OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES

OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN
DE HOTELES

GUIA DEL ALUMNO

(0101)

1
 OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES

Guía del alumno

OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN
DE HOTELES

CURSO MODALIDAD TELEFORMACIÓN

(25 HORAS)

ORGANIZADO Y FINANCIADO POR:

 CONSEJERIA DE ECONOMIA, HACIENDA Y EMPLEO DEL GOBIERNO DE

CANTABRIA.

 SERVICIO CÁNTABRO DE EMPLEO.

 SERVICIO DE EMPLEO PÚBLICO ESTATAL.

 FUITEC (FUNDACIÓN PARA LA INNOVACIÓN Y LA TECNOLOGÍA)

2
 OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES

ÍNDICE

1. OBJETIVOS Y CONTENIDOS 4

2. DURACION 5

3. METODOLOGÍA DEL APRENDIZAJE 5

4. SEGUIMIENTO DEL PROCESO DE

11
APRENDIZAJE

5. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE 12

3
 OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES

OBJETIVOS Y CONTENIDOS

OBJETIVO DEL CURSO

Analizar los departamentos y medidas de seguridad e higiene de los hoteles para

mejorar la gestión.

CONTENIDOS

1. LA INDUSTRIA HOTELERA

1.1. Características de la industria hotelera

1.2. Tipología y clasificación
1.3. Estructuras de organización
1.4. Distribución general de un hotel
1.5. Situación actual del sector

2. DEPARTAMENTOS OPERACIONALES DE UN HOTEL

2.1. Departamento Operacional del Hotel: Recepción

2.1.1. El departamento de alojamiento
2.1.2. El subdepartamento de reservas
2.1.3. El subdepartamento de recepción
2.2. Departamento Operacional del Hotel: Restauración y Cocina
2.2.1. Cocina
2.2.2. Restaurante-comedor
2.2.3. El bar en el hotel
2.2.4. Servicio de habitaciones y mini-bar
2.3. Departamentos Operacionales del Hotel: Conserjería, Comunicaciones y Pisos
2.3.1. La conserjería de un hotel
2.3.2. La comunicación en el hotel
2.3.3. Pisos
2.4. Departamentos Staff del Hotel: Servicios Auxiliares, Lencería y Lavandería, Compras y
Almacén
2.4.1. Servicios auxiliares
2.4.2. Lencería y lavandería
2.4.3. Compras y almacén
2.5. Evaluación de la gestión de los departamentos operacionales de un hotel para la mejora
2.6. Técnicas de optimización en los diferentes departamentos

3. SEGURIDAD E HIGIENE EN HOTELES

3.1. Seguridad
3.2. Seguros
3.3. Medidas a adoptar para la prevención de incendios
3.4. La higiene en el hotel
3.5. Evaluación y mejora

4
 OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES

DURACION DEL CURSO

El curso se desarrollará del 11 al 31 de Octubre de 2017

EL HORARIO DE TUTORÍAS SERÁ DE LUNES A VIERNES,

DE 11:00 A 13:00H

No habrá tutorías los días 12 y 13 de octubre.

IMPARTE EL CURSO: ISABEL SERRANO GARCIA

METODOLOGÍA DE APRENDIZAJE

La programación y estructuración de los contenidos se ha realizado progresivamente

partiendo de los conceptos más generales a los más específicos. El objetivo de este
diseño es establecer los fundamentos que te permitirán realizar un aprendizaje
significativo y, posteriormente, apoyar en los contenidos teóricos aprendidos, el
desarrollo de los contenidos prácticos.

El aprendizaje desde este enfoque metodológico se entiende como un proceso activo

en el que las actividades juegan un papel fundamental en la adquisición de los
objetivos y competencias de la acción formativa. A través de estas actividades y de
los recursos con los que cuentas se construye un entorno de aprendizaje constructivo.

Para llevar a cabo el aprendizaje de los contenidos teóricos, deberás realizar una
lectura comprensiva del material elaborado expresamente para esta acción formativa
y consultar al formador todas las dudas que te surjan o aquellos aspectos en los que
desees profundizar. Posteriormente deberás realizar las actividades de evaluación
que se proponen y que están específicamente elaboradas para afianzar y reforzar el
aprendizaje de estos contenidos teóricos.

Estas actividades están adaptadas a las características de cada unidad didáctica y

consistirán en algunos de los siguientes modelos:

- Cuestionarios de respuesta abierta: A través de este tipo de preguntas, los alumnos

pueden desarrollar conceptos de especial importancia y, en caso necesario, también
permiten interrelacionar conceptos e ideas, estableciendo estructuras dinámicas y
complejas de aprendizaje.

- Ejercicios relacionales: Son actividades cuyo objetivo esencial es plasmar el

aprendizaje elaborativo de los contenidos que el alumno ha realizado, poniendo en
evidencia el mapa conceptual que ha generado con el estudio.

5
 OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES

- Cuestionario de elección de respuestas múltiple: A través de este tipo de preguntas,

buscamos que el alumno sepa distinguir y diferenciar conceptos, eligiendo las
correctas y las que no lo son, siguiendo un razonamiento complejo.

Este tipo de programación metodológica de los contenidos teóricos facilita la

transferencia y la aplicación de lo aprendido a tu puesto de trabajo al incidir en el
pensamiento lógico y razonado y se adapta a las características que presentan los
adultos en procesos de aprendizaje.

Las actividades que permiten la aplicación práctica de los contenidos estudiados se

han adaptado a las características de cada unidad didáctica y a los conocimientos,
habilidades y actitudes que se pretende conseguir con el desarrollo de la acción
formativa.

Las actividades se ajustarán, en función de estos criterios, a los siguientes tipos y

modelos:

- Resolución de casos prácticos: Se basa en el estudio detallado de situaciones

específicas, reales o hipotéticas, relacionadas con la actividad laboral y en relación
con los objetivos y contenidos del curso.

El estudio de casos permite desarrollar habilidades para analizar una situación

compleja, establecer las pautas para intervenir en esa situación y las consecuencias
que la intervención tendrá. En definitiva, deberás diagnosticar y decidir, siendo ésta
una de sus principales ventajas, introduciendo situaciones prácticas de la actividad
laboral en el proceso formativo. Por su complejidad resulta útil para aplicar el
conjunto de los conocimientos vistos y poner en práctica los conocimientos
adquiridos.

El estudio de casos desarrolla la flexibilidad de pensamiento al poner de manifiesto

que pueden existir varias soluciones para un mismo problema. Otros aspectos en los
que incide especialmente son en el desarrollo de la comprensión, la síntesis de ideas,
el pensamiento crítico y la adquisición de estrategias para la resolución de
problemas.

- Actividades de investigación: el objetivo fundamental de este tipo de actividades es

inducir a la reflexión mediante el análisis, síntesis y evaluación de la información
(bien la que te haya proporcionado expresamente el formador o la que tú mismo
hayas buscado, según los requerimientos de la actividad)

- Elaboración de mapas conceptuales: debes plasmar de manera gráfica las relaciones

entre los conceptos planteados. Favorece la asociación de ideas, el establecimiento de
relaciones conceptuales y el pensamiento lógico. También resulta de gran utilidad
para desarrollar habilidades y actitudes relacionadas con el orden.

6
 OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES

Estas actividades podrán realizarse tanto de manera individual como grupal,

utilizando los recursos y herramientas de los que dispone la plataforma de
formación.

El desarrollo de estas estrategias metodológicas utilizadas para favorecer tanto el

aprendizaje de los contenidos teóricos como prácticos será, por lo tanto, una
combinación de las siguientes:

- Método expositivo: a través de los materiales elaborados para la acción formativa y

los documentos que el formador vaya aportando a lo largo de la impartición.
- Método demostrativo: a través de los ejemplos y casos prácticos que apoyan el
manual.

- Método interrogativo: el formador fomenta el proceso de aprendizaje mediante el

análisis de la corrección de las actividades y la participación del alumno a través de
los distintos medios habilitados para tal fin.

- Método por descubrimiento: fundamentado principalmente en las actividades de

investigación y resolución de casos prácticos propuestas, así como en las
herramientas de que dispones (investigación bibliográfica, entorno web, área de
información…)

En este entorno formativo, por lo tanto, debes tener un papel activo en la

construcción de tu propio proceso de aprendizaje. No debes limitarte a asimilar
información, sino que esperamos que seas crítico, indagador, reflexivo, investigador
y creativo.

El proceso de trabajo será el siguiente:

El mismo día del inicio del curso, habrás recibido las claves personales de acceso al
aula.

Una vez que te encuentres dentro de la plataforma virtual de formación, tendrás

acceso, en formato electrónico, a los siguientes elementos: objetivos del curso,
calendario de eventos, material del curso, actividades, cuestionario de evaluación del
curso y guía de orientación para la realización de cursos on line (que es la que estás
leyendo en este momento). Junto con estos elementos, tendrás a tu disposición varias
herramientas que te facilitarán la realización del curso y el contacto con el tutor y el
resto de compañeros.

De manera más detallada la plataforma de virtual de formación contiene los

siguientes recursos:

7
 OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES

Herramientas de comunicación asíncronas: son recursos que permiten la

comunicación entre el profesor y el alumno así como entre los alumnos de manera
asíncrona, es decir, sin necesidad de coincidir en el mismo espacio temporal,
facilitando la organización y seguimiento del curso en función de las necesidades de
cada uno.

Usuarios en línea: permite ver de manera permanente los alumnos que

están conectados en ese momento al curso.

Correo electrónico: Es el sistema de comunicación por excelencia de la

formación on line. A través del mismo el formador organiza el aula y el
proceso de aprendizaje, posibilitando un proceso de comunicación, rápido,
eficaz y muy rico. La plataforma dispone un sistema de correo que permite el
envío de mensajes entre todos los participantes. Su diseño permite, además, el
envío de más de un archivo adjunto, así como la posibilidad de organizar y
etiquetar los correos recibidos.

Foro de debate: es sin duda alguna una de las herramientas que más
enriquecen la formación on line. Permite al profesor establecer un debate
alrededor de un tema de interés de manera que cada alumno pueda expresar
su opinión sobre el mismo. Este tipo de actividad fomenta el aprendizaje
constructivo y por descubrimiento, estando especialmente indicado en la
formación de adultos.

Esta herramienta permite abrir y cerrar foros, así como la categorización de

foros múltiples, siendo posible subir ficheros de 4 Mbs como mínimo.

Área de información: es un espacio totalmente libre para los participantes

del curso, que pueden colgar noticias y enlaces web que tengan que ver con el
curso que están realizando o de interés generalizado para todos. Está
herramienta fomenta la participación e implicación de los alumnos en el
proceso formativo contribuyendo a enriquecer las acciones formativas.

Herramientas de comunicación síncronas: son recursos que permiten la

comunicación entre el profesor y el alumno así como entre los alumnos de manera
síncrona, es decir, requiere que las personas que se estén comunicando se
encuentren conectadas al mismo tiempo.

La plataforma virtual de formación dispone de las siguientes herramientas

síncronas:

8
 OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES

Grupos de trabajo: este tipo de herramientas educativas reducen

enormemente la sensación de aislamiento o incomunicación de la educación
tradicional en la que se partía de la individualidad del alumno o alumna,
ofreciendo espacios enriquecedores y motivantes que permiten además de
adquirir conocimiento, poder desarrollar habilidades y destrezas en las TIC,
siendo el alumno protagonista y persona activa de su propio aprendizaje, que
interactúa de manera colaborativa con el resto de integrantes del grupo y con
los recursos a su disposición, lo cual enriquece de manera significativa los
logros alcanzados.

Chat: es uno de los elementos más atrayentes en Internet, permitiendo la

comunicación en tiempo real. En la formación on line tiene un uso claramente
didáctico y pedagógico al permitir establecer contacto en tiempo real con el
formador y resto de compañeros, de manera que las dudas o intereses se
tratan y trabajan en ese mismo momento.

Concebimos el chat como un instrumento para realizar tutorías (tanto

individuales como grupales), además de establecer líneas de debate,
permitiendo a los tutores convocar sesiones de chat en fechas preestablecidas
en las que se conecten los usuarios y usuarias simultáneamente para dialogar
sobre un mismo tema preestablecido o para la resolución de dudas que
puedan surgir en el desarrollo del curso.

En este entorno virtual de aprendizaje, las conversaciones quedan registradas

de modo que es posible evaluar la participación de cada alumno y poder
realizar resúmenes con las ideas principales aportadas por el grupo.

Elementos pedagógicos: llamamos elementos pedagógicos a todos aquellos iconos

o herramientas que proporcionan al alumno información relevante respecto al curso
y le permiten seguir el proceso de aprendizaje. La plataforma cuenta con las
siguientes herramientas en esta categoría:

Objetivos: describe los objetivos que los alumnos deberán alcanzar con la
realización del curso. Es un elemento que facilita a los alumnos dos aspectos,
por un lado, conocer el curso y saber que elementos se van a tratar y, por otro,
determinar a la finalización del curso si realmente estos se han cumplido y por
lo tanto, el curso está bien diseñado o es necesario modificar algunos aspectos.

Calendario de eventos: contiene los contenidos y eventos del programa

formativo indicando las fechas de realización de cada uno de ellos. Permite
saber al alumno en qué momento del curso se encuentra y qué tiempo está
establecido para cada uno de los contenidos.

9
 OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES

El tutor-formador tiene ante estas herramientas un papel fundamental, ya que

a través de ellas podrá establecer de un modo flexible los tiempos y puntos
clave temporales en la formación, para que cada alumno y alumna pueda ir a
su propio ritmo y a la vez interactuar con el resto de compañeros y tutores
para garantizar el aprendizaje colaborativo.

Material: recoge todo el material de la acción formativa, de manera que el

alumno pueda acceder a el mismo simplemente pulsando en el icono,
permitiendo al alumno imprimirlo si así lo desea.

Actividades: Incluye todas las actividades que el alumno deberá realizar a lo

largo del curso distribuidas por módulos e indicando la fecha de entrega. La
plataforma está programada para que las actividades de cada alumno se
graben automáticamente en una base de datos.

Evaluaciones objetivas: además de las actividades, el formador podrá

generar evaluaciones objetivas que el alumno deberá responder en un tiempo
determinado y cuyos resultados recibirá tanto el formador como el alumno.
Estas evaluaciones quedarán grabadas en la base de datos y serán
indispensables para que el alumno supere la acción formativa.

Videoteca: de gran utilidad para favorecer los procesos de aprendizaje a

distancia, permite llevar al alumno al formador a su propio ordenador. A
través de la grabación de videos, el alumno dispone de explicaciones directas
por parte del formador, de presentaciones, corrección de actividades…

Evaluación: Esta herramienta forma parte del proceso de análisis de la

calidad de las acciones formativas impartidas y de la propia plataforma como
soporte pedagógico. Recoge un cuestionario en el que el alumno evalúa la
calidad de la docencia impartida y de la metodología empleada.

Enlaces de interés: se incluye una selección de enlaces web en la que los

alumnos pueden encontrar información complementaria sobre la temática del
curso, siendo de utilidad tanto para ampliar información como para seguir el
proceso de aprendizaje una vez que ha finalizado la acción formativa.

Guía del alumno: para orientar al alumno y facilitarle la realización del

curso.

FAQs: información sobre las preguntas más frecuentes respecto al

funcionamiento de la plataforma y la metodología del curso.

10
 OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES

SEGUIMIENTO DEL PROCESO DE APRENDIZAJE

Vías de contacto:

Dispones de las siguientes vías para ponerte en contacto con el tutor y con la entidad
formativa:

Plataforma virtual: accederás al aula virtual introduciendo un nombre de usuario y

clave de carácter personal. Una vez dentro de la plataforma, tendrás a tu disposición
varios recursos entre los que se encuentra el correo electrónico para poder contactar
con el tutor y con el resto de los alumnos.

Teléfono de atención al alumno: podrás llamar al siguiente número de teléfono, 91

440 1806 para hablar con la asistencia técnica que te ayudará en caso de tener
dificultades con el equipo informático o la plataforma virtual de formación.

Disponibilidad:

Dispones de las 24 horas del día para acceder a la plataforma virtual.

Tiempo de resolución de consultas:

Todas las consultas que se realicen, independientemente del medio utilizado para
ello, se resolverán en un plazo no superior a 48 horas.

Acción tutorial:

El papel del tutor en estos cursos es fundamentalmente la de orientador y facilitador

del proceso de aprendizaje. Además tendrá una función dinamizadora y motivadora
que realizará a través del contacto permanente y continuo con los alumnos a través
de la plataforma virtual de formación.

Una vez iniciado el curso, el tutor se pondrá en contacto con todos los alumnos a
través del entorno virtual para confirmar que manejan adecuadamente la plataforma,
presentarse y resolver todas las dudas que el participante pueda tener acerca del
desarrollo del curso. Durante la realización del mismo, el tutor mantendrá contacto
permanente con el alumno para orientarte y organizar el proceso de aprendizaje y las
actividades que se planteen. A lo largo del curso, recibirás por parte del tutor las
conclusiones de tu participación en el mismo, pudiendo orientarte en aquellos
aspectos en los que es posible profundizar o en otras acciones formativas que pueden
resultarte de interés profesional o personalmente.

11
 OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES

EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE

Evaluar es una etapa importante dentro del proceso de enseñanza-aprendizaje.

Desde nuestro enfoque pedagógico y metodológico, entendemos que es fundamental
no confundir evaluación con calificación, ya que ésta última es sólo un aspecto más
del proceso evaluativo que se relaciona con la valoración o notas finales y tiene una
función exclusivamente acreditativa, mientras que la evaluación tiene una función de
seguimiento y feedback que orienta y favorece el proceso de enseñanza-aprendizaje
en sí mismo.

Es decir, no sólo se evalúa al alumno para certificar el nivel de conocimientos

adquirido a lo largo de todo el proceso, sino que también se evalúa para ofrecerle
una retroalimentación sobre su aprendizaje, para que los formadores conozcan la
efectividad de su actuación, para certificar los resultados, para evaluar la calidad de
la metodología empleada, etc.

La formación online supera a otros tipos de formación tradicionales porque en ella se

pueden evaluar, incluso en muchos casos de forma automática, los siguientes
aspectos:

 La asistencia: Nuestra plataforma de formación contiene información que

permite conocer de manera automática qué días has accedido, cuantas veces te
has conectado, en qué elementos de la plataforma ha entrado, cuánto tiempo
ha estado en cada uno de ellos, etc.

 Las aportaciones: se puede conocer también el grado de colaboración e

intervención en la acción formativa (alumnos, y formadores), el número de
mensajes enviados, intervenciones en los foros, grado de adecuación de las
aportaciones realizadas, etc.

 Los conocimientos: a través de técnicas e instrumentos de evaluación como

las autoevaluaciones, ejercicios, exámenes, trabajos de investigación, debates,
trabajos en grupo, proyectos de fin de curso etc. se puede medir el grado de
aprendizaje alcanzado por el alumno.

 El proceso formativo en su totalidad: se puede medir el grado de eficacia y

eficiencia del curso, su atractivo, su usabilidad, etc.

La evaluación de la acción formativa se realizará con criterios de validez y fiabilidad,

tomando como referencia los objetivos y competencias determinados para el curso.

12
 OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES

Con estos elementos, la evaluación se realizará de manera continua a lo largo del

curso mediante técnicas objetivas (valoración cuantitativa) y técnicas subjetivas
(valoración cualitativa) con pruebas de evaluación de tipo teórico y pruebas de
evaluación de tipo práctico.

LAS ACTIVIDADES específicas de control del aprendizaje se llevarán a cabo a la

finalización de cada uno de los temas, módulos o unidades didácticas que configuran
esta acción formativa.

IMPORTANTE:

LOS CONTENIDOS DEL CURSO SE IRÁN HABILITANDO CRONOLÓGICAMENTE SEGÚN EL

CALENDARIO ESTABLECIDO E IRÁN ACOMPAÑADOS DE LOS CONTROLES DE EVALUACIÓN
A REALIZAR.

NO SE PODRÁ REALIZAR UN CONTROL DE EVALUACIÓN SI NO SE HA HABILITADO

PREVIAMENTE EL CONTENIDO RELACIONADO CON EL MISMO.

13