UNIVERSIDAD AUTONOMA DE GUADALAJARA

FACULTAD DE MEDICINA
Bioquímica y biología molecular
Ensayo
MARIA ALEJANDRA MEDEROS SANDOVAL
4721251
GRUPO K
Guadalajara jalisco, México.
9 de marzo del 2021

MARIA.MEDEROS@EDU.UAG.MX
“Una dieta balanceada es imprescindible para que una persona se alimente
adecuadamente y tenga una buena salud”
El tema principal del artículo es la descompensación en los patrones dietéticos
que se han provocado gracias al cambio en el consumo de ácidos grasos omega 6
y omega 3 donde se resaltó que se incrementó el consumo de ácidos grasos
omega 6 y se redujo el consumo de ácidos grasos omega 3 esto es perjudicial
para las personas en la actualidad debido a que no se puede mantener la
homeostasis en el cuerpo y esto puede desencadenar diferentes enfermedades
El cambio que se ha estado dando en la dieta de las personas en los últimos 150
años a raíz de la revolución industrial es alarmante porque en el periodo paleolítico
la ingesta calórica por medio de las grasas era mucho más baja,
aproximadamente de un 20 a 25% y en la actualidad es aproximadamente por
encima del 30 a 35% de lo recomendado.
Esto gracias a que todas las industrias de producción de alimentos actualmente se
preocupan mucho más por producir mayor cantidad sin importar que la calidad de
los alimentos baje considerablemente de esta manera es como pierde parte de los
ácidos grasos omega 3 y debido a esto nosotros no los consumimos en la
cantidad correcta provocando un desbalance considerable entre ω-6 / ω-3 y no
solo eso pues además se ha producido una sustitución elevada de las grasas
saturadas por ácidos grasos ω-6 en los alimentos, creados con la finalidad de
obtener beneficios en la reducción de la concentración de colesterol sérico. Una
observación importante que se realizo es que la ingesta de ω-3 es mucho menor
en la actualidad como consecuencia de la reducción del consumo de pescado y la
poca cantidad que se consume proviene de piscifactorías lo que baja la calidad del
alimento
Todo esto tiene una alta relevancia en el sector salud debido a que gracias a
estudios de epidemiologia y ensayos clínicos han demostrado que una ingesta
adecuada de ambos AG, ω-6 y ω-3, es esencial para una buena salud y para
reducir el porcentaje de enfermedades cardiovasculares, aunque no está claro si
la relación entre ellos es de alguna utilidad. Se menciono como la correcta ingesta
de AG, ω-6 y ω-3 puede ayudar en distintas enfermedades como el cáncer, asma
bronquial, inflamación intestinal, o incluso artritis reumatoide esas entre algunas
otras.
En conclusión, es importante que la relación de los ácidos ω-6 / ω-3 sea
disminuida en las dietas actuales de las personas y opino que a pesar de que se
necesitan más investigaciones con respecto al tema ya que las opiniones de las
instituciones que se especializan en estos temas están muy divididas se necesita
dar más educación e información a las personas para que puedan mantener un
buen estado de su salud y por consiguiente un mejor estilo de vida y crear más
controles de calidad en las empresas para ofrecer productos más sanos a las
personas y de esta forma también contribuir a su bienestar