GRUPO 5

INTEGRANTES:

▪ Curahua Quispichito, María Mercedes

▪ Ramos Ayala, Jhoselinne Rose
▪ Huayra Muñoz, Keniver Karol

PRODUCTO: DERIVADOS DE LA MASHUA

Según la encuesta hemos tenido la aceptación de los 2 productos propuestos a base de la

Mashua: infusión y gominola; cada uno con un público objetivo. Nuestros productos se
diferenciarán de la competencia porque la materia prima será la Mashua, un tubérculo de
nuestra sierra peruana con beneficios para la salud. Para tener un enfoque más claro hemos
considerado los procesos y operarios requeridos para producir y entregar un producto de
calidad, siendo esta nuestra estrategia de marketing.

MAPA RELACIONAL:

DERIVADOS DE LA
Proveedores
MASHUA
Taruka Tours Clientes
Materia Prima
Insumos
Mercado nacional
Máquinas y equipos

Relaciones internas
Relaciones Externas
Operarios
Área comercial
Área de operaciones Indecopi
Área de RRHH Indeci
Área de Logística Sunafil
MTPE

MAPA DE PROCESOS:

✓ Procesos Operativos: se refiere a aquellas actividades que nos permite alcanzar

los objetivos de la empresa. Para ello, primero empieza con el pedido del cliente
y termina con la entrega del producto. Siempre con una entrega eficiente,
consistente y oportuna a los clientes.
✓ Proceso de apoyo: es importante enfatizar que ninguna actividad se podría
realizar gracias a este proceso, desde RRHH hasta gestión logística con todos los
 implicados, proveedores y organizaciones. Lo principal es el costo, para evaluar
el caso de un proyecto o propuesta y luego realizar la toma de decisiones.

DIAGRAMA DE FLUJO:

Los proveedores de Mashua (materia prima) envía a la planta, los asistentes de recepción revisan
la carga y verifican el estado de la materia prima. Después, realizan el control de peso para
registrar el pedido y estos puedan ser enviados a área del lavado, centrifugado y secado.

A partir de ello, la materia prima es llevada a la molienda para extraer la harina y el jugo de
mashua mediante el molido y tamizado. En consecuencia, el jugo y la harina obtenida servirá en
la producción del producto: gominolas y infusión de mashua.
 A continuación, se muestran los DAP de la infusión de Mashua:

Símbolo TIEMPO
N° ACTIVIDAD PROMEDIO
(segundos
)
1 Recepción de materia prima 3600
2 Selección de materia prima 1800
3 Inspección 600
4 Control de peso 1800
5 Espera 0
6 Lavado de Mashua 7200
7 Traslado hacia centrifugado 300
9 Secado 10800
10 Espera 0
11 Inspección 30
12 Molino 7200
13 Inspección 600
14 Tamizado 3600
15 Deshidratado 3600
16 Espera 0
17 Inspección 600
18 Colocar en los moldes 3600
19 Refrigeración 10800
20 Inspección 600
21 Espera 0
22 Embolsado 3600
23 Sellado 7200
24 Paletizado 1800
25 Etiquetado 3600
26 Almacenaje 300

ACTIVIDAD CANTIDAD
OPERACIÓN 13
TRANSPORT 1
E
INSPECCIÓN 4
DEMORA 4
ALMACÉN 1
CAPACIDAD:
A continuación, vamos a presentar la capacidad de producción por área – operario:

Capacidad
Mano
de Kg/dia-
Procesos / Áreas Actividades obra Kg/hora Horas/dia operario
Recepción de
Recepción 1 84 2 168
la materia
Selección de la
1 30 3 90
materia prima
Selección
Control de
2 200 1 400
Preproceso peso
Lavado 250 2 1000
2
Lavado Centrifugado 600 2 2400
Secado 3 60 2 360
Molido 3 50 2 300
Molienda
Tamizado 2 180 2 720
Deshidratado 1 600 2 1200
Producción Colocar en los
Cocción 3 20 3 180
moldes
Refrigeración 1 10 4 40
Embolsado 3 15 2 90
Envasado
Sellado 3 35 2 210
Paletizado 1 100 2 200
Almacenamiento Almacén Etiquetado 2 100 2 400
5558

MAQUINARIA Y EQUIPO:
Se identifican y se describen los bienes tangibles que tienen por objeto la producción
de los derivados de la Mashua para su comercialización, así como para prestar
servicios a su clientela o público en general.

PRECIO Capacidad
Molino YF7-1 - 10 a $2430 50kg
50kg por hora Molinos

Balanza Digital $57 100 kg

Electrónica 100kilos
Patrick´s
TAMIZADOR DE $5399 180- 200 kg/ Hr.
HARINAS TAM-300-
INOX PERUMINOX
Deshidratador $6104 200-2000 kg/Hr
Selladora de bolsas de $202.49 ANCHO: 10mm
pedal PFS-450-con LONGITUD: 450mm
fechador- RYU
 Refrigerador $945 602 L
Paletizado $945 100 kg
$237

ORGANIGRAMA

Descripción de puestos:
Tiene como principal objetivo el conocer cada una de las funciones y responsabilidades
de los puestos, así como establecer las características que deben de tener las personas
que ocupen dichos puestos.
Los puestos que se tienen planeados para el desarrollo de la empresa son:

• Gerente general. Se encarga del manejo de la empresa, a la vez es jefe

administrativo y de recursos humanos. Así mismo, se encarga de tratar todo
tema relacionado con el personal de la empresa, así como los recursos
monetarios de esta.
• Supervisor. Es encargado de revisar que los procesos se lleven a cabo
correctamente en el área de producción.
• Agente de ventas. Promociona y pone al alcance de los clientes el producto de
la empresa.
• Operador de producción. Controla la maquinaria para procesar la materia
prima, llenar los empaques con la materia terminada y de sellar los sobres.