UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

PANADERIA “CUATRO HERMANOS”

MATERIA : COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL

DOCENTE : LIC. MARIA DEL ROSARIO MURILLO

INTEGRANTES : - Salvio Cespedes Arredondo

- Juan Pablo Zambrana Prada
- Mijael Aiza Rivera

1
 - Brian Mercado Dorado

SANTA CRUZ – BOLIVIA, DICIEMBRE 2020

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 INDICE
1. INTRODUCCION..........................................................................................................................4
1.1. HISTORIA....................................................................................................................4
1.2. FACTOR POLITICO/LEGAL...........................................................................................4
1.3. MISION, VISION Y VALORES........................................................................................5
1.3.1. Misión.....................................................................................................................5
1.3.2. Visión......................................................................................................................5
1.3.3. Valores....................................................................................................................5
1.4. ESTRUCTUCTURA DE LA EMPRESA.............................................................................6
1.5. ORGANIGRAMA..........................................................................................................7
1.6. NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN LA PANADERÍA 4 HERMANOS......................7
1.7. NORMAS DE SEGURIDAD............................................................................................8
1.7.1. Personal..................................................................................................................8
1.7.2. Área de producción de panadería...........................................................................8
1.8. NORMAS DE HIGIENE.................................................................................................8
1.8.1. Personal..................................................................................................................8
1.8.2. Área de producción................................................................................................8
1.9. HABITOS A EVITAR......................................................................................................9
2. CRISIS.......................................................................................................................................10
2.2. PRODUCTO DE ELABORACION..................................................................................11
2.3. ESTRUCTURA DE COSTOS.........................................................................................12
3. OBJETIVOS................................................................................................................................13
3.1. Corto plazo...............................................................................................................13
3.2. Mediano plazo..........................................................................................................13
3.3. Largo plazo...............................................................................................................13
4. DESTINATARIOS........................................................................................................................14
5. BASES DEL CAMBIO..................................................................................................................16
5.1. Establecer equipos de toma de decisiones de emergencia......................................16
5.2. Evaluar los riesgos y establecer los mecanismos de respuesta de emergencia........16

3
 5.3. Establecer un mecanismo de comunicación de información positiva para
empleados, clientes y proveedores, y crear documentos de comunicación estandarizados.
16
5.4. Mantener el bienestar físico y mental de los empleados.........................................16
5.5. Centrarse en los planes de respuesta por los riesgos generados en la cadena de
suministro............................................................................................................................17
5.6. Desarrollar soluciones para los riesgos de cumplimiento y mantenimiento de las
relaciones con los clientes que surgen de la incapacidad de reanudar la producción a corto
plazo. 17
5.7. Considerar la posibilidad de ajustar sus presupuestos y sus planes de ejecución....17
5.8. ESTRATEGIA A...........................................................................................................18
5.9. ESTRATEGIA B...........................................................................................................18
5.10. ESTRATEGIA C.......................................................................................................18
5.11. ESTRATEGIA D.......................................................................................................18
5.12. FORTALEZAS.........................................................................................................18
5.13. DEBILIDADES.........................................................................................................19
5.14. AMENAZAS...........................................................................................................19
5.15. OPORTUNIDADES..................................................................................................19
5.16. Departamento a Mejorar......................................................................................20
6. PLAN DE CAMBIO ORGANIZACIONAL.......................................................................................21
a) Formación de equipo de trabajo y capacitación...........................................................21
b) Motivación....................................................................................................................21
c) Liderazgo......................................................................................................................21
a) Objetivos Especificos....................................................................................................22
b) RENDIMIENTO..............................................................................................................22
c) Aprendizaje...................................................................................................................23
d) Reconocimientos y recompensas.................................................................................23
7. ANEXOS....................................................................................................................................25
VARIEDAD DE PRODUCTOS..................................................................................................25
PAN FRANCES.......................................................................................................................25
PAN MOLDE..........................................................................................................................25
PAN DE HAMBURGUESA.......................................................................................................26
NUESTRAS MAQUINARIAS....................................................................................................26

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5
 PANADERIA CUATRO HERMANOS

1. INTRODUCCION

1.1. HISTORIA
La Panadería los Cuatro Hermanos nace en Bolivia, en la ciudad de santa cruz de
la sierra, en la búsqueda de sabores con recetas caseras y un servicio de primera.
Brindando sabor y calidad.

Nuestros productos van desde el pan amasado, elaborado cada día, hasta las
tortas y exquisitos dulces que hacen de aquellos momentos especiales
experiencias únicas, poniendo amor, cariño y calidad en todo lo que hacemos,
llevándolos desde nuestra tienda a su hogar.
La panadería los Cuatro hermanos está ubicada en la AVENIDA ALEMANA
CALLE ACENSION # 3625 SANTA CRUZ DE LA SIERRA – BOLIVIA

1.2. FACTOR POLITICO/LEGAL

 Normas de calidad. - La panadería CUATRO HERMANOS cuenta con
todas las normas de calidad, así que en ningún momento nos preocupamos
de que nos vengan a clausurar o a cerrar porque todo el personal trabaja
con uniformes, mandiles, guantes, gorros y todo es higiénico, esto es una
oportunidad para la empresa.
 Leyes laborales. - La panadería CUATRO HERMANOS cumple con todas
las leyes laborales, respeta y protege los derechos y obligaciones del
personal, como se establece en el código de comercio, cumple con todos
los sueldos, bonos, pago de horas extras, aguinaldo e indemnización, esto
es una amenaza para la empresa porque a veces no nos va tan bien en las
ventas y tenemos que sacar préstamos para poder cubrir con todos los
pagos del personal.
 Protección de patentes y marcas. - La protección de patentes y marcas
que existe en Bolivia es una oportunidad para la panadería CUATRO

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 HERMANOS debido a que es la única en Bolivia y que nadie más puede
ocupar su marca para comercializar ningún producto solo los socios.
 Requisitos del gobierno. - Cumple con todos los requisitos que pide el
gobierno, ofrece el producto al precio que el gobierno estableció y todo lo
demás, esto es una oportunidad ya que podemos ofrecer a los clientes
productos en buen estado y cumpliendo todas las normas, también es una
amenaza por el tiempo que se pierde en realizar todos los requisitos
pedidos por el gobierno.
 Ley de impuesto. - Esta ley de impuestos afecta a la panadería CUATRO
HERMANOS negativamente ya que se tiene que pagar un debido monto
por todo lo que se produce al gobierno, y también pagar impuestos bien
elevados para las maquinarias traídas del extranjero, esto es una amenaza
para la empresa.

1.3. MISION, VISION Y VALORES

1.3.1. Misión
Ofrecer productos en gran variedad y precio, utilizando materia prima de la más
alta calidad para satisfacer las necesidades y exigencias de los distinguidos
clientes.
Apoyados con una continua asesoría que asegura una mayor productividad y
optima elaboración de los mismos.

1.3.2. Visión
Será una empresa altamente competitiva, innovadora y sobresaliente en el
mercado nacional de panaderías alcanzando un alto nivel de desarrollo humano y
tecnológico.

1.3.3. Valores
Disciplina: actuamos de forma consiente para el cumplimiento de los objetivos de
forma que los alcancemos exitosamente.

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Responsabilidad: respetamos los lineamientos y reglas de la empresa, actuamos
para contribuir con el crecimiento de la misma.
Pro Actividad: prever, intuir y actuar de manera positiva frente a todas las
ocasiones que puedan surgir.

1.4. ESTRUCTUCTURA DE LA EMPRESA

Administración
 1 GERENTE GENERAL

Marketing-Personal de ventas:
 1 ENCARGADO DE MARKETING
 1 AXULIAR DE VENTAS
 1 CAJEROS
Finanzas

 1 ENCARGADO CONTABLE
Producción

 1 ENCARGADO DE PRODUCCION
 1 MAESTROS PANADEROS
 1 AYUDANTES

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 1.5. ORGANIGRAMA

GERENTE
GENERAL

ENCARGADO ENCARGADO ENCARGADO

CONTABLE DE VENTAS PRODUCCION

AUXILIAR DE MAESTRO
VENTAS PANADEROS

CAJERO AYUDANTE

1.6. NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN LA PANADERÍA 4

HERMANOS
El área de producción de la panadería tiene como objetivo fabricar el delicioso
alimento que es el pan, sin embargo, existen algunas normas de seguridad e
higiene que son importantes llevar al pie de la letra para trabajar de forma más
eficiente.

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1.7. NORMAS DE SEGURIDAD

1.7.1. Personal
 Utilizar el uniforme completo, ya que la tela no es inflamable.
 El uniforme debe estar completamente limpio para evitar contaminar.
 No utilizar joyería dentro del área de proceso.
 No meter la mano a la batidora mientras está encendida y la rejilla este
cerrada.

1.7.2. Área de producción de panadería

 Mantener los pisos limpios y secos.
 Verificar que las válvulas de las cocinas estén correctamente cerradas para
evitar incendios.
 Tener buena ventilación para evitar que se encierren los olores.
 Dejar el horno apagado y desconectado.

1.8. NORMAS DE HIGIENE

1.8.1. Personal
 Mantener manos y uñas limpias.
 Cortarse el vello facial y mantener el cabello corto.
 Lavarse las manos a menudo.

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 No ingresar al área de producción si se encuentra enfermo.
 Utilizar barbijo

1.8.2. Área de producción

 Mantener limpia las mesas de trabajo.
 No sentarse en las mesas de trabajo.
 Mantener limpio el lavatorio en el área de procesos libre de utensilios o
basura.
 Coloca la basura en su lugar.

1.9. HABITOS A EVITAR

 No tocarse la nariz.
 No secarse el sudor con el uniforme.
 Prohibido fumar dentro y antes de entrar al área de procesos de pan.
 No soplar sobre los panes.
 No probar las masas antes de su cocción.

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2. CRISIS

En un momento en el que la mayoría de los países están luchando contra la

pandemia, el papel que desempeñan las empresas en este escenario es
fundamental. Como actores clave de la economía, la responsabilidad social de las
compañías consiste en llevar a cabo una buena gestión empresarial y,
principalmente, garantizar la seguridad y la organización adecuada de todos sus
empleados.

En este momento, las empresas se están enfrentando a diversos riesgos

estratégicos y operacionales, como el retraso o la interrupción del suministro de
materias primas; los cambios en la demanda de los clientes; el incremento de los
costes; las reducciones logísticas que provocan retrasos en entregas; los
problemas de protección de la salud y la seguridad de los empleados; la
insuficiencia de mano de obra; o las dificultades relacionadas con el comercio de
importación y exportación.

La pandemia del COVID-19 está produciendo un impacto muy profundo sobre la

economía y la sociedad de América Latina y el Caribe. La crisis afecta a todas las
empresas, siendo mucho mayor el impacto en el caso de las microempresas y las
pymes, por su peso en la estructura empresarial de la región, lo que se puede
traducir en grandes cierres de empresas y pérdidas de puestos de trabajo.

La CEPAL estima que antes de finales de 2020 podrían cerrar 2,7 millones de
empresas, equivalentes al 19% de todas las firmas de la región. En términos de
empleo, esto generaría la destrucción de más de 8,5 millones de puestos de
trabajo que representan el 8,1% del total del empleo formal en el sector
empresarial.

El impacto será muy diferente según el sector y el tipo de empresa. Varios de los
sectores fuertemente afectados, como el comercio y los hoteles y restaurantes,
cuentan con gran cantidad de microempresas y pequeñas empresas, que serán
las más afectadas.

12
A partir de marzo de 2020, para sostener la estructura productiva y evitar la
destrucción de capacidades en las empresas, los gobiernos anunciaron un
conjunto amplio de medidas que, sin embargo, no parecen suficientes dada la
intensidad y las características de la crisis económica.

2.1. ANALISIS INTERNO

Esta Industria se define como un grupo de compañías que ofrecen productos
o servicios que son iguales y presentan gran variedad de sustitutos cercanos
entre sí.
Proveedores

 EMAPA (Harinas.)
 PIL (mantequilla, leche)
 KAISER (huevos)
 GUABIRA (azúcar)

2.2. PRODUCTO DE ELABORACION

 Pan francés
 Pan hamburguesa
 Pan molde
 Pan integral

MATERIAS PRIMAS PRECIOS COTIZADOS $ UNIDAD

HUEVO 270 CJA /360 PZA

AZUCAR 310 SACO 50 KG

HARINA 159 SACO 44 KG

SAL 66 SACO 25 KG

MEJORANTE 29 KG

VAINILLA 30 GALON

LEVADURA 44 KG

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 MANTECA VEGETAL 230 CAJA /24 KG

MANTEQUILLA 170 CAJA /10 KG

2.3. ESTRUCTURA DE COSTOS

La estructura de costos que se detallan a continuación corresponde a la
producción de las siguientes unidades mensuales:

PRECIO CANTIDAD TOTAL TOTAL Bs.-

DETALLE UNITARIO $us.-
$us.-

Maquinas amasadoras 5.000 2 10.000 69600

Maquinas sobadoras 7.000 1 7.000 48720
Horno industrial 12.000 1 12.000 83520
Carros donde van las latas 150 3 450 3132
Latas 10 20 200 1392
Mini bus 12.000 1 12.000 83520
Motos 2.000 2 4.000 27840
Mostradores 1.000 3 3.000 20880
TOTAL 90.000 408204

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3. OBJETIVOS

3.1. Corto plazo

 Producir y vender nuestros panes de excelente calidad, mediante la
supervisión estricta, rigurosa y aplicar las medidas de bioseguridad en cada
proceso de producción con el objetivo de mantener satisfechos a los
consumidores.
 Ser reconocidos por los consumidores como una empresa panadera en la
ciudad de Santa Cruz.

3.2. Mediano plazo

 Expandirnos en mercados en las zonas más alejadas de la ciudad y/o
provincias de Santa Cruz en el 3er año de la apertura del negocio, para
expandir de esta forma el mercado que abarca la panaderia y tener mayor
presencia ante los competidores directos.

3.3. Largo plazo

 Recuperar la inversión en un periodo de 4 a 5 años.
 Lograr el desarrollo de por lo menos 2 ventajas competitivas que aseguren
la calidad del producto en los primeros 8 años de vida de la empresa.
 Lograr un adecuado posicionamiento en el mercado durante el 5to año de
vida de la empresa.

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4. DESTINATARIOS

El cambio que se producirá para adaptarse mejor a la situación será al

departamento de producción y marketing ya población cruceña tiene el hábito de
tomar desayuno o un cafecito con pan en la tarde y estar en las redes sociales e
internet estos hábitos que tienen las personas es una oportunidad para la empresa
de mejorar las ventas y producción mediante el marketing para el crecimiento de la
empresa en general.

Bolivia tiene una tradición en el consumo del pan y los clientes están concentrados
en cada ciudad o población, son muchos o compran por volumen, su poder de
negociación representa una fuerza importante que afecta la intensidad de la
competencia en una industria. Las empresas rivales ofrecen garantías
prolongadas o servicios especiales para ganar la lealtad de los clientes. son los
consumidores quienes tienen en sus manos la capacidad para influir en la
industria. En términos generales podemos decir que el poder de negociación de
los consumidores es alto debido a la cantidad de opciones que existen entre las
diferentes opciones, como ubicación, precio, calidad, mobiliario, exclusividad,
servicios adicionales (como entrega a domicilio) productos adicionales (como
repostería) tradición, etc. Hoy en día las panaderías y puntos de venta conocen la
tendencia por lo natural y saludable y apuntan a que en tu futuro no muy lejano
exista mayor conciencia entre los consumidores y esta ideología tendrá mayores
frutos para los productores de pan. MUCHOS COMPRADORES – ATRACTIVO
ALTO.

“PANADERÍA CUATRO HERMANOS” es una pequeña empresa de

transformación dedicada a la industria de la panificación. La producción está
orientado a la elaboración de PAN TRADICIONAL en sus diferentes
presentaciones, considerando que este tipo de panadería es de mejor acabado
que las actuales.

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* La empresa orientara la producción a un 50% de pan casero, un 40% de pan
dulce y 10% de pan integral fina ocasionalmente. Esto en términos de uso de
insumos y maquinaria.
* La actividad se refiere al proceso de producción y distribución a través de venta
directa a los clientes en el local. E indirecta con las cadenas de supermercados.
* La producción garantizara el uso de insumos adecuados, de calidad y buena
presentación. Haciendo énfasis en la reamortización de costos

 Costumbres o tradiciones. - En las costumbres que tiene la ciudad de

Santa Cruz de la Sierra son: para San Juan, navidad, día de la madre,
cumpleaños y otros, en estas épocas del año tenemos mucha demanda de
los productos, lo cual esto es una oportunidad.
 Estilos de vida. - En Santa Cruz de la Sierra hay varios estilos de vida,
unos viven muy apresurados, otros tranquilos por eso panadería CUATRO
HERMANOS ofrece productos para toda necesidad de la población.

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5. BASES DEL CAMBIO

5.1. Establecer equipos de toma de decisiones de emergencia

Contar con un “Equipo de Respuesta a Emergencias" que establezca la estrategia
y marque los objetivos del plan de emergencia, garantizando que se toman las
decisiones de la manera más rápida y acertada posible.

5.2. Evaluar los riesgos y establecer los mecanismos de respuesta de

emergencia
Establecer "planes de contingencia para emergencias" o "planes de sostenibilidad
empresarial"

Realizar una evaluación exhaustiva de todos los riesgos de inmediato, analizando

el capital humano de la compañía, las subcontrataciones, la cadena de suministro,
los clientes y el sector público (gobiernos).

De acuerdo con la evaluación de riesgos, la Panaderia debe responder a

cuestiones relacionadas con el espacio de oficinas, los planes de producción, las
adquisiciones, el suministro y la logística, la seguridad del personal y el capital
financiero

5.3. Establecer un mecanismo de comunicación de información positiva

para empleados, clientes y proveedores, y crear documentos de
comunicación estandarizados.
Es necesario mantener una comunicación fluida tanto con los públicos internos
como con los externos, así como reforzar los servicios de atención al cliente. De
esta forma evitaremos que se produzca una opinión pública negativa.

5.4. Mantener el bienestar físico y mental de los empleados

Establecer un sistema de vigilancia de la salud de los empleados y mantener la
información personal sobre la salud de estos con total garantía de
confidencialidad.

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Garantizar la seguridad de los entornos de trabajo mediante la limpieza y
desinfección de los espacios, cumpliendo con los requisitos de gestión de la
higiene de las autoridades de salud pública nacionales y regionales.

Reforzar la educación sobre seguridad epidémica, establecer directrices

contrastadas de autoprotección de los empleados y aumentar la conciencia sobre
la seguridad y la prevención de riesgos.

5.5. Centrarse en los planes de respuesta por los riesgos generados en la

cadena de suministro.
Tener en cuenta factores como el bloqueo del consumo, el correspondiente
aumento de los costes financieros y la presión sobre el flujo de efectivo.

Al mismo tiempo, en las industrias con ciclos de producción prolongados, las

organizaciones deben prepararse con antelación para un repunte del consumo
cuando la epidemia se haya calmado, para evitar el riesgo de un inventario
insuficiente.

5.6. Desarrollar soluciones para los riesgos de cumplimiento y

mantenimiento de las relaciones con los clientes que surgen de la
incapacidad de reanudar la producción a corto plazo.
Después de una situación de emergencia sanitaria, debemos trabajar
estrechamente con los clientes para comprender los cambios que ha sufrido el
mercado y entender el impacto de reanudar su actividad.,

Además, es importante analizar exhaustivamente los contratos, ya que, debido a

las causas excepcionales y a las leyes emitidas durante el periodo de crisis, puede
que los incumplimientos de contrato no tengan consecuencias legales.

5.7. Considerar la posibilidad de ajustar sus presupuestos y sus planes de

ejecución.
Atención al flujo de caja, para garantizar la seguridad de los fondos, de acuerdo
con el ritmo de los proveedores y los planes de trabajo de los empleados.

Especial atención a la situación del comercio internacional de importación y

exportación, en particular a los cambios producidos de manera repentina o a los

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posibles impactos en los lugares de origen de los principales productos, lo que
podría dar lugar a considerables pérdidas en la propia empresa.

Establecer diferentes escenarios que incluyan las respuestas que se llevarían a

cabo en estas situaciones, como planes de emergencia para proveedores básicos,
proveedores alternativos y la consideración de otros medios de transporte.

5.8. ESTRATEGIA A
Expandir el negocio, estableciendo nuevos centros de distribución para
incrementar la producción del pan, diversificando los productos que ofrecen y las
zonas donde se distribuyen.

5.9. ESTRATEGIA B
Mantener el buen servicio y los mejores precios para seguir ganado clientes, con
una constante capacitación y mejoramiento de nuestras maquinarias para la
elaboración de los productos que se diferencien de la competencia informal.

5.10. ESTRATEGIA C
Debido a cambios constantes de necesidades y gustos de los clientes
desarrollaremos productos light, realizando planes de promoción publicitarios para
llamar la atención del cliente y dar a conocer la innovación de nuestros productos.

5.11. ESTRATEGIA D
El aumento de producción, harán que nuestros costos bajen, impulsaremos
nuestra publicidad propia.

5.12. FORTALEZAS
 Conocimiento y experiencia en la producción y elaboración del producto.
 Buen Ambiente laboral
 Procesos bien definidos, lo que permite un conocimiento de los costos y la
manera como controlarlos.
 Alta calidad en todos sus productos
 Variedad de oferta para los clientes.
 Contamos con personal calificado para prestar el servicio.

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 Posee solides y tiene muy bajo nivel de endeudamiento
 La empresa posee equipos y transporte propio
 Ofrece diversidad de productos
 Los precios son accesibles al público
 La materia prima utilizada es de alta calidad

5.13. DEBILIDADES
 Zona de producción pequeña
 Debilidad en el área de mercadeo y ventas
 Personal de ventas con baja capacitación en los temas y en conocimiento
de algunas áreas de panadería.
 Deficiencias en la parte tecnológica para sistema de ventas, lo que no nos
da una consolidación exacta de los movimientos de ventas para los
diferentes tipos de productos.
 No hay un óptimo servicio a domicilio
 Estructura organizativa poco clara
 Retraso en la entrega de la mercadería
 Costos más elevados con relación a la competencia informal

5.14. AMENAZAS
 Entrada de nuevos competidores
 Existen otras empresas en la zona que prestan el mismo servicio
 Factor económico, nos afecta los cambios en el país (inflación)
 Disminución en la demanda del producto
 Desabastecimiento de harina de trigo
 Productos sustitutos
 Ingresos de nuevos competidores al sector
 Cambio constante de necesidades y gustos de los clientes.

5.15. OPORTUNIDADES
 Mercado en crecimiento
 Políticas del gobierno favorable

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  Venta a hoteles
 Crecimiento poblacional
 Crecimiento económico

5.16. Departamento a Mejorar

El departamento que mejoraríamos en esta situación actual del país sería la de
marketing ya que en este sistema vemos que en el mundo de la tecnología va
avanzado cada día más, la mayoría de las personas pasa su tiempo en redes
sociales y sería un buen método innovar en nuestra publicidad.

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6. PLAN DE CAMBIO ORGANIZACIONAL

Los elementos que se deben considerar para gestionar el cambio son:

a) Formación de equipo de trabajo y capacitación

Para poder gestionar el cambio la empresa debe capacitar a sus empleados para
afrontar cualquier reto que la empresa tenga, así mismo debe formar equipos de
trabajo para una mayor eficacia en el ámbito laboral.

La empresa debe estar al tanto de lo que ocurre en su entorno para estar

preparado y preparar también a sus trabajadores. La panadería 4 hermanos
capacita a sus empleados con esta crisis que atraviesa el mundo por la pandemia
del covid-19, la empresa tiene que capacitar a sus empleados para atender a sus
clientes y cumplir con las medidas de bioseguridad impuesta por el gobierno,
dando así una mayor tranquilidad no solo a sus clientes sino también a sus
empleados.

b) Motivación
La motivación es algo importante para una empresa, unos trabajadores motivados
dan mejores resultados a la empresa y los mantiene con menor estrés.

La panadería 4 hermanos debe mantener a sus empleados motivados ante esta

crisis, dándoles incentivos y asegurándoles su puesto de trabajo, tratando de
tranquilizarlos haciéndoles saber que la empresa les dará equipo de bioseguridad
para que trabajen de manera segura y que nadie será despedido.

c) Liderazgo
El liderazgo hace que una empresa o un equipo de trabajo sea lo mas eficiente
posible y no se desvié del objetivo planteado, motivando y apoyando a sus
seguidores.

La panadería 4 hermanos tiene un líder que es el gerente general, que esta al

tanto de lo que ocurre en su empresa y con sus empleados, haciéndoles saber
que no están olvidados y que son una parte fundamental de la empresa, que esta

23
crisis afecta a todos, que la pandemia afectara la forma de trabajar en el día a día
pero saldrán adelante como empresa.

a) Objetivos Especificos
 Llegar al consumidor mediante servicio online
 Obtener ventas usando plataformas virtuales
 Reducir los costos de producción
 Reducir el precio de venta

b) RENDIMIENTO
costos fijos mensual (Bs)
Dpto. Ventas 2500
Dpto. Contable 2500
sueldos
Maestro Panadero 2200
Ayudante Panadero 2000
Agua 600
servicios
Luz 500
SUBTOTAL 10300

Costos de producción para 100 unidades

materia prima cantidad (gr) costos (bs)
harina 3030,3 18,18
levadura 24,24 0,03
sal 66,7 0,03
mantequilla 66,7 0,6
18,84

Costo producción unitario = 0,1884 bs. -

Capacidad de Producción mensual = 20.000 unidades de pan francés

Costos de producción mensual = 3.768 bs. –

COSTOS TOTAL MENSUAL

costos fijos mensual (Bs) 10300
Costos de producción mensual (Bs) 3768
TOTAL 14068

24
Costo unitario = 0.7034 bs. -

Precio de venta unitario = 1 bs. -

UTILIDAD= INGRESOS – COSTO TOTAL

Utilidad = 20.000 – 14.068 = 5.932 Bs.-

RENDIMIENTO = [ ( INGRESOS – GASTOS ) / INVERSION ] * 100

Rendimiento% = [ (20.000 – 14.068) / 14.068 ] * 100 = 42,16%

c) Aprendizaje
Sin lugar a duda todas las empresas pueden llegar a tropezar o cometer ciertos
errores que lo lleven a una crisis empresarial o temporal, pero para no llegar a ello
como empresa se pueden realizar varias practicas como por ejemplo; Ahorrar,
planificar, evitar la deuda innecesaria, acumular un fondo de emergencia.

d) Reconocimientos y recompensas
Los empleados son el motor que impulsa la actividad y los resultados de nuestra
empresa. Además, las personas son las que permiten que las organizaciones y
economías avancen, al tiempo que generan que los cambios tengan lugar en los
mercados en los que operan. En este sentido, incrementar la motivación laboral es
uno de los elementos que permiten elevar la efectividad en el trabajo.

Que el trabajo se realice de forma eficiente, en el menor tiempo posible, es uno de

los grandes objetivos que tenemos como empresa hoy día. Además, es lo que
explica que muchos empleados busquen trucos para ser más productivos. Sin
embargo, uno de los elementos que mejor inciden en este sentido es la alta
motivación que imprimen en el trabajo que desarrollan.

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Dicho todo esto la “Panadería 4 hermanos” no será la excepción ya que se
cumplirán una seria de acciones para incrementar la motivación dentro de la
empresa.

 Considerar la opinión de los empleados.

 Mantener una comunicación fluida entre empleados y alta directiva.
 Mostrar interés por el trabajo de los empleados.
 Establecer metas realistas.
 Brindar la posibilidad de crecer profesionalmente.
 Ofrecer incentivos salariales.
 Exprimir' las fortalezas de cada trabajador.
 Facilitar los recursos necesarios.
 Festejar cumpleaños de trabajadores fiestas de fin de año.

26
7. ANEXOS

VARIEDAD DE PRODUCTOS

PAN FRANCES

PAN MOLDE

27
PAN DE HAMBURGUESA

NUESTRAS MAQUINARIAS

28