ESTABLECER ESTRATEGIAS LOGISTICAS

ACTIVIDAD 2 – EVIDENCIA 2

FORMATO PARA ANALISIS CASO

“CADENA DE SUMINISTRO DE DARDEN”

1. POLITICA DE GERENCIA BASADA EN VALOR:

La política de la empresa basada en valor en los restaurantes DARDEN se basa en

mantener una cadena de suministro estratégica de la que se obtienen y entregan
alimentos sanos y de calidad, donde su sistema operacional se evalúa para hacer su
servicio eficiente y con calidad para satisfacer al cliente.

2. PROCESOS O ACCIONES QUE GENERAN VALOR ECONOMICO AGREGADO Y

COMO SE EVIDENCIAN (MENCIONE 3)

a. Ventaja Competitiva de mercado: A través de la superioridad de su cadena de

suministro que logra satisfacer las necesidades por lo mismo son más de 400 millones
de comidas servidas anuales.

b. Sociedades y alianzas ventajosas proveedores: cadena de suministro exitosa con

alimentos de 5 continentes que logran mantenerse en buen estado (manejos de
temperatura) y frescos para ofrecerlos sanos y de calidad

c. Las mejores técnicas y procesos en su clase, con entregas Justo a tiempo: con
presencia en más de 1.900 restaurantes entre Estados unidos y Canadá se necesita
más que programación y mercancía, hay que tener una logística hay que estandarizar
procesos y cubrir todo tipo de imprevistos con estrategias que vayan desde el ámbito
natural (por clima, desastres naturales) hasta lo comercial (alzas por desabastecimiento
o controles políticos).

3. FASES DE IMPLEMENTACION GBV ACCIONES

A. Realizaría mediciones periódicas para

a. Análisis de la creación de valor. estudiar y proponer mejoras continuas.
Por ejemplo como aumentar ventas en
días donde disminuye el consumo.

b. Compromiso de la gerencia y fijación de B. De acuerdo con los resultados de las

las metas ambiciosas. mediciones podemos plantear estrategias
 a corto y mediano plazo para mejorar lo
que se encontró. Ejemplo crear ofertas
para estos días, proponer cambios de
menú y situaciones que logren captar la
atención de los consumidores.

C. La gerencia debe mantener claridad

c. Adiestramiento en GBV
disponibilidad de información.
de los objetivos que se han proyectado,
para realizar las acciones necesarias y
debe permitir que se comunique, se
y amplia intercambie y si se puede se comparen
resultados del campo para saber que lo
que se realiza se ajusta a lo se quiere
conseguir.

D. Capacitar y realizar ejercicios prácticos

donde se puedan entender los conceptos
d. Delegación y entrenamiento centrado en y dar claridad a los procedimientos para
las tareas. mejorar el desarrollo de cada función.
Ejemplo hacer mejoras en recetas con
procesos en menor tiempo para realizar
una atención rápida, capacidad de
atención para mostrar productos que
vayan acorde a los platos que el cliente
está probando así crearía una necesidad
o en este caso un antojo.

E. Todos aportamos y nos beneficiamos.

e. Repartición de los beneficios alcanzados. Ejemplo incentivar con bonos extra por
venta, por compromiso con la compañía y
cumplimiento de metas, por atención al
cliente.

4. Restaurante cliente: 4. Restaurante proveedor:

Demanda: son los productos o insumos Demanda: clientes con necesidades de

que se necesitan adquirir para cumplir con alimentos frescos y de calidad
la cadena de abastecimiento que está
diseñada y con las características Oferta: especificación del tipo de
específicas en se necesitan.

Oferta: productores de todo tipo que se

pueden diferenciar por precios, por tipos de alimento que quieren consumir,
cosechas, por el modo en que manejan sus vegetarianos, veganos, con precios
auditorías de control y por servicios que económicos, bajos en azúcar y grasa
ofrecen adicionales.
Estrategias: Cumplir con las
Estrategias: Tener una línea estable de necesidades, aportar opciones variadas
proveedores que cumplan con los requisitos en alimentos y estar siempre lista para
sanitarios y las auditorias mínimas para que cumplir con las necesidades del tiempo.
mantengan una producción.

Estrategias de la cadena de suministro que repercuten positivamente en el costo

a. Los seguimientos y entregas JIT permiten tener lo que necesitan, cuando lo necesitan
y en el lugar que lo necesitan.

b. Sus controles internos a proveedores como auditorias, rastreos de productos y

calificación a proveedores permiten que se prevean situaciones de desabastecimiento
que se refleje en el costo de los mismos.

c. La organización y distribución de cada canal de abastecimiento permite que los

alimentos se conserven. Ya que su transporte y tiempo de entrega por cantidad y
variedad pueden verse afectada en calidad y así tener que desechar producto
aumentando desperdicios y así mismo costos.