“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
ESUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA: ESTADISTICA GENERAL

TEMA: VISITA A LA FABRICA AGROINDUSTRIAL DANE

DOCENTE : LIC. PAULA LIZA SANTA CRUZ

ESTUDIANTE : - EVELYN LÓPEZ CARRANZA

- LAURITA TUANAMA PACCO

CICLO : II

SEMESTRE: 2017 – I

MORALES – SAN MARTÍN

2017
 INTRODUCCION

En el presente trabajo vamos a dar a conocer como es la elaboración y la

demanda en el mercado de los productos de la fábrica agroindustrial DANE.
RESEÑA HISTORICA
La empresa agroindustrias DANE SRL, se inicia un 31 de octubre en el 2005,
con la iniciativa del señor Robert Cárdenas Paredes con RUC 20531598009,
en esa fecha la empresa empezó con la producción de queso, con un
aproximado de 300 litros de leche diarios para su elaboración.
MISION
Ser una empresa líder en categoría de productos lácteos de calidad, variedad y
sabor en el mercado regional con una cadena productiva, organizada y
competitiva.
VISIÓN
Somos una prestigiosa empresa que promueve la modernización y
sostenibilidad de los procesos de producción, transformación y
comercialización de productos lácteos para incrementar sus niveles de
competitividad y rentabilidad satisfaciendo las expectativas de los
consumidores del mercado nacional.
1. OBJETIVOS

Detectar problemas de elaboración que pueden estar causando alguna

perdida en los ingresos de la empresa.

Dar soluciones a los problemas para la mejora de los ingresos en la

empresa.

2. MATERIA PRIMA (LECHE)

2.1. ¿De dónde proviene?

La leche que utiliza la empresa agroindustrias DANE es proveniente
del distrito de Cuñumbuque. Antes de ser utilizada para la
elaboración de yogurt, queso o chupete esta leche pasa por un
estudio donde calculan su grado de PH y densidad son pasos que
tienen que tienen que seguir estrictamente para poder elaborar un
buen producto lácteo.

3. ENVASE

3.1. ¿De dónde proviene?

Los envases que se utilizan especialmente para el envasado del
yogurt son traídos de la ciudad de Lima, con las respectivas
etiquetas.

3.2. ¿Cómo los desinfectan o esterilizan?

Para la desinfección o esterilización de estos envases utilizan un
recipiente de aluminio donde agregan agua con cloro y es ahí donde
colocan los envases para la desinfección de estos.

3.3. Envasado
Yogurt: se da después de un día de haber sido elaboradora el
producto.
Chupete de yogurt: al mismo tiempo que el yogurt pues está hecho
del mismo producto.
Queso: el empaquetado del queso es al instante del término del
producto.
3.4. Materiales de envasado
Yogurt:
- Botellas de plástico (10 cc y 200 ml)
- Bolsas de medio litro de contenido
- Botella de 1 litro de contenido.
Chupete de yogurt:
- Bolsas de plástico (15 x 25)
Queso:
- Bolsas de plástico. (medio kilo y un kilo)

4. INSUMOS
Yogurt:

Azúcar
Gelatina
Sorbato
Bolsa
Cultivo
Saborizante
Colorizante

Queso:
Ácido cítrico
Sal
Bolsa

Chupete de Yogurt:
Bolsas plásticas de 15 x 25

5. PRODUCCIÓN

5.1. Diaria
Yogurt: 1500 litros diarios
Queso: 12.5 kg diarios.
Chupete de yogurt: 100 litros diarios de yogurt.
6. HISTORIA DE LA ELABORACION DE LOS PRODUCTOS
LACTEOS

6.1. yogurt: El yogurt, es un producto cuyos ingredientes básicos, son la

leche y el micro flora.

6.2. Queso: El queso por definición básicamente un producto que resulta

de la formación del cuajo, luego, se le separa del suero y según
como se procese esa cuajada, esta produce diferentes tipos de
quesos, al pasar por un proceso de maduración por acción de las
enzimas micro blanco y diversos cambios bioquímicos.

7. ÁREA DE PROCESOS

7.1. Ambiente: