MEDICINA DIGESTIVA

Y BIENESTAR EN 15 DÍAS.

@drfacupereyra
www.drfacundopereyra.com
 @drfacupereyra

Medicina Digestiva
y Bienestar en 15 días.
Conectamos personas, síntomas,
emociones y alimentos.

“LA RAIZ DEL BIENESTAR ESTÁ EN

LA SALUD DEL INTESTINO Y LA
BIODIVERSIDAD DE SU MICROBIOTA”.
- DR. FACUNDO PEREYRA 2020

Bienvenido al primer programa de bienestar basado

en el funcionamiento adecuado del intestino y su microbiota.
Destinado a prevenir las enfermedades, optimizar la salud
y promover la salud global de las personas, este programa
te desafía a lograr de raíz el bienestar total: digestivo,
inmunológico, emocional, hormonal, neurológico
y musculo esquelético.
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Indice.
Pag. 4 Cómo nace MDB15
Pag. 5 Conceptos médicos básicos sobre fisiopatología digestiva
e inmunología
Pag. 7 Descripción del programa y objetivos
Pag. 8 Score (Auto-test)
Pag. 12 Ejes del programa
Pag. 13 Conceptos básicos importantes
Pag. 16 Plan Alimentario
Pag. 18 Fase uno
Pag. 22 Frutas
Pag. 24 Verduras
Pag. 26 Proteínas
Pag. 28 Frutos secos y semillas
Pag. 30 Grasas
Pag. 32 Cereales sin T.A.C.C.
Pag. 34 Harinas sin T.A.C.C. y derivados
Pag. 36 Leches vegetales
Pag. 38 Especias y otros ingredientes
Pag. 40 Tés, infusiones sin T.A.C.C.
Pag. 42 Bebidas
Pag. 44 Edulcorantes
Pag. 46 Consejos para un MDB15 exitoso
Pag. 48 Primera compra sugerida en dietética
Pag. 49 Primera compra sugerida en el almacén / super
Pag. 50 Más consejos
Pag. 52 Fase dos
Pag. 54 ¿Cada cuánto tiempo reintroduzco un alimento?
Pag. 55 Situaciones problemáticas de la fase dos
Pag. 56 Orden de reincorporación de alimentos
Pag. 58 Protocolo de rescate día 10.
Pag. 60 Suplementación
Pag. 64 Gestión del estrés
Pag. 66 Recomendaciones
Pag. 67 Optimización del ritmo circadiano
Pag. 68 Meditación
Pag. 69 Acciones recomendadas que mejoran la calidad de vida
Pag. 72 Síntomas residuales
Pag. 73 ¿Cómo seguimos después del programa MDB15?
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CÓMO NACE MDB15

El programa es desarrollado por el Dr. Facundo Pereyra,

quien continúa el legado de su padre el Dr. Juan Carlos Pereyra
reconocido médico cirujano y gastroenterólogo de la Ciudad
de Cipolletti. Durante su trayectoria médica, el Dr. Juan Carlos
Pereyra se destacó por su interés en la alimentación como fuente
de salud, trasmitió a Facundo la pasión por el tema
y los numerosos descubrimientos y aprendizajes que obtuvo
a lo largo de su experiencia empírica con pacientes.
El Dr. Facundo Pereyra es médico clínico y gastroenterólogo.
Realizó su residencia médica en el Hospital de Clínicas de
la ciudad de Buenos Aires y la residencia de gastroenterología
en el Hospital de Gastroenterología Bonorino Udaondo.
Desde 2007 trabaja en la ciudad de Cipolletti, Río Negro,
en su consultorio privado y en el Hospital Pedro Moguillansky.
Luego de años de investigación en el tema, Facundo desarrolló
MDB15. Un programa de salud que conecta personas, síntomas,
emociones y alimentos. Esta poderosa y transformadora
herramienta, cuenta con alto grado de efectividad en mejorar
el bienestar de las personas. El equipo de MDB15 está formado
por el Dr. Facundo Pereyra y un equipo de profesionales
que colaboran en diferentes especialidades relacionadas.
Asimismo el plan cuenta con asistentes que han mejorado
su calidad de vida gracias a este programa.
Este equipo ha sido preparado para brindar la mejor atención
y acompañamiento a quienes necesitan atravesar este camino
hacia una mejor calidad de vida.

“En el intestino está LA RAIZ DEL BIENESTAR.

Un intestino sano es crucial para superar
cualquier síntoma o enfermedad crónica
y también para prevenir enfermedades.
Nos inspiramos a desarrollar un programa
basado en la salud digestiva con el objetivo
de elevar la calidad de vida de las personas”.

Especialista en medicina interna,

gastroenterología y endoscopia digestiva.
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CONCEPTOS MÉDICOS
BÁSICOS SOBRE
FISIOPATOLOGÍA
DIGESTIVA E INMUNOLOGÍA

Para entender de qué se trata nuestro programa repasaremos algunos conceptos fundamentales:

A) Alteración de la permeabilidad intestinal e inflamación crónica de bajo grado

Se calcula que 2 de cada 10 personas tienen su salud afectada por el efecto inflamatorio de toxinas
circulando en la sangre filtradas desde un intestino más permeable de lo habitual.
El intestino es naturalmente permeable, dejando pasar moléculas muy pequeñas para que el cuerpo
pueda absorber nutrientes importantes. De hecho, la regulación de la permeabilidad intestinal es
una de las funciones básicas de las células que se encuentran en la pared intestinal. Pero cuando
la integridad de la mucosa intestinal se ve comprometida, las aperturas entre las células epiteliales
de esta barrera (llamadas uniones estrechas) permiten el paso al torrente sanguíneo de toxinas,
microbios y partículas de comida sin digerir, entre otros. El paso de estas sustancias activa el sistema
inmunológico, produce exceso de citoquinas circulantes en sangre que inflaman distintos órganos
del cuerpo, a la cual se denomina inflamación crónica de bajo grado.

Los síntomas en el cuerpo de este fenómeno son múltiples y diversos: hormigueos, cefaleas, dolores
en el cuerpo, hinchazón de manos y pies por edemas, falta de energía e inestabilidad anímica entre
otros síntomas que veremos más adelante en detalle. También se conoce la asociación directa de
la inflamación crónica de bajo grado con muchas enfermedades crónicas (enfermedades autoinmunes,
obesidad, diabetes, Alzheimer, infarto de miocardio, ateroesclerosis, depresión, cáncer). La medicina
occidental reconoce científicamente la inflamación crónica de bajo grado pero aun no reconoce
al síndrome de intestino permeable como entidad, debido a que al momento no se ha podido probar
con marcadores biológicos que lo confirmen. Es por eso que la comunidad médica generalmente
no lo diagnostica ni lo considera como entidad.

El Dr. Facundo Pereyra considera aceptable esta hipótesis y gran parte de su trabajo se basa en ella.
En mayo del 2019, el Dr. Camillieri (Minesotta) publicó un artículo de síndrome de intestino permeable
en la revista GUT. Fue la primera vez que alguien escribió sobre este síndrome en una revista
científica aunque no reconoce 100% la asociación de los síntomas descriptos a la alteración
de la permeabilidad.
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B) Factores que pueden alterar la permeabilidad digestiva y la microbiota

Los siguientes eventos son reconocidos por dañar el epitelio mucosa digestivo
y su microbiota:

- Trauma emocional - Stress sostenido en el tiempo - Estados hormonales (Embarazo,

puerperio, menopausia) - Ingesta de antibióticos, analgésicos o alcohol en exceso
- Infecciones virales o bacterianas del tubo digestivo - Cirugías (vesícula la más común)
entre otras - Sobrecarga de alimentos inflamatorios - Sedentarismo

Los alimentos más asociados con este fenómeno inmunológico varían de persona
a persona entre ellos: trigo, lácteos, carnes, alcohol, ultra procesados, legumbres,
azúcar, ciertas frutas y verduras entre otros.

C) Cuadro clínico sugestivo de la inflamación crónica de bajo grado

de origen digestivo

Los síntomas son en ocasiones sutiles, otras veces son severos con repercusión
en la salud corporal y emocional. Entre ellos:

-Distensión abdominal -Reflujo, diarrea o constipación -Falta de energía

-Inestabilidad anímica -Cefalea -Ansiedad -Depresión -Dolores articulares
o musculares -Dificultad para perder peso -Retención de líquidos en el cuerpo
(hinchazón de manos, pies o cara) -Visión borrosa o neblina mental -Dolor en
los ganglios -Cansancio -Aftas -Congestión nasal -Piel seca -Erupciones
o picazón en el piel -Piernas inquietas -Fascitis plantar -Calambres, hormigueos
o adormecimientos -Adicción por el azúcar o las harinas -Dificultad para
concentrarse -Candidiasis vaginal o infecciones urinarias (u otras infecciones)
recurrentes

La inflamación sistémica de bajo grado debido a la alteración de la permeabilidad

del intestino es el principal interés de nuestro programa MDB15®.
Aún hay poca difusión de este problema en nuestra comunidad ya que no
disponemos de ningún marcador biológico para hacer un DIAGNOSTICO ESPECÍFICO
de este problema.

El diagnóstico es de exclusión (deben descartarse enfermedades primero)

y se confirma con la mejoría del cuadro con el tratamiento adecuado
que repasaremos más adelante (plan alimentario, suplementos
y gestión del stress).
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Programa

El Programa MDB15 consiste en la combinación de 3 acciones en simultáneo, destinadas

a restituir la integridad de la mucosa y la diversidad de la microbiota.

PLAN ALIMENTARIO / SUPLEMENTACIÓN / GESTIÓN DEL STRESS

Descripción del programa y objetivos

MDB15 es original en distintos aspectos: es online y comunitario (por grupos),

integrativo (utiliza conceptos de medicina convencional y alternativa)
e integral (pretende el bienestar de la totalidad de la persona).

Su intención es conectar PERSONAS, SINTOMAS, EMOCIONES Y ALIMENTOS.

Desde tu casa y siguiendo nuestros consejos podes encontrarle la vuelta a varios síntomas
y problemas de salud crónicos que nunca imaginaste relacionados al aparato digestivo.
Con el fin de lograr el bienestar inmunológico sugerimos poner en práctica simultáneamente
acciones beneficiosas para la mucosa del intestino: retirar transitoriamente ciertos alimentos
de la dieta, incorporar suplementos que restituyan la permeabilidad intestinal, probióticos
y técnicas para reducir el stress.

El plan alimentario de eliminación de MDB15® además puede ayudarte a que tomes conciencia
de las adicciones a alimentos e intolerancias alimentarias. Y por supuesto a superarlas.

¡Esta herramienta puede servirte para toda la vida!

El objetivo es que te familiarices con hábitos nuevos que te permitan lograr una salud óptima,
mejorando tu calidad de vida al 100%. Podrás conocer mejor tu cuerpo, tomando conciencia
de la relación existente entre salud digestiva y salud global.

Con MDB15® aprenderás perfectamente como balancear y administrar tu dieta potenciando

los efectos positivos de la alimentación adecuada para vos. Podrás conocer cuál es tu propio
set de alimentos necesarios para elevar tu salud y mejorar tu calidad de vida.
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Cómo funciona:
on-line, en comunidad arancelado o autogestivo
gratuito, sin distinciones. ¡Es para todos!

La modalidad de nuestro programa sugerida es un grupo de WhatsApp.

Cada semana inician grupos de hasta 50 personas que realizan el programa en forma
conjunta durante 15 días. Este espacio otorga el beneficio terapéutico de la comunidad.
Fomentamos así el espíritu de equipo, promovemos la circulación de ideas, recetas
y testimonios personales. Este grupo es arancelado y funciona con la ayuda de asistentes,
bajo la supervisión diaria del Dr. Facundo Pereyra. A demás se entrega un libro de recetas
específico. Con parte de lo recaudado estaremos ayudando quincenalmente
a un comedor comunitario o institución benéfica sin fines de lucro.

También se puede realizar de manera autogestiva, descargando el plan del grupo

de Facebook MDB15®. En esta red social los participantes y ex-participantes
del programa comparten experiencias.

Nuestro Score
¿Cualquier persona puede beneficiarse
con el programa MDB15®?

¡SI! Está demostrado científicamente que el ejercicio, la meditación, ciertos suplementos

y la alimentación saludable pueden elevar la calidad de vida de cualquier persona.
Hay diversas personas que por diferentes motivos deciden realizar este plan. La mayoría
de los pacientes lo hacen con el objetivo de revertir estados complejos de salud: colon irritable,
fatiga crónica, migrañas, fibromialgia, depresión, artritis, enfermedades autoinmunes etc.

Asimismo, hay quienes quieren superar adicciones alimentarias, mejorar su estado energético
o su piel, o conocer alimentos nuevos y como método de depuración o détox. Todo ello
se puede lograr dado que uno de los beneficios secundarios de realizar el plan alimentario
es el aumento de la biodiversidad de la microbiota. Según nuestra experiencia quienes más
tienen posibilidades de beneficiarse son aquellas personas con enfermedades digestivas,
anímicas y/o autoinmunes.

A fin de detectar quienes son los pacientes que podrán beneficiarse con este programa hemos
desarrollado el SCORE DR. PEREYRA, en nuestro conocimiento el primer SCORE de
probabilidades de intestino permeable disponible en la actualidad. Quienes más pueden
beneficiarse con este programa son los que tienen más de 6 puntos en el Score.
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SCORE AUTO - TEST

SCORE DR. PEREYRA ESCALA DE PROBABILIDADES DE INTESTINO PERMEABLE

Síntomas y puntos
Distensión abdominal o reflujo tres o más veces por semana +2
Hormigueos, adormecimientos o calambres en las extremidades
al menos una vez por semana +2

Hinchazón de cara o extremidades dos o más veces por semana +2

Dolor de cabeza al menos una vez por semana +1
Molestias articulares o musculares dos o más veces por semana
(incluídas cervicalgia y lumbalgia) +1

Falta de energía o cansancio inexplicable tres o más veces por semana +1

Erupciones en la piel o picazón en el cuerpo al menos

una vez por semana +1

Visión borrosa o neblina mental al menos una vez cada 15 días +1

Inestabilidad anímica, ansiedad o tristeza 3 o más veces por semana

sin motivo aparente +1

Rinitis (congestion nasal) crónica o sinusitis crónica +1

Dolor en los ganglios o aftas o piernas inquietas o fascitis plantar

o candidiasis recurrente o asma o síndrome premenstrual +1

Antecendentes de cirugía de vesícula y/o hipotiroidismo de Hashimoto +1

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SCORE AUTO - TEST

SCORE DR. PEREYRA ESCALA DE PROBABILIDADES DE INTESTINO PERMEABLE

Total

- de 5 De 5 a 9 De 9 a 11 De 11 a 13 De 13 a 15
Indeterminada Posible Probable Muy probable Altísima
probabilidad

LAS PERSONAS QUE SUMEN

MÁS DE 6 PUNTOS EN EL SCORE
SON QUIENES MÁS PUEDEN BENEFICIARSE
REALIZANDO EL PROGRAMA MDB15.
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MEDICINA
DIGESTIVA
Y BIENESTAR
EN 15 DÍAS.

“Luego de más de doce años de investigación decidí integrar todos

los conceptos que pueden ayudar a un paciente con problemas
digestivos con síntomas extradigestivos asociados y volcarlos
en un programa de salud para ofrecerlo a la comunidad”.

Me refiero a conceptos de la medicina occidental sumados

a otros de la medicina alternativa que pude comprobar efectivos
en miles de pacientes. Es por esto que este modelo integrativo
fusiona herramientas clásicas de la gastroenterología,
como dieta FODMAP y probióticos, con herramientas resurgentes
ofrecidas en la medicina alternativa como el síndrome de intestino
permeable con su enfoque terapéutico respectivo .

Así nació MDB15, que pretende ser una herramienta universal

y gratuita para ayudar a todo aquel que sufre del sistema digestivo
y otros sistemas relacionados .“

Dr Facundo Pereyra

www.drfacundopereyra.com
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Ejes del Programa

Los siguientes 3 items son los pilares fundamentales del MDB15.
Practicados en forma sinérgica pueden ayudarte a desinflamar el aparato digestivo,
estabilizar la microbiota y recuperar la permeabilidad normal del intestino.

Solo después de que el proceso digestivo se haya normalizado te darás cuenta

de los cambios que obtendrás a nivel de tu cuerpo en general.

1. Plan alimentario

Es el pilar fundamental del programa.

2.
Técnicamente es una dieta de eliminación
adaptada a pacientes con problemas
digestivos utilizando conceptos de la dieta
FODMAP. Consiste en retirar alimentos
Suplementación
inflamatorios y altos en FODMAPS de la dieta
(fase 1, de eliminación), para luego agregarlos
nuevamente (fase 2, reintroducción gradual)
y comparar síntomas antes y después. Suplementos naturales sugeridos que
potencian el proceso de reparación del intestino.
La suplementación puede ayudarte mucho
según los síntomas que presentes. El objetivo
de incorporar suplementos es optimizar
la microbiota y acelerar la desinflamación
del tubo digestivo. No es obligatoria y debe

3.
ser supervisada por un médico.
Gestión del estrés

Todo aquello que apacigüe el stress cotidiano será beneficioso

para tu digestión y todo lo que calme tu digestión será beneficioso
para tu cerebro. Nuestra propuesta es que desde el día 1 realices acciones
científicamente comprobadas con efecto beneficioso para la función
de tu cerebro, como actividad física, meditación y restablecimiento
del ritmo circadiano.
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CONCEPTOS BÁSICOS
IMPORTANTES
antes de comenzar el programa MDB15:

Nuestra regla de oro

1 Lo que no está en el plan no se puede comer. No podés romper la dieta para nada.

2 Hacer el programa en comunidad es más fácil

Si bien el programa lo podés hacer por tus propios medios (autogestión),
te recomendamos hacerlo en comunidad, a través de los grupos de WhatsApp.
Según nuestra última investigación de 320 pacientes encuestados el 90% manifestó
que no hubiera podido completar el MDB15 sin la ayuda de los grupos.

La evacuación intestinal es clave

3 Necesitás evacuar mínimo 3 veces por semana y sin esfuerzo: usá los medicamentos
sugeridos en la sección suplementos.

La hidratación, otro asunto muy importante

4 Beber mínimo 2.5 litros de líquidos diariamente (infusiones cuentan).
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CONCEPTOS BÁSICOS
IMPORTANTES
antes de comenzar el programa MDB15:

La meditación y el ejercicio no son opcionales

5 Aunque meditar no te convenza y te cueste hacer ejercicio: dales una chance.
Los pacientes que mejores resultados obtienen son los que se mueven y meditan.

Si no tenés síntomas digestivos y querés hacer el plan

6 En estos casos no hace falta restringir frutas ni verduras.
Sólo te pedimos que respetes las dosis permitidas de legumbres.

¿Vegetariano?
7 Podés hacerlo: usá libremente las proteínas permitidas sumando las dosis
permitidas de lentejas y arvejas.

¿Embarazada o amamantando?
8 Podés hacer el programa solo si tu médico está al tanto.
Contactarnos para una consulta médica si necesitás.

9 No suspendas ningún medicamento que estés

tomando antes de empezar el MDB15
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CONCEPTOS BÁSICOS
IMPORTANTES
antes de comenzar el programa MDB15:

Si tenés síntomas residuales luego del MDB15

10 no te desilusiones
Quince por ciento de los participantes que empiezan el MDB15 con score más de 6,
persisten con síntomas residuales luego de MDB15. La mayoría de estas personas resuelven
su situación al orientar el tratamiento al sobrecrecimiento bacteriano y la ansiedad/depresión.
(antibióticos y/o neuromoduladores).
En estos casos escribinos para una consulta u orientación médica.

NO RECOMENDAMOS MDB15®
salvo bajo seguimiento médico
estricto en las siguientes circunstancias:
A- Antecedentes de algún trastorno alimentario (bulimia y/o anorexia) y/o trastorno obsesivo
compulsivo. Al ser MDB15® una dieta restrictiva puede generar obsesiones alimentarias
como la ortorexia en personas con estos antecedentes.

B- Estar por debajo de tu peso

C- Si nunca visitaste un médico. Es importante antes de realizar el programa que te hayan

descartado enfermedades orgánicas.

POR TURNOS ONLINE CON EL Dr. FACUNDO PEREYRA

Y SU CUERPO MEDICO ESCRIBIR AL: +54 9 299 6243138
Recordatorio: Toda persona de más de 45 años debe hacerse
una colonoscopía como prevención del cáncer de colon.
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1.
PLAN
ALIMENTARIO
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Plan alimentario

FASE 7D FASE 21D

UNO Eliminación
7 DÍAS
INICIALES
DOSInclusión gradual
21 DÍAS
RESTANTES

El objetivo del plan es personalizar la alimentación adecuada para vos

(conocer qué es lo que te hace bien y qué es lo que te hace mal).
Los primeros días, en la fase 1, vas a eliminar totalmente por unos días alimentos
que podrían estar afectando la salud del intestino y su microbiota y evaluarás
tus mejorías en la salud. El siguiente paso, la fase 2, es la inclusión gradual
de alimentos buscando cuál es el que te hace mal y qué síntomas te provoca.
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FASE
UNO
Eliminación

¿En qué consiste

esta fase?
Esta fase de eliminación consiste en eliminar
TOTALMENTE durante 7 días el consumo de
los alimentos con moléculas inflamatorias
para el intestino (FODMAPS) y también los que
7D
pueden generar intestino permeable como trigo,
azúcar, lácteos, carne roja, alcohol y procesados.
Al final de esta fase es esperable que tu salud
tenga un cambio positivo importante. 7 DÍAS
INICIALES
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FASE UNO
¿Qué puedo sentir en mi cuerpo
los primeros días?
La mitad de las personas que viven el MDB15,
sienten mejorías desde el día 1.

La otra mitad de las personas que realizan
nuestro programa experimentan la llamada
”crisis curativa” producto de la abstinencia
a los alimentos adictivos e inflamatorios
(en especial trigo y azúcar). En estos casos
las personas se sienten mal, incluso peor
que antes con síntomas que pueden durar
entre 2 y 5 días: ansiedad, cansancio,
dolores musculares, dolor de piernas,
cefaleas, erupciones cutáneas, visión
borrosa, insomnio, mareos. Pero no te
preocupes, estos síntomas siempre
pasan.
Para disminuir estos síntomas hidratate
bien, podés agregar una pizquita de sal
al agua (si no sos hipertenso) y podés
agregar magnesio si no lo incorporaste
aún. Sólo si las molestias y dolores
musculares o cefaleas son intensos,
toma paracetamol y como última
medida, ibuprofeno.
Aquí es donde está la verdadera
prueba, tenés que vencerla,
es una batalla por tu salud,
por tu futuro bienestar
y calidad de vida.

Luego, antes del día 12, tu salud puede

tener un cambio notable.
Muchos pacientes pierden peso, sienten
la piel más linda, se sienten más livianos,
deshinchados y sin dolores.

¡Algunas personas perciben

una sensación de extraño
bienestar emocional!
Una manera de atenuar los síntomas
de crisis curativa es comenzar a disminuír
el consumo de trigo y azúcar unos días
antes de iniciar el programa.
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FASE UNO

¿Qué es lo que no debo comer

durante el Programa en la Fase1?
El plan alimentario se basa en comer mayormente comida natural
y real sin conservantes ni emulsionantes (con algunas excepciones).
Todo lo que no está escrito en la sección de alimentos permitidos
no puede ser ingerido.

Si vas a comprar un alimento de paquete o envase que figura

en la lista de permitidos (ej.: mermeladas, galletas de arroz,
leches vegetales, etc.) mirá las etiquetas para cerciorar
que no contenga ninguno de los siguientes:

Ingredientes que no deben

consumirse durante fase 1:
Acelsufame K / Aspartame / Azúcar / Dextrosa /
Fructosa / Jarabe de Glucosa / JMAF (jarabe de Maíz de alta fructosa) / INS 171 / Leche /
Maltodextrina (sólo permitida en la leche de coco en polvo, tiene una mínima cantidad) /
Sacarina / Sacarosa / Sorbitol / Xilitol
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FASE UNO

Alimentos que SI se pueden Consumir

En las siguientes páginas encontrarás los diferentes grupos de alimentos
y cantidades permitidas durante la Fase 1 (primeros 7 días).

Nota: La combinación de los alimentos marcados con una (X)

pueden inflamar tu intestino. No los ingieras en la misma comida.
Plan alimentario

FASE UNO

Frutas
 Plan alimentario
fase uno

Cantidad máxima permitida: 3 variedades de frutas distintas x día

en sus porciones permitidas. Para minimizar molestias digestivas
consumilas en lo posible como colación (lejos de las comidas)
o en el desayuno. Excepción: frutilla, comela cuando quieras
(en desayuno y merienda, como colación o postre).
Las 3 porciones permitidas deberían ser consumidas alejadas
entre sí (por lo menos 4 horas).

VARIEDADES DE FRUTAS Y PORCIONES PERMITIDAS/DÍA

• Ananá (fresco, no en lata) 1 taza.

• Arándanos frescos (no pasas) 40 grs. al día o 1/4 de taza (X)
• Banana (no madura) 1 pequeña
• Coco fresco 2/3 de taza
• Coco rallado 1/2 taza (X)
• Frambuesas, 30 unidades.
• Frutillas , 10 unidades.
• Kiwis 2
• Limón, 1/2 vaso de jugo o 1 entero.
• Mandarina 1
• Mermelada de frutilla endulzada con Stevia -ÚNICO SABOR PERMITIDO.
(Marca sugerida: La Tranquilina y Cuarto Creciente. En su defecto alguna con Stevia)
• Naranja 1
• Ralladura de cítricos, 50 grs.
• Uvas (cualquier variedad) 1 taza
 Plan alimentario

FASE UNO

Verduras
 Plan alimentario
fase uno
Cantidad máxima permitida: 5 variedades de verduras distintas por día
en sus porciones permitidas. No comas más de 3 variedades
en sus porciones permitidas juntas en una comida.
No combinar en una misma comida aquellas con una X.
Nota: las legumbres se utilizan enlatadas ya que el remojo de las mismas elimina
la mayor cantidad de antinutrientes y FODMAPS.
Escurrir y enjuagar previo a su consumo para eliminar el exceso de sodio.

VARIEDADES DE VERDURAS Y PORCIONES PERMITIDAS/DÍA

• Acelga cocida y triturada, 1/2 taza

• Achicoria 1/2 taza
• Algas Nori, 4 hojas
• Arvejas (sólo en lata) 1/4de taza (X)
• Batata, 1/2 unidad (X)
• Berenjena, 1 taza (X)
• Brocoli entero 8cabeza y tallo) 3/4 taza (X)
• Brotes de soja, 1 taza
• Chauchas, 1 taza
• Choclo, 1/2 unidad (X)
• Corazón de alcauciles en lata, 1/2 taza
• Endivia, 1 entera
• Espinaca cocida y triturada, 1/2 taza
• Hongos champiñón (sólo en lata), hongos de pino o girgolas disecadas, 1/2 taza (X)
• Jengibre, 1 cucharadita
• Kale crudo o cocido, 1 taza
• Lentejas (sólo en lata), 1/2 lata (X)
• Maíz baby en lata, 1 taza
• Morrón rojo, 1 taza
• Palmitos en lata, 1 taza
• Papa cocida con o sin cáscara, 1/2 unidad en el almuerzo y 1/2 unidad en la cena (X)
• Pepino, 1 unidad
• Repollo blanco o colorado 3/4 de taza (X)
• Rúcula cruda, 2 tazas
• Tomate cherry, 5 unidades (pelar)
• Tomate, 1 unidad (pelar). Cualquier variedad MENOS PERITA.
• Zanahoria cruda o cocida libre (3unidades por día. No comerlas todas juntas)
• Zapallo cabutia (PREFERENTEMENTE, en su defecto cualquier otro, MENOS ANCO) 1 taza
• Zucchini, 1/3 de taza (X)
• Bok choy 1 taza (X)
• Brocoli entero (cabeza y tallo) 3/4 taza (X)
• Zapallito de tronco 1 taza.
 Plan alimentario

FASE UNO

Proteínas
 Plan alimentario
fase uno
Sin restricciones según tolerancia.

PORCIONES SUGERIDAS
(PODÉS REPETIR LA PORCIÓN EN EL TRASCURSO DEL DÍA)

• Caldo de hueso, pollo o carne casero, 1 taza.

• Claras de huevo, 3.
• Jamón cocido SIN T.A.C.C .(no importa si tiene azúcar es ínfimo), 2 fetas (Ej: Paladini, Bocatti,
Cagnoli, El Bierzo, Cabaña Argentina, La Rotonda, Roggiano)
• Mariscos: 6 langostinos u 8 mejillones, 8 camarones, 8 rabas
• Pescado fresco a elección, 2 filetes.
• Pescado enlatado a elección, 1 envase. Consumir sardinas en caso de necesitar aporte de calcio.
• Pollo (presa)
• Tofu 150 grs. (Marca sugerida: Soyana)
 Plan alimentario @drfacupereyra

FASE UNO

Frutos secos
y semillas
 Plan alimentario
fase uno

Para evitar síntomas digestivos al ingerir estos alimentos, puede ayudarte

activarlos antes de consumir (remojarlos). Algunos especialistas que explican
como realizar este procedimiento son Natalia Kiako y Alex Von Foerster,
recomendamos buscar la información en sus redes.

ALIMENTOS Y PORCIONES PERMITIDAS/DÍA

Para minimizar síntomas digestivos remojar 8 horas secar y consumir:

• Almendras, 8 por día/ 15 grs. (X)

• Castañas de cajú, sólo si están activadas, hasta 8 por día/ 15 grs.
• Castañas, 20 unidades hervidas al día.
• Maní tostado, 30 por día. (X)
• Nueces, 8 mitades/ 30 grs..
• Semillas de girasol peladas, 1 cucharada sopera al ras/ 10 grs.
• Semillas de sésamo blancas o integrales, 1 cda. sopera al ras/ 15 grs.
• Semillas de zapallo, 1 cucharada sopera/15 grs.

Estas semillas pueden remojarse 10 minutos hasta que liberen un mucílago, consumir
sin escurrir.

• Semillas de lino, 1 cda. sopera al ras/15 grs. (X)

• Semillas de chía, 1 cda. sopera al ras/15 grs.

No hace falta remojar:

• Coco rallado, 1/2 taza por día. (X)

• Pasas de uva, 1/2 cucharada sopera máximo. (X)
Plan alimentario

FASE UNO

Grasas
 Plan alimentario
fase uno
Sin restricciones, según tolerancia.

Porciones sugeridas (podés repetir la porción en el trascurso del día).

GRASAS Y PORCIÓN

• Aceite de Coco uso gastronómico, 2 cucharadas (no superar esta porción diaria).
• Aceite de Oliva (no sobrecalentar), 2 cucharadas soperas.
• Aceitunas verdes o negras, 20.
• Cacao amargo, 15 grs./1 cucharada sopera.
• Manteca de maní (SIN azúcar), 1 cucharada por día. (X)
• Manteca clarificada Ghee, 1 cucharada por día.
 Plan alimentario

FASE UNO

Cereales sin
T.A.C.C.
 Plan alimentario
fase uno
Cantidad máxima permitida: 3 variedades de cereales distintos
por día en sus porciones permitidas. Comer solo una variedad
de cereal en su porción permitida por comida.
Para evitar síntomas digestivos al ingerir los cereales,
es opcional activarlos antes de consumir (remojarlos 12 horas antes).
Algunos especialistas que explican cómo realizar este procedimiento son Natalia Kiako
y Alex Von Foerster, recomendamos buscar la información en sus redes.

CEREALES Y PORCIONES

Al ingerir los cereales, sugerímos (es opcional) activarlos antes de consumir (remojarlos 12 horas).

• Quinoa roja, negra o blanca 1 taza y media de grano cocido. ES NUESTRO CEREAL MÁS
RECOMENDADO. (Lavar la quinoa 7 veces, hasta que el agua salga clara, no blanca, sin espuma).
• Arroz integral o cualquier variedad de arroz (¡Uno de nuestros favoritos!), 1 taza y 1/2
de alimento cocido
• Maíz blanco, 1/2 taza cocida o 100 grs.
• Mijo (¡otro favorito!), 30 grs./ 1 taza de alimento cocido o 120 grs.
• Pochoclo (maíz pisingallo) 7 tazas por día cocido.
• Sorgo, 2/3 de taza de alimento cocido.
• Trigo Sarraceno, 1/8 de taza (X)
 Plan alimentario

FASE UNO

Harinas sin T.A.C.C.

y derivados
 Plan alimentario
fase uno

HARINAS Y PORCIONES PERMITIDAS/DÍA

• Copos de arroz inflado (SIN T.A.C.C., SIN azúcar), 1/4 de taza /30 grs. (X)
• Fideos de maíz o arroz, 1 taza de alimento cocido por día
• Flakes de sarraceno (Ej: marca Olienka), 1/2 taza
• Galletas de arroz preferentemente integrales (sin leche, ni azúcar, chequear
etiqueta), 34 grs. o 4 unidades de las grandes por día.
• Harina de almendras, 1/4 de taza/ 24 grs.(X)
• Harina de arroz, 2/3 de taza o 100 grs. (preferentemente integral)
• Harina de quinoa, 2/3 de taza/120 grs.
• Harina de maíz, 2/3 de taza
• Harina de maíz blanco pre cocido para arepas (Marca: Morixe), 2/3 taza.
• Harina de mijo, 2/3 de taza/120 grs.
• Harina de sorgo, 2/3 de taza o 100 grs.
• Harina Teff, 2/3 de taza/ 100 grs.
• Harina de trigo sarraceno, 2/3 de taza
• Maicena, 2/3 de taza de harina/100 grs.
• Polenta, 1 taza de alimento cocido
 Plan alimentario

FASE UNO

Leches vegetales
 Plan alimentario
fase uno
Siempre es preferible hacerlas en casa (es muy fácil).

• Almendras, 1 taza por día. Si la comprás, sugerimos la marca COCON verde.

• Arroz, 1 taza por día.
• Coco, 2/3 taza por día.
• Leche de coco en polvo sin T.A.C.C., 20 grs./ 2 cucharadas soperas
• Nueces chandler o pecan, 1 taza por día.
 Plan alimentario

FASE UNO

Especias y otros
ingredientes
 Plan alimentario
fase uno

ESPECIAS Y OTROS INGREDIENTES

Sin restricciones según tolerancia.

• Agar-agar
• Albahaca
• Canela
• Cilantro
• Clavo de olor
• Comino
• Cúrcuma
• Orégano
• Perejil
• Pimienta
• Romero
• Sal
• Salvia

Con restricciones:

• Esencia de vainilla,1/2 cucharadita.

• Jugo de limón, 1/2 taza por día.
• Mostaza, 1 cucharada sopera
• Polvo de hornear sin T.A.C.C. ( se puede remplazar por bicarbonato de sodio)
• Salsa de soja (SIN azúcar. Ej: salsa de soja Vanoli o Best), 1 cucharadita por día.
• Vinagre de manzana, 3 cucharadas al día.
 Plan alimentario

FASE UNO

Tés, infusiones
sin T.A.C.C.
 Plan alimentario
fase uno
Ingerir las infusiones suaves (no cargadas) máximo 4 tazas por día, en lo posible
no repetir el tipo de té. Se puede tomar frío o caliente.

• Chai (mezcla de especias: jengibre, canela, pimienta, clavo de olor, vainilla.

Varía según la marca. SIN té negro)
• Jengibre
• MACACO, un clásico de MDB15. Le llamamos así al mate de coco con el agregado de unas
cucharadas de cascarillas de cacao.
• MATECO (coco rallado y agua) Máximo 1 lt. diario repartido en dos cebadas de 1/2 lt. cada una.
• MATECO VERDE: otro clásico de MDB15. Es el mate de coco con el agregado de una cucharadita
de orégano y otra de té verde.
• Menta (recomendado como antiespasmódico)
• Orégano
• Regaliz
• Rooibos
• Té blanco
• Té diente de león (con precaución si tenes presión baja)
• Té de Valeriana (para insomnio y ansiedad)
• Té verde (con precaución si hay reflujo o gastritis)
• Tomillo (recomendado si hay acidez).
Plan alimentario

FASE UNO

Bebidas
 Plan alimentario
fase uno

BEBIDAS Y PORCIONES

• Agua mineral o de filtro.

• Agua de jengibre, máximo 1 vaso por día.
• Jugo de limón, máx. 1/2 vaso por día
• Jugo de zanahoria: recomendado, máx. 2 vasos por día, aún si comiste 2 zanahorias.
Podes tomar hasta dos vasos diarios. Tomarlo antes de las comidas.
Si genera síntomas digestivos suspender.
• Sucralosa o jugo de uva
(CHEQUEAR QUE NO TENGA NINGÚN EDULCORANTE PROHIBIDO)
2 cucharadas soperas por día
 Plan alimentario

FASE UNO

Edulcorantes
 Plan alimentario
fase uno

EDULCORANTES Y PORCIONES

Sin restricciones según tolerancia.

• Stevia líquido, NO EN POLVO (marca sugerida: Dulri)

• Stevia CASERO, es fácil de hacer. Las hojas se compran en las dietéticas

En caso de no conseguir Stevia sin sucralosa ni hojas de stevia, en Argentina

recomendamos la marca JUAL que contiene poca cantidad de sucralosa.
Consumir con moderación.
 Plan alimentario
fase uno

CONSEJOS
PARA UN MDB15
EXITOSO
 Plan alimentario
fase uno

¿Cómo me organizo con las comidas

de la semana?
Organizarse es clave para no fracasar. Está bueno que tengas las comidas planeadas
de antemano y los ingredientes listos para comer en tu casa antes de empezar.

Dos aspectos importantes:

1* La primera compra.
2* Las recetas para todos los días.
 Plan alimentario
fase uno

Primera compra sugerida en la dietética

• Varios: Leche de coco líquida, leches de coco en polvo para diluir, leche de almendras marca
sugerida Cocon Verde, aceite de oliva y/o de coco, pasta de maní sin azúcar, mermelada
de frutilla, marca sugerida La Tranquilina o Cuarto Creciente (solo frutilla).
Cacao en polvo sin azúcar, tofu, polvo de hornear sin T.A.C.C (podés usar también bicarbonato
de sodio), vinagre de manzana común u orgánico, mostaza común (en lo posible sin azúcar).
• Té de jengibre, verde, y tomillo, endulzante Stevia marca sugerida Dulri (solo el líquido no el polvo).
También podés hacerlo casero con hojas de Stevia.
• Cereales sin T.A.C.C. (elegí algunas de las siguientes): quinoa de cualquier color, mijo, arroz integral,
maíz pisingallo.
• Harinas sin T.A.C.C.: harina de quinoa, harina de trigo sarraceno, harina de arroz, fideos de maíz
o arroz (cualquier variedad), galletas de arroz preferentemente integrales (sin azúcares ni lácteos).
• Frutos secos: maní, almendras, nueces.
• Semillas: de zapallo, girasol peladas, chía, lino, sésamo.
• Especias: Jengibre, cúrcuma, orégano, cilantro, pimienta negra en polvo, salvia, comino,
canela, clavo de olor.
 Plan alimentario
fase uno

Primera compra sugerida en el almacén/super

• Verdulería: bananas, kiwis, frutillas, mandarinas, naranjas, limón, perejil, albahaca, morrón rojo,
zanahoria, zapallo cabutia, zapallitos, brotes de soja, chauchas, kale, papa, espinaca, acelga, rúcula,
batata, brócoli, pepino, choclo, tomate cherry, tomate redondo.
• Carnes: pescados frescos o enlatados (incluidas anchoas). Pollo.
• Almacén: aceitunas, huevos, jamón cocido, champiñón en lata, lentejas en lata, arvejas en lata,
maíz baby en lata, arroz integral, corazones de alcauciles en lata.

Recetas para los primeros 7 días

Antes de empezar te recomendamos tener en mente las comidas principales para los primeros 7 días.
Podés armar tu propio cronograma o usar nuestras dos guías disponibles:

- libro de recetas para 15 días que recibís en la comunidad de WhatsApp

- Vane Lisotti y sus comidas (egresada del programa) disponibles en el grupo de Facebook MDB15
(Medicina Digestiva y Bienestar) o en su Instagram @vanelisotti
 Plan alimentario

Más consejos
para un

exitoso.

Proteínas: siempre proteínas.

En cada comida del día no te olvides de incluir la proteína. Intentá que los desayunos y meriendas
contengan predominio de proteínas, en especial los primeros días. Podés comer omelette, huevos
revueltos (solo clara), tofu, jamón junto con alguna galleta de arroz con manteca de maní.
Otra idea proteica son los panqueques, panes y budines proteicos; nuestros clásicos
HUEVOTES (llevan el triple de contenido de huevo que las preparaciones habituales).
Podés ver las recetas en el Instagram @drfacupereyra (historias destacadas).

Tené a mano un snack ya listo para comer:

Pochoclo salado, quinoa cocida, claras de huevo o pollo cocido. También las aceitunas, palmitos,
pescados en lata, frutos secos, galletas de arroz y frutas son buenos compañeros para ingerir
como colaciones, todos en sus cantidades permitidas.

No te olvides de tomar mucha agua

No comas alimentos si ya sabés o sospechás que te caen mal

y/o no te agradan (aunque estén en el plan alimentario).
Por ej. papa, tomate, hojas verdes, choclo, brócoli, berenjenas, frutos secos o semillas.

No te sobrecargues de alimentos nuevos

O que nunca hayas probado como semillas, harina de trigo sarraceno, pasta de maní o quinoa.
En especial los primeros días controlá la ingesta de las harinas permitidas. La idea es que hagas
una base en el consumo de proteínas, vegetales y grasas saludables.
 Plan alimentario

Rompí la dieta ¿qué hago?

Recordá que no podés romper la dieta para nada. En caso de que lo hagas: Si estás en la fase 1
tenés que regresar al punto de partida otra vez. Si estás en la fase 2 y comiste sin querer algún
alimento de los que dejamos para el final (trigo, azúcar o lácteos), esperá dos días comiendo
lo que venías comiendo antes del imprevisto y retomá. Si hay inflamación, esperá a que se pase
antes de retomar.

IMPORTANTE:
Si al día 13 no mejorás, te recomendamos suspender el plan y volver a realizar una evaluación médica.
 @drfacupereyra

FASE
DOS
INCLUSIÓN GRADUAL

¿En qué consiste COMENZAMOS

esta fase? LA FASE 2 IDEALMENTE
CUANDO EL APARATO
En esta fase irás reincorporando lentamente DIGESTIVO SE ENCUENTRA
los alimentos que eliminaste, con el fin de detectar MEJOR Y LAS MOLESTIAS
aquel que te genera molestias, dolor, disconformidad
u otra sintomatología (dolores articulares, falta
EXTRADIGESTIVAS
de energía, cefaleas, alergias, etc.). Ese alimento DISMINUYEN
detectado tendrá la sospecha de ser AL MÁXIMO.
“alimento intolerante“ y tal vez sea el culpable
de muchos sino de todos tus males. Lo vas a dejar
fuera de la dieta por un tiempo. La idea es que más
adelante, una vez que ya hayas desafiado los demás

8D
alimentos, intentes reintroducir los que te hicieron
mal para confirmar este hallazgo.
Si sentís que tenés más de tres intolerancias AL DÍA
alimentarias, tal vez puedas revertir/mejorar
tu situación con algo de medicación.
Consultá con nuestro equipo médico.
 @drfacupereyra

FASE DOS

¿Cuándo sé que estoy listo para

comenzar a incluir alimentos?
Comenzamos la fase 2 idealmente cuando el aparato digestivo se encuentra mejor y las molestias
extradigestivas disminuyen al máximo. En general al día 8, ya la mayoría de las personas comienzan
con la reintroducción. Si el resultado de la fase 1 es que mejoraste mucho pero aun tenés una leve
distensión o gases sin dolor ni disconformidad, podes pasar igual a fase 2 (es esperable un poco
de gases y distensión en algunas personas como parte de la digestión normal).

¿Qué hago cuando un alimento me cae mal

en la reintroducción?
En el caso que notes que un alimento que incorporás en la fase 2 te genera síntomas digestivos
o extradigestivos, lo retirás de la dieta, esperás un lapso de tiempo (HS/DIAS) a que se normalice
la digestión, se mejoren las molestias extradigestivas y retomás la reintroducción.
Cada alimento que te cayó bien pasa a lista de los permitidos y lo podés seguir comiendo.
 @drfacupereyra

FASE DOS

¿Son importantes las cantidades

en esta fase también?
Sí. Debés tener cuidado con LAS CANTIDADES EN
LA REINTRODUCCIÓN TAMBIÉN. No modifiques
las cantidades de los alimentos que comiste en
la primera fase. Esto lo vas a hacer después
de que termines el plan. Si estás antojado
y querés comer más cantidad de algún alimento
de la primera fase, duplicá la cantidad en alguno
de los días y ese día no agregues nada más.

Tal vez toleres un tomate, media papa o la taza

de rúcula, pero si aumentás las cantidades pueden
aparecer síntomas. Tené en cuenta que hay personas
Te aconsejamos que toleran media manzana, pero con una entera
comenzar se distienden.
con porciones
pequeñas.

¿Cada cuánto tiempo reintroduzco un alimento?

Podes elegir cómo reincorporar los alimentos según tu conveniencia, de las siguientes maneras:

Opción 1, liebre (rápida) Un alimento por el almuerzo y uno por la cena,

(ideal para aquellos que sospechan que el trigo, lácteos o
cualquier alimento determinado les hace mal y quieren ir más rápido para confirmarlo).

Opción 2, promedio: Un alimento por almuerzo.

Opción 3, tortuga (lenta) Un alimento cada dos o tres días (ideal para aquellas personas
con problemas digestivos crónicos de difícil manejo que no sospechan de intolerancia
alimentaria y tal vez necesitan más tiempo para darse cuenta).
 @drfacupereyra

FASE DOS
¿Cuáles son las situaciones problemáticas
más comunes en fase 2?
Las siguientes situaciones pueden sucederte:

-Al incorporar cierto alimento te sentiste mal, pero al retirar ese mismo
alimento no lográs recuperarte.

-En la fase 1 lograste sentirte bien y en la fase 2 no te queda claro qué alimentos
son los que te generan disconformidad.

-Te cuesta salir de fase 1 porque sentís que todo te cae mal.

En cualquiera de estos casos te recomiendo volver un poco atrás en la dieta

(volvé a comer lo que comías hasta antes de agregar el alimento
que detectaste que te genera síntomas) e incorporar un antiespasmódico
de los sugeridos en la sección suplementos hasta el fin del programa.

¿Cuánto tiempo puedo

“quedarme” en fase 1?
Muchas personas, se sienten tan bien en la FASE 1
que optan por extenderla por unos días.

Esta decisión es tuya. Cabe destacar que hay

personas que empiezan a mejorar luego
de la segunda semana y todo el proceso
de curación les lleva más tiempo.

No recomendamos permanecer en fase 1 más

de 1 mes ya que puede ocasionar problemas
con la microbiota.
 @drfacupereyra

fase dos

¿Cómo es el orden de reincorporación de alimentos?

A continuación, verás un ejemplo de cómo reincorporar los alimentos, pero podés cambiarlos
o cambiar el orden según tu preferencia o bien agregar algunos que extrañes y no están en la tabla.
Ej.: carne de cerdo, avellanas, etcétera.

Reglas de la reincorporación
Agregá primero los alimentos que más extrañás y aquellos que sabés que no te hacen mal.

No agregues alimentos que no te interesa consumir o que estás seguro de que te hacen mal,
luego del plan, una vez que tu digestión este mejor podés volver a darles una oportunidad.

Si sospechás de alimentos que te hacen mal pero no estás seguro, dejalos para el final,
antes de trigo y lácteos.

Incorporá porciones medianas, ej. si decidís introducir manzana o palta, comé sólo una manzana o palta ese día.

Dales otra oportunidad a los alimentos

que en la reintroducción te caen mal
Si descubrís que algún alimento te cae mal, ej. una manzana, una palta, la miel, el coliflor etc. suspendelo
y más adelante cuando termines el programa, volvé a consumirlo ingiriendo la mitad de la porción.
Esto aplica a todos los alimentos ya que las cantidades importan.
Atención con lácteos y trigo porque muchas personas no toleran nada de nada.

Es fundamental dejar para más adelante los alimentos

más inflamatorios (azúcar, lácteos, trigo)
Prestá atención por unos días a la aparición de síntomas porque estos alimentos pueden generarte
síntomas aún varios DÍAS después de haber sido consumidos. Al reintroducirlos incorporá porciones chicas:
empezá con 3 días comiendo lácteos, (ej.: una feta de queso por día o medio yogurt pequeño)
y luego seguí 5 días comiendo trigo, (ej.: pan, una feta por día o pastas, medio plato por día).
Nota: El pan de masa madre tiene menos gluten y en general se tolera mejor.
 @drfacupereyra

fase dos
Ejemplo de reintroducción de alimentos y ejemplo de porciones sugeridas:
(MODIFICABLE, MENOS AZÚCAR, LÁCTEOS Y TRIGO)

Desayuno o Almuerzo Cena

Día 8 Palta (media) Lechuga (una taza)
Día 9 Manzana (media) Huevo entero (uno)
Día 10 Manzana (una) Melón u otra fruta (una rodaja)
Día 11 Espárragos ( 5 tallos) / Rúcula (doble ración)
Coliflor (una taza)
Día 12 Lentejas en paquetes Choclo una mazorca entera
(una taza hervida)
Día 13 Repollito de Bruselas Pera (media)
(una taza)
Día 14 Carne roja (un bife) Pera (una)

Día 15 Ajo Choclo cremoso en lata (media)

Día 16 Café de filtro (NO instantáneo) Levadura nutricional en copos

(una cucharadita)
Día 17 Porotos blancos en Apio (dos tallos)
el almuerzo (taza)
Día 18 Cebolla cocida (media) Alimento a elección

Día 19 2 tomates (duplico la ración) Alimento a elección

Día 20 Producto de harina de premezcla Alimento a elección

comprada sin lactosa
(una rebanada de pan)

Día 21 Mate (cebar 4 veces) Dátiles 2

Día 22 Azúcar (cucharada) Miel (cucharada)

Día 23 Avena (una taza de alimento A elección

cocido)
Día 24 A elección A elección

Día 25 A elección Leche sin lactosa

Día 26 Queso de rallar en el almuerzo No agregar nada

Día 27 Yogurt en el desayuno (un pote) No agregar nada

Día 28 Queso 1 feta grande No agregar nada

Día 29 Yogurt entero, leche descremada No agregar nada

Día 30 Leche descremada No agregar nada

Día 31, 32, 33 Tostada de pan de masa madre o pan No agregar nada
blanco o porción de spaghetti
PROTOCOLO
DE RESCATE
DÍA 10.
 ¿Qué hago si no mejoro al día 10 ?
El protocolo de rescate día 10.

Situación A. En el día 10 no tuviste mejorías digestivas o tuviste mejorías pero aún seguís
con distensión molesta en el abdomen, te recomendamos lo siguiente:
1-Suspende POR TRES DÍAS TODOS los cereales: arroz, polenta, quinoa, trigo sarraceno, maíz.
Hacé lo mismo con el maní y manteca de maní.
2-Sumá un antiespasmódico: Meteospasmyl o Colistane disten un comprimido antes del desayuno
y cena. Si venís tomando Polienzim o enzimas digestivas con simeticona, suspéndelo
(ver posología en sección suplementos).
3- Si estás constipado también necesitás evacuar diariamente con un laxante
(ver en sección suplementos).
4- Si sufrís síntomas gástricos: náuseas, acidez, eructos, hipo, languidez podés incorporar también
Pantroprazol 40 mg media hora antes de desayuno (con prescripción médica).
Si el Protocolo de Rescate del día 10 te da resultados y al día 13 notas mejoría de los síntomas,
continuá con el antiespasmódico o la medicación agregada hasta finalizar toda la reintroducción.
Con respecto a los cereales y maní: volvé a intentar reintroducirlos más adelante cuando
vos quieras. Este protocolo de rescate te hará modificar un poco el orden de la reintroducción
de alimentos, no te preocupes si aplicas el protocolo de rescate y los síntomas persisten al dia 13:
suspendé el plan y realizá una consulta médica.

Situación B. Al día 10 mejoraste lo digestivo pero aún seguís con síntomas extradigestivos
(ej. fatiga, cefalea, dolores articulares) o empezaste el programa sin síntomas digestivos
y aun no mejoran los síntomas extradigestivos: podés prolongar la fase 1 hasta el día 13.
Si al día 13, luego de haber extendido la fase 1 mejorás, podes comenzar la fase 2 de reintroducción
gradual como está descripta en el plan alimentario.

En caso que al día 13 sigas sin mejorar tus síntomas extradigestivos aplicá el protocolo de rescate
descripto para la situación A, pero sin la medicación digestiva sugerida. Y al día 16, luego de 3 días
del protocolo de rescate, si mejoras tus síntomas extradigestivos, podes seguir las mismas
sugerencias para reintroducción de cereales y maní del protocolo de rescate de la situación
A. En caso de no mejorar llegado el dia 16 te recomendamos suspender el programa
y realizar una consulta médica.
 @drfacupereyra

2.
SUPLEMENTACIÓN
 @drfacupereyra

Suplementación
La suplementación puede ayudarte mucho según los síntomas que presentes.
El fin de su consumo es optimizar la microbiota y acelerar la desinflamación
del tubo digestivo. No es obligatoria.
La suplentación debe ser supervisada por un médico.
Cada persona es responsable de evaluar si incorporar o no suplementos
teniendo en consideración las aplicaciones de cada uno de ellos
y sus contraindicaciones.

Los siguientes cuatro son especialmente beneficiosos para aquellos que tienen
síntomas digestivos severos y que no mejoran con nada. En estos casos recomiendo
iniciar el programa con estos suplementos:

1. Vinagre de manzana.

2. Enzimas digestivas (Polienzim) y/o tintura de menta. Ideal para el dolor y distensión abdominal,
se pueden tomar juntas o separadas.

3. Probióticos: Enterogermina o Kyogin. El Kefir es excelente, pero requiere una preparación previa
y puede inflamar el abdomen. Si nunca lo hiciste ni sabes de que se trata desaconsejamos
su incorporación desde el inicio. Precaución: los probióticos pueden caerte mal
(distensión, acidez, dolor y diarreas). En ese caso suspende lo que estés tomando.

4. Magnesio (no incorporar en casos de diarrea crónica y/o insuficiencia renal).

 @drfacupereyra

fase uno y dos

Tabla de suplementos, acciones y modo de uso:

Nombre Indicado para Consumir

Magnesio 400 Vitatech o Ansiedad, constipación, reflujo, 1 por noche durante 1 mes. Si no
Geonat House (sin lactosa). dolores musculares y calambres. hay diarrea evaluar uno cada 12 hs.
Lo conseguis en farmacias o Duración 1 mes.
dietéticas.

Cloruro de magnesio. Precaución: Ídem Ver indicaciones del producto.

diarrea y sabor desagradable.

Enterogermina. La conseguis en Probiótico. Mejora flora intestinal. 1 ampolla por día, antes del
farmacias. desayuno x 10 días.

Kyojin. Lo conseguis en dietéticas Probiótico. Mejora flora intestinal. Una cucharada por día antes del
y mercado libre. almuerzo x 30 días.

Kéfir de Agua. No se recomienda la Probiótico. Mejora flora intestinal. Un vaso por día, después del
primera semana si no lo tomaste desayuno 3 meses y descansar.
nunca.

Polienzim 200 mg. Enzimas digestiva, Mejora la digestión y distensión Unos minutos antes del desayuno,
lo conseguis en farmacias. abdominal. almuerzo, merienda y cena.
Durante un mes.

Tintura de menta. Cualquier marca, Dolor abdominal. 40 gotas en medio vaso de agua
lo conseguis en dietéticas o después de las comidas x 21 días.
mercado libre.

Meteospasmyl o Alverin, Distensión abdominal y dolor. 1 Comp. antes del desayuno,

más potencia o Colixane disten Antiespasmódico. almuerzo y cena. Contraindicado
más económico. en glaucoma, hipertrofia prostática
y pacientes geriátricos. No tomar
Los conseguis en farmacias. + de 45 días.

Sertal perlas, menor potencia

+ económico.

Dulcolax Constipación severa. 1 perla por la noche.

Barex unipeg o Tractolax, Constipación severa. 1 sobre por día / o cada 12 hs.
laxante preferido, costoso.

Semillas de lino Constipación severa. Puede tardar 1 cda sopera en medio vaso de
las conseguis en dietéticas. en hacer efecto unos días. agua x día. Dejar reposar toda
la noche y consumir en ayunas.
 @drfacupereyra

fase uno y dos

Tabla de suplementos, acciones y modo de uso:

Nombre Indicado para Consumir

L-Glutamina Opción para restaurar la 1 cda sopera en un vaso de agua

Marca ENA permeabilidad intestinal. Ideal antes del desayuno o cena,
Farmacias, dietéticas o mercado si te cuesta salir de la fase 1. durante un mes y consultar con
libre. el médico.

Porteína de Colágeno Hidrolizado
EVERYDAYNATURE o cualquiera
en polva sin ningún agregado.
Lo conseguis en dietéticas,
mercado libre o farmacias.
Opción para restaurar la 1 cda sopera en un vaso de agua
permeabilidad intestinal. Ideal en ayunas o antes de acostarse.
si te cuesta salir de la fase 1. Máximo 2 meses. Durante un mes
y consultar con el médico.

Vinagre de manzana (el que Mejora el ánimo, reduce dolores 1 cda sopera de té en un vaso
compras en el almacen) digestivos. de agua después del desayuno.
Luego de sentirte mejor podés Si produce acidez suspender. Máximo 3 por día. Un mes y
incorporar el orgánico. consultar con el médico.

Omega 3. Aceite de pescado Depresión. Ansiedad. Triglicéridos 1 a 2 cápsulas por día de 1 gramo
Regulip 1g, Sundance Fish Oil, y colesterol elevado. junto con las comidas durante
Omega 3 Natural Life, lo conseguis 30 días.
en farmacia.

Melatol Cápsulas Insomnio. Ansiedad. Depresión. Una cápsula 30 a 60 min antes

No en comprimidos porque de dormir durante un mes y
contienen lactosa. consultar con el médico.

Valeriana 300 mg. Insomnio. 1 comprimido antes de dormir

Valedormir. durante un mes y consultar
con el médico.

PANTOPRAZOL 40 MG
(PANTUS 40, GASTROMAX 40, PANTOMETYL 40 en comprimidos)
media hora antes del desayuno: si sufrís la mayoría de los días gastritis o reflujo.
Los medicamentos deben ser indicados y supervisados por un médico,
no nos responsabilizamos por uso incorrecto.

Nota: Para un estado de salud digestiva óptima los niveles de vitamina D

deben mantenerse por encima de 30. Hablá con tu médico para un dosaje
en sangre y eventual reposición.
 @drfacupereyra

3.
GESTIÓN DEL
ESTRÉS
 @drfacupereyra

Gestión del estrés

Todo aquello que apacigüe el stress cotidiano será beneficioso para tu digestión
y todo lo que calme tu digestión será beneficioso para tu cerebro.
Nuestra propuesta es que desde el día 1 realices acciones científicamente comprobadas
con efecto beneficioso para la función de tu cerebro, como actividad física, meditación
y restablecimiento del ritmo circadiano.

Actividad
física
Es más importante para tu vida y para tu salud
digestiva de lo que imaginás. El ejercicio muscular
produce citoquinas antinflamatorias muy
importantes para la salud. La única manera
de estar al 100% es adoptar el ejercicio como
parte importante de tu vida. El secreto para
vencer la tremenda inercia de quedarse
guardado en casa es simplemente comenzar,
no pienses en lo que te va a costar,
SIMPLEMENTE EMPEZÁ. Necesitás generar
el hábito del ejercicio diario, aunque no sea
exigente o intenso.
 @drfacupereyra

Recomendaciones:
Ejercitate en la medida que puedas todos los días, caminá aunque sea 100 metros por día.
Comenzá de a poco, luego podés ir aumentando progresivamente los tiempos y distancias
hasta lograr caminar 40 minutos diarios.

LO IMPORTANTE ES MOVERSE TODOS LOS DÍAS.

Tenés que generar la necesidad

en tu cuerpo, esto lleva 3 semanas
aproximadamente. ¡Una vez generado
el hábito, el cuerpo solo va a querer
hacerlo nuevamente!

Si estás en estado atlético arrancá

con cualquier ejercicio que te guste
realizar. Practicalo enérgicamente
durante 30 minutos mínimo por día
antes de las 19 hs, ya que más tarde
puede provocar insomnio. Sostené
la actividad física diaria durante
la duración del programa
obligatoriamente.

La idea es que logres que cada vez

te cueste menos ejercitarte
y lo adquieras como hábito
en tu vida.
 @drfacupereyra

Optimización del ritmo circadiano

Los ritmos circadianos son cambios físicos, mentales y conductuales que siguen un ciclo diario,
y responden principalmente a la luz y la oscuridad. Para lograr equilibrar los químicos del cerebro
y del intestino es importante recuperar el ritmo normal del ciclo vigilia-sueño. Los ritmos
irregulares se han relacionado a enfermedades médicas como insomnio,
ansiedad, depresión, colon irritable, obesidad y diabetes.

Recomendaciones:
• Acostate temprano, lo más cerca posible de la caída del sol.
• Dormí mínimo 7 hs.
• Limitá el uso de las pantallas o luces blancas (led) después de la caída del sol,
esto influye en la producción de melatonina, la “hormona del sueño’’.
Evaluá quitar los colores a tus dispositivos o usar el filtro de luz azul.
Podés descargar gratis F.lux en la computadora o utilizar lentes con filtros de luz azul.
• Después de cenar, evitá la televisión, celular, tablet, o dispositivos electrónicos.
• Tomate un momento de descanso o leé un libro.
• Tomá 20 minutos de sol por día, mejor si es a la mañana (estimula el ritmo circadiano
y aumenta la vitamina D, necesaria para el intestino, para la producción de ciertas
hormonas y neurotransmisores.
 @drfacupereyra

Meditación
La meditación tiene beneficios indiscutidos
en la salud cerebro-intestinal. Lleva un tiempo
de ejercitación, así que aunque no notes beneficios
claros inmediatos, seguí haciéndola todos
los días al menos durante 15 días.
Empezá con una de las más sencillas:
la meditación de escaneo corporal,
con 10 min por día alcanza. El momento
del día lo elegís vos (ideal cuando estás
estresado o agotado).

Meditaciones Recomendadas
YOUTUBE: en español, escaneo corporal. Hay muchas, para empezar elegí cualquiera
que dure 10 minutos. En inglés, BODY SCAN 10 minutos, de Daniel Goleman o de
Kabbat Zinn.
SITIOS WEB: Cultivar la Mente de Gonzalo Brito, meditación de 10 minutos. Vision
Clara tiene en YouTube muchas meditaciones, sugerimos el video “Atención Plena
Totalizadora”.
APLICACIONES: en español Calm y en inglés Headspace, podés descargarlas en tu
celular y también encontrarlas en SPOTIFY.
 @drfacupereyra

OTRAS ACCIONES RECOMENDADAS

QUE MEJORAN LA CALIDAD DE VIDA
DE LAS PERSONAS
(Elegí las que más te gusten)

Gratitud
Agradecer todas las mañanas o todas las noches por 3 cosas positivas que te pasaron en el día,
enfocándote en las cosas buenas que tenés y/o que te sucedieron en el día: el techo, el alimento,
la vida, los afectos y momentos agradables.

Generate una rutina matinal

Es buena práctica empezar el día con la cabeza lo más fresca y contenta posible.
Una idea para esto es generar una rutina. Ej.: 2 minutos de ejercicio de respiración o meditación
seguidos de 2 a 5 minutos de movimientos o ejercicios corporales (el que quieras) y finalmente
terminar con 2 minutos de algo que te guste, como leer un libro tomando un té o también podés
repetir durante 2 minutos: soy feliz, estoy en paz, me siento tranquilo.

Hacer cosas por los demás

Realizar la buena acción del día todos los días. Puede ser una llamada, un halago, un abrazo,
dar un regalo, brindar ayuda física o espiritual a alguien, etcétera. Registrar esa buena
acción diaria, incrementa tu bienestar.
 @drfacupereyra

Vida social
Reunirse al menos dos veces por semana con amigos o seres queridos, puede ser en forma
presencial o virtual. Si no tenés plan, llamar a alguien con quien no hablás hace mucho tiempo.

Contacto con la naturaleza

Salí a dar un paseo diario con la naturaleza (20 minutos por día alcanza).

Descansá
Descanso diurno a media tarde, para cortar el trajín del día: descanso horizontal
o siesta de 40 minutos.

Ducha fría
Esta práctica estimula el nervio vago y mejora el estado anímico. Podés hacer una ducha tibia
seguida de 30 segundos de agua fría. Otra opción es mojarte la cara con agua fría 2 veces por día.

Cantar o bailar un ratito todos los días

Elegí canciones que te “levanten” y date el gusto sin que te dé vergüenza.

Respirar
Un ejercicio de respiración muy popular para “bajar” la mente es: inhalar en 5 segundos,
retener 5 segundos y exhalar en 5 segundos. Hacelo durante mínimo 2 minutos.
 @drfacupereyra

Grounding
Camina descalzo por el pasto o salí a caminar por la plaza.

Conectar con uno mismo

Conectar con lo que vos realmente querés hacer y no con lo que los demás quieren de vos.
Sincerate y pensá como querés sentirte y hacia donde querés ir. Animate a escribirlo
y pensá en un plan para lograrlo. Recomiendo escuchar a RAY DALIO en YouTube, el video:
Principios para el éxito.
 @drfacupereyra

DESPUÉS DEL MDB15,

TENGO SÍNTOMAS RESIDUALES:
¿QUÉ HAGO?

Si tenías más de 6 puntos en el Score e hiciste la dieta a rajatabla, caminaste todos los días, hiciste
gestión del estrés y mejoraste poco o nada, deberás descartar y tratar entidades como
sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado, ansiedad o depresión. En estos casos
te ofrecemos una orientación online a través de una consulta con nuestro equipo médico
o comunicarnos con tu médico tratante para ofrecerle nuestro punto de vista.

Paso 1: Realizar el autotest (score Pereyra de probabilidades de intestino permeable).

Paso 2: Transitar el programa MDB15.
Paso 3: En caso de síntomas residuales evaluar antibióticos o sedantes digestivos.
Paso 4: En caso de síntomas residuales evaluar neuromoduladores (medicación para aumentar
los niveles de serotonina, por ej.: amitriptilina, sertralina y escitalopram).
 @drfacupereyra

¿Cómo seguimos después del programa MDB15?

El final feliz de MDB15® es que entiendas si hay alimentos relacionados con tus malestares
y que conozcas cuál es la mejor alimentación para tu cuerpo. También que logres el hábito del ejercicio
diario, la meditación y que sigas alimentándote en forma saludable evitando algún/os alimentos.
Algunas personas luego de MDB15® solucionan sus síntomas y pueden volver a comer todos
los alimentos sin problema. En estos casos, en los que no se detectan alimentos intolerantes, el beneficio
se debe principalmente a la recuperación de la salud de la microbiota y a la gestión del estrés.
Nuestra idea es seguir en contacto con vos a través de nuestra COMUNIDAD MDB15 donde podamos
ayudarte a asentar los cambios de hábitos que lograste. Estamos trabajando para generar un espacio
en este sentido. Si querés capacitarte en la cocina en sintonía con lo que aprendiste en nuestro
programa te recomiendo los cursos online en la página web “Alimentación y Conciencia”
de Alex Von Foerster.
 @drfacupereyra

Por último
El programa es gratuito y estamos muy agradecidos que nos ayudes con su difusión y la participación
activa en el grupo de Facebook ayudando a los demás participantes. Nos gustaría que nos cuentes
cómo te fue, podes hacerlo a través un testimonio escrito y/o un video.
Si esto te cambió la vida es probable que alguien más pueda beneficiarse en tu familia, en especial
las intolerancias al gluten son altamente hereditarias (casi 90%).
ENVIALE EL SCORE A TODOS TUS FAMILIARES CERCANOS Y LEJANOS.
Aquellos interesados en comenzar la dieta en comunidad con un grupo de personas
y con la posibilidad de despejar dudas con asistentes entrenados en MDB15
bajo la supervisión diaria del Dr. Pereyra, pueden sumarse a un grupo de WhatsApp arancelado.
El mismo incluye asistencia diaria por 15 días y un libro de recetas específico.

Con cada persona que se suma al grupo de WhatsApp,

juntos estamos ayudando cada mes a una Fundación
o Asociación Civil de Beneficencia.

SI QUERÉS UNIRTE AL GRUPO DE WHATSAPP

ENVIÁ UN MENSAJE AL: +54 9 299 6243138
o enviá mensaje privado al Instagram @drfacupereyra.
La inscripción a los grupos cierra cada viernes.

IMPORTANTE RECORDAR:
MDB15 pretende ser un programa de salud global de autogestión, complementario a las indicaciones
del médico una vez descartadas enfermedades orgánicas que no intenta
de ninguna manera reemplazar la consulta médica. Es importante que hayas descartado
enfermedades orgánicas con endoscopía y/o ecografía y/o análisis antes de comenzar.
 ¡Te deseamos todo el éxito
y te damos la bienvenida
a esta nueva calidad de vida!
Dr. Facundo Pereyra y todo el equipo MDB15®.

MEDICINA DIGESTIVA
Y BIENESTAR EN 15 DÍAS.
@drfacupereyra
www.drfacundopereyra.com
www.drfpereyra.com