DISEÑO DE UNA ESTRATEGIA COMERCIAL

PARA LA PANADERIA LURDES S.R.L.

ASIGNATURA : Talle de Investigación de Grado

SIGLA: COM- 500
GRUPO: “E”
NOMBRE: Yaneth Valle Morales
Nº registro : 200810601
PROFESOR GUÍA : Emilio Jaime Gutiérrez Valdivia
SEMESTRE: I - 2019
 ANTECEDENTE

El sector panificadora en Bolivia presenta una aceptación a nivel general en cuanto al consumo, el producto del pan esta
con un buen posicionamiento con un consumo per cápita de 49 kilos de pan al año. El consumo promedio de la compra de
pan representa el 3,5% de la estructura de gastos a nivel general; pero al analizar la estructura de consumo de los hogares
más pobres, la compra de pan significa el 15,5% de su estructura de gastos mensuales.

Se estima que la demanda actual de harina de trigo en Bolivia es de 468 mil toneladas métricas (TM). De ese volumen, el
44% se produce en el país, lo que equivale a casi 206 mil toneladas; el 31% es importado de Argentina, o sea, más de 145
mil toneladas; el 14% es el ingreso de harina ilegal, es decir, más de 65 mil toneladas de contrabando; y el 9% es de
donación.
Razón social Industria Panificadora Lourdes S.R.L.

1.2. Forma jurídica Unipersonal, cuenta con el propietario el Sr. Eugenio Castillo Castro.
1.3. La panadería está ubicada entre el tercer y cuarto anillo, en el barrio estación argentina, Calle José Vicente Solís,
Número 3180. Comenzó a ofrecer sus productos en el año 2014.
1.4. Domicilio de la planta El almacén se encuentra ubicada en la misma ubicación,
1.5. Nombre del director general Propietario Sr. Eugenio Castillo Castro
La Industria Panificadora Lourdes S.R.L. nace bajo la iniciativa del Sr. Eugenio Castillo
Castro y su Sra. Lourdes Rodas de Castillo en el año 2014
 Productos que oferta la Industria Panificadora Lourdes S.R.L. son:
pan francés pan baguette pan casero
pan gusanito pan de anís pan de coco
pan galleta pan integral pan tortilla

ÍTEM NOMBRE FUNCIONES

1 Eugenio Castillo Castro - Gerente General

2 Juan Duran Vásquez - Maestro Panadero
3 José Calisaya Añez - Maestro Panadero
4 Julio Cesar Chávez - Ayudante
5 Fernando Salvatierra - Ayudante
6 Graciela Muños Urna - Atención al cliente
7 Iris Tatiana Pinto - Atención al cliente
8 Mariela Gutiérrez Fernández - Atención al cliente
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los primeros años fue productivo para la Industria Panificadora Lourdes S.R.L., ya que las ventas eran altas y por ende también sus
ingresos. Pero al pasar los años se observó una disminución en las ventas y consecutivamente manteniéndose en el mismo nivel desde los
dos últimos años.
Se identificó que el mercado de panaderías tiene una creciente competencia por parte de otras empresas que comercializan productos
similares con precios muy competitivos, caracterizado por un poder medio-alto de los proveedores y una facilidad de entrada de nuevos
competidores, sobre todo en el nivel de ventas ; Esto dado que la industria de pan artesanal ha mantenido modelos de negocio tradicionales,
con altos volúmenes de producción y de venta en reparto, con márgenes pequeños, baja innovación, y mano de obra poco calificada, lo que
ha generado que muchas de las panificadoras tengan bajas rentabilidades de su negocio.

Es importante señalar que la industria panadera está compuesta principalmente de Pymes, donde en su mayoría son negocios familiares con
más de 10 años en el rubro, quienes generalmente elaboran los productos que comercializan, y donde la mayoría del personal es de baja
calificación. A esto se le suma que existen cambios de hábito de los consumidores, así como la irrupción de grandes supermercados, tiendas
de conveniencia y pequeños almacenes que ofrecen productos de la industria panadera, como pan a granel, pan envasado, pan congelado,
y pan pre-cocido. Por otro lado, el negocio de la panadería permite que se puedan comercializar productos complementarios como
empanadas, pasteles, quesos, jamones, mermeladas, etc. lo cual representa un ingreso adicional al ingreso primario que es la venta de pan.

De acuerdo a los datos obtenidos, como se puede observar en el cuadro de insumo de harina, la cantidad en kg al año de harina que se
utiliza para la producción de la panadería Lurdes, en el cual se puede evidenciar que se tiene muchas variaciones existentes dentro del
comportamiento de la cantidad de insumo que se utiliza durante los últimos dos años
MATERIAS PRIMAS Y CARACTERÍSTICAS DE LA PROVISIÓN.
 DELIMITACION

• se pretende desarrollar en el transcurso del semestre I de la gestión 2019, Para este estudio se
utilizará información de los periodos 2017-2018 al final de este tiempo se estará entregando la
DELIMITACIÓN estrategia comercial a la Industria Panificadora Lourdes S.R.L.
TEMPORAL

• El área geográfica que abarcará el estudio de la investigación será la ciudad de Santa Cruz de la
Sierra. Concretamente la Industria Panificadora Lourdes S.R.L., ubicada en el tercer y cuarto anillo,
DELIMITACIÓN en el barrio estación argentina, Calle José Vicente Solís, Número 3180.
GEOGRÁFICA

• La investigación aplicará básicamente conocimientos del área de comercialización, con énfasis en

DELIMITACIÓN
una estrategia comercial
SUSTANTIVA
OBJETIVOS GENERAL
 OBJETIVO ESPECIFICO

Realizar un
Describir los presupuesto de
principales costo-beneficio
conceptos, necesario para la
Realizar un análisis implementación
enfoques teóricos de la Estrategia
inteno de la y procedimientos
empresa con Comercial.
como fundamento (Aquellos costos
énfasis en el área
Realizar un comercial
de la propuesta, de publicidad que
presupuesto de de la estrategia generen
costo – beneficio comercial. rentabilidad a la
necesario para la Empresa).
implementación
Diseñar un de la estrategia
conjunto de comercial
acciones en (aquellos costo
producto, precio , de publicidad
plaza, promoción que generan
que permitan una rentabilidad en la
optima mezcla empresa )
comercial