización de la proteína? ¿Por
 ¿Qué podría concluir el estudiante acerca de qué?
la tonalidad en el tubo de ensayo que En el III huevo hay mayor desnaturalización
observará, después de agregar el reactivo de porque hubo un mayor tiempo de calentamiento
Biuret?
 ¿Qué puede concluir el estudiante acerca del  ¿Cuál es la principal proteína que tiene
contenido de proteína en cada huevo? el huevo? La principal proteína que tiene
 ¿En cuál de los huevos hay mayor el huevo es la ovoalbúmina
desnaturalización de la proteína? ¿Por qué?
 ¿Cuál es la principal proteína que tiene el
huevo? Consultar ¿Cuál es la importancia de esta proteína?
 ¿Cuál es la importancia de esta proteína? Desempeña un papel importante en la
Consultar reestructuración muscular después de los
entrenamientos, también es de suma
Importancia para el proceso de cicatrización,
además es rica en minerales como hierro, fosforo
BIBLIOGRAFIAS
Ballesteros, D. (2020). Grupo carbonilo. Repositorio Institucional

UNAD. https://repository.unad.edu.co/handle/10596/35283
Jaramillo, F. R. (2016). OVI - Unidad III - Funciones Orgánicas II. Repositorio

Institucional UNAD. https://repository.unad.edu.co/handle/10596/8006
Méndez, P. A. (2020). Isómeros estructurales grupo carbonilo. Repositorio

Institucional UNAD. https://repository.unad.edu.co/handle/10596/35281
Carehttps://www-ebooks7-24-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=701y, F. A. (2014).
Química orgánica. McGraw-Hill Interamericana

Tarea-4 - Grupo Carbonilo y Biomoleculas

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Unidad 3 - Tarea 4 – Grupo carbonilo y biomoléculas

Dayana Vanesa Molina Erasso

Pitalito, 15 de mayo del 2022

Epóxidos, tioles y sulfuros

Tabla 1. Desarrollo del ejercicio 1.

1. Epóxidos, tioles y sulfuros

Tipo de estructura Desarrollada_____

Referencias: Carehttps://www-ebooks7-24-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=701y, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw-

Reacción Identificación Justificación de su respuesta

Referencias: Aldehídos y cetonas (udec.cl)

Aminoácido Proteína Carbohidratos Lípidos

Características Características Características Características

-Lineal -Cíclica -Lineal -Lineal -Lineal

Carbohidrato alfa (α) Carbohidrato beta (β)

Oxido- reducción, debido a que se produjo

Oxido- reducción, debido a que se produjo

3.10 ¿Cuáles son los usos del glicerol a nivel industrial?

La fabricación de productos cosméticos, sobre todo en la industria jabonera.

Learning, ninth edition. Pp. 832

Plantear isómeros de función

6,7 dimetil octanal 5,6 Dimetil 2 octanona

Plantear isómeros de posición

Octanoato de Etilo 4 metil Octanoato de metilo

Plantear isómeros de cadena

Decanamida N-Etil Octanamida

Figura 1. Desarrollo del ejercicio 3.

1. Tipo de reacción 2. 2. Respuesta

 ¿Cómo se llama el producto 1 que

Ballesteros, D. (2020). Grupo carbonilo. Repositorio Institucional

Jaramillo, F. R. (2016). OVI - Unidad III - Funciones Orgánicas II. Repositorio

Méndez, P. A. (2020). Isómeros estructurales grupo carbonilo. Repositorio

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