DISEÑO DE PROCESOS PRODUCTIVOS

Unidad 2 - Tarea 3 - Identificar distribución en planta y cadena de suministro

Presentado por:
Esnela Soema Mejía Morales
Código: 1064713606
José De Jesús Picón
Código:
Luis Eduardo López
Código:
Narge Luis Vélez
Código:
Nayleth Serrano Contreras
Código: 1094161597

Grupo:
102504_63

Tutora:
Marilin Ibeth Oviedo Contreras

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

CURSO: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ABRIL 2021
 Introducción

El siguiente trabajo colaborativo corresponde a la fase 3 unidad 2 del curso DISEÑO DE

PROCESOS PRODUCTIVOS.
La actividad propuesta en la guía, propone Formular alternativas de mejoramiento frente al
análisis de la distribución en planta y el diseño de la cadena de suministro para la correcta
administración y gestión de procesos productivos del sector industrial por cada uno de los
estudiantes, del mismo modo la actividad colaborativa sugiere realizar un análisis grupal de los
contenidos de la unidad y adelantar una propuestas donde se describan y mencionen las mejoras
que se pueden realizar a la distribución en planta del área de producción y proponer un nuevo plano
para está parte de la empresa seleccionada grupalmente.

El curso de Diseño de Proceso Productivo, nos permite aprender sobre la importancia de la

calidad, productividad y competitividad de un producto y la organización, además llevado a
la investigación se debe tener en cuenta la cadena de suministro de Empresa ASOEBANS
y la Localización y Distribución en la planta. Estos son requisitos indispensables para
implementar las herramientas de calidad y mejoramiento continuo.
Cuando formamos parte de una organización o empresa, nos envolvemos inmediatamente
en un proceso productivo, desde el punto de vista de la gestión de producción, cualquier
persona involucrada en un proceso productivo debe poseer unas nociones básicas de los
elementos que afectan al ciclo de trabajo.
Objetivos
 Micro y Macrolocalización de la parte individual

Micro y macrolocalización estudiante No.1 (Esnela Soema Mejía Morales_ Empresa

Nutrí lácteos Kamper)
Macro localización
La empresa Nutrí lácteos Kamper´ se tuvieron en cuenta al momento de decidir dónde se va
a realizar el proyecto de fabricación y elaboración de queso y yogur es en el Municipio de
Curumani Cesar fueron las siguientes.
Tipo de lugar: A partir de un estudio realizado en la zona se concluyó que en el municipio
de Curumani no cuenta con una planta de procesamiento de queso y yogur del que es muy
Apetecido por los ciudadanos por lo cual se decidió implementar la idea de negocio a las
Afuera del municipio en el barrio ciudadela artesanal en una finca propietaria del inversor
La cual se doto de maquinaria especializadas en el procesamiento de la leche hasta realizar
el queso y yogur.
Monto de Inversión: Nuestro monto de inversión se divide de la siguiente manera;
Préstamo de libre inversión en el banco ganadero por la suma (100.000.000) En el alquiler
de la maquinaria de ordenamiento y embasamiento (1.500.000)
Estado de las vías de acceso:
Contamos con diferentes vías de acceso terrestre de esta manera nos permite llegar con
facilidad a los principales centros de distribución por la autopista y carreteras del municipio
de Curumani Cesar, ya que está en muy buenas condiciones para aquellas personas que no
cuentan con vehículos para movilizarse lo pueden hacer tranquilamente sin ningún tipo de
peligro dar con el lugar ya que se encuentra a 8km del municipio.

Micro localización
Análisis de la estructura urbana: Curumani posee una gran visita, es un municipio que ha
experimentado expansión, debido al crecimiento urbano por las razones económicas como
demográficas. Un clima cálido, y es turística además. Tiene un constante tan maravilloso es
el ideal para que la ganadería y lechería sean de los pilares económicos más importantes de
esta región, es allí donde elaboramos nuestros deliciosos productos.
Ubicación de los locales Municipales: A través de una red de distribuidores ubicados
estratégicamente, llegamos a todos los puntos de venta , asegurando de esta forma que
nuestros productos estén presentes en centro Municipales y micro tiendas del municipio;
de esta manera logramos llegar a todos los hogares.
Ubicación de planta de procesamiento y bodega: Nuestra planta de producción está
ubicada en el municipio de Curumani – Cesar. Empezó como una pequeña empresa Nutrí
lácteos Kamper´s, no se contaba con planta de procesamiento, pero luego se radica. Sus
bodegas están en los barrios del municipio de Curumani donde se encuentra la planta de
producción, donde se recibe las materias primas para su posterior transformación; la
ubicación nos ha permitido tener mejor distribución de los productos a los locales
municipales. A partir de ese momento comienza a experimentar un constante crecimiento,
tanto en la variedad y volumen de su producción como en el alcance geográfico de su
distribución, hasta convertirse en una de las marcas de mayor reconocimiento en toda el
municipio.
Desde la recepción de la materia prima hasta la entrega de nuestros productos elaborados,
capacitándonos e implementando prácticas y logrando certificaciones que nos permitan
estar siempre en los más altos estándares de calidad. Se tiene en cuenta distancia y factores
a mejorar y se hacen ajuste manual teniendo en cuenta las necesidades y limitaciones tanto
del proceso como del espacio. La posterior validación será necesaria al contrastar la
distribución de mejora con las restricciones productivas con Jefe de producción, ya que el
proceso puede requerir de distancias entre un departamento y otro debido a factores como
el traslado de los e insumos a la planta de procesamiento.

Micro y macrolocalización estudiante No. 2 (José De Jesús Picón_ Empresa tortas

Kelly)
Macro localización:
La empresa tortas Kelly se encuentra localizada en el país de Colombia exactamente en
la región del caribe, el motivo de la localización es el origen, ya que ese fue su lugar de
nacimiento de la familia, por tanto, ya estaba establecida en este lugar y se decidió
seguir en este lugar.
 Region caribe

(maps, Mapa de región caribe, Colombia en google maps, S.f)

(maps, Mapa de colombia en goole maps, S.f)

Micro localización:
La empresa tortas Kelly se encuentra ubicada en la ciudad de Aguachica cesar, más
exactamente en la Carrera 10a No 9 18 barrio Palmira, su localización se encuentra en
un terreno propio ya establecido anteriormente por sus antepasados familiares, los
cuales hace años iniciaron el negocio y se encargaron de hacer de este lugar un sitio
tradicional para el municipio y de esta manera ser reconocido. Entonces se decidió
seguir en este lugar por tradición y reconocimiento de toda la comunidad, además de ser
un lugar central y con las rutas de fácil de acceso, puesto que cuenta con 4 rutas, las
cuales son muy conocidas en toda la ciudad y esto les genera más cercanía a los
clientes.
 (maps, Mapa de aguachica cesar,Colombia, S.f)

Micro y macrolocalización estudiante No. 3 (Luis Eduardo López_ Empresa

ASOEBANS)
- En cuanto a macro localización la empresa ASOEBANS se encuentra ubicada en el
país de Colombia, en el departamento del Cesar, donde lleva actualmente 8 años
con sus operaciones y donde gracias a sus actividades se ha mantenido activo en la
industria de la madera.

Figura 1. Maps, Mapa de Colombia, Google Maps

- En cuanto a micro localización la empresa ASOEBANS se encuentra ubicada en
el municipio de La Jagua De Ibirico, a 1:47 Horas de la capital del
departamento, en la dirección Trans 13 # 5 – 45 Barrio Juan Ramón.
Se mantiene su ubicación original porque la empresa se fundó allí y sus clientes
potenciales han salido de este mismo lugar y adicional que la empresa nació de
una iniciativa de varios carpinteros del municipio. Desde esta parte del
municipio se han encargado de expandir sus productos a municipios aledaños
aumentando su credibilidad y llegando a nuevos clientes potenciales.

Figura 2. Maps, Mapa de Colombia, Google Maps

Micro y macro localización estudiante No. 4 (Narge Luis Vélez_ Empresa

Kurumapan)
En lo que se refiere a macro localización la empresa Kurumapan se encuentra ubicada en el
departamento del Cesar, ubicado en la región caribe de Colombia, donde efectúa sus
actividades comerciales, desde hace varios años y en los cuales siguen trabajando por
elaborar el mejor pan de la región.
En lo referente a micro localización la empresa Kurumapan esta ubicada en el municipio
de Curumani, específicamente en el barrio Las palmas, con dirección calle 6 N° 21-65,
originalmente no fue su punto de inicio, ya que con el transcurrir de los años fue creciendo
y se necesitaban locales amplios para su funcionamiento ya que no contaban con local
propio, actualmente están ubicados en una sede propia, la cual fue pensada en un lugar
estratégico, para el desarrollo de las operaciones de la empresa, ya que cuenta con buenas
vías de acceso, servicios públicos y una área extensa por si la empresa necesita ampliar su
infraestructura.

En la grafica del mapa el punto rojo representa la localización de la empresa, cerca de ella
la troncal del caribe, vía que une al centro del país con la región caribe y por la cual viene
la materia prima de la empresa.
2. Realiza una representación gráfica (plano u diagrama) de la distribución en la planta del
área de producción de la empresa y evalúa de las condiciones de calidad en las que se está
produciendo o elaborando el producto.

Las condiciones en que la empresa esta realizando sus operaciones, cumple con las
características de producción evaluados en las áreas de proceso, infraestructura, seguridad
ocupacional y manejo ambiental. Observándose mayores salidas de elementos
contaminantes como residuos sólidos en el área de almacén, mezclado y amasado, y en el
área de horneado las emisiones de CO2, humo, calor, ruido y elementos particulados.
Se necesita capacitación y cambio de actitud del personal de planta. Para evitar los
accidentes, se necesita implementar las señales industriales preventivos en tanto se elabore
los manuales respectivos de la planta.

Micro y macro localización estudiante No. 5 (Nayleth Serrano_ Empresa

“CARPINTERIA EL SOL”)
Macro localización:
La empresa “CARPINTERIA EL SOL” se encuentra ubicada en el país de Colombia en
la región del caribe, exactamente en el Departamento del Cesar, municipio Pailitas el
motivo de la localización es el origen, ya que ese fue en este lugar donde la familia vio
una oportunidad.

(maps, Mapa de región caribe, Colombia en google maps, S.f)

Region caribe
(maps, Mapa de colombia en goole maps, S.f)

Micro localización:
La empresa “CARPINTERIA EL SOL” se encuentra ubicada en el Municipio de Pailitas
cesar, más exactamente en la Carrera 7 #5-78 Barrio centro frente a la plaza pública, su
ubicación se encuentra instalada en terreno propio siendo este su casa familiar, un espacio
con una excelente ubicación y espacio. Para el municipio es un sitio tradicional a logrado
posesionar por sus excelentes productos. Su localización se encuentra en un sitio
estratégico siendo este primero que la plaza pública ha logrado así más reconocimiento, la
plaza un lugar muy visitado por toda la comunidad. Logra carpintería el sol localizarse en
un sitio de suma importancia y central del municipio, a este lugar llegan visitantes de
muchas partes, camioneros de diferentes ciudades. Cuenta con excelentes rutas de acceso,
siendo una de las principales rutas de la población a sus alrededores se encuentran
depósitos, almacenes, veterinarias, esto genera más cercanía con los clientes.

(maps, Mapa de colombia en goole maps, S.f)

Plano o representación gráfica del área de producción realizada por cada uno de los
estudiantes en la parte individual

Plano o representación gráfica estudiante No.1 (Esnela Soema Mejía Morales_

Empresa Nutrí lácteos Kamper)
Plano o representación gráfica estudiante No.2 (José De Jesús Picón_ Empresa tortas
Kelly)

Plano o representación gráfica estudiante No.3 (Luis Eduardo López_ Empresa

ASOEBANS)
Plano o representación gráfica estudiante No.4 (Narge Luis Vélez_ Empresa
Kurumapan)

Plano o representación gráfica estudiante No.5 (Nayleth Serrano_ Empresa

“CARPINTERIA EL SOL”)
Evaluación de calidad del proceso productivo o producto de la empresa realizada por
cada uno de los estudiantes en la parte individual

Evaluación estudiante No.1 1 (Esnela Soema Mejía Morales_ Empresa Nutrí lácteos
Kamper)
Condiciones de calidad: La empresa Nutrí lácteos Kamper´s cumple con los diferentes
aspectos higiénicos, sanitarios, químicos, físicos, de bioseguridad que son valorados bajo
criterios de profesionales otorgando el certificado para continuar con la activación de la
empresa. La empresa lleva un control de calidad con respecto a la materia prima la, leche
donde se somete a diferentes pruebas para obtener un resultado satisfactorio del queso y
yogur.
Los ingredientes que se utilizan para su transformación son:
Queso natural en bloque de 2.500 gramos a base de leche cruda de la región, recolectada y
tratada con las respectivas medidas de salubridad, cuajo y sal, el bloque es de forma
rectangular y empacada en empaque de polietileno con impresiones a color.
Formulación del Queso / 1 bloque de 2.500 gr
17.500 ml. Leche cruda
18 mg. Cuajo
20 gr. Sal
El yogurt es fuente de proteínas y grasas lácteas, aunque debido al proceso de fermentación
bacteriano, la lactosa también se fermenta, lo que significa que las personas intolerantes a la
lactosa sí pueden consumir yogurt.
Ingredientes:
1. Leche líquida entera
2. Cultivos
3. Endulcolorates.
4. Saborizantes.

CONTROL DE CALIDAD
Materia Prima: Bloque de 2500 gr empacado en bolsa de polietileno con impresión a color
con publicidad del producto (Nombre, logotipo, fecha de vencimiento etc.) sus
características principales son: que es un envasado termo formado con sellado al vacío de
tal manera que este mantenga su contextura y conservación.
El yogurt, garrafa plástica de color blanco con logotipos de la empresa, tabla nutricional y
especificaciones de salubridad.
Se tomarán medidas de las distancias recorridas de cada punto a otro del material durante
todo el proceso, así como también la frecuencia que fluye entre puntos y las cantidades en
que se transporta, Tomar fotos del proceso de acuerdo al flujo, para lograr identificar largas
distancias recorridas entre el municipio, manejo de de los productos lácteos, basándonos
bajo los estándares de calidad e higiénica de la leche teniendo en cuenta la importancia
fundamental para la producción de los productos lácteos que sean inocuos e idóneos para
los usos previstos. Para lograr esta calidad, se han de aplicar buenas prácticas de higiene a
lo largo de toda la cadena láctea. Con el fin de producir productos higiénicos; buena
comercialización, manipulación. La falta de incentivos financieros para introducir mejoras
en la calidad, y el nivel insuficiente de conocimientos y competencias en materia de
prácticas de higiene mediante pruebas y el control de calidad, se llevara a cabo una
limpieza y desinfección permanente de cada área dentro de la planta.
Por el cual se dictan medidas sanitarias 914 DE 2004: Por la cual se crea el Sistema
Nacional de Identificación e Información de Ganado Bovino DECRETOS 2437 de 1983:
Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 9a de 1979, en cuanto a
Producción, Procesamiento, Transporte y Comercialización de la leche 60 DE 2002: Por el
cual se promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control
Crítico - Haccp en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación. por
el cual se modifica parcialmente el Decreto 616 de 2006 y se dictan otras disposiciones
2968 DE 2009: Por el cual se modifica temporalmente el arancel para la leche establecido
en el Arancel de Aduanas.

Evaluación estudiante No.2 (José De Jesús Picón_ Empresa tortas Kelly)

Descripción
1. Recepción de materia prima: en esta área se recibe toda la materia prima que
se necesita para la correcta producción de los productos, de la misma manera la
compra de algunos insumos y utensilios que hagan falta.
2. Almacenamiento de materia prima: se realiza el correcto almacenamiento de
la materia prima, en estantes, cajas, mesas, neveras y lugares necesarios para su
correcta conservación mientras llega el momento de ser utilizada.
3. Área de mezclado: se realiza la mezcla de la materia prima, para empezar con
la producción, utilizando las herramientas, como mezcladoras, batidoras, moldes
y también se realiza procesos manuales, para tener listo el producto.
4. Área de horneado: se encarga de hornear la mezcla lista, a la correcta
temperatura y supervisar el tiempo exacto para obtener el producto casi listo,
 para ello se cuenta en esta área con los hornos, termómetros, varios reloj y
mesas.
5. Área de almacenamiento de producto: se cuenta con estantes debidamente
acondicionados, para almacenar el producto ya terminado y tener una buena
conservación, se cuenta con un termómetro para estar supervisando que la
temperatura sea la correcta.
6. Área de decoración: en esta área se decora producto de manera general y
personalizada al gusto del cliente, para ellos se cuenta con mangas, boquillas,
mesas, estantes, cortadoras, fondant, batidoras, figuras, y productos comestibles
que se le agregan al producto.
7. Oficina administrativa: aquí ya se maneja la correcta administración,
contabilidad de la empresa y atención al cliente. Se tiene su computador,
escritorios, impresora, teléfono, papelería necesaria para el funcionamiento
8. Baños hombres
9. Baños mujeres
10. Pasillos
La empresa tortas Kelly cumple a cabalidad con las condiciones de calidad necesarias
para la producción de productos de pastelería, como lo son:

 Puntos de control de calidad de las materias primas entrantes

 Formación para empleados sobre lesiones en el trabajo
 Usar guantes de colores brillantes para diferentes departamentos o alérgenos
 Personal capacitado de control de calidad para vigilar los problemas de seguridad
alimentaria
 Temperatura adecuada para la conservación de los productos
 Entradas para la circulación del aire
 Completa higiene, aseo y limpieza
 Iluminación adecuada
 Conductas de bioseguridad .

Evaluación estudiante No.3 (Luis Eduardo López_ Empresa ASOEBANS)

Descripción

1. Recepción de materias primas: En esta parte de la fábrica se recibe la materia

prima (madera) para la respectiva revisión y separación para la fabricación de las
piezas de acuerdo al producto.
2. Corte de la madera: Quizás una de los procesos más importantes de la compañía
para garantizar la calidad en los productos. En este proceso se realiza el corte de la
materia prima de acuerdo a las medidas necesarias del producto que se va a fabricar,
estas medidas cambian de acuerdo a las necesidades de los clientes.
 3. Cepillado: Se realiza el cepillado de las partes de madera ya cortadas para empezar
a mejorar la calidad e imagen de la materia prima.
4. Pintura y reposo: Se realiza el proceso de pintura para darle color a las partes de
madera de acuerdo a las especificaciones enviadas por la parte comercial y se deja
reposar para que la pintura este totalmente seca y no se dañe en algún proceso
posterior.
5. Barnizado y pulido: Se realiza el proceso de lijado suave para no remover la
pintura aplicada, pero si eliminar el barniz viejo que contiene la madera, dejando la
madera virgen y suave para aplicar el sellador y el barniz y después pulir para
embellecer las partes de la madera.
6. Recepción de materiales secundarios e inspección de todos los materiales: Se
realiza la recepción de los materiales secundarios (Bisagras, tornillos, chazos,
chaperos de seguridad en aluminio, etc.) para completar los elementos del artículo
que se está fabricando y se procede a realizar la inspección de todos los materias
que componen el producto que se están fabricando.
7. Ensamblaje de todas las partes: Se procede a ensamblar todas las partes del
producto para garantizar que encajen y no tenga desperfectos.
8. Almacenamiento: Se procede a almacenar el producto para la respectiva entrega al
cliente.
9. Baños.
10. Duchas.
11. Pasillos.

La empresa ASOEBANS cumple a cabalidad con 2 normas súper importantes que exige los
entes de control a las compañías que fabrican productos de madera:

 Sello de Calidad: Calidad del producto terminado.

 Certificación de Unidad de Manejo Forestal - UMF: mediante ésta se evalúa el

plan de manejo, todas las actividades que están relacionadas con el
aprovechamiento forestal desde las técnicas empleadas hasta las relaciones
laborales (empresa - trabajador) y la legalidad de las operaciones forestales y de la
tenencia de la tierra.
Adicional se cumple con los protocolos para evitar accidentes por corte de madera con los
elementos de protección personal como guantes, casco, overol, audífonos para tapar el
sonido, etc.

Evaluación estudiante No.4 (Narge Luis Vélez_ Empresa Kurumapan)

Evaluación estudiante No.5 (Nayleth Serrano_ Empresa “CARPINTERIA EL SOL”)

Descripción
11. Entrada de personal y cliente.
12. Recepción
13. Corte
14. Cepillado
15. Pinturas
16. Secado
17. Baño
18. Ensamble
19. Área de entrega
20. Salida
21. Bodega: (recepción de materia prima) la materia prima es la madera, que
llega en tronco y luego es cortada en tablones de diferentes dimensiones
dependiendo del tipo de madera y diseño de acuerdo a la solicitud de cliente.
Carpintería el sol es una organización que su único y primer objetivo es cumplir al
máximo sus condiciones de calidad en materia de producción. Realización de sus productos
de máxima calidad que cumple con los siguientes tres objetivos:
productos de máxima durabilidad.
conseguir la mayor satisfacción del cliente.
implementación de un exhaustivo control de producción, así como de materia
prima y de gestión de atención al cliente.
además,
realización constante de inversión, que nos permite conseguir las herramientas
con la prestación necesaria para la correcta realización de trabajo.
Personal capacitado en cada área.
Usar el equipo de seguridad en cada área.
Espacios adecuados para cada área.
Entrada y circulación de aire.
Afiliado a contra riesgos profesionales
Limpieza debida en cada área.

Diagrama de la cadena de abastecimiento realizada por cada uno de los estudiantes en

la parte individual

Diagrama de la cadena de abastecimiento estudiante No.1 (Esnela Soema Mejía

Morales_ Empresa Nutrí lácteos Kamper)
Diagrama de la cadena de abastecimiento estudiante No.2 (José De Jesús Picón_
Empresa tortas Kelly)

Diagrama de la cadena de abastecimiento estudiante No.3 (Luis Eduardo López_

Empresa ASOEBANS)
Diagrama de la cadena de abastecimiento estudiante No.4 (Narge Luis Vélez_
Empresa Kurumapan)

Diagrama de la cadena de abastecimiento estudiante No.5 (Nayleth Serrano_ Empresa

“CARPINTERIA EL SOL”)
Parte colaborativa:
1. Indican el nombre de la empresa seleccionada dentro de las cinco propuestas
aportadas en lo individual, se sugiere continuar trabajando con la empresa
seleccionada en la actividad anterior.

2. Describen las acciones de mejora que se ajustarán a la distribución en planta luego

de debatir en el foro (incluya todas las acciones de mejora que considere
pertinente):

Nombre
del Descripció
Acción Periodo
estudiant Oportunida n de la Responsabl
de de Meta
e que d de Mejora Acción de e
Mejora Tiempo
propone Mejora
la acción

           

           

Propuesta del Plano con los ajustes descritos en el cuadro anterior (Deben entregar el
nuevo plano):

3. Describen las acciones de mejora que se ajustarán a las condiciones de calidad

luego de debatir en el foro (incluya todas las acciones de mejora que considere
pertinente):

Nombre
del Descripció
Acción Periodo
estudiant Oportunida n de la Responsabl
de de Meta
e que d de Mejora Acción de e
Mejora Tiempo
propone Mejora
la acción
            

           

4. Describen las acciones de mejora que se ajustarán a la cadena de abastecimiento,

luego de debatir en el foro (incluya todas las acciones de mejora que considere
pertinente):

Nombre
del Descripció
Acción Periodo
estudiant Oportunida n de la Responsabl
de de Meta
e que d de Mejora Acción de e
Mejora Tiempo
propone Mejora
la acción

           

           

Propuesta de diagrama de cadena de abastecimiento con los ajustes descritos en el

cuadro anterior (Deben entregar la nueva cadena):
Conclusiones con base en los temas de la unidad 2 y la actividad realizada.
Bibliografía con normas APA. Al menos un autor del entorno de contenidos.