República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para La Educación Universitaria

Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales
“Ezequiel Zamora” UNELLEZ
Elorza-Estado- Apure

CONTABILIDAD DE EMPRESAS DE

LA INDUSTRIA HOTELERA.

Docente: Licda. Yonatan Martínez Integrantes

Carmen Flores
Dikarelys garcias
Gabriela Guerrero

Elorza, Junio, 2022

 ÌNDICE

Introducción ………………………………………………………………….. 3
Hoteles definición……………………………………………………………. 4
Clasificación de hoteles…………………………………………………… 4
Contabilidad de las empresas hoteleras………………………………… 5
Procedimientos contables………………………………………………… 5
Sistema de registro contable……………………………………………… 6
Documentos externos……………………………………………………… 6
Documentos Internos……………………………………………………… 6
Estructura de los procesos contables…………………………………… 6
Los estados financieros …………………………………………………… 7
Régimen Impositivo………………………………………………………… 8
Plan de cuentas ……………………………………………………………… 10
Caso práctico………………………………………………………………… 18
Conclusión …………………………………………………………………… 19
Bibliografía …………………………………………………………………… 20
 INTRODUCCIÒN.

La empresa hotelera está caracterizada por la prestación de un conjunto de

servicios claramente diferenciados principalmente dedicados a las actividades
de alojamiento, restauración y lavandería. En realidad, estas empresas ofrecen
una extensa variedad de servicios, combinables entre sí, completamente
heterogénea e intangible en su mayoría. Esta característica principal de los
hoteles comporta la necesidad de un cálculo exhaustivo de los costes en los que
incurren para el conocimiento profundo de su gestión en aras a una mejora del
proceso de toma de decisiones.
Es evidente que una de las funciones de la Contabilidad de Gestión
consiste en determinar, mediante la aplicación de distintas técnicas y métodos
(sistema de costes completos, sistema de costes variables, entre otro.), los
costes de los productos, así como de los departamentos o secciones en que se
hallen divididos estos establecimientos y la composición y el detalle analítico del
resultado a niveles y grados de agregación, o detalle, distintos.
Esta industria, además de perseguir un objetivo con fines de lucro ofrece a
sus clientes el mejor servicio con un trato personalizado, un ambiente de
tranquilidad, comodidad y confort, a través de un gran número de herramientas
y estrategias que van a permitir maximizar la eficiencia de estos servicios,
basándose en la excelencia, innovación y comodidad para los diferentes estratos
sociales.

3
 HOTELES DEFINICIÓN.
Un hotel es una empresa con fines de lucro que vende un servicio principal
básico que es el alojamiento, a medida que aumenta la categorización, los
servicios aumentan cuantitativa y cualitativamente. Lo comprenden todos
aquellos establecimientos que se dedican profesional y habitualmente a
proporcionar alojamiento a las personas, mediante un precio fijado con
anterioridad, con o sin servicios complementarios. La industria hotelera es un
enorme negocio internacional hace ya mucho tiempo. Famosas cadenas
hoteleras invierten sumas considerables de dinero en campañas promocionales
para captar la preferencia de los viajantes. Cada año se realizan millones de
estadías en viajes de negocios o vacaciones.
Los hoteles se ocupan en su totalidad sólo en las temporadas altas: la
norma es que haya habitaciones disponibles. Lo esencial para el hotelero es
ofrecer un buen servicio a un precio justo, creando las condiciones necesarias
para brindarle al huésped un buen pasar, apuntando siempre a tener la máxima
cantidad de habitaciones ocupadas. Ante lo dicho anteriormente podemos
mencionar que la industria hotelera es bastante amplia. Sin embargo, un aspecto
central de esta industria está representado por las atracciones turísticas, las
cuales a su vez están relacionadas con la facilidad que tenga el lugar, la
infraestructura, el transporte, y la atención al cliente es un aspecto muy
importante de la industria hotelera, el cliente de un hotel debe ser considerado
por todo el personal de manera amable y respetuosa.

Clasificación de hoteles.
Desde el punto de vista de la calidad, el nivel de satisfacción del usuario de
un establecimiento hotelero se determinará, no sólo por su clasificación oficial
sino también por la concurrencia de una serie de factores entre los que podemos
destacar la atención amable y personalizada, la limpieza y comodidad de las
instalaciones, especialmente de las habitaciones, el entorno cuidado y el respeto
por el medio ambiente. En el grupo de los hoteles se pueden distinguir tres
modalidades:

4
 Hoteles: Establecimientos que facilitan alojamiento con o sin
servicios complementarios, distintos de los correspondientes a
cualquiera de las otras dos modalidades.
Hoteles-apartamentos: Establecimientos que por su estructura y
servicios disponen de las instalaciones adecuadas para la
conservación, elaboración y consumo de alimentos dentro de la
unidad del alojamiento.
Moteles: Establecimientos situados en las proximidades de
carreteras que facilitan alojamiento en departamentos con garaje y
entrada independiente para estancias de corta duración.

CONTABILIDAD DE LAS EMPRESAS HOTELERAS.

La contabilidad hotelera es un área del conocimiento gerencial que se
ocupa de recopilar, registrar, clasificar, resumir y analizar información expresada
en términos monetarios, sobre las operaciones mercantiles del hotel con el fin de
interpretar los resultados económicos y financieros de la empresa que facilite la
toma de decisiones de la gerencia. Por consiguiente, los gerentes a través de la
contabilidad podrán orientarse sobre el curso que siguen sus negocios mediante
datos contables y estadísticos. Estos datos permiten conocer la estabilidad y
solvencia del hotel, la corriente de cobros y pagos, las tendencias de las ventas,
costos y gastos generales, entre otros, de manera que se pueda conocer la
capacidad económica y financiera de la empresa.
PROCEDIMIENTOS CONTABLES.
En las empresas hoteleras el llevar contabilidad o implementar
procedimientos contables para el registro de sus operaciones debe ser algo vital.
Siendo así que de acuerdo a Horngren & Harrison, (1991) "La contabilidad es el
sistema que mide las actividades del negocio, procesa esa información
convirtiéndola en informes y comunica estos hallazgos a los encargados de
tomar las decisiones.”

5
 SISTEMA DE REGISTRO CONTABLE.
El sistema de registro contable esta soportado en los diferentes
documentos internos y externos que evidencian cada una de las operaciones
realizadas por el hotel El sistema una vez clasificada y procesada la información
debe estar en condiciones de generar informes financieros confiables y
oportunos, idóneos párala toma de decisiones.
Documentos externos.

Facturas de compras de activos fijos.

Facturas de servicios públicos.
Facturas de honorarios y servicios.
Extractos bancarios.
Extractos de Inversiones.
Facturas de compras de bienes

DOCUMENTOS INTERNOS.

Nómina de empleados fijos

Nómina de personal extra
Informe de costos
Traspasos internos entre bares y cocinas
Planillas de Ventas por ambientes
Resumen de cargos a huéspedes
Toma física de Inventarios
Salidas de Almacén

ESTRUCTURA DE LOS PROCESOS CONTABLES.

La estructura de los procesos contables de hotelería se basa en Registrar

y realizarlos análisis de las operaciones de un Hotel es un área del conocimiento
gerencial que se ocupa de recopilar, registrar, clasificar, resumir y analizar
información expresada en términos monetarios, sobre las operaciones
mercantiles del hotel con el fin de interpretar los resultados económicos y
financieros de la empresa que facilite la toma de decisiones de la gerencia.

La estructura de los procesos contables de las empresas hoteleras es el

recurso económico propiedad de una identidad del cual se espera obtener

6
beneficios en el futuro. Y Se puede decir en pocas palabras, todos los bienes
que uno tenga. Entre estos se pueden mencionar:

Pasivo: Representa lo que la empresa debe a otras personas o

identidades. Se puede de cortado lo que se debe (deudas).
Capital: Es la aportación de los dueños o el dueño de la empresa
conocidos como accionistas o representante legal y representa la
parte de los activos que pertenecen a los dueños o dueño del
negocio. Se puede decir que son las aportaciones de los socios que
llama capital.
Ingresos: Representan recursos que recibe el negocio pro la venta
de un servicio o producto en efectivo o a crédito. Se representan por
las ventas netas.
Gastos: Todos los costes que se generan por la actividad
económica de la empresa. Por ej.: agua, luz, teléfono. Entre otros.
Utilidad: Es la diferencia entre los ingresos obtenidos por un negocio
y todos los gastos incurridos en la generación de dichos ingresos.

ESTADOS FINANCIEROS: ANÁLISIS DE LA ESTRUCTURA DEL

ESTADO DE RESULTADO Y BALANCE GENERAL.

Los estados financieros facilitan:

Planeación financiera.
Planeación fiscal.
Planeación estratégica.
Planeación de inversiones.
Detección de áreas o puestos que requieren capacitación.
Revisión de precios de los diferentes servicios.
Aplicación de medidas correctivas oportunas en las áreas que lo
necesitan.
Aplicación de presupuesto.

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 El Estado de resultado.

Se integran con los informes departamentales en que se determina la

utilidad o pérdida por cada área y se adiciona con los ingresos y gastos que no
son asignados a departamentos específicos sino al hotel en su conjunto.

El Balance general.

Frecuentemente se confunde con el inventario físico de la mercancía que

se encuentra en los almacenes, pero cabe aclarar que el dato que se obtiene en
el último caso se utiliza para determinar el costo de alimentos y bebidas, como
medida de control general del inventario. A partir del formato anexo puede
presentarse información comparativa mensual, anual, con porcentajes que
satisfaga la información de cada hotel en particular. Es importante que al estado
de resultado deba anexarse el detalle de cada una de las cuentas que así lo
requieran a juicio de los usuarios de esta información.

RÉGIMEN IMPOSITIVO.

IVA.

Toda actividad empresas lleva un IVA aparejado. En el caso de los hoteles

la norma marca el tipo general del 21% pero hay excepciones. Descubre cuánto
IVA hay que pagar en los hoteles dependiendo de qué servicio uses. El turismo
es una de las principales fuentes de ingresos del país y el sector siempre ha
gozado de un trato favorable, incluidas las empresas hoteleras. Hasta la reforma
del IVA de 2013 los hoteles pagaban un IVA reducido para primar esta actividad
y la llegada de turistas.

La entrada en vigor de los nuevos tipos de IVA y de grupos de varias

actividades ha trastocado y complicado en cierto sentido la vida de los hoteleros,
que ahora deben enfrentarse a la disyuntiva de que en sus negocios conviven
actividades con diferentes porcentajes de IVA.

8
 Impuesto Sobre la Renta (ISLR).

Los hoteles prestan sus servicios en búsqueda del enriquecimiento, dichos

enriquecimientos son gravados en la Ley de Impuestos sobre la renta que al
respecto en su artículo 1 establece: “Los enriquecimientos anuales, netos y
disponibles obtenidos en dinero o especie, causaran impuestos según las
normas establecidas en esta Ley, toda persona natural o jurídica, residente o
domiciliada en Venezuela, pagará impuestos sobre sus rentas de cualquier
origen, sea que la causa o la fuente de ingresos esté situada dentro del país o
fuera de él. (Art. 1). Código de Comercio Los hoteles como organizaciones
empresariales que practican el comercio, deben llevar en idioma castellano su
contabilidad, la cual comprenden la obligatoriedad los libros contables: Diario,
mayor y de Inventario, tal como lo establece el artículo 32 del código de
comercio. Además, podrá llevar todos los libros auxiliares que considere
necesario para obtener un mejor control de sus operaciones.

Retención de impuesto sobre la renta.

Los enriquecimientos anuales, netos y disponibles obtenidos en dinero o
en especie, causarán impuestos según las normas establecidas en esta ley.
Salvo disposición en contrario de la presente ley, toda persona natural o jurídica,
residente o domiciliada en la República Bolivariana de Venezuela, pagará
impuestos sobre sus rentas de cualquier origen, sea que la causa o la fuente de
ingresos esté situada dentro del país o fuera de él. Las personas naturales o
jurídicas no residentes o no domiciliadas en la República Bolivariana de
Venezuela estarán sujetas al impuesto establecido en esta Ley siempre que la
fuente o la causa de sus enriquecimientos estén u ocurra dentro del país, aun
cuando no tengan establecimiento permanente o base fija en la República
Bolivariana de Venezuela. Las personas naturales o jurídicas domiciliadas o
residenciadas en el extranjero que tengan un establecimiento permanente o una
base fija en el país, tributarán exclusivamente por los ingresos de fuente nacional
o extranjera atribuibles a dicho establecimiento permanente o base fija.

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 Artículo 2. Toda persona natural o jurídica, residente o domiciliada en La
República Bolivariana de Venezuela, así como las personas naturales o
jurídicas domiciliadas o residenciadas en el extranjero que tengan un
establecimiento permanente o una base fija en el país, podrán acreditar contra
el impuesto que conforme a esta Ley les corresponda pagar, el impuesto sobre
la renta que hayan pagado en el extranjero por los enriquecimientos de fuente
extraterritorial por los cuales estén obligados al pago de impuesto en los términos
de esta Ley.
El monto del impuesto acreditable, proveniente de fuentes extranjeras a
que se refiere este artículo, no podrá exceder a la cantidad que resulte de aplicar
las tarifas establecidas en el Título III de esta Ley al total del enriquecimiento
neto global del ejercicio de que se trate, en la proporción que el enriquecimiento
neto de fuente extranjera represente del total de dicho enriquecimiento neto
global. En el caso de los enriquecimientos gravados con impuestos
proporcionales en los términos establecidos en esta Ley, el monto del impuesto
acreditable, no podrá exceder del impuesto sobre la renta que hubiese
correspondido pagar en La República Bolivariana de Venezuela por estos
enriquecimientos.
PLAN DE CUENTAS QUE ELLA APLICA.
Un catálogo de cuentas debe ser estructurado atendiendo a las
características de las operaciones que realiza la empresa y a la información que
se desea obtener. Estas Cuentas pueden ser:

1 ACTIVO

1.1 ACTIVO CIRCULANTE:

1.1.01 DISPONIBLE

1.1.01.01 Caja

1.1.01.01.01Caja General

1.1.01.01.02

1.1.01.01.002 Cajas Departamentales

1.1.01.02 Bancos

10
1.1.01.02.01 Banco Mercantil

1.1.01.02.005 Banco Venezuela

1.1.02 EXIGIBLE

1.1.02.01 Cuentas por Cobrar Huéspedes

1.1.02.01.001 Hab-1-11

1.1.02.02 Cuentas por Cobrar Ciudad

1.1.02.02.001 Tarjetas de Crédito

1.1.02.02.010 Agencias de Viajes

1.1.02.02.030 IUTE

1.1.02.05 Cuentas por cobrar Empleados

1.1.02.05.001 Dolly Cardozo

1.1.02.10 Deudores Diversos

1.1.02.10.001 Daniel Rico

1.1.02.50 Efectos por Cobrar

1.1.02.80 IVA Crédito Fiscal

1.1.02.99 Provisión para Cuentas Incobrables

1.1.03 REALIZABLE

1.1.03.01 Inventario de alimentos

1.1.03.02 Inventario de bebidas

1.1.03.03 Inventario de suministros P/ Huésped

1.1.03.05 Inventario de suministros de limpieza

1.1.03.06 Inventario de suministros generales

1.1.04 PREPAGADO

1.1.04.01 Seguros

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1.2 PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO.

1.2.01 Terrenos

1.2.02 Edificios

1.2.10 Mobiliario y Equipo de Habitaciones

1.2.15 Mobiliario y Equipo de Alimentos

1.2.20 Mobiliario y Equipo deBebidas

1.2.25 Mobiliario y Equipo de Oficina

1.2.30 Equipo de Computación

1.2.35 Equipo de Transporte

1.2.80 Lencería

1.2.85 Cubiertos, Cristales y Platos

1.2.90 Uniformes

1.2.99 Depreciación Acumulada

1.3 INVERSIONES PERMANENTES

1.4 CARGOS DIFERIDOS

1.4.01 Gastos de Instalación

1.4.05 Publicidad y Propaganda

1.4.99 Amortización Acumulada

1.5 OTROS ACTIVOS

1.5.01 Depósitos en garantía

1.5.05 Activos en Desuso

2 PASIVO

2.1 PASIVO CIRCULANTE

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2.1.01 Proveedores

2.1.01.001 La Negrita

2.1.05 Documentos por Pagar

2.1.20 Acreedores Diversos

2.1.25 Depósitos por Reservaciones Habitaciones

2.1.30 Deposito por Reservaciones Banquetes

2.1.60 Propinas por Pagar

2.1.80 Impuestos por Pagar

2.1.95 IVA por Pagar

2.1.99 IVA Debito Fiscal

2.2 PASIVO A LARGO PLAZO

2.2.01 Hipotecas por Pagar

2.2.10 Documentos por pagar L.P.

2.3 CREDITO DIFERIDO

2.3.01 Ingresos Cobradas por Anticipado

2.4 APARTADOS

2.4.01 Apartados para prestaciones sociales

2.5 OTROS PASIVOS

2.5.01 Utilidades no reclamadas

3 CAPITAL

3.1 CAPITAL SOCIAL

3.1.01 Accionistas comunes

3.2 SUPERAVIT

3.2.01 Reservas

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3.2.01.001 Reserva Legal

3.2.02 Utilidades

3.2.02.001 Utilidad de ejercicios anteriores

3.2.02.005 Utilidad del ejercicio

4 INGRESOS

4.1 INGRESOS ORDINARIOS

4.1.01 Ingreso de Habitaciones

4.1.01.001 Hab1-11

4.1.01.999 Descuento y ajuste en Ingreso p/habitaciones

4.1.02 Ingreso de Alimentos

4.1.02.001 Restaurant

4.1.02.002 RoomService

4.1.02.999 Descuento y ajuste en Ingreso p/ Alimentos

4.1.03 Ingreso de Bebidas

4.1.03.001 Bebidas

4.1.03.002 Descorche

4.1.03.999 Descuento y ajuste en Ingreso p/ bebidas

4.1.04 Ingreso de Teléfonos

4.1.04.001 Llamadas larga Distancia

4.1.04.002 Llamadas Internacionales

4.1.2.999 Descuento y ajuste en Ingreso p/ Teléfono

4.1.05 Ingreso de Lavandería

4.1.06 Ingreso por Otras Operaciones

4.1.06.001 Alquiler de Salones

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4.1.06.005 Servicio de Catering

4.1.06.999 Descuento y ajuste

4.2 OTROS INGRESOS

4.2.01 Alquiler de Locales

5 GASTOS

5.1 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

5.1.01 Gastos de Personal

5.1.01.001 Sueldos

5.1.01.005 Horas Extras

5.1.01.010 Aportes SSO

5.1.01.050 Alimentación a trabajadores

5.1.01.100 Honorarios

5.1.01.110 Seguros

5.1.01.200 Depreciación

5.1.01.300 Publicidad

5.2 GASTOS FINANCIEROS

5.2.01 Gastos de Intereses

5.2.01.001 Intereses pagados

5.3 OTROS GASTOS

5.3.01 Pérdida en ventas de activo

5.3.01.001 Pérdida en venta de activos

6. COSTOS DE SERVICIOS

6.1 DEPARTAMENTO DE HABITACIONES

6.1.01 Costo de alojamiento

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6.1.01.01 Inventario suministros p/huésped utilizado

6.1.01.01.001 Art. Aseo personal

6.1.01.02 Gastos de personal

6.1.01.02.001 Sueldos

6.1.01.02.005 Horas Extras

6.1.01.02.010 Aportes SSO

6.1.01.03 Gastos de servicio

6.1.01.03.001 Música ambiental

6.1.01.03.005 Lavandería

6.1.01.03.010 Gastos de reposición lencería

6.2 DEPARTAMENT DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

6.2.01 Costo de Alimentos y Bebidas

6.2.01.01 Inventario de Alimentos y Bebidas utilizado

6.2.01.01.001 Alimentos

6.2.01.01.051 Bebidas

6.2.01.02 Gastos de Personal

6.2.01.02.001 Sueldos

6.2.01.02.005 Horas Extras

6.2.01.02.010 Aportes SSO

6.2.01.03 Gastos de servicio

6.2.01.03.001 Gas

6.2.01.03.005 Decoración

6.2.01.03.010 Gastos de reposición lencería

6.2.01.03.015 Gastos de reposición loza, cubiertos y cristalería

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7 CUENTAS DE ORDEN DEUDORAS

7.1 Cuentas de orden Deudoras

7.1.01 Efectos enviados al cobro

7.1.01.100 Efectos enviados al cobro

8 CUENTAS DE ORDEN ACREEDORAS

8.1 Cuentas de orden Acreedoras

8.1.01 Efectos enviados al cobro per-contra

8.1.01.100 Efectos enviados al cobro per-contra

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 CASO PRATICO.

01/01/2022, la huésped Carmen Flores se registro en el hotel Virginia y se

le prestan los siguientes servicios

1) Servicio de alojamiento tarifa de 50,00 Bs por noche

2) Servicio de lavandería por Bs 100,00
3) Cancelo con tarjeta de crédito

HOTEL VIRGINIA C.A

LIBRO DIARIO.
Fecha Descripción Debe Haber
01/01/2022 -----1-----
Huésped del hotel
250,00
Servicio de alojamiento
Servicio de lavandería 150,00
100.00
Para registrar el hospedaje de la
huésped Carmen Flores, en el hotel
virginia
01/01/2022 -----2-----
250,00
Banco/ tarjeta debito
250,00
Huésped del hotel

Pago de hospedaje de la huésped

Carmen flores la cual cánselo con
tarjeta de crédito

Total 500,00 500,00

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 CONCLUSIÓN.
El sector de la Hotelería refleja un grado de modernidad en sus
instalaciones más que aceptable, circunstancia que no sucede en el Comercio
donde el grado de antigüedad es considerablemente mayor y, por tanto, más
desfavorable. La estructura ocupacional tanto de la Hostelería como del
Comercio, indica el reducido peso relativo de las ocupaciones “de gestión”, que
contrasta con los todavía numerosos estratos manuales, hecho que se aleja de
lo que definiría una estructura productiva de corte moderno.

Hoy en día, uno de los procedimientos más importantes para el crecimiento

de estas empresas tratan sobre el manejo de la contabilidad que rigen este tipo
de empresas, lo cual requiere un control excesivo de sus operaciones, a fin de
determinar su verdadera ganancia y situación financiera en las que se encuentra,
ya que en el medio en que vivimos estas industrias cambian y evolucionan
constantemente, es por ello, que el éxito de estas empresas hoteleras depende
de una gran parte de la capacidad de adaptación antes los cambios que se
presentan y uno de ellos es la contabilidad

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 BIBLIOGRAFÍA.
https://www.bolsamania.com/declaracion-impuestos-renta/
https://www.oas.org/juridico/spanish/mesicic3_ven_anexo22.pdf
https://vsip.info/trabajo-de-empresas-h oteleras-pdf-free.html
https://blogs.imf-formacion.com/blog/corporativo/turismo/empresas-
hoteleras-importantes/
https://blogs.imf-formacion.com/blog/corporativo/turismo/empresas-
hoteleras-importantes/

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