ESTUDIO DE CASO RESTAURANTE DARDEN

1. POLITICA DE GERENCIA BASADA EN VALOR: la política de la empresa basada en valor en los

restaurantes DARDEN se basa en mantener una cadena de suministro estratégica en la que se obtienen y
entregan alimentos sanos y de calidad donde su sistema operacional se evalúa para hacer su servicio
eficiente y con calidad para satisfacer al cliente
2.PROCESOS O ACCIONES QUE GENERAN VALOR ECONOMICO AGREGADO Y COMO SE EVIDENCIAN
(MENCIONE 3)
A. VENTAJA COMPETITIVA DE MERCADO: a través de la superioridad de su cadena de suministro que logra
satisfacer las necesidades por lo mismo son más de 400 millones comidas servidas anuales
B.SOCIEDADES Y ALIANZAS VENTAJOSAS PROVEDORAS: cadena de suministro exitosa con alimentos de 5
continentes que logran mantener un buen estado (manejos de temperatura) y frascos para ofrecerlos sanos
y de calidad
C.LAS MEJORES TECNICAS Y PROCESOS EN SU CLASE CON ENTREGAS JUSTO AL TIEMPO: con presencia en
las de 1.900 restaurantes entre estados unidos y Canadá se necesita más que programación y mercancías
hay que tener una logística hay que estandarizar procesos y cubrir todo tipo de improvisto con estrategias
que vayan desde el ámbito natural (por clima desastres naturales) hasta lo comercial alzas por
desabastecimiento o controles políticos
3.FASES DE IMPLEMENTACION GBV ACCIONES
A. Realizaría mediciones periódicas para estudiar y
proponer mejoras continuas POR EJ: como
A. análisis de la creación de valor aumentar ventas en días donde disminuye el
consumo
B. De acuerdo con los resultados de las mediciones
podemos plantear estrategias a corto y mediano
B. compromiso de la gerencia plazo para mejorar lo que se encontró EJ: crear
ofertas para estos días proponer cambios de menú
y situaciones que logren captar la atención de los
consumidores
C. La gerencia debe tener claridad de los objetivos
C. adiestramiento en GBV y amplia que se han proyectados para realizar las acciones
disponibilidad de información necesarias y debe permitir que se comunique se
intercambie y si se puede se comparen resultados
de campo para saber lo que se realiza se ajusta a lo
que quiere conseguir
D. capacitar y realizar ejercicio prácticos donde se
D. delegación y entrenamiento centrado en pueda entender los conceptos y dar claridad a los
las tareas procedimientos para mejorar el desarrollo de cada
función EJ: hacer mejoras en recetas con procesos
en menor tiempo para realizar una atención
rápida capacidad de atención para mostrar
productos y vayan acorde a los platos que el
E. repartición de los beneficios alcanzados cliente está probando así crearía una necesidad o
en este caso un antojo
E. todos aportamos y nos beneficiamos EJ: incentivar
con bonos extras por ventas por compromiso con
4.RESTAURANTE CLIENTE: la compañía y cumplimiento de metas por atención
DEMANDA: son los productos o insumos que al cliente
se necesitan para adquirir para cumplir con la
cadena de abastecimiento que está diseñada 4:RESTAURANTE PROVEDOR:
y con las características específicas que se DEMANDA: clientes con necesidades de alimentos
necesitan frescos y de calidad
OFERTAS: productores de todo tipo que se OFERTAS: especificación del tipo de alimento que
puedan diferenciar por precios por tipos de quieren consumir vegetarianos veganos con
cosechas por el modo en que se manejan sus precios económicos bajos de azúcar y grasa
autorías de control y por servicios que ESTRATEGIAS: cumplir con las necesidades aportar
ofrecen adicionales opciones variadas en alimentos y estar siempre
ESTRATEGIAS: tener una línea estable de lista para cumplir con las necesidades del tiempo
proveedores que cumplan con sus requisitos
sanitarios y auditoria mínimas para que
mantengan una producción
ESTRATEGIAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO QUE REPERCUTEN POCITIVAMENTE COSTO
A. los seguimientos y entregas JIT permiten tener lo que necesitan y cuando lo necesitan y en el lugar
que lo necesitan
B. sus controles internos a proveedores como auditorias rastreo de producto y de calificación a
proveedores permitan que se prevean situaciones de desabastecimiento que se reflejen en el costo
de los mínimos
C. la organización y distribución de cada canal de abastecimiento permiten que los alimentos se
conserven ya que su trasporte y tiempo de entrega por cantidad variedad pueden verse afectada
en calidad y así tener que despachar productos aumentos desperdicios y así mismo costo