UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÒN HUMANAS Y TECNOLOGIAS

CARRERA PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES QUÌMICA Y
BIOLOGÌA
Biología Molecular
Octavo Semestre
INVESTIGACION FORMATIVA
Lizbeth Jacqueline Alarcón Silva
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS.

1.- Recopilar información bibliográficamente sobre los alimentos transgénicos y material genético en base a las siguientes preguntas
orientadoras.

a. ¿Qué son los organismos modificados genéticamente?

Un Organismo Genéticamente Modificado (OGM), también llamado Organismo Vivo Modificado (OVM); u Organismo
Modificado por Ingeniería Genética. (MIG), es aquel organismo vivo desarrollado por científicos, en el que se ha alterado o
modificado su material genético mediante el uso de técnicas de ingeniería genética, diferentes a las modificaciones
tradicionales. Estos organismos genéticamente modificados han sido desarrollados para obtener características deseadas
específicas (Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, 2017).
b. ¿Qué es la ingeniería genética y para qué sirve en la agricultura?
Según Martínez (2019) la ingeniería genética es una disciplina técnica que tiene cada vez más aplicaciones prácticas.
Además, es una rama del conocimiento que se sustenta sobre la manipulación genética de un organismo, esta manipulación
puede consistir en la supresión de cierto fragmento del genoma, su modificación, duplicación e incluso sustitución por un
fragmento de otro organismo.
La ingeniería genética en la agricultura, se utiliza esencialmente para incrementar la productividad de los cultivos. Las
principales mejoras que hacen son para crecer en ambientes diversos, resistencia a sequías o a inundaciones, disminuir los
plaguicidas, aumentar la capacidad de conservación y traslado postcosecha y el fortalecimiento a diversos ambientes en
cuestiones físicas, químicas, térmicas, de pH, etcétera. Para conseguir estos resultados usualmente se utiliza la técnica de
“mutagénesis puntual dirigía”, que consiste en mutar un gen en un punto específico para que una proteína difiera de su
 versión original, adicionando nuevas o mejores características al producto final. El manejo adecuado de estos
procedimientos es favorable en la reducción de costos de producción (Agroware, 2016).
c. ¿De dónde vienen los genes que se agregan a los cultivos Transgénicos?
Desde que el hombre comenzó a cultivar plantas las ha ido mejorando con cruces para atender a sus necesidades, pero
ahora da un paso radical al insertar un gen foráneo en la molécula vegetal que aspira a mejorar. Los genes que se añaden
al código genético del vegetal pueden ser o no de una planta, y el nuevo gen puede proceder de un animal o de un
microbio. Por el momento, a los cultivos transgénicos que se comercializan se le introdujeron genes de plantas y bacterias.
De todos modos, si se le hubiesen agregado genes de otros organismos no deberíamos asombrarnos o preocuparnos, ya que
cualquier gen, independientemente de la especie que venga, está formado por las mismas cuatro bases nitrogenadas (o
ladrillos) que componen el ADN. Por otro lado, siempre que comemos frutas, verduras, carnes, pescados, hongos, etc.,
¡estamos comiendo genes. Todo el material genético que consumimos es degradado por nuestro sistema digestivo, del
mismo modo que otros nutrientes, perdiendo en este proceso su función biológica (Bolufer, 2016).
d. ¿Qué cultivos Transgénicos hay en el mercado ecuatoriano?
La Constitución prohíbe los cultivos y semillas, sin embargo, en el país es legal la importación y consumo de productos
transgénicos. Ecuador importa soya y maíz genéticamente modificados de EE.UU (Ramos, 2018).
e. En el Ecuador se producen Alimentos Transgénicos.
En Ecuador no producen alimentos transgénicos pues, se declaró libre de cultivos y semillas transgénicas en 2008 y es el único
país de Sudamérica que los prohíbe en su Constitución. Sin embargo, el debate se avivó cuando el expresidente Rafael
Correa objetó parcialmente la Ley de Agrobiodiversidad, Semillas y Fomento a la Agricultura Sustentable, en mayo del 2017,
para incluir en el artículo 56 la excepción de permitir el ingreso con fines investigativos. La normativa luego fue aprobada por
la Asamblea Nacional (Ramos, 2018).
f. ¿Son seguros para el consumo humano?
Las plantas transgénicas están entre los productos sometidos a las pruebas más exhaustivas en la historia de la agricultura.
Agricultores de todo el mundo las han cultivado para su comercialización desde 1996. No se conoce caso alguno de
alimento transgénico con un impacto negativo en la salud humana. De hecho, la Comisión Europea ha financiado alrededor
de 500 proyectos independientes de investigación sobre los riesgos potenciales y la conclusión fue que la biotecnología
vegetal no conlleva un riesgo superior al de un método convencional de mejora de cultivos. Instituciones independientes
tales como la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Organización Mundial de
la Salud (OMS) y la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos han confirmado que los productos alimenticios
con ingredientes transgénicos son tan seguros como los alimentos convencionales (Bayer, 2021).
g. ¿En el Ecuador hay organismos que controlen o verifiquen su seguridad?
En Ecuador se encarga la Superintendencia de Control del Mercado, ya que la soberanía alimentaria es considerada como
el derecho de los pueblos a alimentos nutritivos y culturalmente adecuados, accesibles, producidos de forma sostenible y
ecológica, y su derecho a decidir su propio sistema alimentario y productivo (Espinosa, 2015).
h. Es seguro para el medio Ambiente.
Basado en Chilebio (2015) los cultivos transgénicos pueden llegar a causar posibles efectos que incluyen el flujo genético y
la aparición de resistencias a pesticidas. Interaccionan directamente con los organismos que se alimentan en los cultivos e
indirectamente con otros organismos de la cadena alimentaria. El polen se esparce en el medio ambiente de la misma
manera que el de los cultivos convencionales. Esto ha hecho que surja la preocupación sobre los efectos de los OGM en el
medio ambiente. Una de las aplicaciones más comunes de las modificaciones genéticas es el control de insectos plaga
mediante la expresión de los genes cry (crystal delta-endotoxin) y vip (vegetative insecticidal proteins) de la bacteria Bacillus
thuringiensis (Bt). Estas proteinas Bt han sido usadas en aspersión desde 1938 sin que se hayan observado efectos perjudiciales.
 La proteína cry afecta selectivamente a lepidópteros (polillas). Su mecanismo de acción se basa en su unión a receptores
específicos de las células epiteliales del tracto digestivo medio del insecto plaga, provocando su ruptura. Cualquier
organismo que no tenga estos receptores resulta inmune a la acción de esta proteína y no es afectado por el Bt.
i. Estos son beneficiosos o perjudiciales para la agricultura.

Aún no se sabe con certeza los efectos que estos productos pueden producir en la salud, pero los últimos estudios indican
que los OGM son capaces de modificar el ADN humano, aunque todavía se desconoce en qué sentido. Otras fuentes
aseguran que a largo plazo este tipo de alimentos podrían provocar la aparición de alergias o la resistencia a los antibióticos.
Tampoco se conocen a ciencia cierta las consecuencias de la liberación de seres alterados genéticamente a la naturaleza,
se teme que pueda producir cambios irreversibles en otras especies, ya que se altera el equilibrio natural. Contaminan cultivos
no transgénicos y podrían producir bacterias y enfermedades más agresivas, o disminuir la cantidad de insectos en una zona,
afectando a su vez a pájaros y otros animales que se alimenten de ellos (García, 2013).

j. Las principales, razones, que dan los grupos para la oposición de los organismos que están en contra de los alimentos
Transgénicos.
De acuerdo con Ribeiro (2011) las razones son las siguientes:
 Conllevan riesgos para la salud como las alergias en campesinos debido a que inhalaron polen de maíz transgénico y en
personas que los consumen.
 Tienen impactos sobre el medioambiente y los cultivos porque es claro que una vez que los transgénicos sean liberados,
contaminarán los demás cultivos, por polen, viento e insectos. Los cultivos insecticidas pueden afectar a otras especies que
 no son plaga de los cultivos, tal como se comprobó que el polen de maíz Bt afecta a las mariposas Monarca y en países de
gran biodiversidad, los riesgos se multiplican. En varias de las plantas de maíz contaminadas se notaron deformaciones.
 Cuestan más, rinden menos, usan más químicos ya que las semillas transgénicas son más caras que las convencionales. Esto
hace que en algunos casos, aún cuando provisoriamente haya un pequeño aumento de producción, éste no compensa el
gasto extra en semilla. La industria biotecnológica arguye que esto no puede ser verdad (¡aunque lo sea!), porque entonces
los agricultores estadunidenses no usarían estas semillas. Lo cierto es que la mayoría no pueden elegir, ya no tienen sus propias
semillas, hay falta de opciones en el mercado y tienen fuertes ataduras con las multinacionales semilleras.
 Privatizan la vida: Todos los transgénicos están patentados, la mayoría en manos de las mismas empresas que los producen.
Esto significa un atentado ético, en tanto son patentes sobre seres vivos, y además son una violación flagrante a los llamados
"Derechos de los Agricultores" reconocidos en Naciones Unidas como el derecho de todos los agricultores a guardar su semilla
para la próxima cosecha. Las patenten impiden esto y obligan a los agricultores a comprar semillas nuevas cada año. Si no
lo hacen, se convierten en delicuentes. Las empresas multinacionales de transgénicos tienen iniciados cientos de juicios a
campesinos de Norteamérica, por "uso indebido de patente".
 Lo que viene: semillas suicidas y cultivos tóxicos: La próxima generación de transgénicos incluye cultivos manipulados para
producir sustancias no comestibles como plásticos, espermicidas, abortivos, vacunas. En Estados Unidos hay más de 300
experimentos secretos (pero legales) de producción transgénica de sustancias no comestibles en cultivos:
fundamentalmente en maíz.

2.- ¿Cómo se conforma el material genético de los alimentos transgénicos?

Son alimentos a los que se les ha modificado el ADN en su primera etapa para favorecer unas características u otras durante el
crecimiento. Esto se hace combinando ADN de dos especies diferentes, uno será el alimento que se modificará, y el otro el que
“donará” los genes que van a ser transferidos al primero, que se denominarán transgenes (Agro Bio, 2017).

Bibliografía.

Agro-Bio. (2017). Transgénicos: ¿cuáles son sus beneficios? Recuperado de www.agrobio.org webside:
https://www.agrobio.org/beneficios-cultivos-geneticamente-modifcados-colombia/

Agroware. (20 de octubre del 2016). Ingeniería genética en la agricultura: Riesgos y Oportunidades. Recuperado de
sistemaagricola.com webside: https://sistemaagricola.com.mx/blog/ingenieria-genetica-en-la-agricultura/

Bayer. (16 de febrero del 2021). Transgénicos: ¿Son seguros para la salud? Recuperado de www.bayer.com webside:
https://www.bayer.com/es/es/blog/espana-transgenicos-son-seguros-para-la-salud

Bolufer, P. (14 de diciembre del 2016). El maíz Bt transgénico. Recuperado de www.interempresas.net webside:
https://www.interempresas.net/Grandes-cultivos/Articulos/165815-El-maiz-Bt-transgenico.html

Chilebio. (30 de octubre del 2015). Transgénicos y Controversia. Recuperado de ChileBIO website:
https://www.chilebio.cl/controversia-transgenicos/

Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, (31 de diciembre de 2017). Organismos Genéticamente Modificados.
Recuperado de www.gob.mx webside: https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/organismos-geneticamente-
modificados

Espinosa, F. (2015). “Tratamiento jurídico de la soberanía alimentaria y del uso

de transgénicos en el ecuador”. [Tesis de pregrado]. Pontificia Universidad Católica del Ecuador.
García, A. (3 de noviembre del 2013). Los transgénicos ¿beneficiosos o perjudiciales? Recuperado de
www.elperiodicodearagon.com webside: https://www.elperiodicodearagon.com/aragon/2013/11/03/transgenicos-
beneficiosos-o-perjudiciales-47356275.html

Martínez, M. (20 de febrero del 2019). Todo lo que podremos hacer con la ingeniería genética. NOBBOT. Recuperado de
www.nobbot.com webside: https://www.nobbot.com/futuro/que-es-ingenieria-genetica/

Ramos, X. (16 de septiembre de 2018). Transgénicos son ilegales en sembríos, pero sí se consumen en Ecuador. Recuperado de
Eluniverso.com website: https://www.eluniverso.com/noticias/2018/09/16/nota/6954224/transgenicos-son-ilegales-sembrios-
si-se-consumenecuador/

Ribero, S. (5 de mayo del 2011). Mundo: 10 razones para decir NO a los transgénicos. Recuperado de www.servindi.org webside:
https://www.servindi.org/actualidad/44348