RÉGIMEN KETO - CETOGÉNICO

ALIMENTOS PERMITIDOS
 Naranja
 Frutos rojos (frutillas, arándanos,
FRUTAS (no) frambuesas, moras)
1 max (tarde – nooche)  Kiwi
Cuando se haga ejercicio  Maracuyá
 Aguaymato
 Limón
 Lechuga
 Espinaca
 Repollo (Verde – Morado)
 Brócoli
 Acelga
 Pimentón
VERDURAS
 Pepino
(Considerar CHO)
 Cebollín
 Coliflor
 Caigua
 Z. italiano
 Berenjena
 Alcachofa
 Pechuga de pollo
 Pechuga de pavo
CARNES BAJAS EN GRASAS  Lomo de cerdo
(Porción = Palma de la mano)  Carne de llama o alpaca
1/2 lata de atún = 1p  huevo
2 huevos = 1 p  Vacuno (posta negra o rosada)
 Atún al agua
 Jurel enlatado
 Jamón de pechuga pollo o pavo
cocida
 Palta (1/2)
 Semillas (2cdas) (considerar CH0)
 Aceites 2- 3 cda (oliva – coco -
palta)
GRASAS INSATURADAS
 Frutos secos (palma de la mano)
(max 30gr) Solo nueces y
macadamia (se puede hacer
harina)
 Aceitunas ( 10 u) (considerar CHO)
 CREMA
 QUESO AMARILLO O MADUROS
LÁCTEOS ALTOS EN GRASAS (si)
 MANTEQUILLA
 QUESO CREMA (Philadelphia)
 Al menos 2 litros (color de orina
AGUA
claro)
 Jaleas sin azúcar
CONSUMO LIBRE  Infusiones de hierbas
 Ensaladas verdes

DANIEL CARVAJAL – NUTRICIONISTA

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  Alitas de pollo
 Lomo
 Pescados Azules (de agua fría)
 Salmón
 Mariscos
CARNES ALTAS EN GRASAS
 Chuletas
Considerar cantidad de grasa por porción
 Tocino
 Cordero
 Chorizo
 Vienesas
 Salame

ALIMENTOS PROHIBIDOS
 PAN
 HARINAS DE TRIGO
 FIDEOS
 ARROZ
 QUINUA
 PAPA
 CHCOCLO
 ARVEJITAS
HIDRATOS DE CARBONO  CAMOTE
 HABAS
 AZUCAR Y DERIVADOS
 AVENA
 CEREALES
 GRANOS
 ALMIDONES
 REFINADOS

DESAYUNO:  Proteínas + Grasas

COLACION (evitar)  Preferir sin calorías (jalea S/azúcar)
 Verduras verdes, proteínas altas en
ALMUERZO grasas

CENA  Ídem almuerzo

 ½ DEL PLATO
VRDURAS VERDES
 ¼ DE PROTEÍNAS
 ¼ DE GRASAS NO
PROCESADAS

DANIEL CARVAJAL – NUTRICIONISTA

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 VERDURAS KETO (CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS POR CADA 100gr.)

PREFERIR SIEMPRE

 Mantener 3 ó 4 comidas
 Realizar actividad física moderada y no es aconsejable los primeros días del régimen hasta que el
metabolismo se acostumbre
 No consumir hidratos de carbonos, azúcar y sus derivados
 Acompañar todas las comidas con verduras verdes principalmente
 Mantener niveles de estrés bajos
 Comer en horarios adecuados y preferentemente a la misma hora
 No mezclar grasas saturadas con insaturadas
 No consumir alcohol, de lo contrario preferir vinos y espumantes (3 copas) o destilados.
 Suplementar vitamina C, complejo B y magnesio en tiempo prolongado en cetosis

DANIEL CARVAJAL – NUTRICIONISTA

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 MINUTA SIMPLE REGIMEN CETOGÉNICO

COMIDA EJEMPLOS TIPS

 OMELETTE CON QUESO

 HUEVOS REVUELTOS CON
MANTEQUILLA Y PALTA
 CAFÉ CON CREMA Y/0
MANTEQUILLA
 PALTA CON TOCINO
 PALTA AL HORNO RELLENA
DESAYUNO CON HUEVO
 HUEVOS CON CHORIZO O
LONGANIZA
 PALTA CON QUESO
 PAN DE HARINA DE NUECES
(RECETA SIMPLE EN
MICROONDAS) CON PALTA
O QUESO O TOCINO
 DESAYUNA LOS PRIMEROS 30
MIN DESPUÉS DE HABER
DESPERTADO
 NO CONSUMIR VERDURAS EN
EL DESAYUNO AUMENTA LA
CETOCIS
 EJERCICIOS DE FUERZA EN
AYUNAS ACTIVAN LA
HORMONA DE
CRECIMIENTOO
 MANTENERTE HIDRATADO

 TUTROS DE POLLO A LA
MOSTAZA CON ESPINACA
 CHULETAS DE CERDO A LA
MANTEQUILLA CON
TORTILLA VERDE
 LOMO CON VERDURAS
SALTEADAS EN MANTEQUILLA
 REINETA CON QUESO Y  LA MITAD DEL PLATO TIENE
ENSALADA DE ESTACIÓN QUE SER VERDURAS VERDES
 PALTA REINA CON VERDURAS  NO LVIDAR CNSUMIR GRASAS
 CARNE A LA OLLA CON ARROZ  SI SIENTE LA NECESIDAD DE
OO PURÉ DE COLIFLOR COMER MÁS, LIMITE EL
ALMUERZO  TORTILLA DE VERDURAS CON CONSUMOO DE LAS
PROTEÍNAS
TOOCINO
 LASAÑA DE BERENJENAS O Z.  SI CONSIDERA QUE SU PLATO
ITALIANO TIENE POCA CANTIDAD DE
 POLLO AL CHAMPIÑON CON GRASA, COMPLETAR CON
CREMA ACEITES EN LAS ENSALADAS
 FIDEOS DE Z. ITALIANO CON  NO OLVIDES MANTENERTE
SALSA (BLANCA O ROJA) HIDRATADO
(NATURAL)
 PIZZA CON BASE DE BROCOLI-
COLIFLOR
 TACOS O BURRITOS CON
TORTILLA DE LECHUGA O
ACELGA

CENA  IGUAL QUE EL ALMUERZO  DOS HORAS ANTES DE

DORMIR

 JALEAS SIN AZUCAR

 CALDOS DE HUESOS O  SOLO EN CASO DE SENTIR
COLACIÓN* MENUDENCIAS DESEOS DE COMER
 ENSALADAS VERDES + GRASA
 HUEVO DURO + GRASA

DANIEL CARVAJAL – NUTRICIONISTA

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 PORCIONES DE ALIMENTOS
PROTEINAS PORCION CASERA GRAMOS
CARNES EN TROZO 6x6x1cm 50gr
CARNE MOLIDA 3 cucharadas 50gr
LAMINAS DE JAMON- 2 laminas 40 gr
SALAME-TOCINO
ATÚN – JUREL 1/3 de taza 50gr
HUEVO 2 unidades 100 gr

PORCIONES POR COMIDA DE 1 A 2 PORCIONES MAXIMO

N° DE COMIDAS 3

GRASAS O LIPIDOS PORCION CASERA GRAMOS

ACEITES 4 cucharaditas 20gr
MANTEQUILLA 2 cucharadas 20gr
CREMA 4 cucharaditas 70 gr
MAYONESA 1 cucharada 25gr
PALTA 3 cucharadas 90 gr
NUECES 5 unidades 25 gr
QUESOS MADUROS 1 Lamina 20 gr
ACEITUNAS 10 unidades 100gr

PORCIONES POR COMIDA 2 PORCIONES AL MENOS

N° DE COMIDAS 3

VERDURAS PORCION CASERA GRAMOS

HOJAS VERDES 1 taza 50gr
PEPINO – Z.ITALIANO 1 taza 100gr
PIMENTON ½ taza 60 gr

DANIEL CARVAJAL – NUTRICIONISTA

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