VEGAN CHEF L2

Culinary & Nutrition Studio

clase 2 Fermentación II

Kombucha Instrucciones
Ingredientes 1. Llevar el agua a ebullición, apagar el fuego y agregar el
azúcar. Dejar caer las bolsitas de té y dejar enfríar.
3 1/2 cuartos de galón de
agua filtrada 2. Una vez el agua esté a temperatura ambiente, retirar las
1 tz azúcar morena bolsitas de té. y dejar caer las 2 tz de agua de kombucha.
8 bolsitas de té negro o verde agregar toda el agua con té en el galón de vidrio y cuidadosamente
2tz agua de kombucha dejar caer nuestro scoby.
1 SCOBY
3. Deja reposar el kombucha a temperatura ambiente por 2-3
emanas. puedes empezar a probar a los 7-10 días. Una vez logras
el sabor deseado lo puedes embotellar. Recuerda retirar el scoby
con 2 tzas de komucha para almacenarlo a temperatura ambiente.

4. Cuando lo tengas embotellado déjalo 2 o 3 días más para que

se pueda carbonatar un poco más. a partir de esto lo puedes
guardar en la refrigeradora.

Kombucha Margarita
Ingredientes Instrucciones

1 tz fresas congeladoas 1. Licuar las fresas, hielo, jugo de 3 limones, agave, agua hasta
1 tz hielo que todo esté bien integrado, debe de dar una consistencia
jugo de 3 limones tipo granizada.
1-2 cdas agave
2. añadir el kombucha y mezclar ligeramente.
1 tz agua
1/3 tz kombucha 3. Decorar la copa con sal y zúcar en la orilla. Llenar con nuestra
pizca de sal mezcla y listo.

sal y azúcar para decorar


Culinary & Nutrition Studio
Coconut Kefir
Ingredientes
1 tz leche de coco
1 tz leche de marañón
1 paquete de kefir o 1 cápsula
de probióticos.
2 cdas agave
Yogurt de coco
Ingredientes
500 ml leche de coco
1 coco entero fresco
1 cda sopera de yogurt de coco
o 2 cápsulas de probióticos
1 cta agar agar
2 cdas de azúcar de coco,
panela molida o agave
1/2 cda almidón de tapioca
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clase 2 Fermentación II
Instrucciones
1. Licuar todos los ingredientes
2. Colocar en envases de vidrio, tapar y dejar fermentar
a temperatura ambiente por 18-24 horas.
3. Almacenar en recipientes de vidrio en la refrigeradora por
4-6 días o lo puedes congelar.
Instrucciones
Cortar el coco fresco y obtener la carne de coco, picarla
muy bien.
Licuar la leche de coco, carne de coco, próbioticos, endulzante, agar agar
y almidon de tapioca. Licuar muy bien hasta que esté con
una consistencia cremosa.
3. Llevar a ebullición hasta que espese ligeramente.
4. Deja enfríar a temperatura ambiente, añadir los probióticos
y colocarlo en recipientes de vidrio.
5. Dejar a temperatura ambiente o en una yogurtera a 35ºC
por 8 horas. Cuando pase este tiempo enfríar bien en la refrigeradora
dura aprox 1 semana.
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clase 2 Fermentación II

Frozen Té chai
Ingredientes Instrucciones

1 tz kefir de coco 1. Licuar todos los ingredientes en un vaso de licuadora

1 cda mezcla de té chai hasta lograr una consistencia de granizada.
1 cdas agave
2. Consumir bien frío
1/2 tz agua filtrada
1/1 tz hielo

Açai Bowl Instrucciones

Ingredientes 1. Licuar yogurt, hielo, açai, leche de marañón y agave hasta
obtener una mezcla de helado.
1 tz yogurt de coco
1 tz hielo 2. Colocarlo en un bowl y decorar con y consumir de inmediato.
1 cda açai en polvo
1/2 tz leche de marañón
1 cda miel de agave

Decoración
1 banano
fresas
semillas de chía