BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS

SEMESTRE (2022 - I)

ENSAYO SOBRE ALIMENTOS GM

INTEGRANTES:

YICEL VALENTINA BADILLO RODRIGUEZ

LUIS ENRIQUE BALLESTEROS BERMUDEZ

LUIS ANGEL LLANOS ACUÑA

NORA ORTEGA GOMEZ

DOCENTE:

FABIAN RICO RODRIGUEZ

UNIVERSIDAD DE CARTAGENA

2021
 Cultivos de alimentos transgénicos

Una de las principales preocupaciones sobre los cultivos transgénicos es si éstos van

a tener efectos negativos para la salud, Sin embargo, en los últimos años ha surgido

importante evidencia científica que ha desarrollado sustancialmente nuestra comprensión y

demuestra que la ingeniería genética presenta riesgos reales para la salud. En la actualidad

existe un conjunto de evidencias científicas publicadas y certificadas por expertos, sobre

estudios con animales llevados a cabo en muchos países, por distintas entidades (gobiernos,

organizaciones científicas independientes y empresas) que demuestran que los transgénicos

causan una amplia gama de graves e inesperados impactos en la salud.

Introducción

Los defensores de los cultivos transgénicos sugieren que no debe haber

preocupación por este tema, ya que la substancia transgénica se degrada durante su

transformación en alimento y durante la digestión. (Por ejemplo, hay secreciones

importantes de nucleasas, enzimas que descomponen el ADN, a lo largo del intestino)

Hasta hace un par de años, ninguno de los estudios publicados había detectado ADN

genéticamente modificado en la leche, los huevos o la carne de animales alimentados con

transgénicos.

Sin embargo, varios de estos estudios encontraron que el ADN del cloroplasto de

plantas que se usa como alimento para animales está presente en la leche, los huevos y la

carne. Este ADN de la planta no es el ADN nuclear, el ADN contenido en los núcleos de

las células que es donde los nuevos genes ("transgenes") se insertan generalmente para

hacer los cultivos transgénicos. Es el ADN que se encuentra en los cloroplastos, los
"orgánulos" la planta que hacen la fotosíntesis y que están presentes en grandes cantidades

en las células vegetales.

¿Los cultivos transgénicos tienen efecto en la salud?

Por un lado, Las empresas de biotecnología han afirmado que la ingeniería genética

no es más impredecible o peligrosa que la tradicional fertilización cruzada, y que, en

consecuencia, los cultivos transgénicos no deberían ser sometidos a evaluaciones de

seguridad especial o extensa. En realidad, la modificación genética es fundamentalmente

diferente del cruce de especies tradicional, y hay muy buenas razones científicas para

preocuparse de que los cultivos transgénicos sean seguros, la ingeniería genética por lo

general consiste en introducir un paquete de material genético derivado de un organismo (o

varios) en el ADN de otro, a menudo una especie totalmente diferente. Nunca se basa en los

procesos normales de reproducción de la planta utilizados en el cruce tradicional. En

cambio, el ADN extraño se introduce en el ADN propio de las plantas ya sea mediante el

proceso infeccioso de una bacteria de enfermedad, o mediante el bombardeo de las células

con partículas finas de metal recubiertas con el ADN extraño. Esta inserción de ADN

artificial rompe los mecanismos biológicos naturales que normalmente mantienen la

integridad genética de las especies. En diversas etapas del proceso, el número de células se

incrementa a través de un método de laboratorio denominado "cultivo de tejidos".

La técnica tiene varios defectos graves. Esto significa que hay un gran número de

riesgos inherentes a los cultivos transgénicos, que no se aplican al cruce tradicional de

plantas, debido a que los genes insertados por lo general vienen de otros organismos tales

como bacterias o se producen sintéticamente, las proteínas que éstos producen son a

menudo nuevas para el animal o la dieta humana. La producción de la proteína puede

además suponer la creación de un nuevo trayecto bioquímico en la planta, o afectar a uno

ya existente, lo que puede significar la producción de otra nueva proteína o de bioquímicos

derivados, algunos de los cuales podrían ser alergénicos o tóxicos. Esto explica por qué los

organismos genéticamente modificados están asociados a reacciones alérgicas.

Los alimentos GM se basan más en incertidumbres que conocimientos, la tecnología

de la ingeniería genética tiene tantas incertidumbres y efectos colaterales impredecibles,

que no podría llamarse ingeniería ni tecnología. Es como construir un puente tirando

bloques de una orilla a la otra, esperando que caigan en el lugar correcto. Durante el

proceso aparecen todo tipo de efectos inesperados y los dueños de esta obra, aseguran que

no hay evidencias de que tengan impactos negativos sobre la salud o el medio ambiente, y

que los que los cuestionan no son científicos. La realidad es peor, porque los transgénicos

no son inertes, sino organismos vivos que se reproducen en el ambiente, fuera de control de

los que los han creado.

Pero la verdadera Caja de Pandora, son los efectos impredecibles: ni los que

construyen transgénicos saben qué efectos pueden tener en la salud humana y animal, al

recombinarse, por ejemplo, con nuestras propias bacterias o ante la posibilidad de que

nuestros órganos incorporen parte de estos transgénicos, como ya ha sucedido en pulmones,

hígado y riñones de ratas y conejos, por ejemplo tenemos el siguiente caso mediante

pruebas hechas a ratones, el uso de Organismos Modificados Genéticamente (OMG) en la

alimentación de estos causaron problemas de fertilidad, según Greenpeace, pues se ha

demostrado esta teoría en un estudio hecho con ratones de laboratorio, en los que eran

alimentados con este tipo de comida modificada tenían menos descendencia que los

homólogos que se alimentaban de alimentos cultivados de manera tradicional.

 Conclusión.

- El uso de las tecnologías siempre ha sido considerado una importante contribución

al desarrollo de la humanidad. Sin embargo, en el caso particular de los productos GM, se

debe hacer necesario incrementar el rigor científico que garantice la seguridad de los

alimentos. En la actualidad, mediante el uso de diversas técnicas de la biología molecular

que son capaces de detectar la mínima variación en el genoma de las especies transgénicas,

ha sido posible desarrollar un sistema de normas y procedimientos que garantizan, no solo

la seguridad de los seres humanos, sino también la seguridad del equilibrio natural. Es por

este motivo que debe existir un crecimiento similar entre los métodos utilizados por el

hombre para su desarrollo científico y el método de la naturaleza, para garantizar que los

alimentos GM sean aptos para el consumo humano y no generen ningún tipo de

contratiempo a corto o largo plazo en la salud de las personas, mientras se siga trabajando

de la misma manera el desarrollo de los alimentos GM vamos a seguir en el mismo

problema y seguiremos en contra de los alimentos transgénicos.