Objetivos de las Áreas Funcionales de Apoyo y sus Procesos

Dirección Finanzas Tecnología Suministros RRHH

Coordinar las actividades
supervisando los
procedimientos y establecidas en el plan de
gestiones realizadas, con el
fin de hacer cumplir las
normativas y procesos
establecidos, así como,
mantener un control sobre
el avance del trabajo y el
logro de las metas.
Ejecutar, controlar y Administrar los servicios
cumplir con las metas de gestiones de usuarios y
soportes tecnológicos que
negocio y finanzas de la requiera la organización en
organización. dirección del modelo del
negocio.
Abastecer la empresa con Velar para que los
todos aquellos suministros miembros sean tratados
que hagan posible la equitativamente dentro de
correcta identificación y los procesos en los que se
compra de los bienes o desempeñen, y que sus
servicios que el necesidades sean
establecimiento necesite alineadas con las del
para poder desarrollar sus negocio.
funciones comerciales.

 Dirigir, organizar y  Manejar los  Velar por el  Analizar  Seleccionar y

supervisar las recursos de la correcto presupuestos y contratar talento
labores y empresa. funcionamiento de precios para humano.
ocupaciones de equipos, máquinas vincular una
todo el equipo  Conocer el de innovación para negociación con  Gestionar el
dentro del mercado el buen proveedores. desempeño de
establecimiento. financiero. funcionamiento trabajadores.
empresarial.  Obtener todos los
 Analizar la vialidad  Evaluar entradas y productos, insumos  Implementar
del negocio. salidas de  Hacer uso de e ingredientes regulaciones de
mercancía, dinero, software o necesarios para ser salud y seguridad.
 Elaborar líneas impuestos. herramientas almacenados en
estratégicas para el  Asegurar digitales para un stock.
funcionamiento confiabilidad en mejor control
básico de la área de registros y administrativo.
empresa. cobros.
 Innovación Producción Logística Mercadeo Post-Venta

Facilitar el crecimiento de Organizar y dirigir todos Supervisar los Idear estrategias de Analizar, registrar
la empresa al generar los procesos relacionados movimientos de la cocina y publicidad. Investigar la operaciones contables con
ideas, analizarlas, y, a la comida; ya sea su despacho de pedidos, así situación del mercado para exactitud y prontitud.
dependiendo del correcta preparación, como mantener limpias, impulsar el Cuadrar cajas. Dirigir,
resultado, platillos del menú y ordenadas y seguras las posicionamiento de coordinar y controlar la
comercializarlas. Exploran mantener el sabor áreas de trabajo. Abroad. recepción y custodia de
constantemente el originario de la región a la ingresos, inversiones y
mercado, para mejorar que pertenezca el platillo. egresos.
cada vez más y estar a la
vanguardia.

 Investigar el  Supervisar los ● Supervisar que la
mercado. platillos. cocina siempre tenga
suministros necesarios.
 Hacer lluvia de  Velar por la ● Abastecer, en caso de
ideas. correcta que sea necesario, lo
preparación de faltante en el área de
 Comunicar. cada platillo que se producción.
ofrezca en el menú. ● Velar porque cada área
 Generar nuevas se mantenga limpia y
estrategias.  Optimizar el tiempo en orden.
de preparación. ● Asegurar la correcta
entrada y salida de
pedidos.
● Mantener seguras y
protegidas las distintas
áreas que hacen vida
en ABroad.
● Aplicar las distintas
normas de higiene y
seguridad. Tanto las
normas internas como
las externas.
● Crear estrategias para ● Registrar los
atraer clientes. movimientos
administrativos y
● Estudiar la cultura. contables.
● Atender a los clientes. ● Verificar los pagos,
para luego registrarlos.
● Lograr que los
productos tengan ● Generar reportes para
mayor alcance al verificar cuadres.
público.
● Fidelizar clientes.
● Publicar diariamente
en redes sociales.
● Hacer uso de nuevas
tendencias en redes
sociales.
● Generar un “gancho
publicitario”.
 ● Coordinar servicios de
delivery externos
(PedidosYa, Yummy).

MATRIZ DE TRAZABILIDAD DE ACCIONES

Áreas/Dpto. Gerencia Gerencia Supervisor Chefs y Limpieza Gerencia de Jefe de Compras Caja Gerencia Coordinación Marketing
General de de Cocina Parrilleros y Administración Contabilidad de de Servicios
Cocina Seguridad Ventas

Dirección X

Finanzas X

Tecnología X

Suministros X

RRHH X

Innovación X

Producción X X

Logística X X

Mercadeo X

Post-Venta X

CADENA DE VALOR
DESCRIPCIÓN DE ÁREAS FUNCIONALES

ÁREAS OBJETIVOS ENTRADAS PROCESOS SALIDAS

Dirección Coordinar las actividades ● Física: ● Dirigir, organizar y ● Física:
supervisando los supervisar las labores  Pólizas de
 Personal
procedimientos y y ocupaciones de seguros
 Resúmenes
gestiones realizadas, con el todo el equipo  Órdenes de
contables
fin de hacer cumplir las dentro del pago
normativas y procesos ● Información: establecimiento:
establecidos, así como, Para dirección es
 Análisis
mantener un control sobre fundamental el ● Información:
de mercado
el avance del trabajo y el crecimiento  Detalles de
logro de las metas.  Estados empresarial; por orden de pagos
financieros de ende todas las áreas  Asignaciones
Abroad deben pasar primero presupuestales
por revisión y así
 Nivel
poder plantear y
de aceptación del
conseguir los
servicio
objetivos de la
 Reglamentos y empresa.
normas a cumplir
● Analizar la vialidad
 Información de
del negocio:
entidades
Esta área debe ver y
gubernamentales
analizar todos los
(SENIAT,IVSS,INC
factores de riesgo y
ES ALCALDIA)
vialidad del modelo
de negocio y dictar si
es posible
estableciendo
soluciones
estratégicas y
desarrollo de
políticas.
● Elaborar líneas
estratégicas para el
funcionamiento
 básico de la empresa:
Se debe tener trazada
una línea funcional
estratégica una vez
analizado la vialidad
del modelo del
negocio haciendo
ejercicio de entrada y
salida de datos y
poder trabajar sobre
esta.

Finanzas Ejecutar, controlar y ● Física: ● Manejar los recursos ● Física:

cumplir con las metas de la empresa:
 Hojas de  Pago de
establecidas en el plan de Esta área es de gran
inventario empleados y
negocio y finanzas de la importancia ya que se
 Mensualidades y proveedores
organización debe llevar todo
ordenes de
proceso que ● Información:
compras
involucre los bienes y
 Estados
● Información: recursos financieros
financieros
de la empresa.
 Deudas  Tablas de
● Conocer el mercado
 Lista de precios producción y
financiero:
de ingredientes nominas
Conocer el mercado
 Recibos de
permite saber la
servicios básicos
oferta y demanda
existente en una
determinada área.
Además, permite
entender las
características y
preferencias de los
clientes y
competidores dando
 ventajas sobre estos.
● Evaluar entradas y
salidas de mercancía,
dinero, impuestos:
Es propicio tener
control sobre las
entradas y salidas de
mercancías,
ingredientes, insumos
y entradas de
ingresos con la
máxima precisión.
Gracias a ello, es
posible conocer a
fondo los flujos de
mercancías y evaluar
diseño y el
funcionamiento de
esta área.
● Asegurar
confiabilidad en área
de registros y cobros:

Es de vital
importancia darle al
cliente confianza y
seguridad a la hora
de realizar su
compra. Llevar un
sistema de registros
de sus compra que
especifique de
manera detallada la
 realización de esta.

Tecnología Administrar los servicios ● Física: ● Velar por el correcto ● Física:

de gestiones de usuarios y funcionamiento de
 Máquinas  Máquinas y
soportes tecnológicos que equipos, máquinas
 Equipos de equipos que
requiera la organización en de innovación para el
computo hayan
dirección del modelo del buen funcionamiento
requerido
negocio. ● Información: empresarial: En esta
reparación
área funcional
 Datos del usuario
depende en su mayor ● Información:
 Fallas en el
parte por equipos y
funcionamiento  Fallas de
maquinarias de un
de algún equipo software
ente empresarial
dentro de la detectadas
ajeno a nuestra
empresa  Presupuestos
organización equipos
necesitados
como refrigeración,
 Instrucciones
cocción, máquinas de
de uso de
hielo etc.
software o
● Hacer uso de
maquinas
software o
herramientas
digitales para un
mejor control
administrativo:
Es vital adquirir un
sistema
administrativo que le
permita manejar la
información real los
gastos, costos y
ventas que la
empresa genera.
Suministros Abastecer la empresa con ● Física: ● Analizar ● Física:
todos aquellos suministros presupuestos y
 Ingredientes.  Ingredientes e
que hagan posible la precios para vincular
 Material de insumos listos
correcta identificación y una negociación con
oficina para ser
compra de los bienes o proveedores:
 Insumos y almacenados
servicios que el Se debe hacer una
bebidas
establecimiento necesite evaluación ● Información:
para poder desarrollar sus ● Información: presupuestaria en
 Listas de
funciones comerciales. función de hacer un
 Ordenes de compras a
análisis para
compras proveedores
determinar los
 Facturas de
avances físicos y
compra
financieros obtenidos
 Lista de
en un momento
ingredientes e
dado, y su
insumos a
repercusión sobre el
comprar
presupuesto de la
empresa para
posteriormente
vincular
negociaciones con
proveedores.
● Obtener todos los
productos, insumos e
ingredientes
necesarios para ser
almacenados en
stock:
Para poder realizar
las operaciones
naturales de una
empresa de
 alimentos se debe
contar con
ingredientes e
insumos esta área
debe tener mantener
bien abastecido el
almacén.

RRHH Velar para que los ● Física: ● Seleccionar y ● Física:

miembros sean tratados contratar talento
 Resúmenes  Personal
equitativamente dentro de humano: Se encargan
curriculares capacitado para
los procesos en los que se de entrevistar al
 Constancias el área asignada
desempeñen, y que sus talento humano
educativas  Nóminas de
necesidades sean capaz de llevar cabo
 Perfiles y contratación
alineadas con las del un cargo a
descripciones de  Solicitudes de
negocio. desempeñar dentro
puesto pagos
de la empresa de
● Información: manera correcta. ● Información:
● Gestionar el
 Solicitudes de  Documentos de
desempeño de
empleo actividades
trabajadores:
 Datos de diarias
También debe estar
empleado  Solicitudes de
supervisando el
 Reportes de pago a
correcto desempeño
desempeño trabajadores
del cargo del
empleado en algunos
casos usando
estrategias de
medición de
desempeño.
● Implementar
regulaciones de salud
y seguridad: Esta
 parte es de vital
importancia puesto
que procura el
bienestar físico,
mental y social de los
empleados, también
busca establecer un
ambiente de trabajo
seguro y sano

● Física: ● Investigar el ● Física:

mercado: Esto nos
 Materiales de
permite observar
oficina.
detalladamente el ● Información:
 Personal. comportamiento de
otros dark kitchen, así
 Dispositivos
Facilitar el crecimiento de como de la clientela,  Nuevos y
móviles.
la empresa al generar para mejorar y mejorados
ideas, analizarlas, y,  Mobiliarios. cumplir con las métodos de
dependiendo del necesidades actuales. venta.
● Información:
resultado,
 Cubrir
comercializarlas. Exploran  Necesidades de ● Hacer lluvia de ideas:
necesidades de
constantemente el la organización. Al obtener la
la empresa, de
mercado, para mejorar información
 Prioridades de la manera óptima.
cada vez más y estar a la necesaria, es
empresa.
Innovación vanguardia. indispensable crear  Mantener en
 Ofertas y posibles soluciones, vanguardia a la
demandas del así como idear empresa.
mercado. novedades que
 Simplificar las
ayuden a captar la
 Nuevas ideas. operaciones.
atención de clientes y
 Información aumentar las ventas.  Crecimiento en
obtenida del clientela y
estudio del redes sociales.
mercado.
● Comunicar: El área de
innovación debe
tener continua
comunicación con los
diferentes
departamentos que
hacen vida en la
empresa. Esto
permitirá optimizar el
trabajo de cada área,
al poner en práctica
las diferentes
estrategias de trabajo
que se generen.

● Generar nuevas
estrategias: tanto de
marketing, como para
simplificar el trabajo.
El mercado hoy en
día es dinámico, es
decir, está cambiando
constantemente. El
trabajo de este
departamento
también se basa en
generar
continuamente
estrategias para
seguir estando en
tendencia y mejorar.
Producción Organizar y dirigir todos
los procesos relacionados
a la comida; ya sea su
correcta preparación,
platillos del menú y
mantener el sabor
originario de la región a la
que pertenezca el platillo.
● Información:
● Física:
● Física: ● Supervisar los ● Física:
platillos: Esto nos
 Ingredientes.  Platillos listos.
permite asegurarnos
 Implementos y de que el platillo ● Información:
utensilios de mantenga calidad en
 Cantidad de
cocina. sabor y presentación.
platillos
 Pedidos. preparados.
● Velar por la correcta
 Bandejas/ preparación de cada  Tipos de
Envases para platillo que se platillos.
servir. ofrezca en el menú.
 Cantidad de
Que mantenga el
 Chefs ingredientes
sabor característico
utilizados.
 Ayudantes de de la región
cocina. originaria.  Cantidad de
envases
utilizados.
 Pedidos. ● Optimizar el tiempo
de preparación: El
 Recetas.
área de producción
 Requerimientos también se encarga
particulares. de buscar estrategias
para preparar los
platillos con más
rapidez, para poder
brindarle al cliente
entrega oportuna.
● Supervisar que la ● Física:
cocina siempre tenga
 Artículos de  Despachos de
suministros
oficina. pedidos.
necesarios.
 Mobiliario. ● Abastecer, en caso de
que sea necesario, lo
 Supervisar los  Personal. faltante en el área de ● Información:
movimientos de la cocina y producción.
 Artículos de  Cantidad de
despacho de pedidos, así ● Velar porque cada
limpieza. platillos
Logística como mantener limpias, área se mantenga
entregados.
ordenadas y seguras las  Uniformes. limpia y en orden.
áreas de trabajo. ● Asegurar la correcta  Entregas
 Servicios
entrada y salida de oportunas.
externos de
pedidos.
delivery.
● Mantener seguras y
● Información: protegidas las
distintas áreas que
 Normas de
hacen vida en
higiene y
ABroad.
seguridad, tanto
● Aplicar las distintas
internas como
normas de higiene y
externas.
seguridad. Tanto las
 Novedades de la normas internas
cocina. como las externas.
● Coordinar servicios
de delivery externos
(PedidosYa, Yummy).

● Física: ● Crear estrategias ● Física:

para atraer clientes.
 Mobiliario. ● Información:
● Estudiar la cultura de
 Artículos de los países a los cuales  Más
oficina. pertenecen los receptividad de
platillos, para cuidar la clientela.
 Personal.
cada detalle a la hora
 Crecimiento en
 Dispositivos de hacer alguna
redes sociales.
móviles. publicación o
promociones  Posicionamient
● Información:
especiales por algún o de la
Idear estrategias de
 Manejo de redes día patrio de los empresa.
publicidad. Investigar la
 situación del mercado para sociales. destinos que se  Atracción de
impulsar el manejen. clientes
Mercadeo posicionamiento de
 Tendencias en
● Atender a los clientes potenciales.
estrategias
ABroad. de manera oportuna,
digitales.  Retroalimentaci
cordial y de forma
ón.
 Innovaciones en cuidadosa.
el menú. ● Lograr que los  Mayor
productos tengan confiabilidad.
 Cultura de los
mayor alcance al
países a los
público.
cuales
● Publicar diariamente
pertenecen los
en redes sociales: El
platillos que
uso constante de las
están en el menú
redes sociales es muy
importante al vivir en
una era tecnológica.
Una buena foto o un
buen video que
hagan ver el producto
provocativo, atraerán
clientes. Y publicar
constantemente
genera un
sentimiento de
confiabilidad y
profesionalismo.
● Hacer uso de nuevas
tendencias en redes
sociales, como
estrategia de
marketing, para
generar
retroalimentación e
 impulsar la empresa.
● Generar un “gancho
publicitario”: Esto
sirve de ayuda para
captar clientes
potenciales.

Analizar, registrar ● Física: ● Registrar los ● Física:

operaciones contables con movimientos
 Efectivo.  Facturas.
exactitud y prontitud. administrativos y
Post-Venta Cuadrar cajas. Dirigir,  Comprobantes contables.  Efectivo.
coordinar y controlar la de pago. ● Verificar los pagos,
● Información:
recepción y custodia de para luego
 Mobiliario.
ingresos, inversiones y registrarlos.  Cuadres de
egresos.  Personal. ● Generar reportes caja.
para verificar
 Clientes.  Reporte de
cuadres.
ingresos y
 Dispositivos ● Fidelizar clientes:
egresos.
móviles. este trabajo del área
de post venta es muy
● Información:
importante, debido a
 Comprobantes que no solo se quiere
de pago, atraer clientes
digitales. potenciales, sino que
también se quiere
 Estados de
mantener relaciones
cuenta bancarios.
duraderas con los
 Normas de mismos.
regulaciones ● Procesar pedidos
administrativas. para la correcta
entrada y salida de
información.
● Elaborar facturas.
● Cumplir con las
normas de
regulaciones
administrativas.