FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN EN

TURISMO Y HOTELERÍA

INFORME

La hotelería

Autor (es):
Berrocal Huacausi, Yesenia
Córdova Cruz, Rosalina
Pérez Duran, Akemy
Supo Palomino, Carla
Ycomedes Vásquez, Ariana

Docente:
Solano Lavado, Mariela Stacy

Lima – Perú

2021
 INDICE

Introducción………………………………………………………………………………………………………………………. 1

Concepto……………………………………………………………………………………………………………………………. 2

Reglamentación…………………………………………………………………………………………………………………. 2

Departamentos de un hotel……………………………………………………………………………………………….. 3

Desarrollo sostenible en el sector hotelero………………………………………………………………………… 4

Conclusiones……………………………………………………………………………………………….……………………… 6

Recomendaciones……………………………………………………………………………………….……………………… 6

Anexos………………………………………………………………………………………………………….……………………. 7

Referencias…………………………………………………………………………………………………….….……………… 11
 INTRODUCCION

En la actualidad el turismo presenta un crecimiento y una diversificación continua, por el cual

se le considera uno de los sectores más importantes en la economía del mundo; en este sector
participan distintos agentes turísticos donde tiene un rol importante los establecimientos de
hospedaje, principalmente los hoteles, quiénes forman parte importante en la actividad
turística, porque presentan mayor demanda por el servicio y la comodidad que ofrecen.

Existe una amplia gama de establecimientos hoteleros ubicados en distintas zonas, como de
ciudad o campo, estos establecimientos se clasifican en cuatro grupos mediante el uso de
estrellas, con base a sus características, calidad de la atención que ofrecen y otras
particularidades que ayudan a identificar los estándares de servicios y orientar a los viajeros a
escoger entre la variedad de opciones que este ofrece.

En el presente trabajo, a través de un informe académico, informaremos más a detalle sobre la

industria hotelera, para ello hemos tomado los siguientes puntos a tratar; uno de ellos es el
concepto de lo denominado hotel; por otro lado, tenemos la reglamentación, con qué
especificaciones debe contar y con base a qué normativa se debe regir para un adecuado
funcionamiento. Además, daremos a conocer acerca de los departamentos de un hotel. Por
último, conocer el desarrollo sostenible en el sector hotelero.

Es preciso destacar que este tipo de establecimiento en la actividad turística es fundamental,

porque permitirá prolongar la estadía de los turistas, facilitando a que cuente con una buena
experiencia sobre el lugar visitado.

Por esta razón, este trabajo crea la necesidad de informar sobre los aspectos con las que
cuenta un hotel para su buen funcionamiento y ser de ayuda con la información que se brinda
para conocer más sobre este rubro.

1
Concepto

Hoy en día encontramos hoteles de todo tipo de categoría y precios, ubicados en distintas
partes del mundo para satisfacer las diferentes necesidades de cada uno de los viajeros.
Existen establecimientos que ofrecen una gran variedad de servicios y de los más lujosos; por
otro lado, están en los que solo se ofrecen habitaciones. Por ello, para tener un concepto más
amplio sobre los hoteles, Di Muro (2012) define un hotel como "Un establecimiento de
carácter público, destinado a dar una serie de servicios, alojamiento, alimentos, bebidas y
entretenimiento; que persigue tres grandes objetivos: ser fuente de ingresos, ser fuente de
empleos y dar servicio a la comunidad” (p. 18).

Respecto a lo mencionado anteriormente, podemos rescatar que un hotel no solo busca darle
lo mejor a su huésped, sino también vela por su propio bienestar y el de la comunidad, al
generar más empleos. Dichos establecimientos pueden aportar de diversas formas al espacio
en el que sea ubicado, sin dejar de lado sus objetivos principales.

Reglamentación

Este reglamento prevé la clasificación, categorización, operación y supervisión de las

instalaciones de alojamiento, asimismo, es establecido por el Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo (MINCETUR), gobiernos regionales, Municipalidad Metropolitana de Lima y agencias
de hospedaje.

El establecimiento debe tener en cuenta las generalidades de la actividad de alojamiento

turístico y las particularidades de cada clasificación y categoría. Es así, que la normativa incluye
los siguientes:

Clase Categorías
Hotel 1-5 estrellas
Apart - Hotel 3-5 estrellas
Hostal 1-3 estrellas
Albergue -

Estructura general del reglamento por definiciones y siglas:

Hotel: Determina los requisitos que deben cumplir de manera obligatoria los establecimientos
cuya clasificación sea Hotel. Esta clasificación cuenta con las categorías de 1, 2, 3, 4 y 5
estrellas. (Anexo 1)

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Apart - Hotel: Clase de establecimiento de hospedaje que brinda el servicio de alojamiento en
departamentos, cuya infraestructura, equipamiento y servicios, de acuerdo a sus diferentes
categorías, otorgan mayor confort a los huéspedes. (Anexo 2)

Hostal: Clase de establecimiento de hospedaje que brinda el servicio de alojamiento, cuya

infraestructura, equipamiento y servicios, de acuerdo a sus diferentes categorías, ofrece a los
huéspedes los requisitos mínimos obligatorios señalados. (Anexo 3)

Albergue: Clase de establecimiento de hospedaje que brinda el servicio de alojamiento, cuya

infraestructura, equipamiento y servicios, promueve la interacción de los huéspedes en
ambientes de uso común tales como: Cocinas, habitaciones, servicios higiénicos, áreas
recreativas, entre otros. (Anexo 4)

Departamentos de un hotel

En la hotelería, cada establecimiento tendrá una organización distinta de acuerdo a las

características del mismo. Por ello, todas las áreas serán clasificadas en departamentos
operativos y de control, creando consigo una organización y estructura.

Los Departamentos Operativos

Son aquellos que estarán vinculados directamente con las actividades en las que forme parte
el huésped, de tal manera que se generen ingresos para el establecimiento.

Dicho departamento presentará ganancias en base a las distintas ventas realizadas, las cuales
se desarrollarán en áreas como alimentos y bebidas, los servicios que el cliente solicite a la
habitación (room service), casino, entre otros.

Entre los departamentos operativos encontramos a:

 Habitaciones
 Alimentos y bebidas
 Casinos
 Lavandería

3
Departamento de Control

El departamento de control trabajará de la mano con el departamento operativo brindándole

las herramientas necesarias para que pueda cumplir y satisfacer las necesidades de todos los
huéspedes del hotel. Asimismo, cabe resaltar que este departamento no presenta estados de
ganancia y pérdidas; sin embargo, deberá adaptarse a los planes estratégicos y de negocio
establecidos por todas las partes involucradas (Aguiar, 2015, p.80).

Entre los departamentos de control encontramos a:

 Mantenimiento e Ingeniería
 Seguridad y control
 Utilería
 Contraloría
 Marketing

Desarrollo Sostenible en el sector hotelero

Actualmente la gran mayoría de empresarios del sector hotelero se están preocupando por
brindar su apoyo al medio ambiente con acciones que los beneficie a ambos, esto conlleva a
que se vuelvan competitivos en el mercado y su papel crezca mucho más garantizando que
seguirán brindando un servicio de calidad, pero que esto les servirá como un plus para
posicionarse en el mercado global. Según Severiche, Bedoya, Meza y Sierra (2017) nos dice
que: “La sostenibilidad o más concretamente, el desarrollo sostenible se ha consolidado como
una preocupación global de importancia, centrada en cuestiones como la recolección,
utilización y renovación de recursos naturales”. Es decir que la sostenibilidad no solo la
abarcan empresas del rubro ambiental sino todo tipo de empresa que quiera aportar en el
cuidado del medio ambiente y que sus colaboradores sientan que laboran responsable
ambientalmente.

El desarrollo sostenible en las empresas es aquello en el cual, se van a realizar distintas

acciones en beneficio de la empresa como del medio que lo rodea sin afectar el
aprovechamiento de generaciones futuras. En el sector hotelero se han tomado ya iniciativas
para minimizar los impactos generados por la industria, ante ello las entidades
correspondientes decidieron valorar estas iniciativas brindando certificados que lograrán que
tengan un posicionamiento en el mercado aún mayor del que ya tienen.

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La certificación se ha convertido en una herramienta muy valiosa para el sector hotelero
haciendo que todas quieran obtenerla, realizando prácticas que serán supervisadas y
evaluadas por la organización correspondiente, Severiche, Bedoya, Meza y Sierra (2017)
mencionan “que la certificación permite que los productos o servicios identificados con un
sello de conformidad sean reconocidos y elegidos por los consumidores, como garantía de
seguridad y confianza” (p. 487).

En síntesis, el emplear la sostenibilidad ambiental en el sector hotelero es respetar siempre los

aspectos ambientales generando menores impactos y a la par poder recibir mayores ingresos,
ya que todo lo empleado les servirá de gran beneficio para que los clientes tomen la mejor
decisión en cuanto a que hotel se hospedarán pensando en el servicio que este les ofrecerá
sumado a la certificación que los respalda.

5
Conclusiones

Las empresas hoteleras no solo buscan brindar un lugar donde pueda pernoctar el huésped,
sino también hacerles vivir una experiencia única con los diversos servicios que ofrece, ya sean
actividades dentro del establecimiento, servicios complementarios e instalaciones que
comprenden la actividad turística.

Asimismo, para el correcto funcionamiento de un hotel será fundamental el trabajo en

conjunto de todos los departamentos que lo conforman, por lo que al hacerlo, se logrará
cumplir con los objetivos empresariales, satisfaciendo distintas necesidades y cumpliendo con
las expectativas del huésped.

Finalmente, hoy en día la sostenibilidad jugará un rol fundamental en el desarrollo de todas las
actividades del hotel. Por ello, estos se tienen que adaptar a las nuevas necesidades, siendo
responsables de los impactos que generan sus actividades y estableciendo un compromiso a
favor del cuidado al medio ambiente.

Recomendaciones

Es necesario que todos los hoteles sean responsables ambientalmente en las distintas
actividades que realizan. Por ello, será fundamental que apliquen políticas ambientales para
minimizar los impactos negativos que estas generan, de tal manera que se cree un beneficio
para el medio ambiente y a la vez se genere una ventaja competitiva dentro del mercado para
la organización.

Es de suma importancia que los hoteles analicen las necesidades del mercado y mediante ello
se adapten a las nuevas tendencias, lo cual contribuirá a ganar un mayor posicionamiento y
grandes ventajas frente a sus competidores.

El sector hotelero deberá de cumplir con todas las especificaciones que se establecen en el
reglamento para establecimientos de hospedaje alineándose a todas las normas para que de
esta manera se desarrolle una buena gestión, a fin de evitar futuros inconvenientes con las
autoridades.

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Anexos

Anexo 1

7
Anexo 2

8
Anexo 3

9
Anexo 4

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 Referencias

Aguiar, J. (2015). Hoteles, Hoteleros y hotelería enfoque conceptual y experiencial.

Recuperado de http://bauldelturismo.com/wp-content/uploads/2018/07/Hoteles-Hoteleros-y-
Hoteler%C3%ADa-Jos%C3%A9-Aguiar.pdf

Di Muro, L. (2012). Manual práctico de recepción hotelera. Recuperado de

https://wiac.info/viewer/web/viewer.html?file=https%3A%2F%2Fwiac.info
%2Fdocdownloadv2-pdf-luis-di-muro-recepcion-hotelera-manual-practico-
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Reglamento de establecimientos de hospedaje  (2015). Recuperado de

https://www.mincetur.gob.pe/wp-
content/uploads/documentos/turismo/funciones_y_normatividad/normatividad/prestadores_
servicios_turisticos/Decreto_Supremo_NRO_001_2015_MINCETUR_REH.pdf

Severiche, C. Bedoya, E., Meza, M. y Sierra, D. (2017). Gestión para la sostenibilidad

ambiental, sociocultural y económica en el sector hotelero. Recuperado de:
https://dialnet.unirioja.es/ servlet/articulo?codigo=6219243

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