FORMATO PARA ANÁLISIS CASO “CADENA DE SUMINISTRO DE DARDEN”

1. Política de Gerencia basada en valor:

La política del restaurante DARDEN, está
basada en el mejoramiento de sus sistema
operacional, a través de la transformación
de su tecnología a una de vanguardia,
logrando que su servicio sea el más
eficiente y eficaz de todos.
2. Procesos o acciones que generan valor económico agregado y como se
evidencian (Mencionar 3):
a. Mejora continua. Se mantiene siempre a la vanguardia para mantener el
posicionamiento en el mercado.

b. Distribución. La distribución de Darden se basa en JIT, lo que genera la satisfacción

para el cliente final.
c.Rastreo del Producto. Usa el proceso de empaque con atmosfera (MAP), para
extender la vida útil del producto.

3. Fases Implementación GBV Acciones

a. Análisis de la creación del valor. a. Hay que analizar cuál es el día de

b. Compromiso de la gerencia y fijación
de lasmetas ambiciosas.
c. Adiestramiento en GBV
amplia disponibilidad de
información.
d. Delegación y entrenamiento
centrado en lastareas.
la semana que tiene menos ventas
y ese día de la oferta sería de la
siguiente manera: Si ingresan
cuatro personas a degustar un
plato, el cuarto plato se le daría a
mitad de precio.
b. Al ser gerente de la cadena de
suministro de Darden, tendría como
objetivo que el día menos consumido
de la semana se incrementen las
ventas en un 30% a 40%, así se
atraen más clientes al restaurante,
atreves de la calidad brindada
logrando así subir las ventas otros días
de la semana.
c. Capacitar tanto a directivos como
y
empleados, disponibilidad de
información en los canales digitales de
la empresa y en canales de cada
tienda.
d. Capacitar y realizar ejercicios
prácticos donde se puedan entender
los conceptos y dar claridad a los
procedimientos para mejorar el
 desarrollo de cada función. Por
ejemplo: Hacer mejoras en recetas con
procesos en menor tiempo para
realizar una atención rápida,
capacidad de atención para mostrar
productos que vayan acorde a los
platos que el cliente está probando así
crearía una necesidad o en este caso
un antojo.
e. Al saber los beneficios obtenidos, se
e. Repartición de los beneficios
les puede proponer a nuestros
alcanzados.
colaboradores, que se les dará un
bono adicional por cumplimiento de
ventas a través de logros obtenidos
por mes. Teniendo en cuenta su
compromiso.

4.Restaurante cliente: 4.Restaurante proveedor:

Demanda: Los productos o insumos que Demanda: Clientes con necesidades de

se necesitan adquirir para cumplir con la
cadena de abastecimiento que está
diseñada y con las características
específicas que se necesitan.
Oferta: Los productos de todo tipo que se
pueden diferenciar por precios, por tipo de
cosechas, por el modo en que se maneja,
auditorias de control, etc.
Estrategias: Tener una línea estable de
proveedores que cumplan con los
requisitos sanitarios y las auditorías
mínimas para que mantengan una
producción.
alimentos frescos y de la mejor calidad.
Oferta: Especificación del tipo de alimento
que quieres consumir, vegetarianos,
veganos, con precios económicos, etc.
Estrategias: Cumplir con las
necesidades, aportar opciones variadas
en alimentos y estar siempre lista para
cumplir con las necesidades del tiempo.

Estrategias de la cadena de suministro que repercuten positivamente en el costo

(3)

a. Los seguimientos y entregas JIT permiten tener lo que necesitan, cuando lo

necesitan y en el lugar que lo necesitan.
b. Los controles internos a proveedores como auditorias, rastreos de productos y
calificación a proveedores permiten que se prevean situaciones de
desabastecimiento que se refleje en el costo de los mismos.
c. La organización y distribución de cada canal de abastecimiento permite que los
alimentos se conserven. Ya que su transporte y tiempo de entrega por cantidad y
variedad pueden verse afectada en calidad y así tener que desechar producto
aumentando desperdicios y así mismo costos.