UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN

FACULTAD DE INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN Y SERVICIOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA

"DETERMINACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTEO PARA UNA MYPE DE LA
CIUDAD DE PUNO PARA MEJORAR SU EFICIENCIA EN LA GESTIÓN DE
COSTOS”

Empresa: Asociación de Artesanos Virgen del Carmen Pucara S.A.C

Asignatura: Ingeniería de Costos y Presupuestos

Docente: Dra. Raquel Filomena Carrera Cano

Integrantes:

● Arisaca Bonilla, Jhostin Danny

● Choque Calizaya , Adrián Mauricio
● Chunga Ladines , César Gabriel
● Coila Cutipa, Elizabeth Maribel
● Mamani Villacrez , Diego Enrique
● Ramirez Ticona , Karlo Luis
● Urday Luque , Manuel Eduardo
● Vilca Montesinos Victor Raúl

Grupo: “C”

Arequipa – Perú
2021
 Índice
Resumen 3

Abstract 4

Introducción 5

1. Capítulo 1: Marco metodológico 7

1.1. Descripción del problema 7

1.2. Formulación del problema 7

1.3. Justificación del estudio 7

1.4. Objetivos 7

1.4.1. Objetivo general 7

1.4.2. Objetivos específicos 7

1.5. Metodología 8

1.5.1. Tipo de investigación 8

1.5.2. Diseño de Investigación 8

1.5.3. Población y muestra 8

1.5.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos 8

1.5.5. Limitaciones 9

1.6. Estado del Arte 10

Indice de Tablas

Índice de Gráficas

Índice de Ecuaciones
Resumen
Abstract
 Introducción

El proceso de globalización, la transformación en el área tecnológica, la competencia

que hay entre las empresas, las crisis económicas, la migración y el crecimiento demográfico,

que se da a través de los años, han modificado las estructuras productivas de la empresa con

respecto a su economía, para adecuarse a la competencia que hoy en día percibimos, pues el

mercado laboral donde ellas se desarrollan, ha venido innovando cada vez más, nuevas

formas de trabajar.

A ello, las microempresas no son ajenas, hoy en día han venido cobrando cada vez

más importancia, pues estas, tiene la capacidad de producir puestos de trabajo con menores

requerimientos de capital y mucha flexibilidad en su producción, pero el gran problema de

ellas es que tienen escasos conocimientos en la importancia de los costos como de la gestión

empresarial. Por tal motivo la presente investigación se enfocará en aquellos factores que

repercuten en este problema, tomando como sector de estudio, el manufacturero en termas

solares y para ellos trabajaremos con la Asociación de Artesanos Virgen del Carmen Pucara

S.A.C. Al final de este estudio, determinaremos una propuesta de solución que facilite la

incorporación de esta empresa al mercado laboral de manera eficiente, proponiendo un

sistema de costeo en su producción.

La finalidad de esta investigación es que el microempresario de la empresa

Asociación de Artesanos Virgen del Carmen Pucara S.A.C. tome conciencia de la

importancia del análisis de los costos porque es un factor importante en la generación de

utilidades, pues al reducir costos y fijar mejores precios en el mercado, la demanda se

incrementará y esto generará una mejor posición de la empresa.

 1. Capítulo 1: Marco metodológico

En este capítulo se verá los aspectos generales del trabajo de investigación, se

planteará el problema por el cual es que estamos elaborando este trabajo, así como también se

formulará los objetivos que estamos buscando con el desarrollo del mismo; se detallará la

metodología a emplear, el tipo de investigación, el diseño, la población y muestra; así como

también las técnicas y herramientas que se va a poner en práctica.

1.1. Descripción del problema

Se observa que hasta el día de hoy las pequeñas y medianas empresas tienen diversas

dificultades en la gestión de costos y la gestión empresarial, como es el caso de la Asociación

de Artesanos Virgen del Carmen S.A.C., microempresa del sector manufacturero en Puno,

esto es debido a que las empresas carecen de un sistema de costeo implementado que regule

el funcionamiento correcto y eficiente de estas.

Sin una determinación adecuada de sus costos, las pequeñas y medianas empresas se

enfrentan a muchos problemas, ya que el no contar con un sistema de costeo les impide

realizar estrategias de precios eficaces, debido a que los precios de venta se deben fijar

considerando los costos de producción y si no se tiene estos costos sería imposible fijar sus

precios, lo que al final puede representar un problema para las utilidades de la empresa.

Otro problema al que se enfrentan las pequeñas y medianas empresas por no tener un

sistema de costeo adecuado, es que se les impide conocer cuál de sus actividades les es más

rentable, ya que al no determinar adecuadamente los costos, no podrán saber qué actividades

les generan más ganancias y cuales son las que generan pérdidas, para posteriormente

mejorar esa actividad y así poder obtener mejores ingresos.

Como vemos hay problemas sustanciales a los cuales se enfrenta una MYPE por no

contar con un sistema de costeo, tomando como modelo a la empresa en la cual nos estamos
enfocando ( Asociación de Artesanos Virgen del Carmen Pucará S.A.C.), el principal

problema radica en que no se lleva un control adecuado de los costos en la elaboración de sus

productos y muchas veces la fijación del precio de venta son establecidos por la oferta y la

demanda sin un criterio técnico en la identificación de los costos de producción, esto afecta a

la rentabilidad y de una forma no les permite cumplir con los objetivos de la empresa.

1.2. Formulación del problema

Ante la problemática surgen las siguientes interrogantes:

● ¿Cuán importante es la presencia de un sistema de costeo para una correcta valoración

del ámbito productivo de la Asociación de Artesanos Virgen del Carmen Pucará

S.A.C.?

● ¿Determinar correctamente los costos incurridos en la elaboración de los toritos,

facilita el control del sistema de costeo?

● ¿Cómo influye el no tener un precio fijo de los productos en el sistema de costeo

aplicable?

1.3. Justificación del estudio

La presente investigación se realizó debido a que se quiere aplicar los conocimientos

adquiridos acerca del sistema de costeo en el curso de Ingeniería de Costos y Presupuestos

para la Asociación de Artesanos Virgen del Carmen Pucará S.A.C. en los productos de

cerámica de arcilla para que así mediante un conjunto de procedimientos, técnicos,

administrativos y contables que se empleara en la asociación, permite determinar el costo de

sus operaciones de manera que se pueda mejorar la eficiencia de sus costos.

Además, se debe tener en cuenta que el análisis de los costos comienza en el proceso

contable. Una contabilidad adecuadamente llevada en cuanto a la identificación y asignación

de los costos y gastos será una contabilidad que ofrecerá una base confiable para el mapeo de
los costos, mientras que, por el contrario; una contabilidad con errores, en la asignación de

los costos; brindará información distorsionada y el efecto en las tarifas para presupuestar será

funesto. (Yepes, 2019)

1.4. Objetivos

1.4.1. Objetivo general

Proponer un método de costeo para la ASOCIACIÓN DE ARTESANOS VIRGEN

DEL CARMEN S.A.C. de Puno, para mejorar la eficiencia de la gestión de costos.

1.4.2. Objetivos específicos

● Plantear la metodología a utilizarse en la investigación.

● Resumir planteamientos teóricos sobre costos.

● Analizar la gestión del manejo de costos de la Asociación de Artesanos Virgen del

Carmen S.A.C. que se evoca a la producción de cerámica en arcilla..

● Diseñar una propuesta de gestión de costos para la Asociación de Artesanos Virgen

del Carmen S.A.C. de la ciudad de Puno.

1.5. Metodología

1.5.1. Tipo de investigación

Se aplicará dos tipos de investigación, las cuales son la investigación aplicativa y

descriptiva; la primera, debido a que se requiere encontrar mecanismos y estrategias que

permitan optimizar el proceso de fabricación de las bases y la segunda que nos permitirá

establecer una descripción lo más completa posible de la realidad de la estructura de la base.

1.5.2. Diseño de Investigación

● No experimental: El diseño de la presente investigación se estableció como no

experimental ya que no se va a generar experimentos o conocimientos, sino

 que se va analizar el problema tal y conforme se presenta para luego proponer

mejoras y dar solución al problema planteado.

● Cuantitativa: Tiene un enfoque cuantitativo porque se determinó cantidades,

datos o información numérica, la cual nos permitirá determinar los costos en la

producción de termas solares en la empresa Asociación de Artesanos Virgen

del Carmen Pucara S.A.C de una manera objetiva.

1.5.3. Población y muestra

1.5.3.1. Población

Todas las pequeñas empresas vinculadas a la actividad artesanal en el departamento de

Puno. Esto se decide con el fin de mejorar la eficiencia en la gestión y lograr un crecimiento

continuo de cada una de ellas..

1.5.3.2. Muestra

La muestra está conformada por la Asociación de Artesanos Virgen del Carmen S.A.C.,

perteneciente al sector secundario (Artesanía), del departamento de Puno, provincia de

Lampa, distrito de Pucará.

1.5.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos

1.5.4.1. Técnicas

La recolección de datos se refiere al uso de una gran diversidad de técnicas y

herramientas que pueden ser utilizadas por el analista para desarrollar los sistemas de

información, los cuales pueden ser la entrevistas, la encuesta, el cuestionario, la observación,

el diagrama de flujo y el diccionario de datos.

1.5.4.2. Entrevista

Para el presente trabajo utilizaremos como técnica de recolección de datos la entrevista,

puesto que este método es una conversación dirigida que usa un formato de preguntas y
respuestas, con el fin de conocer personalmente la información que pueda nos pueda ser

brindada; realizando en este caso preguntas cerradas para conocer de forma cuantitativo todos

los costos, gastos, ingresos de la empresa para proponer luego el sistema de costeo.

1.5.4.3. Observación

Otra técnica a ser usada en esta investigación es la observación, esto para comprender y

tener una visión más clara de las actividades que se realizan dentro de la empresa, así

comprender mejor cómo los costos que serán descritos en la entrevista son empleados y de

qué forma en la empresa.

1.5.5. Limitaciones

● La Asociación de Artesanos Virgen del Carmen S.A.C. se encuentra delimitada

geográficamente en Puno, provincia de Lampa, distrito de Pucará.

● El tiempo para el desarrollo de la investigación que sólo comprende el semestre

2021-I.

● La investigación se realiza bajo un contexto de emergencia sanitaria por el

COVID-19 por lo que la obtención de información se dificulta.

1.6. Estado del Arte

Se desarrollará un estado del arte en relación a los artículos, los autores, y las

instituciones que han abordado el tema que es objeto de estudio. Ello es importante puesto

que permite resumir el conocimiento y las conclusiones hasta ahora obtenidas, y comparar los

resultados de esta investigación dentro de este marco.

● Existen diversas investigaciones relativas al objeto de estudio de la presente

investigación, tal es el caso de “LA APLICACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN

Y SU EFECTO EN LA DETERMINACIÓN DEL MARGEN DE UTILIDAD DE LA

CERÁMICA UTILITARIA Y DECORATIVA EN EL DISTRITO DE SANTIAGO -

CUSCO” realizada por Ramos Fernandez en el 2016, nos indica que:

 El presente trabajo de investigación titulado “La aplicación del costo de producción y

su efecto en la determinación del margen de utilidad de la cerámica utilitaria y

decorativa en el distrito de Santiago - Cusco Perú año 2016”, presenta el propósito de

establecer los costos de producción y la determinación del margen de utilidad de la

cerámica del distrito de Santiago en el año 2016 y la manera en como contribuye a

mejorar la utilidad. El método que se utilizó es el enfoque cuantitativo, de alcance

descriptivo, con diseño no experimental de corte transversal, cuya población está

constituida por (7) productores de cerámica del distrito de Santiago, las técnicas para

recolectar los datos fueron la encuesta y la revisión bibliográfica. El trabajo concluye

en que: el costo de producción de acuerdo a la tabla 2 y figura 2, se aprecia que el

100% determina sus costos por aproximado que es la forma rudimentaria de hallar los

costos de producción; ya que los productores de cerámica tienen un nivel bajo

conocimiento en lo referente al tema, por esa razón es que no ven la necesidad de que

elementos de producción estén considerados dentro de costos; como se determina el

precio de venta de acuerdo a la tabla 6 y figura 6 se visualiza que el 75% de los

productores encuestados determinan su precio de venta de diversas formas

denominado como otras formas y solo un 25% de los productores de cerámica

consideran la sumatoria de costos de producción más costos de comercialización.

(Ramos,2016)

● Por otro lado en la investigación “ANÁLISIS CONTABLE Y FINANCIERO EN EL

RECONOCIMIENTO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL SECTOR

ALFARERO DE LA PARROQUIA LA VICTORIA” realizada por Caillagua Chiluisa

Alex en el 2018, nos indica que:

La presente investigación tuvo como objetivo principal la realización de un

análisis contable y financiero en el sector alfarero, específicamente en la Asociación

 de Productores Artesanales de la Parroquia La Victoria, provincia de Cotopaxi. Todo

esto se logró a través de una investigación bibliográfica documental que sustentó las

variables de estudio tanto en el aspecto contable y financiero, además se utilizó una

metodología de campo con la aplicación del instrumento de recolección de

información (encuesta). El análisis contable y financiero ayudó a determinar los

costos de producción a los cuales los alfareros deben recurrir para la elaboración de

sus productos, también se reconoció que dicho sector se divide en 5 actividades

alfareras como son: la elaboración de macetas, ollas encantadas, vasijas, tejas y

cerámica utilitaria (ollas de cocina, hornos de barro). Los costos reales en los que

incurren estas actividades mayormente se reconocen en la materia prima que utilizan

(barro, leña, barniz); la mano de obra recibe un trato diferente ya que se trata de

negocios familiares y los costos indirectos de fabricación (CIF) no muestran dificultad

debido a que se reconocen fácilmente. Como una manera de aportar a la Asociación

de Productores Artesanales de La Victoria (APAV) se desarrolló un módulo sobre

costos de producción, el cual será de gran ayuda para los artesanos ya que les

permitirá obtener conocimientos para mejorar sus procesos productivos, optimizar

recursos, incrementar ganancias y generar competitividad en el mercado

artesanal.(Caillagua,2018)

● Otra de las investigaciones relacionadas a la nuestra lleva como título “LOS

COSTOS DE PRODUCCIÓN ARTESANAL PARA LA ACTIVIDAD DE

ALFARERÍA EN LA PARROQUIA LA VICTORIA CANTÓN PUJILÍ” realizada

por Armas, Herrera, Lopez y Recalede en el 2020, nos indica que:

La importancia trascendental de la producción artesanal radica, además de en los

productos en sí mismos, en las competencias y los conocimientos que son

imprescindibles para que no desaparezca este tipo de producción. Los artesanos no

pueden adaptarse fácilmente a la competencia que representa la producción en serie, a

nivel de las grandes empresas multinacionales o de las industrias domésticas locales,

las cuales pueden suministrar los artículos necesarios para la cotidianidad a un costo

inferior al de la producción artesanal. La obtención de crédito debido a las exigencias

Legales y técnicas las obliga a operar en una economía informal. La mano de obra es

un recurso que disminuye actualmente, requiere de una capacitación técnica

sistemática en el ramo artesanal, el trade-off entre el estilo artesanal versus el diseño

tradicional se constituye en un factor negativo, existe una lucha entre la moda y la

creación típica, un adecuado sistema contable permite identificar rápidamente a los

ingresos y egresos generados en un determinado periodo. La falta de estructuración de

costos porque son ejecutados por los propietarios de forma empírica, afectando los

juicios de valor a los márgenes de ganancia, estimándolos de forma incorrecta.

El cantón Pujilí es considerado un modelo de la producción alfarera de Ecuador, se

concentran en la matriz y en la parroquia La Victoria, con la confección y elaboración

de productos de excelente calidad, apreciados a nivel nacional e internacional. La

carencia de conocimientos en el ámbito laboral, técnicas administrativas-financieras y

de costos, no ha permitido que la gran mayoría de la clase alfarera emprenda nuevos

proyectos. Los alfareros no cuentan con información adecuada acerca de los costos

que generan su producción, dificultando la fijación del costo de producción. Definen

sus precios de venta a partir de los precios del mercado, sin precisar si llegan a cubrir

los costos de producción. Se aplicó una metodología descriptiva, con un enfoque

documental, es decir, revisar fuentes disponibles en la red, con contenido oportuno y

relevante para dar respuesta a lo tratado en el presente artículo.(Armas, Herrera,

Lopez y Recalede, 2020)

● Asimismo en la investigación “CADENA DE VALOR Y EL INCREMENTO DEL

NIVEL DE VENTAS EN LA EMPRESA DE CERAMICOS LAMBAYEQUE SAC,

CHICLAYO 2013” realizada por Aguinaga y Rojas en el 2018, nos indica que:

En la Actualidad se ha comprobado que las empresas que logran el éxito, son aquellas

que desarrollan una cadena de valor óptima, que sirve de guía para el logro de sus

objetivos, permitiéndoles formular estrategias para alcanzar y conservar una ventaja

competitiva. Es por tal motivo que la investigación realizada en la empresa, está

dirigida al diseño de un modelo de cadena de valor que ayude a incrementar el nivel

de ventas de la misma, para mejorar su gestión administrativa. La investigación es de

tipo Descriptiva-Correlacional, puesto que se describe características de las dos

variables en estudio: cadena de valor y nivel de ventas. Además, se realizará un plan

de mejora en la cadena de valor de Porter en la empresa de Ceramicos Lambayeque

SAC. El diseño de investigación del cual se ha hecho uso es de carácter explicativo.

Para el desarrollo de la investigación se utilizaron instrumentos y técnicas, tomando

como población al total de trabajadores, realizándose posteriormente un análisis de los

resultados obtenidos, los mismos que están representados a través de tablas

estadísticas y gráficos. 8 En base a los resultados obtenidos se concluye que la

empresa de Ceramicos Lambayeque SAC, no cuenta con una cadena de valor

eficiente que involucre a la empresa en su totalidad. (Aguinaga & Rojas, 2018)

● Por último en la investigación “DISEÑO DE UN MODELO DE GESTIÓN

BASADO EN PROCESOS PARA EL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN DE

LA EMPRESA CERÁMICA ANDINA C.A.”, realizada por Neira en el 2013, nos

indica que:

Uno de los principales cambios que ha sufrido la gestión tanto a nivel estratégico,

operativo y de soporte ha sido el enfoque basado en procesos que sugiere una forma
de establecer y gestionar una metodología lógica y secuencial de interacción entre los

diferentes elementos dentro del sistema empresa para conseguir mayor eficiencia y

aseguramiento de la mejora continua. Los procesos de una empresa ya están

establecidos dentro de la estructura funcional, pero hace falta reconocer su

importancia para que puedan ser formalizados, medidos, evaluados, controlados y

mejorados. Desde este punto de vista, entender a la organización de la empresa como

un conjunto de procesos interrelacionados que se gestionan sistemáticamente y que

son la base del mejoramiento continuo es imprescindible para obtener el mejor

desempeño de los recursos. En base a estas premisas se propone este Modelo de

Gestión Basado en Procesos al Departamento de Producción de la empresa Cerámica

Andina C.A. como vía para desarrollar una metodología efectiva de gestión. (Neira,

2013)
 BIBLIOGRAFÍA

Aguinaga & Rojas (2018).Cadena de valor y el incremento del nivel de ventas en la

empresa de cerámicos Lambayeque SAC, Chiclayo 2013 Recuperado de

https://repositorio.uss.edu.pe/handle/20.500.12802/4879

Armas et al. (27 de 05 de 2020).Los costos de producción artesanal para la actividad

de alfarería en la parroquia la victoria cantón Pujilí Recuperado de

https://www.recimundo.com/index.php/es/article/view/823

Caillagua, A. (05 de 11 de 2018).Análisis contable y financiero en el reconocimiento

de los costos de producción del sector alfarero de la parroquia la victoria Recuperado de

http://repositorio.espe.edu.ec/xmlui/handle/21000/15369?locale-attribute=de

Neira (04 de 08 de 2013) Diseño de un modelo de gestión basado en procesos para el

departamento de producción de la empresa cerámica andina C.A. Recuperado de:

https://core.ac.uk/download/pdf/84110439.pdf

Ramos (2016).La Aplicación del Costo de Producción y su efecto en la determinación

del Margen De Utilidad de la Cerámica Cerámica Utilitaria y Decorativa en el Distrito de

Santiago - Cusco. Recuperado de: http://repositorio.utea.edu.pe/handle/utea/207

Yepes R. (18 de 06 de 2019) Los sistemas de costos, ¿por qué son importantes?

Recuperado de:

https://www.asoingrafcr.com/los-sistemas-de-costos-por-que-son-importantes-2/